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O aperitivo de berinjela do czar para o inverno é uma preparação deliciosa e original, muito apreciada pelas donas de casa. O prato tem um aroma apetitoso e sabor rico, é considerado de baixo teor calórico e muito saudável. Existem várias opções para preparar um aperitivo, cada um pode escolher uma receita de acordo com as suas preferências.
As sutilezas de cozinhar aperitivos de berinjela regiamente
Há um grande número de receitas de preparações de berinjela de inverno. A fruta é frita, cozida, em conserva, congelada, assada, seca e até fermentada. Acompanha quase todas as hortaliças, muitas vezes é usado como ingrediente principal na preservação, e o "lanche real de berinjela" para muitos é um de seus pratos preferidos na estação fria.
- apenas vegetais frescos e de alta qualidade devem ser usados no cozimento;
- frutas maduras demais devem ser descascadas antes de serem cozidas;
- para retirar o amargor da casca da berinjela, o vegetal deve ser lavado, cortado as bordas e mergulhado em água e sal por 30 minutos;
- para receitas com berinjela frita, recomenda-se cortar as frutas, sal e espremer o suco após 20 minutos. Portanto, durante o tratamento térmico, o óleo não espirrará;
- após a fritura, é preferível colocar o produto sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura;
- o vegetal não contém ácido, portanto, é aconselhável adicionar vinagre (de mesa, maçã, vinho) ao aperitivo de berinjela real, que serve não só como conservante, mas também como aromatizante;
- antes de desdobrar a placa real, os potes e as tampas devem ser esterilizados;
- é melhor selar os potes imediatamente, enquanto o aperitivo está quente.
Regras de seleção de vegetais
Todos os vegetais para enlatados incluídos na receita do lanche de berinjela real para o inverno devem ser pré-processados. Para a colheita, apenas denso, não lento, sem sinais de deterioração são adequados. Ao escolher a berinjela, preste atenção na cor e no aspecto: frutas de alta qualidade não apresentam rachaduras na superfície, distinguem-se por uma cor roxa uniforme sem tonalidade marrom. Para salada real, é aconselhável escolher variedades sem sementes.
Apenas berinjelas de alta qualidade devem ser usadas para costuras.
Antes do cozimento, todas as matérias-primas devem ser bem lavadas, os talos devem ser cortados, se necessário, a casca deve ser retirada.
Preparando pratos
Antes de começar a preparar o lanche real, é recomendável verificar e preparar os pratos para preservação. O recipiente de vidro deve estar intacto, sem rachaduras ou lascas no gargalo. Aconselha-se a utilização de capas lacadas de superfície amarela. Cada um deve ter um anel de borracha dentro. Depois de verificar a qualidade da loiça, os frascos devem ser bem lavados com soda e enxaguados com água quente, as tampas devem ser fervidas durante 3-4 minutos.
Antes de preparar o prato pronto, cada frasco deve ser esterilizado. Para fazer isso, você pode escolher qualquer método:
- sobre a chaleira a vapor;
- em um forno de microondas;
- no forno;
- em uma panela com água fervente.
É possível esterilizar potes já cheios.Para fazer isso, eles precisam ser baixados para um recipiente com água, de modo que cheguem à metade do recipiente, e fervidos por cerca de meia hora.
Receitas de berinjela real para o inverno
Nas receitas de um lanche de berinjela real para o inverno, os ingredientes adicionais são geralmente tomates, pimentões, cebolas, cenouras, repolho e abobrinha. Feijões são frequentemente adicionados ao prato. As leguminosas combinam bem com este vegetal. Durante a preparação do prato real, você pode experimentar, selecionar molhos e temperos a seu critério, adicionar ou excluir certos componentes (exceto o principal).
Um aperitivo simples de berinjela para o inverno
A receita inclui:
- berinjela - 3 kg;
- pimentão - 2 kg;
- suco de tomate - 1,5 l;
- cabeça de alho;
- óleo vegetal - 350 ml;
- vinagre - 240 ml;
- sal - 100 g;
- meio copo de açúcar.
Alho picado condimentando o prato
Receita:
- Lave as berinjelas com água, seque, corte os talos. É aconselhável descascar frutos grandes ou muito maduros.
- Pique arbitrariamente, transfira para uma tigela funda, sal e deixe assim por um quarto de hora. Em seguida, lave bem e esprema.
- Lave a pimenta, retire as sementes e caule, corte em cubos.
- Descasque o alho, pique em pedaços pequenos.
- Combine vegetais com suco de tomate e outros ingredientes.
- Cozinhe por meia hora.
- Espalhe o aperitivo real em potes esterilizados, torça, deixe esfriar de cabeça para baixo sob o cobertor.
Aperitivo Royale com berinjela frita para o inverno
Alimentos necessários para preparar lanches:
- berinjela - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- pimenta búlgara - 1 kg;
- um monte de salsa;
- óleo de girassol - 1/3 xícara;
- vinagre - 65 ml;
- sal - 3 colheres de sopa. eu .;
- uma pitada de pimenta-do-reino.
A berinjela tem baixo teor calórico e faz parte da dieta alimentar.
Passos de cozimento:
- Corte o ingrediente principal lavado em rodelas, polvilhe com sal e deixe descansar por meia hora.
- Escorra o suco e frite dos dois lados em óleo vegetal.
- Moa os tomates com as ervas no liquidificador, sal e pimenta.
- Frite a cebola cortada em meias argolas até ficar macia com rodelas grandes de pimenta.
- Arrume as berinjelas em potes, polvilhe com as cebolas e os pimentos.
- Despeje sobre o molho de tomate.
- Esterilize coberto por 5 minutos.
- Feche hermeticamente, vire, embrulhe.
