Linguiça caseira em presunto: Amador, Médico, cozido

As receitas para fazer salsichas na máquina de presunto são simples. A conveniência do dispositivo permite que até mesmo cozinheiros inexperientes façam deliciosos produtos de carne caseiros.

Benefícios de cozinhar linguiça em uma máquina de presunto

A linguiça é cozinhada há muito tempo em casa, com intestinos naturais e, hoje, invólucro artificial ou saco plástico.

Outro dispositivo para preparar iguarias de carne em casa é um fabricante de presunto. Tem muitas vantagens, incluindo:

1. Versatilidade.
2. Design prático com três níveis de prensagem.
3. Fácil de limpar, lavável na máquina de lavar louça.
4. Eliminação da perda de nutrientes durante o cozimento.
5. Fácil de montar e desmontar.
6. Dimensões compactas.
7. Não há probabilidade de absorção de odores estranhos.
8. Longa vida útil.

Como cozinhar linguiça em uma máquina de presunto

O fabricante de presunto tem um design muito simples. Externamente, é um molde redondo ou retangular com molas de cerca de 17 cm de altura e 10-13 cm de diâmetro. Na maioria das vezes é feito de aço inoxidável, menos frequentemente de plástico. As tampas inferior e superior, fáceis de alcançar e instalar, estão equipadas com molas potentes. Existem três níveis dentro.

Basicamente, todos os modelos possuem a mesma estrutura e princípio de funcionamento. Por conveniência, alguns deles são equipados com mecanismo elevador para extração de produtos, fundo estacionário, termômetro e mola única para fácil travamento. O fabricante de presunto produz até 1,4 kg de linguiça acabada.

O aparelho é fácil de usar. O procedimento é o seguinte:

1. Coloque a tampa superior no corpo de forma que as ranhuras se alinhem.
2. Fixe as molas à tampa e ao corpo.
3. Vire o presunto e coloque dentro o saquinho incluso.
4. Coloque a carne picada preparada, aperte com cuidado.
5. Amarre o saco firmemente na parte superior para evitar a entrada de ar.
6. Feche a tampa com as molas.
7. Coloque o presunto com o conteúdo em uma panela, panela elétrica, frigideira, forno.
8. Esfrie sem abrir o dispositivo.
9. Retire as molas, esprema o saco com a salsicha acabada.
10. Mantenha o produto na geladeira antes de cortá-lo.

O fabricante de presunto é um dos aparelhos mais convenientes para a preparação de produtos caseiros à base de carne.

Como e quanto cozinhar linguiça em uma máquina de presunto

Para qualquer método de cozimento - em uma panela, batedeira, forno - a mesma temperatura é necessária - de 75 a 90 graus.

Os tempos de cozimento variam dependendo do tipo de carne e da tecnologia. Menos tempo será gasto com frango e peru, principalmente com carne bovina. O processo de cozimento da linguiça de frango em uma panela leva de 1 a 1,5 horas. O produto de carne suína e bovina estará pronto em 2 a 2,5 horas. O produto é cozido por mais tempo em uma multicooker - até 4 horas.

Receita para salsicha médica em um fabricante de presunto

Para uma linguiça médica, você precisará de 2 tipos de carne - porco e vaca, na proporção de 3 para 1. Seu valor total é de 1,2 kg. Além disso, você precisa levar 1 ovo, 3 colheres de sopa. eu. creme pesado seco, 2 colheres de chá. (com um slide) noz-moscada moída, 1 colher de sopa. eu. sal, 1 colher de sopa. eu. açúcar granulado.

Método de cozimento:

1. Pique a carne, pique no processador ou vire 2 vezes no moedor de carne.
2. Bata o ovo na carne picada, despeje o creme de leite seco, o açúcar, a noz-moscada e o sal.
3. Misture bem a carne picada. Você pode usar um liquidificador para fazer isso.
4. Coloque um saquinho em uma máquina de presunto, preencha bem com carne picada, junte as bordas do saquinho e torça.
5. Feche o presunto e leve à geladeira por um dia (pelo menos 12 horas).
6. No dia seguinte, retire da geladeira e mantenha por 2 horas em temperatura ambiente.
7. Leve ao forno e cozinhe a 80 graus por 2,5 horas.
8. Resfrie a linguiça pronta e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
9. Em seguida, retire-o do presunto.

