Compota de cereja

A compota de cereja para o inverno é uma boa forma de processar a colheita. É preparado rapidamente e permite conservar todo o sabor e aroma dos frutos silvestres frescos.

Tal bebida não é de forma alguma inferior às contrapartes compradas e, em termos de utilidade, é muito superior a elas.

Tecnologia para fazer compota de cereja doce com esterilização

A esterilização é um processo que permite a eliminação de bolores que se encontram na superfície, dentro de vegetais ou frutas. Na verdade, isso é aquecer e manter o produto acabado por um certo período de tempo a uma determinada temperatura (de 85 a 100 ° C). A maioria dos fungos não é resistente ao calor e, portanto, morre durante a esterilização.

A esterilização das peças de trabalho é realizada se forem utilizadas latas com capacidade não superior a 1,5 litros. Costumam fazer uma bebida concentrada, enchendo-os de frutas quase até o topo. O processo de esterilização é realizado da seguinte forma:

1. Uma bacia ou panela larga é usada para esterilização. Sua altura deve ser tal que as margens que ali serão colocadas fiquem cobertas de água até os ombros.
2. A água é colocada em um recipiente para esterilização, colocada no fogão e aquecida a 60-70 graus.
3. Um pedaço de tecido denso é colocado no fundo do recipiente (você pode enrolá-lo várias vezes) ou uma treliça de madeira.
4. O produto acabado (potes em que as bagas são vertidas e a calda é vertida) são tapados com tampas e colocados num recipiente. Ligue o aquecimento.
5. Após a fervura, mantenha os potes em água por 20 minutos se os frutos estiverem sem caroço, ou 30 minutos se os frutos estiverem sem caroço.
6. Com pinças especiais, eles puxam as latas e apertam imediatamente.
7. As latas são verificadas quanto a vazamentos, viradas e colocadas sob uma tampa para esfriar lentamente.

Regras para fazer compota de cereja doce sem esterilização

As receitas não esterilizadas são utilizadas para bebidas enlatadas em latas de 3L. O procedimento é o seguinte:

1. Os bancos são lavados com refrigerante e esterilizados no forno ou no vapor.
2. As cerejas são lavadas, limpas de detritos, caules e colocadas em frascos em cerca de um terço.
3. Os bancos são despejados com água fervente até o topo, cobertos com tampas e deixados por 15 a 20 minutos.
4. Em seguida, a água é despejada em uma panela, açúcar e outros ingredientes são adicionados a ela e aquecida até ferver.
5. Despeje as latas com calda, torça, vire e coloque sob um abrigo quente até que esfriem completamente.

Seleção e preparação dos ingredientes necessários

A principal atenção na preparação para a preparação de compotas de cereja doce deve ser dada aos frutos silvestres. Eles devem ser selecionados com cuidado, rejeitando todas as frutas podres e estragadas. Todos os caules, folhas e todos os detritos devem ser removidos. É melhor enxaguar as frutas em uma peneira, em água corrente.

A água influencia muito o sabor do produto final.As mais saborosas compotas são obtidas a partir de água mineral ou de água mineral. A água da torneira deve ser passada por um filtro e deve ser depositada.

Compota de cereja com sementes para o inverno (tradicional)

Tradicionalmente, essa bebida é preparada em latas de 3 litros. Cada frasco exigirá:

• cereja 0,5 kg;
• açúcar 0,2 kg;
• ácido cítrico 3-4 g (meia colher de chá).

Você pode precisar de cerca de 2,5 litros de água, dependendo do tamanho dos frutos. Descasque os bagos dos talos e enxágue bem. Disponha em frascos esterilizados. Delicadamente, despeje água fervente sobre os potes até o topo. Coloque as tampas por cima e deixe por meia hora.

Em seguida, a água deve ser despejada de volta na panela e colocada no fogo. Após a fervura, acrescente o açúcar granulado e o ácido cítrico, misture tudo e ferva por alguns minutos. Encha os potes com xarope novamente e enrole imediatamente as tampas de metal. Vire, verifique se há vazamentos. Coloque de cabeça para baixo no chão e cubra com algo quente. Após o resfriamento à temperatura ambiente, as peças acabadas podem ser removidas para armazenamento no porão ou adega.

Como cozinhar compota de cereja sem caroço para o inverno

Remover sementes de frutas é uma tarefa bastante longa e tediosa. Portanto, a compota de frutas sem sementes é geralmente feita em pequenos potes. A bebida acaba sendo concentrada e, futuramente, será diluída em água pura ou gaseificada para consumo. A polpa pode ser utilizada como recheio de tortas.

