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Apenas jardineiros experientes sabem que nem todas as variedades de pepinos são adequadas para a conservação. Acontece que para se obter pickles deliciosos e crocantes, não basta conhecer a receita "mágica" da marinada. Muito, é claro, depende da salmoura, mas não tudo. Não menos fatores importantes são: a variedade do pepino e a tecnologia de seu cultivo. Então, que variedades de pepinos para decapagem e preservação você ainda precisa usar e como cuidar adequadamente dessas plantas?
Variedades de pepinos por método de polinização
Pepinos não são vegetais tão fáceis como pode parecer à primeira vista. Existem muitas nuances e sutilezas que você precisa saber quando for comprar sementes. Por exemplo, nem todo mundo sabe que alguns pepinos precisam de abelhas para a polinização, outros nem carregam pólen, pois são hermafroditas (personagens masculinos e femininos em uma flor). E tem até pepinos autopolinizados, que por sua vez fazem um excelente trabalho no transporte de pólen.
A questão do método de polinização também é muito importante na escolha de uma variedade para conservação. Na verdade, de acordo com os jardineiros, não existe pepino mais saboroso do que o polinizado por abelhas. O processo natural de polinização é complementado pelo plantio dessas variedades principalmente em terreno aberto - essa combinação "natural" dá aos pepinos um sabor e cheiro fortes. Portanto, a primeira regra para escolher uma variedade de decapagem é que o pepino deve ser polinizado por abelhas.
O que está escrito na embalagem
Um saco de sementes é um tesouro de informações úteis. Não tem muito texto, na hora de comprar sementes é melhor ler até a última letra. Cada pacote de sementes possui uma destas marcas:
- pepino para saladas;
- a variedade é adequada para salga e preservação;
- híbrido universal.
Salada de pepino tem uma pele fina e delicada. Ele pode ser facilmente identificado por sua forma alongada e superfície brilhante. Não há saliências e espinhos na salada de pepino. É muito saboroso fresco (em salada ou em okroshka), mas completamente inadequado para a conservação.
É tudo uma questão de pele fina e carne solta. Comer direto do jardim é um prazer - o pepino é crocante e suculento. Mas, se você colocar um pepino para uma salada em um pote de salmoura (especialmente quente), ele encolherá, perderá a cor, virando um "algo" marrom. Tendo aberto tal jarro no inverno, não será capaz de desfrutar de uma verdura crocante, os pepinos ficarão macios e soltos.
É outra questão quando diz "para preservação" na embalagem com sementes. Esses pepinos são feitos para decapagem e decapagem.
Características distintivas do pepino em conserva
As melhores variedades de pepinos para decapagem e enlatamento são adaptadas às condições climáticas locais. Pepinos deliciosos só podem ser cultivados na temperatura e umidade certas, fertilizados e em solo solto.
As variedades de decapagem são fáceis de distinguir pela aparência da fruta - esse pepino tem uma rica tonalidade verde. E o mais importante - a casca da vegetação é densa com tubérculos e espinhas, decorada com espinhos.
As qualidades de decapagem dos pepinos dependem em grande parte do espinho. Existem três tipos de espinhos:
- Branco;
- Castanho;
- Preto.
A cor preta das agulhas indica que o pepino liberou todo o excesso de umidade na atmosfera. Isso significa que a polpa da fruta é elástica e densa.É o pepino que se mostra melhor depois de salgado.
As variedades versáteis são saborosas tanto frescas como salgadas. Portanto, eles também podem ser escolhidos para os preparativos para o inverno.
Regras para o cuidado e coleta de pepinos para conservação
Para entender melhor o que os pepinos destinados à conservação precisam, você precisa entender sua estrutura. As células do pepino se dividem apenas até o momento em que aparecem as folhas verdes. Depois disso, as células não se multiplicam, mas crescem com o pepino.
Quanto mais a célula é esticada, mais suculenta e friável será a polpa de um vegetal maduro (exatamente essa estrutura é observada em pepinos em salada). E variedades de decapagem são diferenciadas pela densidade e elasticidade da polpa, estes também incluem pequenos híbridos - pepinos e picles.
Antes de colher pepinos para preservação, eles devem ser bem regados com água morna (esses vegetais não gostam de água fria). É melhor fazer isso à noite, e de manhã, até o sol esquentar, os pepinos são colhidos.
Você precisa colher pepinos com muito cuidado, os chicotes não podem ser virados e machucados, caso contrário, a planta pode infectar.
Escolhendo a melhor variedade
Depois de avaliar todos os fatores e suas próprias capacidades, você pode comprar sementes de pepino para decapagem. Os requisitos gerais para tais variedades são os seguintes:
- Na embalagem das sementes devem ser marcados "para decapagem, preservação" ou "pepinos universais".
