Berinjela ao estilo georgiano para o inverno: picante, sem esterilização, em rodelas, frita, assada

A berinjela georgiana para o inverno é um prato do Cáucaso muito popular. O aperitivo tem muitas opções de cozimento. O vegetal é muito saboroso e saudável, o principal é seguir a tecnologia de cozimento. Uma master class passo a passo o ajudará a entender todas as nuances. A berinjela tem um sabor brilhante e rico.

Os segredos de cozinhar berinjela em georgiano

A berinjela é considerada uma planta do sul. Em climas adversos, não é comum. Pertence à família da beladona, na qual o fruto é uma baga. Mas os especialistas em culinária classificam a berinjela como um vegetal.

A principal desvantagem é o amargor do produto. As plantas costumavam ter frutos amargos, mas com o tempo, os criadores tentaram resolver esse problema.

Maneiras de ajudar a cozinhar berinjelas azuis georgianas para o inverno:

1. Remova a pele completamente.
2. Mergulhe o produto em água fria por 2 horas.
   Importante! É necessário adicionar 30 g de sal a 1 litro de água.
3. Pique os legumes e cubra com sal por meia hora. Em seguida, esprema o suco resultante.
4. Despeje as peças de trabalho com água quente por 5 minutos.

Um vegetal tem uma propriedade desagradável: ele absorve azeite vegetal ou de oliva quando frito.

Sujeito às recomendações, o prato acabado será dietético e sem amargor.

Dicas para escolher um produto de qualidade:

1. Não vale a pena comprar frutas castanhas com rugas.
2. O vegetal fresco parece leve.
3. Sem amassados ​​ou outros defeitos.
4. A presença de um pedúnculo enrugado. Isso sugere que o vegetal é fresco.
   Importante! A ausência de pedúnculo é um mau sinal. Assim, o vendedor tenta esconder a idade real do produto.
5. A casca deve brilhar.

As donas de casa experientes recomendam preparar os vegetais imediatamente após a compra. O motivo é a deterioração rápida.

Como cozinhar berinjela georgiana para o inverno

Os frutos da berinjela nem sempre são azuis. A tonalidade varia do verde ao amarelo acastanhado. Vegetais muito maduros não são consumidos. A razão é que eles acumulam solanina. As berinjelas são cozidas, cozidas, em conserva e fermentadas. O fruto do vegetal é especialmente benéfico para os idosos devido ao seu alto teor de potássio. Para quem está perdendo peso, o vegetal ajudará a estabelecer o metabolismo.

A receita de berinjela georgiana mais deliciosa para o inverno

Os blanks de estilo georgiano para o inverno são apimentados e saborosos.

Ingredientes incluídos:

• berinjela - 1000 g;
• pimentão - 350 g;
• alho - 8 dentes;
• óleo vegetal - 150 ml;
• sal a gosto;
• pimenta amarga - 1 peça;
• vinagre (9%) - 100 ml;
• verdes - 1 cacho;
• açúcar granulado - 45 g.

A peça de trabalho acabou sendo picante e saborosa

Receita passo a passo para cozinhar berinjela na Geórgia para o inverno:

1. Lave os ingredientes e corte-os em círculos.
2. Salgue as peças de trabalho. O tempo de infusão é de 2 horas.
3. Moa a pimenta e o alho com um moedor de carne. Despeje o vinagre e misture os ingredientes.
4. Frite o produto principal em uma frigideira. O tempo necessário é de um quarto de hora.
   Importante! Você deve obter uma crosta marrom dourada.
5. Adicione uma mistura de pimenta, vinagre e alho a um recipiente, ferva por 3-5 minutos.
6. Esquematize o produto principal.
7. Salgue o prato, acrescente o açúcar granulado e as ervas picadas, ferva por 10 minutos. É necessário agitar os componentes.
8. Esterilize as latas, coloque a mistura em recipientes.
9. Enrole as tampas.

