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O cogumelo japonês é um cogumelo comestível e saboroso que não requer um processamento demorado. O fungo tem muitas propriedades úteis, com as quais você deve se familiarizar com mais detalhes.
Onde crescem os cogumelos japoneses?
O habitat dos fungos japoneses é principalmente o Território Primorsky, especialmente sua parte sul. Os cogumelos também são onipresentes no Japão. Eles podem ser encontrados em florestas de coníferas e mistas, e os fungos geralmente entram em simbiose com o abeto de folhas inteiras.
Como são os cogumelos japoneses
Em tamanho, as tampas do leite de açafrão japonês são pequenas - o diâmetro das tampas geralmente não excede 8 cm. As tampas são planas, com bordas em forma de funil dobradas e um meio ligeiramente deprimido. Uma característica do fungo são os círculos concêntricos claramente visíveis em sua capa. A tonalidade da tampa do leite de açafrão é geralmente rosada, mas também podem ser encontrados cogumelos laranja ou vermelhos, caso em que os círculos terão uma tonalidade de terracota.
A perna de um fungo comestível desta espécie se eleva em média 7 cm acima do solo, em estrutura é delgada e bastante frágil, pois é oca por dentro. No topo, uma linha branca grossa percorre a circunferência.
É possível comer cogumelos japoneses
Você pode comer fungos sem medo, eles são completamente seguros. Este tipo de camelina não necessita de muito tempo de molho antes de ser cozinhado, é quase impossível ser envenenado pelo produto, desde que seja recolhido corretamente.
Gosto de cogumelo
A camelina japonesa não pertence à categoria de cogumelos "elite", sua polpa tem um sabor bastante insípido. Mas se você combinar o fungo com especiarias e ervas, além de adicioná-lo a carnes e vegetais, poderá dar novos matizes a pratos familiares e irá deliciá-lo com um sabor e textura agradáveis.
Benefícios e danos ao corpo
Comer cogumelos japoneses na comida é bom para a saúde, esses cogumelos contêm muitas vitaminas e minerais valiosos.
- O fungo contém uma grande quantidade de caroteno, é a vitamina A que é responsável pela cor laranja brilhante da tampa. A vitamina A é muito benéfica para a visão humana e também melhora a condição da pele.
- A composição da camelina contém vitaminas do subgrupo B, são úteis para o sistema nervoso e músculos, recomenda-se usá-las com intenso estresse físico e mental.
- A camelina japonesa contém ácido ascórbico, por isso, o cogumelo tem um efeito benéfico em resfriados e doenças infecciosas.
- A polpa do fungo japonês contém uma grande quantidade de aminoácidos, os cogumelos são uma fonte valiosa de proteína e quase tão bons quanto a carne.
- Os fungos contêm a valiosa substância lactarioviolina, um antibiótico natural que ajuda a lidar mesmo com doenças bacterianas muito graves, como a tuberculose.
Os fungos japoneses contêm sacarídeos naturais e cinzas, fibras e sais minerais - fósforo, ferro, potássio, cálcio e outros.
Embora os benefícios dessa espécie de cogumelo comestível sejam muito grandes, às vezes o fungo pode prejudicar o corpo. Uma contra-indicação para ele é, em primeiro lugar, uma alergia - se estiver disponível, é estritamente proibido usar o produto.
Além disso, os cogumelos que são atraentes na aparência e seguros na descrição não devem ser consumidos:
- com gastrite;
- com tendência à constipação;
- com pancreatite ou problemas com a vesícula biliar;
- com tendência a fraqueza muscular.
Falsas duplas
Apesar de não existirem cogumelos venenosos, indistinguíveis da camelina japonesa, o fungo pode ser facilmente confundido com outras variedades de camelina. Muito provavelmente, isso não levará a consequências desagradáveis, mas é melhor aprender a distinguir com precisão os cogumelos uns dos outros.
Cogumelo vermelho
Este fungo pertence à categoria comestível e se assemelha à camelina japonesa com uma cor laranja avermelhada brilhante. A principal diferença é que a variedade vermelha do cogumelo não apresenta círculos divergentes na superfície, e o diâmetro da tampa pode chegar a 15 cm - o cogumelo vermelho é maior. Além disso, sua seiva vermelho-sangue, que se destaca na ruptura, fica roxa com o contato com o ar.
Cogumelo Abeto
A variedade japonesa pode ser confundida com o cogumelo do abeto, já que ambos os fungos podem ter a capa rosada. Mas se você quebrar o abeto ao meio, sua polpa e seu suco leitoso rapidamente ficarão verdes na linha de falha, mas isso não é típico do fungo japonês.
Caroço de carvalho
O cogumelo do carvalho tem estrutura e cor semelhantes, mas pode ser distinguido principalmente por seu suco leitoso. É branco na erva-leiteira, não muda de cor no ar e o fungo japonês libera um rico suco vermelho.
De todas as falsas contrapartes do fungo japonês, o carvalho é o mais perigoso. Pertence à categoria de fungos comestíveis condicionalmente, não pode ser comido cru, a polpa deve ser embebida por muito tempo antes do processamento. Caso contrário, o cogumelo amargo pode provocar intoxicação alimentar.
Regras de coleta
A camelina japonesa não pertence à categoria dos cogumelos raros, mas nem todos podem comê-la. A área de distribuição do fungo é bastante estreita - ele é encontrado apenas no Japão e no Território Primorsky na Rússia, e cresce exclusivamente perto de abetos.
Os fungos japoneses começam a crescer em julho, mas a maioria deles pode ser encontrada em setembro e outubro. Ao mesmo tempo, a colheita de fungos depende diretamente de quão chuvoso o verão acabou sendo, após fortes chuvas em julho e agosto, especialmente muitos cogumelos crescem em florestas de coníferas e mistas.
Ao coletar tampas de leite com açafrão japonês, você deve seguir as regras gerais. Os fungos são colhidos em áreas ecologicamente seguras, longe de estradas e áreas industriais. Devem ser desenroscados cuidadosamente do solo ou cortados com uma faca, não se deve arrancar o cogumelo junto com o micélio.
Usar
O cogumelo japonês pode ser processado de quase todas as formas existentes, com exceção da secagem. O cogumelo pode ser salgado e em conserva, frito e guisado, fervido e usado como recheio de tartes e omeletes. Muitas vezes o produto é adicionado a saladas com vegetais e ervas - o cogumelo dá-lhes um sabor muito agradável.
É importante notar que o fungo não precisa ser pré-embebido. Antes de cozinhar, basta simplesmente lavá-lo bem para limpar a tampa e a perna de terra aderente e detritos florestais.
Conclusão
O cogumelo japonês é um cogumelo comestível totalmente versátil, saboroso e fácil de cozinhar.Sua única desvantagem pode ser considerada uma distribuição estreita - na maior parte do território da Rússia, ela simplesmente não cresce. No entanto, os residentes de Primorye podem coletar esse cogumelo anualmente em grandes quantidades.
