Compota Cloudberry para o inverno

Entre as muitas preparações para o inverno, a compota de amora silvestre não pode deixar de se destacar pela originalidade e sabor e aroma incomuns. Afinal, amoras não crescem em um jardim comum, devem ser procuradas em lugares desertos, em pântanos. Esta baga do norte é um verdadeiro exótico para os sulistas, uma vez que não é realista transportar bagas maduras por qualquer distância, será uma bagunça. Mas recentemente eles estão vendendo congelados e muitos têm a oportunidade não só de experimentar, mas também de preparar vários potes para o inverno.

Os segredos para fazer compotas de amora silvestre

A amora silvestre em si é uma baga muito complicada. No início fica branco-rosado, depois quase vermelho e parece que está maduro. E tem um gosto agradável, com um ligeiro azedume, e na aparência muito se assemelha a framboesas. Os bagos são fáceis de colher e são firmes e firmes. Mas, acontece que, neste estágio, as amoras ainda não estão maduras. Finalmente amadurece quando se torna laranja-dourado e seu sabor e aroma mudam notavelmente - eles se tornam diferentes de qualquer outra baga.

Mas aqui está o problema - neste estágio de maturidade total, as amoras silvestres tornam-se tão macias e suculentas que devem ser coletadas e transportadas com muito cuidado, caso contrário, elas se transformarão em compota antes do tempo. Portanto, muitas vezes é colhido verde, especialmente porque amadurece muito rapidamente no calor e também se deteriora rapidamente se você armazená-lo em uma sala e não processá-lo imediatamente.

Mas, voltando à compota de amora silvestre para o inverno, ela pode ser preparada tanto com frutos de laranja maduros quanto com frutos verdes avermelhados. É ainda mais fácil lidar com o último, mas seu aroma ainda não é tão emocionante. Portanto, é melhor se você conseguir misturar bagas de diferentes graus de maturação.

Cloudberry cresce em objetos que estão muito distantes de estradas e outros objetos poluentes do ar, então você não precisa se preocupar muito com a pureza das bagas.

Mas para algumas donas de casa, a questão da limpeza está em primeiro plano, e elas ainda preferem enxaguar as bagas mais uma vez e não se esqueça de arrancar as sépalas delas. Nesse caso, podem ser aconselhados a fazer com muito cuidado, apenas borrifando levemente com água ou mergulhando em água limpa em uma peneira para não esmagar o fruto e depois secar sobre uma toalha.

Se considerarmos as receitas de diferentes compotas de amora silvestre, podemos ver que em todos os lugares eles tentam sujeitar as frutas silvestres a um tratamento térmico mínimo. Ou eles fervem por literalmente 5 minutos ou apenas derramam com calda quente. E não é à toa - afinal, na própria amora silvestre, e nas outras bagas que a acompanham nas compotas, existe uma massa de vitaminas e nutrientes que é desejável conservar. E como a amora silvestre em si tem fortes propriedades bactericidas, seus espaços em branco são bem preservados mesmo por vários anos.

Uma vez que a compota de frutos silvestres consiste em mais da metade de água, sérios requisitos são impostos à sua qualidade - ela deve ser necessariamente purificada por meio de um filtro e, melhor ainda, água mineral.

Receita tradicional para compota de amora silvestre

Se partirmos do cálculo de que potes de três litros são usados ​​para preparar compotas para o inverno, então, de acordo com a receita de um deles, serão necessários os seguintes componentes:

• cerca de dois litros de água;
• 500 g de amoras silvestres;
• 500 g de açúcar.

Fazer compota de amora silvestre para o inverno de acordo com a receita tradicional é fácil.

1. Para começar, prepare o xarope de açúcar: todo o açúcar é colocado em água fervente e fervido por cerca de 5 minutos até que esteja completamente dissolvido.
2. Bagas preparadas são colocadas em um frasco limpo, derramado com calda quente e coberto com uma tampa de metal fervido.
3. Um pote de compota é colocado em uma panela sobre um pequeno guardanapo, a água quente é despejada na panela de forma que alcance pelo menos os ombros do pote.
4. Eles ligam o aquecimento sob a panela e após ferver, esterilizam o frasco com todo o conteúdo por 15-20 minutos.
5. O frasco é enrolado e colocado de cabeça para baixo sob o cobertor até que esfrie completamente.

Receita de compota Cloudberry sem esterilização

Você pode fazer compota de amora silvestre para o inverno sem esterilização. A receita básica é descrita a seguir, seguindo a qual a bebida é preparada com os mesmos ingredientes de forma mais simples.

• Despeje 2 litros de água em uma panela esmaltada e leve ao fogo até ferver.
• Os frutos preparados são despejados em uma panela de água fervente e escaldados por literalmente 2-3 minutos.
  
• Em seguida, apaga-se o fogo um pouco e as bagas são cuidadosamente transferidas com uma escumadeira para um frasco de três litros limpo e pré-esterilizado.
• Coloque na panela 500 g de açúcar conforme a receita e leve ao fogo novamente a água para ferver.
• Depois que o açúcar estiver completamente dissolvido, as bagas são colocadas em uma jarra com xarope de açúcar fervente e imediatamente enroladas com uma tampa estéril.

Como fechar a compota de amora silvestre com ácido cítrico

O ácido cítrico é frequentemente usado ao enrolar compota de amora silvestre para o inverno, pois não só proporciona preservação adicional da peça de trabalho, mas também lhe dá um sabor interessante.

Os ingredientes para esta receita para o inverno estão disponíveis para todos:

• 250 g de amoras silvestres;
• 250 g de açúcar granulado;
• 1 litro de água;
• 1 g de ácido cítrico.