Cubra os recipientes com espaços em branco.

Berinjelas georgianas apimentadas para o inverno

Um aperitivo pode ser preparado para qualquer evento.

Componentes de que você precisa:

• berinjela - 2 peças;
• alho - 3 dentes;
• pimenta - 1 peça;
• sal a gosto;
• vinagre (9%) - 25 ml;
• óleo de girassol - 25 ml;
• cebolas verdes - 1 cacho.

Aperitivo picante de vegetais é servido com pratos de carne

Receita para cozinhar berinjela apimentada para o inverno em georgiano:

1. Corte o ingrediente principal em fatias finas. Espessura - não inferior a 1,5 cm.
   Importante! Círculos finos perderão sua forma.
2. Salgue as peças de trabalho e deixe descansar por meia hora.
3. Frite o ingrediente principal.
4. Coloque as fatias em um guardanapo. Isso ajudará você a se livrar do excesso de gordura.
5. Pique a pimenta e o alho, acrescente azeite, sal e vinagre.
6. Disponha os vegetais fritos em camadas em potes. Polvilhe cada um com cebolas picadas.
7. Despeje o molho preparado no recipiente.
8. Sele com tampas.

Um lanche no inverno não deixará ninguém indiferente.

Estilo georgiano azul para o inverno sem esterilização

O aperitivo é preparado sem esterilização.

Componentes que compõem:

• berinjela - 2500 g;
• sal - 100 g;
• água - 2500 ml;
• pimenta - 3 peças;
• vinagre - 180 ml;
• cebolas - 2 peças;
• açúcar granulado - 40 g;
• óleo vegetal - 250 ml;
• pimenta malagueta - 1 peça;
• alho - 5 dentes.

O endro seco adicionará um sabor especial ao prato

Tecnologia passo a passo:

1. Lave o ingrediente principal, retire as caudas e corte em rodelas.
2. Descasque a cebola e pique em pedaços grandes.
3. Corte a pimenta em rodelas.
4. Despeje a água em uma panela, acrescente sal, vinagre, açúcar granulado e o vegetal principal. O tempo de cozimento é de 7 minutos.
5. Aqueça uma frigideira, frite os pimentões e o alho.
6. Coloque os vegetais em uma frigideira e cozinhe por 4 minutos. Em seguida, adicione o vinagre.
7. Dobre a mistura em potes limpos.
8. Enrole as tampas.

Berinjela cozida com tomates em estilo georgiano para o inverno

O prato cozinha rapidamente. O principal é recolher os ingredientes necessários.

Componentes que compõem:

• erva-moura - 2 peças;
• tomates - 5 peças;
• cebola - 1 peça;
• alho - 4 dentes;
• azeite - 30 ml;
• sal a gosto;
• especiarias a gosto.

Os vegetais preparados devem ser armazenados na despensa ou na varanda

Receita de berinjela georgiana para o inverno:

1. Corte o produto principal em rodelas e deixe de molho em água por 5 minutos.
2. Pique os tomates finamente.
3. Pique a cebola e o alho.
4. Despeje todos os espaços em branco na panela, despeje o óleo. Tempo de fritura - 7 minutos.
5. Adicione sal, especiarias e água. Cozinhe os ingredientes por um quarto de hora.
   Importante! Se não houver suco de tomate suficiente, você pode adicionar água.
6. Dobre os espaços em branco em um frasco esterilizado e enrole a tampa.

O sabor de um prato depende da qualidade dos ingredientes.

Berinjelas fritas em adjika da Geórgia para o inverno

O aperitivo picante encontrará rapidamente o seu amante. O sabor agridoce é a principal característica do prato. Ingredientes da composição:

• erva-moura - 5000 g;
• alho - 250 g;
• pimenta - 2 peças;
• óleo vegetal - 200 ml;
• vinagre (9%) - 300 ml;
• sal a gosto.