- É melhor dar preferência a variedades e híbridos polinizados por abelhas, pois retêm melhor o seu sabor.
- Para a conservação, recomenda-se o uso de variedades médias e tardias cultivadas em campo aberto. Pepinos em estufa são preferidos para saladas.
- O tamanho do pepino deve ser pequeno ou médio - 6-15 cm.
- Pepinos enlatados você precisa escolher a forma cilíndrica correta, por isso é mais conveniente colocá-los em frascos.
- A casca da folhagem deve ser densa sem estragar, ter espinhos pretos e grandes espinhas.
- É melhor cortar um pepino e ver o que tem dentro. Não deve haver espaços vazios, sementes dentro de pepinos em conserva são bem-vindas, mas em pequenas quantidades.
- Para preservação, você precisa de pepinos saborosos e crocantes, sem amargor.
Com base no acima, uma variedade é selecionada.
"Nezhinsky"
Uma das variedades mais famosas e antigas de decapagem é a "Nezhinsky". Este é um pepino polinizado por abelhas no meio da temporada para terreno aberto. Os primeiros pepinos nas regiões sul aparecem no 50º dia após o plantio, nas latitudes norte você terá que esperar ainda mais pela colheita - até 60 dias.
Mas os pepinos da variedade "Nezhinsky" satisfazem todos os requisitos para os legumes em conserva: são pequenos (11 cm), firmes e estaladiços, com uma película densa e protuberante e espinhos pretos.
As frutas não têm nenhum amargor, retêm perfeitamente seu sabor e "crocância" após a decapagem ou decapagem.
Esta variedade pertence aos altos - os cílios de pepino "Nezhinsky" devem ser amarrados a uma treliça.
"Muromsky"
A variedade é super precoce, no entanto, isso não afeta de forma alguma suas qualidades de decapagem. Pepinos maduros aparecem 35 dias após o plantio das sementes no solo. Zelentsy são pequenos - 6-8 cm, sua forma é elíptica. A casca do fruto é verde escura com nervuras brancas.
A variedade é resistente a baixas temperaturas. Os frutos são crocantes, sem lacunas, com sabor e aroma pronunciados.
Uma nuance importante da variedade Muromsky é a rápida maturação excessiva dos pepinos.A colheita deve ser feita diariamente, caso contrário os frutos ficarão amarelos e ásperos.
Voronezh
Uma das variedades mais produtivas de pepinos em conserva é "Voronezh". Os pepinos crescem em 50 dias após a semeadura.
Os frutos são mesmo cilíndricos com pequenas costelas. A massa de uma folhagem média é de 100 gramas. A casca desses pepinos é verde escura com pequenas espinhas e espinhos. Arbustos da variedade "Voronezh" de tamanho médio, com folhas grandes e grossas. A planta tolera muito bem a seca e o curto tempo frio.
"Kustovoy"
Um dos representantes do pepino universal (adequado tanto para salada quanto para conserva) é a variedade Kustovaya. Os pepinos crescem em pequenos arbustos, densamente cobertos de frutas. A variedade pertence à época média - os primeiros greens aparecem aos 48 dias.
Os próprios pepinos são verde-escuros, de forma oblonga, com numerosos espinhos pretos. O tamanho dos zelents é pequeno - até 10 cm. A vantagem da variedade "Kustovoy" é a boa "conservação" dos frutos. Os pepinos mantêm sua apresentação por muito tempo e permanecem suculentos e crocantes.
A variedade é muito resistente a várias doenças, despretensiosa no cuidado, tolera bem as ondas de frio, tem um alto rendimento.
"Spring F1"
Não apenas as variedades de pepinos são bons para a decapagem, mas também há muitos híbridos adequados para isso. Um dos melhores é "Spring F1". Pertence à época média - dá fruto no 50º dia após o plantio. A produtividade é alta, a resistência a doenças é excelente.
Os pepinos são perfumados e crocantes. O tamanho médio dos zelents é de 12 cm e o peso é de cerca de 100 gramas. A polpa é firme e sem lacunas e o sabor é rico, sem amargor.
Conclusões e resumos
Não se pode afirmar de forma inequívoca que certos tipos e variedades de pepinos são mais adequados para a salga. Tanto entre os híbridos como nas variedades de estufa, existem muitos vegetais que podem ser perfeitamente conservados. A regra principal é ler o que está escrito no pacote de sementes. Se a inscrição disser que a variedade é universal ou variedades de pepinos para decapagem e enlatamento, essas sementes podem ser colhidas com segurança.