E cozinhar compota para o inverno é bastante tradicional:

1. O xarope de açúcar é preparado com açúcar e água.
2. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, adicione ácido cítrico a ele.
3. Despeje as frutas vermelhas com a calda e deixe esfriar por 2-3 horas.
4. Em seguida, coloque o recipiente com a calda no fogo do fogão, aqueça até ferver e cozinhe por cerca de 3-4 minutos.
5. A bebida é despejada em potes esterilizados preparados, enrolada e embrulhada em um cobertor, resfriada.

Compota de Cloudberry com Morangos

Amoras silvestres e morangos silvestres amadurecem em momentos diferentes, então, para combinar dois sabores maravilhosos em uma torção, você deve usar morangos congelados.

Precisaria:

• 250 g de amoras silvestres;
• 250 g de morangos descongelados;
• 400 g de açúcar;
• 2 litros de água.

E o processo de fazer compota é bastante prosaico.

1. Os frascos esterilizados estão cheios de bagas preparadas.
2. O xarope é preparado com água e açúcar, com o qual as bagas são colocadas em potes.

Depois de rolar, as latas com compota devem ser embrulhadas de cabeça para baixo para esterilização adicional e, em seguida, podem ser armazenadas em porão fresco ou armário por até três anos.

Fragrante amora silvestre e compota de morango

Morangos de jardim ou morangos podem amadurecer em vários momentos, até o final de julho. Além disso, existem variedades remanescentes que amadurecem durante todo o verão. Portanto, a receita da compota de amora silvestre com morango para o inverno tem o direito de existir.

A tecnologia de fabricação é a mesma da receita anterior, e os componentes são selecionados nas seguintes quantidades:

• 200 g de amoras silvestres;
• 200 g de morangos;
• 1,5 litros de água;
• 300 g de mel.

Se você gosta da bebida preparada de acordo com esta receita, então mel, se possível, pode ser adicionado em vez de açúcar a qualquer um dos brancos descritos aqui.

Receita de compota de amora e mirtilo para o inverno

Cloudberries e mirtilos geralmente crescem próximos um do outro e também amadurecem quase ao mesmo tempo. Portanto, essas duas frutas devem ser combinadas em uma colheita para o inverno.

Além disso, os mirtilos podem diversificar não apenas o sabor das amoras, mas também colorir a bebida em um tom atraente e brilhante.

Para preparar compota, você pode usar qualquer uma das tecnologias acima, e as proporções dos ingredientes são aproximadamente as seguintes:

• 400 g de amoras silvestres;
• 200 g de mirtilos;
• 2 litros de água;
• 20 g de gengibre;
• 400 g de açúcar.

Como fazer compota de amora silvestre e amora silvestre para o inverno

Se o sabor dos mirtilos não for atraente, é perfeitamente possível substituí-lo por outro fruto preto - amora. As sensações gustativas serão completamente diferentes e na sua estrutura os bagos são muito semelhantes entre si. Além disso, amoras silvestres, possuindo toda uma gama de propriedades medicinais, na mesma empresa com cloudberries criará uma barreira impenetrável para muitas doenças.

Como as amoras também têm um sabor bastante doce, a quantidade e as proporções dos ingredientes para fazer a bebida podem ser usadas da receita anterior. Das especiarias adicionais, baunilha, anis estrelado e canela vão bem com eles.

Cloudberry e compota de maçã

As maçãs são uma fruta tão versátil que combinam perfeitamente com frutas e bagas práticas. Para fazer uma bebida deliciosa para o inverno você vai precisar de:

• 500 g de amoras silvestres;
• 250 g de maçãs;
• 2 litros de água;
• uma pitada de canela;
• 600 g de açúcar.

Ao fazer a compota do inverno segundo esta receita, é necessário, em primeiro lugar, levar em conta a estrutura densa das maçãs.

1. Primeiro, como de costume, um xarope é preparado com água e açúcar.
2. As maçãs são descascadas e cortadas em pequenos cubos.
3. Em seguida, eles são colocados em xarope, canela é adicionada e fervida por cerca de 15-20 minutos.
4. Por fim, as bagas são colocadas na calda, levadas à fervura e imediatamente distribuídas em potes esterilizados.
5. Imediatamente, as latas são enroladas e resfriadas no calor em um estado invertido.

Como preparar compota de amora silvestre para o inverno em uma panela elétrica

A multicozinha tem simplesmente a obrigação de facilitar o trabalho na cozinha, podendo também ajudar na preparação da compota de amora silvestre para o inverno.

Esta receita utiliza os mesmos ingredientes nas mesmas proporções da versão clássica.

O processo de cozimento consiste literalmente em duas a três etapas.

1. As bagas preparadas são despejadas em uma tigela multicooker, o açúcar é adicionado e deixado em infusão por cerca de 10 minutos.
2. Encha-os com água e ligue o modo "extinção" por 15-20 minutos.
3. Depois disso, a bebida pronta pode ser despejada em latas esterilizadas e enrolada.

Regras para armazenar compota de amora silvestre

Os potes de compota de amora silvestre são armazenados em local fresco e sem luz no inverno. A temperatura não deve ser especialmente superior a + 15 ° + 16 ° С. Esses quartos podem ser um porão, um sótão ou uma adega. Com um pequeno número de latas, eles também podem ser armazenados na geladeira. Nessas condições, a vida útil pode ser de até um ano ou mais. Em outras condições, a vida útil pode ser reduzida para seis meses ou vários meses.

Conclusão

A compota de amora silvestre é uma preparação única para o inverno, que não só ajudará a lembrar o verão abafado durante um inverno rigoroso, mas também tem propriedades medicinais superiores em força às das framboesas. E o seu sabor e aroma únicos irão certamente impressionar os hóspedes em qualquer celebração familiar.

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