Pimentas búlgaras secas ao sol em óleo para o inverno: as melhores receitas no forno, na secadora, no microondas

O pimentão é um dos vegetais que contém vitaminas e minerais benéficos à saúde humana. Além disso, confere sabor e aroma requintados aos pratos. Pimentas doces ou secas quentes para o inverno são colocadas na mesa como um prato independente e usadas como ingrediente em saladas, sopas, acompanhamentos, pizzas, hambúrgueres.

Por que pimenta seca é útil?

A secagem de pimentões permite que você preserve todos os nutrientes:

• vitaminas A - necessárias para o crescimento do cabelo, condição da pele, visão;
• caroteno - bom para os olhos, principalmente encontrado em frutas amarelas e laranja;
• vitaminas B1, B2, B6 - aumentam a imunidade, aumentam a resistência de uma pessoa a doenças infecciosas;
• cálcio, potássio, magnésio, ferro - valioso para pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares;
• vitamina C - aumenta a imunidade, ajuda a absorver o ferro dos alimentos mais rapidamente;
• o ácido ascórbico, como a vitamina C, dilui o sangue, tem um efeito benéfico no funcionamento dos vasos sanguíneos;
• ácido fólico - especialmente necessário para mulheres grávidas devido ao grande estresse no tecido ósseo, sistema nervoso e circulatório.

O uso regular de pimenta seca tem um efeito benéfico nos órgãos digestivos, evitando flatulência, cólicas, cólicas estomacais e prisão de ventre. Esses vegetais contêm muita água, fibra alimentar e suavizam o peristaltismo. Ajuda com sangramento nas gengivas, com anemia. Eles são úteis para o estresse constante, fadiga.

Como fazer pimenta seca para o inverno

A moda de vegetais secos veio de países europeus. Mas tal jarro era muito caro. Hoje, as donas de casa aprenderam a secar vegetais em casa. Para obter um produto saboroso e saudável, é necessário utilizar frutas de alta qualidade, siga a tecnologia:

• selecionar frutos maduros de cor vermelha viva e polpa espessa sem manchas de podridão;
• classificar frutas podres, muito maduras ou verdes;
• lave em água quente, corte o talo, retire as sementes;
• se desejar, você pode remover a pele: despeje água fervente, deixe por 2-3 minutos, transfira para água fria, retire com uma faca;
• antes de secar, regue com óleo vegetal, polvilhe com alho picado, especiarias.

Legumes secos em micro-ondas, forno ou secador. Cada método tem seus prós e contras.

A receita clássica de pimentas secas para o inverno

Ingredientes:

• pimenta - 2-3 kg;
• especiarias ao gosto do cozinheiro;
• azeite;
• cabeça de alho.

Preparação:

1. Coloque os vegetais inteiros em uma assadeira e leve ao forno a 200 ° C por 15-20 minutos.
2. Coloque em um saco, espere esfriar, retire a pele.
3. Coloque as frutas descascadas em uma assadeira, leve ao forno por 1,5-2 horas, mantendo a 100 ° C.
4. Polvilhe as frutas já secas com sal, polvilhe com óleo, deixe por mais 60 minutos. As fatias acabadas devem ficar um pouco secas, mas macias e elásticas.
5. Pique o alho fresco bem fino, acrescente os pimentões e deixe por mais 10 minutos.

Em seguida, coloque em frascos, despeje azeite ou óleo de girassol.

Um aperitivo brilhante e saboroso para a mesa festiva fará as delícias dos entes queridos

Pimentões secos para o inverno no forno

Ingredientes:

• pimenta - 2 kg;
• sal, salsa, alho - a gosto;
• óleo vegetal - 100 ml.

Preparação:

1. Lave os vegetais, seque e corte em fatias grandes.
2. Pré-aqueça o forno a 170 ° C.
3. Cubra a forma com pergaminho e cuidadosamente disponha as fatias, acrescente um pouco de sal, polvilhe com óleo de girassol, leve ao forno por 10-15 minutos.
4. Em seguida, abaixe a temperatura para 100 ° C, abra a porta entreaberta para circulação de ar e cozinhe por 6 a 8 horas.
5. Ao encher o recipiente, alterne o produto acabado com ervas e alho ralado.

O produto resultante é preenchido com azeite ou óleo de girassol aquecido a alta temperatura

Um bom espaço de armazenamento é uma prateleira inferior na geladeira ou uma adega rústica.

Pimentas secas em uma secadora para o inverno

Ingredientes:

• 2-3 kg de pimenta;
• sal;
• azeite, de preferência azeitona;
• alho.