A preparação do czar para o inverno de berinjela com tomate
Componentes necessários:
- berinjela - 3 kg;
- tomates - 3 kg;
- algumas cabeças de alho;
- jalapeno - vagem;
- açúcar - 1 copo;
- sal - 75 g;
- vinagre - 45 ml;
- óleo de girassol - 1/3 xícara.
Após a emenda, as latas devem ser viradas
Sequenciamento:
- Lave os tomates, escalde, descasque, pique.
- Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo com a adição de especiarias e óleo.
- Despeje as rodelas de berinjela pré-embebidas em água e sal com o suco resultante.
- Cozinhe por um quarto de hora.
- Coloque o alho picado e os jalapenos em um lanche, acrescente o vinagre e cozinhe por 5 minutos.
- Arrume em potes esterilizados, enrole as tampas, vire, tampe até esfriar completamente.
Aperitivo do czar para o inverno com feijão e berinjela
Ingredientes que compõem o prato:
- berinjela - 2 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- cebolas - 0,8 kg;
- alho - 7 dentes;
- cenouras - 0,8 kg;
- feijão - 0,5 kg;
- vinagre - 150 ml;
- óleo - 240 ml;
- uma pitada de pimenta moída;
- sal e açúcar a gosto.
É melhor cozinhar a peça em uma panela de alumínio.
Processo de cozimento:
- Limpe, se necessário, as berinjelas descascadas, corte em cubos, misture com sal e deixe por 30-40 minutos. Esprema o suco resultante.
- Retire a pele dos tomates escaldados, pique aleatoriamente, misture com o alho picado, cozinhe por 3 minutos.
- Pique as cenouras descascadas em um ralador com cravo grande.
- Pique a cebola finamente.
- Corte os pimentões lavados e descascados em cubos.
- Lave o feijão embebido por 24 horas, ferva até ficar macio, evitando mudanças na forma.
- Adicione todos os vegetais, óleo, especiarias aos tomates, cozinhe por um quarto de hora.
- Adicione o feijão, cozinhe por mais 10 minutos.
- Arrume a salada em recipientes preparados, enrole com tampas de metal e deixe esfriar.
Um aperitivo condimentado de berinjela e repolho
Para um lanche real picante, você precisará de:
- berinjela - 2 kg;
- repolho branco - 0,6 kg;
- duas cenouras;
- pimenta malagueta - 2 unid .;
- alho - 5 dentes;
- vinagre - 6 colheres de sopa. eu .;
- óleo vegetal - 1 copo;
- sal.
Salada fica com um sabor interessante com repolho
Instruções passo a passo para cozinhar:
- Lave os legumes com água e retire-os da pele.
- Corte as berinjelas em rodelas, coloque em uma panela com água e sal, cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Coloque em uma peneira para empilhar o caldo.
- Pique o repolho em pequenas tiras. Cozinhe em óleo quente, coberto por 40 minutos.
- Moa o chili com alho e cenoura no liquidificador. Misture com o repolho e cozinhe por mais 10-15 minutos.
- Adicione sal e açúcar às berinjelas reais prontas, despeje o vinagre, misture bem, cozinhe por 2 minutos.
- Em recipientes pré-esterilizados, coloque as berinjelas e uma mistura de vegetais em camadas, feche com as tampas e deixe esfriar de cabeça para baixo.
Salada de berinjela do czar com pimentão
A composição do prato:
- berinjela - 10 kg;
- pimentão - 3 kg;
- pimenta quente - 5 vagens;
- algumas cabeças de alho;
- óleo vegetal - 800 ml;
- 2 xícaras de açúcar;
- sal - 200 g;
- vinagre (9%) - 300 ml;
- água - 3 litros.
A salada pode ser servida em uma fatia de pão
Processo de cozimento:
- Lave as berinjelas, corte o pedúnculo. Descasque frutas grandes ou muito maduras.
- Corte em cubinhos pequenos, coloque em um recipiente fundo, polvilhe com sal e deixe neste estado por 15 minutos, depois lave bem e esprema.
- Lave o pimentão, retire o talo e as sementes, corte em tiras.
- Corte a pimenta picante sem sementes em rodelas finas.
- Esprema o alho descascado num espremedor de alho.
- Despeje a água em uma panela grande. Depois de ferver, acrescente vinagre e azeite, açúcar e sal.
- Misture a berinjela com a pimenta e escalde em pequenas porções por 5 minutos. Coloque os vegetais em uma panela.
- Adicione alho e pimenta à marinada após escaldar. Despeje a mistura de vegetais por cima.
- Cozinhe o aperitivo real por 20 minutos.
- Coloque em potes pré-preparados.
- Esterilize por não mais que meia hora.
- Enrole as tampas. Deixe esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor.
Termos e condições de armazenamento
Um recipiente hermeticamente fechado com um lanche real pronto, tratado termicamente de acordo com todas as regras, está bem conservado nas condições ambientais. Mas ainda melhor, a peça de trabalho é armazenada em uma sala fria e seca (a uma temperatura de 0 a +15 °A PARTIR DE).
Sua vida útil segura também depende da localização da preservação da casa. Desde que os potes fiquem na adega ou na geladeira, podem ser armazenados por até dois anos. Aperitivo que hiberna à temperatura ambiente, é aconselhável abri-lo até seis meses após o cozimento.
Se armazenada incorretamente, a alface pode perder o sabor e os vegetais podem amolecer parcialmente.
Conclusão
O aperitivo de berinjela do czar para o inverno é fácil de preparar e tem um sabor excelente. O branco pode ser servido como prato independente ou como aperitivo de peixe ou carne. O sabor original da berinjela irá deliciar até os gourmets gourmet.