A linguiça caseira do Doctor's tem um sabor delicado

Receita para linguiça amadora em um fabricante de presunto

Para preparar tal linguiça, você vai precisar de 350 g de carne de porco e de boi, 150 g de bacon, pimenta moída e sal a gosto, leite.

Método de cozimento:

1. Passe a carne em um moedor de carne 2 vezes.
2. Corte o bacon em cubinhos.
3. Prepare a carne picada: misture a carne com especiarias, despeje o leite (15% da massa da carne picada), mexa.
4. Insira um saco de comida no fabricante de presunto, encha-o com carne picada o mais firmemente possível, feche-o.
5. Cozinhe a linguiça no forno ou em uma panela com água por cerca de 2,5 horas.

A principal característica da Linguiça Amadora é a presença de gordura.

Receita de linguiça de peru em um fabricante de presunto

Para preparar linguiça de peru, você precisa de 1 kg de filé, 1 ovo, ½ colher de sopa. leite, sal, pimenta preta moída, coentro e páprica.

Método de cozimento:

1. Moa todos os ingredientes até ficarem homogêneos com um liquidificador.
2. Envie a carne picada em um saco fechado em uma máquina de presunto. Fique firme. Enrole as bordas do saco adequadamente para que a umidade não entre, feche.
3. Coloque em uma panela grande e cubra com água fria. O fabricante de presunto deve estar completamente submerso.
4. Coloque em fogo alto, aqueça a 80 graus e reduza para baixo.
5. Cozinhe por 1 hora a 80-85 graus.
6. Retire a linguiça da frigideira e deixe esfriar diretamente na presunto. Em seguida, leve à geladeira por seis horas.
7. Depois de manter no frio, abra o dispositivo e retire a salsicha do peru.

A linguiça de peru é saborosa e saudável, você pode levar com você

Linguiça de frango caseira na confeitaria

Para 1 kg de filé de frango, você precisará de 2 ovos, 2 colheres de sopa. eu. amido, 2 pacotes de gelatina, 2 colheres de sopa. eu. creme de leite, 100 azeitonas ou azeitonas, ½ colher de chá. açúcar, sal e pimenta. Se desejar, outros temperos podem ser adicionados à linguiça de frango que combinem bem com esta carne. Isso inclui noz-moscada, tomilho e alecrim.

Método de cozimento:

1. Vire o filé de frango e o alho em um moedor de carne 2 vezes. Você pode moê-lo de outra maneira. O principal é que a carne picada seja o mais lisa e uniforme possível - a linguiça ficará mais macia.
2. Adicione especiarias: açúcar, pimenta, sal e outros temperos a gosto. Leve à geladeira por cerca de 1 hora.
3. Retire a carne picada da geladeira, coloque gelatina e amido, misture bem.
4. Em seguida, adicione os ovos crus e o creme de leite.
5. Resta adicionar o enchimento - azeitonas ou azeitonas - e misturar bem.
6. Coloque um saco ou manga para assar no fiambre, que deve ser amarrado no fundo. Dobre o frango picado e calce bem.
7. Amarre as bordas da bolsa com linha na parte superior. Feche a máquina de presunto com uma tampa e fixe com molas.
8. Coloque em uma panela grande, despeje a água de modo que o prato de carne picada fique completamente coberto.
9. Leve ao lume, sem ferver. Cozinhe a uma temperatura de 80-90 graus por 1,5 horas.
10. Retire da água o presunto com a linguiça acabada, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por 2 horas.
11. Remova o produto acabado da embalagem. Deve manter a forma graças ao amido e à gelatina.

Em vez de azeitonas, você pode usar outros aditivos ao seu gosto.

Linguiça caseira de porco e boi em fábrica de presunto

Segundo essa receita, a linguiça acaba sendo bem gordurosa. Você vai precisar de 300 g de carne de porco e de boi, 500 g de banha de porco, 125 g de amido, 500 ml de água, alho seco e 2 dentes frescos, 30 g de sal de nitrito comum e a mesma quantidade de sal de nitrito, pimenta moída de dois tipos - Branco e preto.

Método de cozimento:

1. Passe toda a carne e 150 g de bacon por um moedor de carne. Gire 2 vezes para obter uma consistência mais macia.
2. Coloque a outra metade do bacon um pouco no congelador para facilitar o corte, depois corte em cubinhos.
3. Despeje sal, pimenta e alho na carne picada, acrescente pedaços de bacon e misture.
4. Coloque o amido em água fria e mexa.
5. Passe o alho fresco por uma prensa.
6. Adicione água com amido e alho à carne picada, misture bem e leve à geladeira por 24 horas.
7. No dia seguinte, coloque em uma máquina de presunto, cozinhe em água no fogão por 2,5 horas.

