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A russula azul e amarela é um cogumelo delicioso e nutritivo, ideal para fazer delícias culinárias. Você pode reconhecer a espécie por um chapéu azul-esverdeado ou roxo e uma perna elástica e carnuda. Para não se enganar na escolha e não coletar duplas falsas, você deve ler atentamente a descrição, ver fotos e vídeos.
Onde os russules azul-amarelos crescem
A russula azul-amarela prefere crescer em famílias ou isoladamente em florestas decíduas, abetos e mistas, em solo acidificado. Eles podem ser encontrados de julho ao final de agosto nas planícies e montanhas.
Como é a russula azul-amarela?
Apesar do nome, o chapéu da russula azul-amarela pode ser pintado em várias cores. Para não coletar cogumelos falsos, você deve se familiarizar com a descrição das espécies:
- Tampa lisa com uma cor borrada. Pode ser azul-esverdeado, violeta-cinza, roxo ou rosa. A forma convexa endireita com o tempo e forma uma depressão pronunciada no centro.
- O tamanho da tampa chega a 16 cm.
- Depois da chuva, a superfície brilhante fica brilhante e coberta de muco.
- A parte inferior da tampa é coberta por densas placas brancas como a neve, oleosas ao toque.
- A polpa é densa e inodora.
- A perna é grossa, carnuda, cilíndrica, com cerca de 10 cm de comprimento.
- Com a idade, a carne da perna fica frouxa e parecida com algodão.
- A cor das escamas é branca como a neve com um tom púrpura.
- Em caso de dano mecânico, a polpa não escurece.
- O sabor é agradável, a cogumelo ou a nozes.
É possível comer russula azul-amarela
A russula azul-amarela pertence ao 3º grupo de comestibilidade. Pelo seu bom gosto, a espécie é popular na Europa. É adequado para consumo sem fervura prévia.
Gosto de cogumelo
Devido ao seu delicado sabor a cogumelo ou a nozes, a russula azul-amarela é consumida frita, cozida e salgada. Pequenos exemplos ficam ótimos em marinadas e sopas.
Benefícios e danos ao corpo
Russula azul-amarela contém vitaminas, aminoácidos e oligoelementos. Portanto, é recomendável usá-lo para muitas doenças. A espécie é baixa em calorias e facilmente satisfaz a fome. Eles não contêm gorduras, então os pratos com cogumelos são ótimos para quem cuida da saúde.
Com o uso regular, a russula azul-amarela interrompe o crescimento de células cancerosas, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e do músculo cardíaco. Devido ao alto teor de vitaminas B, o sistema nervoso é fortalecido, a imunidade é aumentada, os sintomas de estresse e depressão desaparecem.
Apesar das propriedades benéficas, os pratos com cogumelos são considerados alimentos pesados. Portanto, eles não podem ser usados:
- crianças menores de 7 anos;
- mulheres grávidas e lactantes;
- com doenças gastrointestinais;
- com gota;
- com insuficiência renal e hepática.
Falsas duplas
Poucos catadores de cogumelos sabem que a russula azul-amarela tem "irmãos" não comestíveis. Para não prejudicar seu corpo, você precisa conhecer as propriedades distintas:
- a carne é muito densa e forte;
- a tampa é brilhantemente colorida, pode ser vermelho brilhante, rosa lilás com um escurecimento acentuado no centro;
- independentemente do clima, a superfície é viscosa e brilhante;
- a base da perna é de cor escarlate ou rosa;
- a camada lamelar é áspera e densa;
- durante o tratamento térmico e danos mecânicos, a polpa muda de cor;
- a perna é envolvida por uma película fina.
Os tipos mais comuns de gêmeos não comestíveis são:
- Bilioso - prefere florestas de coníferas e solo ácido. Ele pode ser encontrado nas florestas de meados de julho ao início de outubro. A espécie tem uma pequena capa cor de palha-limão, uma perna oca de cor amarelo claro com não mais de 7 cm de comprimento, polpa branca como a neve é amarga e exala um aroma desagradável.
