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Cogumelos como o ryadovki são encontrados em toda parte, praticamente em toda a Rússia. Entre eles, você pode encontrar representantes comestíveis e venenosos, que todo catador de cogumelos deve conhecer. Uma foto vívida e uma descrição do ryadovka de maio permitirão que você não se engane durante a "caça tranquila" e diversifique a dieta da primavera com os primeiros cogumelos perfumados e saborosos, que também são muito úteis e têm muitas propriedades medicinais.
Onde podem crescer as linhas
O primeiro cogumelo da primavera cresce na parte ocidental do país, nos Urais e no Extremo Oriente, na Sibéria, preferindo instalar-se em florestas mistas, parques e bosques, ao longo das margens de estradas rurais. Você também pode encontrá-lo na cidade - em gramados ou canteiros de flores, entre flores e plantas perenes herbáceas, bem como em jardins privados. Os locais de crescimento do ryadovka de maio são ensolarados e abertos - pastagens, prados, matagais finos. Ela prefere solo arenoso em bosques de bétulas e pinheiros, escolhendo para si uma cama solta com grama. A época ativa de frutificação ocorre no final da primavera e início do verão. Em setembro, os remadores podem ser encontrados nos mesmos locais onde cresceram na primavera, mas em pequenas quantidades. O remo também está crescendo em todos os países europeus. Muitas vezes pode ser encontrado em locais onde crescem cogumelos e pontos.
Como são as linhas de maio
Ryadovka May (outros nomes - cogumelo de maio, Calocybe May, Calocybe gambosa) é um cogumelo lamelar, que se caracteriza por ser branco com uma tonalidade creme, uma capa carnuda e uma densa perna cilíndrica ou em forma de taco.
O diâmetro da tampa é de 5 a 12 cm, seu formato é achatado ou convexo-prostrado, com bordas irregulares, como se fossem rachadas. Com a idade, a tampa adquire uma cor amarelo-ocre, mas as placas, tanto nos espécimes velhos como nos jovens, apresentam uma cor creme esbranquiçada clara. Ao mesmo tempo, em cogumelos crescidos demais, as placas tornam-se mais finas e mais frequentes. Em corpos de frutificação individuais, a tampa se dobra durante o processo de crescimento, o que está associado às características biológicas da estrutura.
A perna encurtada e densa não cresce mais do que 9 cm de altura, expandindo-se para baixo. A sua espessura máxima é de 3,5 cm, a cor da perna é branca com tonalidade amarelada, mais perto da base torna-se amarelo-ocre. A polpa do ryadovka de maio é densa e carnuda, branca, quando cortada exala um forte e agradável aroma de farinha. O sabor também é farináceo, fresco. No corte, a polpa não muda de cor. Na aparência, os representantes dessa variedade lembram um pouco os champignon. No entanto, uma descrição detalhada e uma foto dos cogumelos tornam fácil distinguir a fileira de maio do resto do reino dos cogumelos.
É possível comer as fileiras de maio
As linhas de maio pertencem a cogumelos comestíveis da 4a categoria com gosto gastronômico. É esta espécie considerada a mais deliciosa entre os representantes da família Ryadovok. Além disso, os corpos de frutificação contêm muitas substâncias úteis para o corpo humano em quantidades ideais, o que não é típico de outras variedades de cogumelos.
O sabor de ryadovka pode
May ryadovka, que nos países europeus é chamado de cogumelo de São Jorge, tem sabor e aroma de farinha fresca com agradáveis notas de pepino. Não é comido cru, mas é perfeito para os preparos de inverno e de diversos pratos culinários. O melhor de tudo é que o ryadovka mostra suas propriedades gustativas quando frito. Os frutos em conserva e salgados também revelam bem o seu sabor. No entanto, verdadeiros gourmets os usam na preparação de sopas, molhos, caldos. Para uso no inverno, eles são secos e congelados.
Benefícios e danos ao corpo
Os pratos culinários do ryadovka de maio não são apenas saborosos, mas também extremamente úteis para o corpo humano, pois o produto principal tem muitas propriedades medicinais. A pesquisa científica provou que o calocibo é capaz de:
- remover toxinas e toxinas do corpo;
- estimular a recuperação das células do fígado;
- normalizar o tônus do estômago e intestinos;
- melhorar a imunidade.