Preparação:

1. Lave os vegetais, corte em tiras grandes.
2. Dobre nas assadeiras com a parte de dentro para cima, polvilhe com o tempero de lúpulo suneli e regue com óleo de girassol.
3. Coloque em uma secadora elétrica a uma temperatura de 70 ° C por 10 horas.

As frutas secas prontas devem ser mantidas em potes hermeticamente fechados.

Pimentas secas no microondas para o inverno

Ingredientes:

• Pimenta búlgara - 2 kg;
• sal a gosto;
• óleo vegetal - 100 ml.

Frutas secas para micro-ondas exigem muita paciência. Por esta:

1. Os vegetais são cortados em pedaços, descascados das sementes e caules.
2. Coloque em um prato e leve ao microondas por 5 minutos.
3. A cada 5 minutos, escorra a água do prato para que os pimentões não sejam cozidos no próprio suco, mas sim secos.
4. Deixe esfriar um pouco e coloque de volta no micro-ondas por 5 minutos.

E assim por diante até que os vegetais estejam cozidos.

A prontidão é verificada pelo tipo de fruta seca: aparecem rugas na pele

Receita para o inverno de pimentas secas em óleo

Ingredientes:

• pimenta búlgara - 1,5 kg;
• 5 dentes de alho;
• mistura de ervas da Provença - 1 colher de sopa. eu .;
• sal - 2 colheres de chá;
• açúcar - 1 colher de chá;
• vinagre - 1 colher de chá;
• óleo - 150 ml.

Preparação:

1. Coloque as frutas cortadas em rodelas na grade da secadora. Cozinhe a 50-55 ° C por 9-10 horas.
2. Verifique a prontidão dos vegetais pressionando: eles não devem vazar o suco.
3. Aqueça uma mistura de azeite e vinagre balsâmico, coloque os pimentões prontos ali.

Em seguida, coloque os vegetais junto com óleo e ervas em potes preparados, feche-os bem.

Ervas provençais tornam qualquer preparação fragrante

Pimentas amargas e secas para o inverno

Ingredientes:

• pimenta amarga - 2 kg;
• sal;
• Ervas provençais;
• alho - 5-6 dentes grandes;
• azeite - 200 ml.

Processo de cozimento:

1. Coloque os vegetais descascados cortados ao meio na forma.
2. Moa previamente as frutas com sal, uma mistura de ervas aromáticas.
   
3. Asse os pimentões por 4-5 horas (verifique periodicamente a disponibilidade) a 120 ° C.
4. Disponha as camadas de pimentão em potes, alternando-as com os dentes de alho.

Despeje os potes cheios com óleo aquecido, feche.

Pimentos secos para o inverno com alho

Ingredientes:

• alho seco, orégano, manjericão, tomilho - 1 colher de chá;
• açúcar - ½ colher de chá;
• sal - 1,5 colher de chá;
• especiaria;
• óleo vegetal - 20 ml.

Processo de cozimento:

1. Secar por 3-4 horas a 100 ° C.
2. Em vez de alho seco, você pode adicionar pimenta ralada em cada fatia.

Arrume em potes, regue com óleo vegetal aquecido e feche bem

Pimentões secos para o inverno com alecrim e orégano

Ingredientes necessários:

• Pimenta búlgara - 1,5-2 kg;
• orégano e alecrim a gosto;
• pimenta preta - 1 colher de chá;
• sal a gosto;
• óleo vegetal, de preferência azeite - 80-100 ml;
• alho - 4 dentes.

Sequenciamento:

1. Pré-aqueça o forno a 100-130 ° C, use o modo de convecção para circular o ar. Se não houver tal modo, abra a porta do forno.
2. Lave a pimenta e pique grosseiramente.Em seguida, mexa com a mistura de pimenta preta, sal e especiarias.
3. Cubra a forma com pergaminho e arrume os vegetais.
4. Arrume os vegetais secos ao sol em potes e coloque o óleo quente por cima.

Os bancos não precisam ser esterilizados, pois o líquido aquecido atua como vinagre

A receita de pimentas secas para o inverno em azeite de oliva

Os frutos secos ao sol são uma iguaria que pode decorar qualquer mesa, um delicioso prato independente, a base de uma sandes com pão de centeio, ingrediente indispensável para assar pizza.

Ingredientes:

• Pimenta búlgara - 3 kg;
• azeite - 300 ml;
• 5-6 dentes de alho grandes;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• Ervas provençais a gosto.