A peça é agridoce e muito aromática.

Receita para cozinhar berinjelas fritas para o inverno em georgiano:

1. Lave os vegetais e corte em cubos. Espessura - 1,5 cm.
2. Transfira as peças de trabalho para uma panela funda e salgue bem. O procedimento é necessário para que o amargor saia (junto com o suco).
3. Seque as fatias e frite.
4. Prepare o molho para servir: pique a pimenta e o alho em um moedor de carne, acrescente sal e vinagre. Tudo deve ser bem misturado.
5. Coloque as peças de trabalho em frascos esterilizados.
   Importante! Antes de cair na jarra, cada cubo deve ser mergulhado no adjika preparado.
6. Coloque os potes cheios em uma panela, adicione água e ferva.
7. Enrole os recipientes com tampas.

As peças são armazenadas em local frio.

Berinjelas salgadas da Geórgia para o inverno

Preparar o prato é fácil, mas você terá que esperar uma semana antes de degustar.

Componentes que compõem:

• erva-moura - 1700 g;
• cenouras - 400 g;
• alho - 1 cabeça;
• pimenta vermelha moída - 8 g;
• verdes - 1 cacho;
• água - 2.000 ml;
• sal - 60 g;
• açúcar granulado - 15 g;
• vinagre (9%) - 15 ml.

Os vegetais salgados podem ser consumidos dentro de uma semana.

Cozinhar passo a passo:

1. Lave o produto principal e retire o pedúnculo.
2. Cozinhe por 5 minutos.
3. Coloque as peças de trabalho sob opressão por 60 minutos.
4. Rale as cenouras, pique o alho e as ervas, acrescente a pimenta.
5. Dobre o recheio preparado nos cortes de berinjela.
6. Prepare a salmoura. Para fazer isso, adicione sal, açúcar granulado e vinagre à água fervente.
7. Despeje o produto principal com a mistura quente, coloque um prato por cima. É necessário fazer uma leve opressão.

Tempo de decapagem - 4 dias.

Berinjelas assadas para o inverno no estilo georgiano sem assar

O prato tem um sabor incomum.

Composição:

• erva-moura - 2 peças;
• azeite - 60 ml;
• óleo de girassol - 60 ml;
• suco de limão - 15 ml;
• açúcar granulado - 1 pitada;
• verdes - 1 cacho;
• cebola - 1 peça;
• alho - 1 dente;
• pimenta - 2 peças.

Os vegetais na preparação são muito aromáticos.

Uma receita passo a passo de berinjela em georgiano para o inverno no forno:

1. Despeje o azeite e o óleo de girassol em um recipiente, acrescente o suco de limão e o açúcar.
2. Pique as ervas, o alho e as cebolas.
3. Asse a pimenta e o vegetal principal no forno.
4. Coloque todos os pedaços em potes limpos e esterilize em uma panela por 5 minutos.
5. Sele com tampas.

Berinjelas em conserva de estilo georgiano para o inverno

É melhor usar frutas jovens para a cultura inicial.

A composição do prato:

• erva-moura - 12 peças;
• folhas de hortelã - meio copo;
• vinagre (9%) - 80 ml;
• alho - 6 dentes;
• sal a gosto;
• água - 250 ml.

É melhor usar frutas jovens para preparar lanches.

Algoritmo de ações passo a passo:

1. Lave as frutas.
2. Faça cortes em cada vegetal.
3. Esfregue cada pedaço dentro com sal. Deixe por 30 minutos.
4. Ferva os ingredientes em água com sal adicionado (tempo de cozimento - 10 minutos).
5. Pique a hortelã e o alho, misture tudo bem.
6. Pique os vegetais com a mistura preparada.
7. Prepare a salmoura. Para fazer isso, coloque vinagre, água e sal em um recipiente.
8. Despeje a marinada sobre o produto principal e amarre firmemente com gaze.
9. Coloque os espaços em branco em uma panela e cubra com uma tampa.

