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O zonal millechnik é um representante da família Syroezhkov, o gênero Millechnik. Também conhecido como lactário ou cogumelo do carvalho. O nome latino para esta espécie é Lactarius zonarius.
Onde o leiteiro zonal cresce
É considerada uma espécie bastante comum, cresce em quase todos os lugares. O cogumelo do leite zonal, cuja foto é apresentada a seguir, prefere as florestas caducifólias, formando micorrizas com bétulas, carvalhos, faia. Pode crescer um de cada vez ou em pequenos grupos.
Qual é a aparência do leite zonal?
Uma época favorável para o desenvolvimento desta espécie é o período de julho a outubro.
O corpo de frutificação do lactário zonal é apresentado na forma de um gorro e uma perna. O gorro é muito carnudo, atinge os 10-15 cm de diâmetro, na fase inicial de desenvolvimento tem a forma de um funil, com a idade torna-se plano com bordas salientes e afiadas. A superfície é seca, torna-se pegajosa durante a estação das chuvas. Suave ao toque, sempre à mostra. A cor varia do creme ao ocre. Em espécimes jovens, podem ser vistas pequenas zonas laranja, que desaparecem com a idade. A partir da tampa interna, há placas estreitas, freqüentes e descendentes. Pintado de branco ou creme, em tempo chuvoso - avermelhado.
O pedúnculo do lactário zonal é firme, seco, nu, central, de forma cilíndrica. Torna-se vazio com o tempo. Liso, cremoso ou ocre ao toque; manchas avermelhadas ou floradas aparecem durante chuvas fortes. A polpa é densa, firme, branca nos espécimes jovens e leucocitária nos adultos. No corte, a cor permanece inalterada. O milênio zonal é caracterizado por um sabor ardente e pungente. Não tem odor pronunciado.
Esporo em pó de cor ocre
É possível comer um leiteiro zonal
O milchik zonal pertence à categoria de cogumelos comestíveis condicionalmente. No entanto, comer é recomendado somente após processamento especial. Um dos passos necessários é embeber os dons da floresta, pois esta espécie tem um sabor amargo. Mas é importante notar que muitas donas de casa pulam as etapas acima e apenas fervem antes de cozinhar.
Falsas duplas
Na aparência, o ácido lático zonal é semelhante às seguintes variedades:
- Leitoso aquoso leitoso é um espécime comestível condicionalmente. Inicialmente, a tampa é plana-convexa, depois de um tempo torna-se cálice com as bordas dobradas para dentro. Difere das espécies em consideração pela elevada aguada do suco leitoso, bem como pelos pratos mais escuros.
- Serushka é considerado um cogumelo comestível condicionalmente e uma variedade culinária bastante comum. No estágio inicial de amadurecimento, o gorro é achatado-convexo, depois de um tempo torna-se em forma de funil com um centro deprimido perceptível. É possível distingui-lo do leitoso zonal por sua cor cinza com matizes de chumbo ou rosados nos corpos dos frutos. Além disso, a carne da dupla exala um aroma picante de cogumelo.
- O cogumelo do pinho é um cogumelo comestível e distingue-se pela cor laranja, torna-se vermelho com o intervalo e depois adquire uma tonalidade esverdeada. O duplo tem sabor amargo, mas exala um agradável aroma frutado.
Regras de coleta e uso
Indo em busca do leiteiro zonal, deve ser lembrado que esta espécie cresce perto de árvores decíduas, especialmente perto de carvalho e bétula. Os cogumelos podem ser colocados em grupos e um de cada vez. Para não danificar o micélio, a perna de cada espécime deve ser cortada com uma faca. Eles não são comestíveis quando crus. No entanto, podem ser obtidos pratos muito saborosos a partir deste ingrediente, mas apenas após processamento preliminar. Para fazer isso, você deve:
- Para limpar as lactarias zonais dos detritos da floresta, corte as pernas.
- Mergulhe os presentes da floresta em um grande recipiente, pressionando com a opressão de cima.
- Deixe de molho por 24 horas, trocando a água pelo menos duas vezes.
- Ferva os cogumelos sem adicionar sal por cerca de 15 minutos.
Após o processamento, os fabricantes zonais de ácido lático podem ser fritos, fervidos e em conserva.
Conclusão
Apesar de o leiteiro zonal não ser uma espécie muito apreciada entre os outros presentes da floresta, é adequado para uma variedade de pratos. Esses cogumelos são fritos, cozidos, congelados. Segundo as donas de casa, ficam mais saborosos quando salgados. Mas antes de preparar este ou aquele prato, é preciso lembrar que os leiteiros zonais requerem um tratamento térmico preliminar para eliminar o amargor.