Preparação:

1. Prepare pimentões de várias cores: amarelo, laranja, vermelho. Eles ficarão lindos na jarra e na mesa.
2. Lave os vegetais, descasque e corte em fatias.
3. Corte não muito fino, de preferência em barcos pequenos.
4. Polvilhe com sal. Pique o alho em rodelas finas para que fique transparente, grude nas rodelas de pimenta.
5. Polvilhe com ervas, pois o vegetal seco tem odor neutro e, portanto, precisa de especiarias fortes. As ervas provençais são insubstituíveis aqui. Entre eles estão alecrim, orégano, tomilho e outras ervas secas.
6. Disponha as frutas nas grelhas da secadora e seque por 24 horas. Os vegetais no processo de secagem diminuem de tamanho 3-4 vezes, enrolam-se.

Se você não tiver uma secadora elétrica, pode usar um forno. Mas você precisa fornecer ventilação. Para isso, mantenha a porta do forno entreaberta. Você pode inserir uma colher para que ela não feche. Verifique a prontidão pressionando a fruta com uma colher ou a ponta de uma faca.

Frutas secas prontas não devem liberar líquido.

Pimentas secas quentes para o inverno com ervas provençais

A Provença, na França, é famosa por suas ervas picantes, que são usadas como tempero para carnes, pratos de peixe, sopas e petiscos. Eles também são adicionados aos produtos assados. Hortelã, orégano, alecrim, tomilho, salgado, sálvia, orégano, manjerona são as ervas provençais mais famosas. Sua mistura estimula o olfato, ingredientes ativos melhoram a digestão, aumentam o apetite. Eles estão em harmonia um com o outro, adicionando um aroma requintado a qualquer prato. Mas se as proporções corretas não forem seguidas, as ervas podem estragar o sabor do peixe ou da carne.

Ingredientes:

• pimentas frescas - 15-20 pcs .;
• pimenta preta moída - 2 colheres de sopa. eu .;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 5 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal - 150 ml;
• Ervas provençais.

Progresso da culinária:

1. Lave as vagens, corte em 2 partes, retire todas as sementes.
2. Tempere com pimenta, sal e adoce a seu gosto.
3. Coloque em uma assadeira limpa e cozinhe por 1 hora a 110 ° C.
4. Neste momento, adicione uma mistura de ervas ao óleo vegetal, aqueça e despeje sobre os potes cheios.

Algumas donas de casa adicionam uma colher de vinagre para garantir.

Pimentas secas com vinagre balsâmico para o inverno

Ingredientes:

• pimentão - 2 kg;
• sal, uma mistura de ervas provençais, açúcar - a gosto;
• vinagre balsâmico.

Preparação:

1. Pegue frutas grossas e carnudas, lave, descasque.
2. Polvilhe com uma mistura de sal e especiarias. A quantidade de açúcar deve ser o dobro do sal. Então, os vegetais terão um sabor adocicado. A pimenta preta deve ser uma ervilha, deve ser moída antes de cozinhar o pimentão.
3. Leve ao forno por 4-5 horas a 120 ° C. A temperatura pode ser alterada. Os frutos não são cozinhados uniformemente. Portanto, é necessário monitorar e dispor os vegetais secos do forno assim que estiverem prontos.
4. Adicione vinagre balsâmico e ervas provençais ao azeite de oliva. Despeje as fatias dispostas em bancos com esta mistura.

Os vegetais secos ao sol ficarão prontos em 3-4 dias, durante os quais ficarão saturados de especiarias, adquirindo seu aroma, cheiro picante

Regras de armazenamento

Você pode armazenar o produto acabado não só na geladeira, mas também em qualquer lugar fresco. Especialmente se os vegetais foram derramados com óleo levado para ferver.

Donas de casa experientes recomendam:

• para manter a peça de trabalho à temperatura ambiente, é melhor excluir o alho da receita;
• armazene o lanche preparado no óleo que foi usado para secar;
• em seguida, use-o para preparar várias saladas, lanches.

O prazo de validade é de 5 a 7 meses. Se houver mofo na superfície, é melhor não comer a peça de trabalho. Os frutos secos ao sol são componentes indispensáveis ​​na preparação das pizzas italianas. São utilizados como decoração para servir pratos de carne e peixe como um prato independente, saboroso e requintado. Europeus, especialmente italianos, estão prontos para colocá-los em sopas, massas e outros lanches.

Conclusão

Pimentas secas para o inverno são um depósito de vitaminas. Mas existem limitações em seu uso. Especialmente é preciso ter cuidado com pessoas com isquemia, taquicardia, hemorróidas, patologias renais e hepáticas, epilepsia. Essas limitações se devem à grande quantidade de óleos essenciais, fibra pouco absorvida. Mas as propriedades benéficas do produto seco prevalecem. Portanto, você não deve desistir deste valioso produto na mesa, é melhor colhê-lo para uso futuro.

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