Berinjelas em conserva para o inverno no estilo georgiano podem ser servidas 7 dias após o preparo. Os verdes são uma ótima decoração para um prato.

Aperitivo de berinjela georgiana para o inverno

Acompanha bem pratos de carne.

Ingredientes da composição:

• erva-moura - 1200 g;
• pimenta búlgara - 5 peças;
• alho - 7 dentes;
• açúcar granulado - 15 g;
• sal - 15 g;
• vinagre (9%) - 80 ml;
• óleo de girassol - 100 ml;
• pimenta amarga - 1 peça.

Após o resfriamento, a peça de trabalho deve ser transferida para um local fresco.

Algoritmo passo a passo para preparar lanches para o inverno:

1. Corte o ingrediente principal em cubos e polvilhe com sal. O tempo de infusão é de 30 minutos.
2. Pique o alho, corte a pimenta em 2 pedaços.
   Conselho! As sementes podem ser deixadas na pimenta amarga.
3. Frite a mistura em uma frigideira.
4. Dobre as peças de trabalho em uma panela, adicione óleo, vinagre e açúcar granulado. Tempere com sal e deixe ferver. O tempo de cozimento é de 10 minutos.
5. Arrume o lanche em potes esterilizados.
6. Sele os recipientes com tampas.

O local ideal para armazenar peças de trabalho georgianas para o inverno é a despensa.

Salada de berinjela georgiana para o inverno

A receita é leve e simples.

Os componentes incluídos na composição:

• pimentão - 10 peças;
• tomates - 10 peças;
• um vegetal da família das beladonas - 10 peças;
• alho - 9 dentes;
• cebolas - 10 peças;
• vinagre (9%) - 150 ml;
• sal - 45 g;
• óleo de girassol - 200 ml;
• açúcar - 100 g.

O alho torna o lanche mais saboroso.

Algoritmo de ações:

1. Selecione frutas pequenas e lave-as.
   Importante! Amostras menores têm melhor sabor e contêm uma pequena quantidade de solanina.
2. Corte a parte verde e depois corte os vegetais em cubos.
3. Dobre o produto principal em um recipiente.
4. Despeje as frutas com água com adição de sal (15 g).
5. Drene a água após 30 minutos.
6. Divida os tomates em 4 pedaços.
7. Retire as sementes da pimenta e corte os vegetais em tiras.
8. Corte a cebola em meias argolas (espessura média).
9. Pique o alho.
10. Despeje o óleo vegetal em uma panela, coloque os espaços em branco, acrescente sal e açúcar.
11. Mexa a massa resultante.
12. Cozinhe os ingredientes após ferver por 30 minutos.
13. Adicione o vinagre 5 minutos antes de desligar o fogão.
14. Esterilize bancos. Arrume a salada em recipientes.
15. Feche as berinjelas georgianas para o inverno com tampas.

A etapa final é virar as latas de cabeça para baixo.

Termos e condições de armazenamento

Conservar vegetais por muito tempo ajuda a conservar e conservar. O período máximo de armazenamento para a preparação das "beringelas ao estilo georgiano" de inverno é de 9 meses.

Condições a serem cumpridas:

• quarto escuro e frio;
• regime de temperatura não é superior a +4 ° С.

Se o vinagre foi usado durante o enlatamento, a emenda pode ser armazenada por 12 meses.

As preparações salgadas devem ser consumidas em 9 meses. Após a abertura da lata, o conteúdo deve ser inspecionado quanto a danos, só depois a guloseima pode ser servida na mesa.

Conclusão

A berinjela georgiana para o inverno é um petisco picante que beneficia o corpo. O vegetal contém vitaminas B que podem ajudar a aliviar a insônia. Além disso, o produto é um excelente profilático contra resfriados e gripes. Ele também contém vitamina PP. O elemento ajuda os fumantes a quebrar o hábito.

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