A salsicha caseira não é rosa, mas acinzentada - ao contrário da salsicha de loja

Linguiça cozida caseira na confeitaria

Você precisa levar 1,4 kg de presunto de porco, 45 g de amido, 1 ovo, 300 ml de água gelada, 25 g de sal, 1 g de pimenta preta moída, noz-moscada, alho seco e 3 g de açúcar.

Método de cozimento:

1. Corte a carne em pedaços médios e vire em um moedor de carne com a grelha mais fina.
2. Coloque um ovo e todos os ingredientes secos nele. Em seguida, despeje água gelada e amasse bem com as mãos para tornar a composição viscosa e pegajosa. Aperte a tigela de carne picada com filme plástico e leve à geladeira por 24 horas.
3. No outro dia, pegue a carne picada e amasse bem com as mãos novamente.
4. Coloque um saco e uma manga para assar na máquina de presunto.
5. Coloque toda a carne picada bem dentro da forma, tomando cuidado para não deixar acumular ar dentro.
6. Amarre uma manga de cozimento com um fio e torça a borda do saco.
7. Feche a máquina de presunto com a tampa e aperte as molas.
8. Envie o formulário com a carne picada para a tigela multicooker de forma que fique completamente coberto.
9. Feche a tampa, selecione a função Multi-cozimento, defina a temperatura para 80 graus e o tempo para 4 horas.
10. Retire o presunto da multicooker e meça a temperatura na espessura da salsicha: deve estar a cerca de 72 graus.
11. Deixe o molde esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira até esfriar completamente.
12. Retire a linguiça caseira preparada do presunto e retire os sacos.

A linguiça caseira acaba sendo densa e elástica

Deliciosa linguiça de presunto com gelatina

A linguiça com gelatina não se prepara a partir de carne picada, mas a partir de pequenos pedaços de carne, entre os quais se forma a geleia. Você vai precisar de carne bovina e suína. O valor total não ultrapassa 1,5 kg. A carne tem cerca de 2 vezes o tamanho da carne de porco. Devido à cor diferente da carne, o produto acabado ficará espetacular na seção. A carne deve ser selecionada sem gordura e a carne de porco com um pouco de banha. Esta linguiça não é compactada com muita força, caso contrário, haverá poucas inclusões de gelatina.

Para 1 kg de carne são necessários 500 g de carne de porco, 15 g de gelatina, 4 dentes de alho, pimenta moída, noz-moscada e sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Corte a carne de porco e a vaca em pedaços de cerca de 3 cm.
2. Dobre em uma tigela, tempere com sal, acrescente a noz-moscada moída e pimenta do reino, despeje a gelatina e mexa.
3. Coloque um saco de cozimento em uma assadeira, coloque pedaços de carne nele, amarre bem e feche.
4. Cozinhe em uma panela com água a 85 graus por 2-2,5 horas. Deixe esfriar, sem retirar do presunto, e coloque na geladeira. Retire a salsicha no dia seguinte.

A linguiça com gelatina mantém a forma e tem um sabor excelente

Uma receita simples de linguiça de frango em uma máquina de presunto

A linguiça de frango é feita de filés de peito.Para 1 kg de carne, você precisará de 1 cenoura, 2 ovos, creme de leite, pimenta e sal.

Método de cozimento:

1. Moa a carne até ficar homogêneo.
2. Corte as cenouras em cubos pequenos.
3. Adicione as cenouras e os ovos crus à carne picada, despeje o creme de leite. A mistura não deve ficar muito líquida.
4. Transfira para um presunto e cozinhe em uma panela com água a 85 graus. Tempo de cozimento para linguiça de frango - 1 hora.

Linguiça de peito de frango é adequada para nutrição dietética

Regras de armazenamento

Salsichas cozidas em uma máquina de presunto devem ser embrulhadas em papel alumínio ou pergaminho e colocadas na geladeira. Tempo de armazenamento - não mais do que 3 dias.

Conclusão

As receitas para fazer salsichas na máquina de presunto são variadas. As iguarias caseiras são significativamente mais saborosas e nutritivas do que as equivalentes da loja, pois contêm quase uma carne e uma pequena quantidade de aditivos naturais.

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