A quantidade de ingredientes é calculada por frasco de litro. Separe quatro copos de frutas e enxágue bem. Remova os ossos. Isso pode ser feito com um dispositivo especial ou meios improvisados. Esterilize os frascos de vidro. Despeje as bagas nelas, acrescente meio copo de açúcar e um pouco de ácido cítrico. Despeje água fervente por cima.

As latas cheias são colocadas em uma tigela ou panela para esterilização. As tampas são colocadas em cima das latas, as roscadas ligeiramente enroscadas. O tempo de esterilização é de 20-25 minutos. Em seguida, as tampas são enroladas ou torcidas e as latas são retiradas sob um abrigo até que esfriem completamente.

Uma receita simples de compota de cereja para o inverno

A simplicidade desse método é que todos os componentes são colocados de uma vez. Para uma lata de 3 litros, você precisa de meio quilo de frutas silvestres e um copo de açúcar granulado. Bagas puras são colocadas em potes esterilizados e cobertas com açúcar. Em seguida, os recipientes são enchidos até o topo com água fervente e colocados para esterilização. Após 25-30 minutos, eles podem ser fechados, virados e colocados sob um cobertor quente até que esfriem.

Compota de cereja para o inverno sem esterilização

Para uma jarra de três litros, você precisa de 0,5 kg de cerejas e 0,2 kg de açúcar. As bagas são colocadas em potes e regadas com água a ferver. Após 15 minutos, a água é colocada em um recipiente separado, o açúcar é adicionado e fervido em fogo por 5 minutos. Em seguida, os potes são servidos com calda quente e imediatamente torcidos.

Cerejas em seu próprio suco

Você pode cozinhar cerejas em seu próprio suco, com ou sem esterilização. Aqui estão algumas maneiras:

1. Prepare e esterilize vários frascos pequenos (0,7-1 l).
2. Encha-os até o topo com frutas limpas.
3. Coloque os recipientes em uma panela grande ou tigela com água quente para esterilização e ligue o fogo.
4. No processo de pasteurização, as bagas emitem suco e sedimentam. Você precisa adicioná-los constantemente.
5. Assim que o frasco estiver completamente cheio de suco, ele é fechado com uma tampa esterilizada e colocado sob uma manta para esfriar lentamente.

A segunda forma envolve a adição de açúcar. Veja como as cerejas são preparadas em seu próprio suco de acordo com esta receita:

1. Lave as frutas, descasque, coloque em uma vasilha e cubra com a mesma quantidade de açúcar.
2. Em um dia (ou um pouco antes, dependendo do grau de maturação da cereja), o suco que sobressai dissolverá completamente o açúcar.
3. Coloque o recipiente no fogo, mexa. Ferva por 5-7 minutos.
4. Embale o produto acabado em um recipiente menor, após esterilizá-lo.

Compota de cereja branca

Para esta receita, você pode escolher uma quantidade diferente de cerejas - de 0,5 a 1 kg, quanto mais frutas vermelhas, mais brilhante e rico será o sabor da bebida. Os frutos lavados devem ser colocados em frascos e despeje água fervente sobre eles. Após 10 minutos, despeje a água em uma panela, aqueça até ferver e despeje as frutas novamente. Escorra imediatamente de volta para a panela, adicione açúcar na proporção de 1 xícara por frasco. Ferva a calda por 3-5 minutos e despeje em potes com frutas cozidas no vapor.

Enrole e remova para esfriar em um abrigo quente.

Compota de cereja amarela

Para preparar 1 litro de bebida, você vai precisar de 280 g cerejas amarelas, 150 g de açúcar e um quarto de colher de chá de ácido cítrico. É preparado de acordo com o esquema tradicional de duplo vazamento. Os frutos são colocados em potes esterilizados e despejados sobre os ombros com água a ferver. Após 15 minutos, despeje a água em uma panela, adicione açúcar e ácido cítrico e deixe ferver. Em seguida, encha as latas e enrole as tampas.

O que pode ser combinado com cerejas

As cerejas doces podem ser misturadas umas com as outras combinando variedades vermelhas, amarelas e brancas. Além disso, você pode usar outras bagas e frutas, as cerejas vão bem com muitos deles.

Compota de cereja com especiarias sem açúcar

Um recipiente de três litros requer 0,7 kg de cerejas maduras. E também algumas ervilhas de pimenta da Jamaica, algumas inflorescências de cravo, um pouco de canela, baunilha na ponta de uma faca e uma pitada de noz-moscada. O conteúdo de especiarias pode ser combinado; ingredientes individuais podem até ser eliminados por completo.