- Russula corrosiva - uma espécie venenosa, cuja polpa contém muscarina, que pode causar intoxicação alimentar. Esta espécie possui uma capa densa e avermelhada e uma haste cilíndrica rosa. A russula tem gosto amargo, sem aroma
- bétula - uma espécie não comestível com sabor amargo e picante. Quando usado, podem aparecer náuseas, vômitos, dores na região epigástrica. Esta espécie prefere crescer em florestas de bétulas e abetos, em áreas pantanosas e úmidas. Cresce do final de junho ao início de novembro. A pequena tampa é quebradiça e carnuda. A cor da tampa pode variar de rosa claro a roxo profundo. O caule é fibroso, oco, encharcado em tempo chuvoso.
- Russula Sardonyx - um cogumelo venenoso, quando consumido pode causar distúrbios no trato gastrointestinal. O chapéu de 10 cm é de cor vermelha ou marrom com uma tonalidade roxa. A polpa é densa, amarga, com um delicado aroma frutado.
Se forem percebidos os primeiros sinais de intoxicação, é necessário chamar uma equipe médica. Antes da chegada da ambulância:
- lavar o estômago;
- pegue laxante e carvão ativado;
- aquecer a região epigástrica e as pernas;
- livre-se de roupas apertadas.
Regras de coleta
Para colher cogumelos saudáveis e saborosos sem comprometer o corpo, é preciso seguir as recomendações de coleta.
- Como a polpa do cogumelo absorve rapidamente toxinas e metais pesados, você não deve pegar a russula azul-amarela que cresce ao longo da rodovia e na área industrial.
- A coleta é realizada pela manhã, em clima seco e ensolarado.
- Os russules azul-amarelos, para que não se desintegrem e tenham uma aparência comercial, são recolhidos em cestos rasos de material natural.
- Você deve passar por espécimes desconhecidos, já que muitas vezes você pode encontrar contrapartes venenosas da russula azul-amarela na floresta.
- É aconselhável colher apenas cogumelos jovens, pois têm uma estrutura de polpa densa, sendo menos frequentemente vermifugados.
- Para que os cogumelos não mudem de cor e aparência, a limpeza e o processamento são realizados em um futuro próximo.
Usar
A russula azul-amarela é um cogumelo saudável e muito saboroso, com um sabor a nozes e um cheiro agradável. Existem muitas receitas para fazer russula azul-amarela.
Sopa russula
O prato pode ser preparado com cogumelos frescos com adição de vegetais, macarrão ou uma variedade de cereais.
Produtos necessários:
- cogumelos - 500 g;
- líquido - 2,5 l;
- cebolas e cenouras - 2 pcs .;
- batatas - 5 pcs .;
- especiarias a gosto.
Preparação:
- As russula são lavadas, descascadas e fervidas durante 10 minutos em água com sal.
- Batatas cortadas são adicionadas.
- Após 10 minutos, coloque a cenoura e a cebola frita.
- No final do cozimento, adicione seus temperos favoritos.
Bolinhos com russula azul-amarela
Um prato delicioso e nutritivo que todos, sem exceção, irão saborear.
Produtos:
- líquido - 250 ml;
- farinha - 600 g;
- margarina - 50 g;
- ovo - 1 pc .;
- cogumelos - 700 g;
- cebolas - 2-3 pcs .;
- especiaria.
Preparação:
- Misture a farinha, os ovos, a margarina derretida, a água e amasse a massa elástica.
- A massa é coberta com papel alumínio e deixada em uma sala quente por 40 minutos.
- A russula e a cebola são cortadas em pequenos cubos e fritas em óleo vegetal.
- A massa é desenrolada e as pastilhas para os bolinhos são feitas com a ajuda de um copo.
- Coloque o recheio resfriado em cada círculo, aperte as bordas e ferva em água com sal por cerca de 10 minutos.
- O prato é servido com creme de leite e ervas frescas.
Russula congelada
Se houver muita russula, pode-se secá-la ou congelá-la. Congelar é uma maneira simples e fácil que mantém sua aparência e sabor por muito tempo. Os cogumelos descongelados não são congelados novamente. Russula azul-amarela congelada:
- Os cogumelos são separados, descascados e fervidos.
- Depois que afundam, são transferidos para uma peneira para se livrar do excesso de umidade.
- Após a secagem, as russula são acondicionadas em recipientes ou sacos e encaminhadas ao freezer.
Conclusão
A russula azul e amarela é um cogumelo delicioso e nutritivo. Revela claramente o seu sabor quando frito, cozido e enlatado. A russula tem falsos homólogos, portanto, durante a caça de cogumelos, você deve seguir as recomendações de catadores de cogumelos experientes e saber a descrição da espécie.
