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A trufa de cogumelo é benéfica devido a várias propriedades. Os pratos que contêm mesmo uma pequena porção do produto são muito apreciados devido ao seu aroma especial de dar água na boca. Os gourmets preferem os tipos de iguarias underground que crescem na França ou na Itália, não só porque são saudáveis, mas também por causa de seu sabor requintado.
Semelhante, mas não tão rico em cheiro e sabor, cogumelos subterrâneos raros são encontrados na costa do Mar Negro, em alguns lugares nas regiões Central e Central da Terra Negra da Rússia, na China, Norte da África, Ásia Menor e América do Norte.
Pedaços e corpos inteiros de frutos de cogumelos subterrâneos em um dos leilões italianos
Composição de trufas
Na polpa com padrão de mármore no corte, existem substâncias úteis para o corpo humano, como tantos outros cogumelos.
Uma quantidade equilibrada está presente em 100 g do produto:
- proteínas - 3 g;
- carboidratos - 2 g;
- uma pequena parte de gordura - 0,5 g.
Os cogumelos são úteis, em primeiro lugar, com um teor impressionante de vitaminas B:
- niacina (PP) - 9,498 mg;
- riboflavina (B2) - 0,4 mg;
- tiamina (B1) - 0,02 mg.
Além dessas substâncias orgânicas úteis, os cogumelos crus contêm 6 mg de vitamina C e muitos macro e microelementos diferentes:
- 530 mg de potássio;
- 115 mg de fósforo;
- 15 mg de magnésio;
- 9 mg de cálcio;
- 6 mg de sódio;
- 2,7 mg de ferro;
- 2 mg de cobre;
- 1 mg de manganês e outros.
Como em todos os cogumelos, o principal constituinte das trufas é a água, 90 g. Ash, fibra alimentar é 1 g cada.
A carne é marmorizada e a pele é verrucosa
Conteúdo calórico da trufa
Cogumelos úteis de baixa caloria. Em 100 g do produto, as proteínas têm apenas 12 kcal e as gorduras pouco mais de 4 kcal, em carboidratos até 8 kcal. O valor nutricional total não excede 24 kcal.
Os benefícios e malefícios das trufas
As propriedades benéficas de vários tipos de cogumelos subterrâneos podem ser facilmente calculadas de acordo com seu preço em restaurantes ou lojas online especializadas. Apenas as espécies europeias são bem estudadas - preto cor de vinho do outono, preto do inverno, preto do Perigord, branco do Piemonte, e justificam as qualidades que lhes são atribuídas.
Produto recomendado:
- pessoas debilitadas por doenças, pois o aroma único de um prato, temperado mesmo com uma pitada de polpa ralada ou fatiada, aumenta o apetite;
- para fortalecer o sistema imunológico;
- com sinais de desequilíbrio na microflora intestinal.
Os antioxidantes, que se encontram na polpa da iguaria, tornam o produto útil para crianças, gestantes e idosos. Os benefícios da trufa branca não são exagerados, pois o cogumelo é rico em feromônios que melhoram o colorido emocional das relações humanas e despertam a sensualidade.
Nenhum efeito nocivo das trufas no corpo humano foi oficialmente registrado. Somente quem tem tendência a reações alérgicas deve ter cuidado com o uso de um novo produto, famoso por suas qualidades benéficas. A intolerância individual ao produto também é possível.
Com que trufa ajuda
Vários compostos orgânicos, presentes nos cogumelos raros, previnem o envelhecimento das células, restauram os ritmos biológicos naturais e diversificam os processos emocionais. O produto é usado como um meio capaz de:
- curar distúrbios iniciais superficiais do trato digestivo;
- apoiar e fortalecer o sistema nervoso perturbado;
- normalizar o funcionamento das articulações;
- eliminar doenças cosméticas da pele.
Na Itália, o uso de cogumelos trufados como matéria-prima para produtos cosméticos eficazes é popular, o que restaura e mantém a elasticidade da pele, suaviza as rugas e ajuda a eliminar as manchas senis.
A medicina tradicional oferece outra propriedade útil de uma iguaria rara e muito cara. Uma variedade de doenças oculares pode ser tratada com suco de cogumelo fresco ou enlatado.
O fungo produz compostos com odor que penetram na terra para atrair animais que carregam esporos de trufas para outros lugares.
Regras de uso
O valor da trufa de cogumelo para gourmets reside um pouco em sua natureza útil medicinal e em seu sabor requintado. Confere aos pratos um sabor familiar de cogumelo, enriquecido com notas de nozes ou sementes de girassol torradas, e alguém ainda sente o aroma de chocolate. Os corpos de fruto coletados no inverno são especialmente ricos em sabor. Eles permanecem frescos por até 2 semanas.
As trufas dão ao prato um sabor único
Na culinária, eles são guiados pelas seguintes regras:
- as trufas mais perfumadas e saudáveis acabam de ser colhidas;
- devido ao fato de que o cheiro desaparece rapidamente, os cogumelos são consumidos principalmente crus, apenas a espécie preta é aquecida no forno para potencializar os compostos olfativos;
- as trufas são esfregadas ou cortadas em fatias finas na comida quente, não na cozinha, mas perto da mesa de jantar, a fim de desfrutar plenamente do cheiro;
- cogumelos são adicionados a pratos sem sabor pronunciado - macarrão, purê de batata, arroz;
- as trufas são complementadas por queijo, outros cogumelos, sopas, pratos de ovos.
Contra-indicações ao uso de trufas
Por ser consumido em porções diminutas, é improvável que o cogumelo cause desconforto ao organismo. Eles só são avisados para desistir da guloseima apenas para aqueles que são propensos a alergias. Os corpos de fruta coletados em uma área ecologicamente perigosa também podem ser prejudiciais.
Conclusão
A trufa de cogumelo é útil para manter o tônus geral do corpo. Em alguns casos - com fraqueza, baixa imunidade, também tem um efeito terapêutico, produz um efeito rejuvenescedor temporário.
Eu pedi colírio de suco de trufas depois de duas semanas eles azedaram, o cheiro mudou e o gosto dos meus olhos pingou como de costume pela manhã eu tive algo parecido com uma canictiva. Agora é só jogá-los fora?