As bagas são colocadas em uma jarra e enchidas com água fervente. Especiarias são adicionadas no topo. Os recipientes são esterilizados por não 20-30 minutos, após os quais são fechados e removidos até que esfriem completamente sob um cobertor.

Compota de Cereja com Limão

Um litro dessa bebida requer 0,25 kg de cerejas, 0,2 kg de açúcar e meio limão. As frutas são empilhadas em potes, e o limão cortado em rodelas finas é adicionado por cima. Tudo está cheio de calda quente.

Depois disso, os recipientes são esterilizados por 15-20 minutos, a seguir enrolados com tampas e guardados para armazenamento.

Compota de cereja e maçã

Uma lata de três litros de bebida precisa de 0,5 kg de cerejas, 0,2 kg de maçãs e 3-4 g de ácido cítrico. Lave as bagas, retire o caroço das maçãs e corte-as em rodelas. Disponha todos os ingredientes em potes. Para o xarope, é necessário tirar 0,2 kg de açúcar, dissolva em água e ferva. Despeje a calda sobre a fruta.

Em seguida, coloque os recipientes para esterilização. Mantenha a posição por 30 minutos, depois enrole as tampas e coloque-as de cabeça para baixo sob um abrigo.

Morango e compota de cereja

Para preparar 3 litros dessa bebida, você precisará de:

• cereja - 0,9 kg;
• morangos - 0,5 kg;
• açúcar - 0,4 kg.

Além disso, você também precisará de água limpa e 1 colher de chá de ácido cítrico. As frutas são colocadas em recipientes. O xarope é fervido separadamente e ácido cítrico é adicionado a ele durante o processo de cozimento.

Frutas são derramadas com calda. Os recipientes são colocados para esterilização. Após sua conclusão, feche com as tampas. A bebida está pronta.

Cereja deliciosa e compota de cereja doce

Cerejas e cerejas doces são parentes próximos e combinam bem entre si em qualquer proporção. Normalmente, eles são tomados em partes iguais. Para 3 litros de bebida, você precisará de 0,25 kg dessas e de outras frutas silvestres, 0,2 kg de açúcar e um quarto de colher de chá de ácido cítrico. Os frutos são colocados em potes limpos e regados com água a ferver. É necessário deixar repousar assim por 15-20 minutos para que os bagos sejam cozidos no vapor.

Em seguida, a água é despejada em uma panela, açúcar e ácido cítrico são adicionados a ela e novamente aquecida até ferver. Depois disso, a calda é colocada em potes e imediatamente enrolada.

Compota de Damasco e Cereja

Um frasco de três litros requer 0,45 kg de damascos, 0,4 kg de cerejas e um limão grande. Enxágue bem as frutas e coloque-as em recipientes. Em seguida, despeje água fervente sobre eles e deixe por 20-25 minutos. Em seguida, escorra a água em uma panela separada.O xarope requer 150 g de açúcar, deve ser dissolvido nessa água e fervido, além de cortar o limão ao meio e esprema o suco.

Despeje as bagas com calda quente, feche-as com tampas esterilizadas. Vire as latas e embrulhe-as.

Como cozinhar compota de cereja congelada

Para 100 g de frutas congeladas, você vai precisar de um copo de água e 5 colheres de chá de açúcar. Todos os ingredientes são colocados em uma panela e postos no fogo. Cozinhe até que a fruta esteja completamente amolecida. Essa bebida não é enlatada, deve ser consumida imediatamente ou pré-resfriada.

Termos e condições de armazenamento de compota de cereja doce

Você não deve armazenar compotas por mais de um ano. Isso é especialmente verdadeiro para bebidas feitas de frutas com sementes. Com o tempo, seu sabor "de madeira" será cada vez mais sentido na compota, abafando o aroma natural dos frutos silvestres. As bebidas de frutas sem sementes podem ser armazenadas por mais tempo, no entanto, quando armazenadas por muito tempo, seu aroma é significativamente enfraquecido e o sabor se deteriora.

Conclusão

A compota de cereja para o inverno é uma ótima maneira de preservar um pedaço do verão. É rápido, conveniente e eficiente. As compotas de cereja são fáceis de preparar e permitem processar uma quantidade significativa de bagas. E a combinação de cerejas com outras frutas silvestres cria possibilidades infinitas para experimentos culinários.

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