Em sua composição, eles contêm vitaminas A, C, PP, B, vários oligoelementos e, o mais importante, enzimas das quais os antibióticos são obtidos na indústria médica para destruir o bacilo da tuberculose. Devido à sua composição química, as linhas têm propriedades únicas:
- antibacteriano;
- antiviral;
- anti-inflamatório;
- antioxidante.
Os cogumelos contêm uma quantidade mínima de calorias e distinguem-se por uma composição equilibrada, o que permite uma ampla utilização na alimentação dietética e vegetariana. Em sua composição, eles se aproximam de um produto tão valioso como o fígado de boi e substituem a carne com sucesso.
Na medicina oficial, recomenda-se comer o ryadovka de maio para aqueles que sofrem:
- distúrbios nervosos;
- diabetes mellitus;
- hipertensão;
- doenças oncológicas;
- distúrbios do sistema geniturinário;
- osteoporose;
- reumatismo;
- arritmia e outras doenças cardiovasculares.
White May Row ajuda a prevenir resfriados. Se por três meses o produto for regularmente incluído no cardápio semanal, então durante a estação epidêmica é possível evitar completamente a infecção. Uma das propriedades mais valiosas do calocibo é a presença de componentes anticâncer na composição. Portanto, na China, essa espécie é usada para preparar um medicamento contra o câncer de ovário e cervical, e na Rússia, os extratos de polpa são usados para fazer medicamentos contra o diabetes mellitus.
Nenhum dano do uso do ryadovka de maio foi revelado. No entanto, como outros cogumelos, é um alimento bastante pesado que não deve ser usado em demasia. Pratos com calocibo são totalmente contra-indicados para gastrite com baixa acidez, pancreatite e doenças crônicas dos órgãos gastrointestinais na fase de sua exacerbação.
Como distinguir uma linha em maio
A fileira de maio, crescendo no campo ou no jardim, é semelhante em aparência à variedade branca, cujo topo é arredondado-convexo nos espécimes jovens e torna-se plano com a idade. O branco ryadovka venenoso tem um sabor pungente e um odor pungente e desagradável. Ela cresce de agosto até o final de outubro.
A fileira fedorenta não é comestível, podendo causar alucinações, portanto não é comida. O corpo do fruto apresenta polpa firme e capa branca convexa. Emite um cheiro forte de gás de lâmpada. A variedade frutifica no outono, em setembro-outubro. No território da Rússia, ela cresce apenas na região de Amur, mas na Europa é encontrada em todos os lugares.
Conforme mencionado acima, durante a colheita da primavera, o cogumelo de maio não pode ser confundido com outros membros da família, pois todos dão frutos no outono. No entanto, o ryadovka de maio às vezes também aparece em setembro, continuando sua estação de crescimento. Durante a caça ao cogumelo de outono, vale a pena prestar a máxima atenção. As principais diferenças entre as fileiras não comestíveis e as venenosas são o cheiro desagradável e pungente e o gosto acre. Suas tampas adquirem uma forma plana com o tempo, o que não é típico do calocibo de maio.
Regras de coleta
Maio ryadovki são coletados na primavera e no início do verão, em tempo seco. Espécimes jovens e suficientemente maduros são escolhidos, cortando com uma faca afiada na base. Ao contrário dos representantes do outono, os cogumelos de maio não acumulam toxinas em si mesmos, portanto, mesmo os corpos de frutificação adultos podem ser usados com segurança para alimentação. A época da colheita coincide com a frutificação ativa dos cogumelos e pontos, o que permite que os colhedores de cogumelos voltem da floresta para casa com uma rica colheita. Como a variedade cresce no período primavera-verão, quando a maioria dos cogumelos ainda não frutificou, é impossível confundi-la com espécies semelhantes. Não é difícil encontrar a fileira de maio, os cogumelos crescem em grandes grupos, fileiras densas e círculos de "bruxa", como mostrado na foto, e se a busca for bem-sucedida, a cesta se encherá rapidamente de corpos frutíferos densos e perfumados.
Quanto cozinhar a linha de maio
Os cogumelos coletados são primeiro separados, limpos de detritos e bem lavados. Deixe de molho por 2 horas para remover a sujeira residual. Antes de prosseguir com a preparação de pratos culinários do ryadovka de maio, as matérias-primas devem ser preparadas adequadamente. A fim de revelar totalmente o sabor do produto, os corpos de fruto são submetidos a um tratamento térmico complexo preliminar.
Algoritmo de ações:
- Ferva os cogumelos por 10 minutos. em grande quantidade de água com a adição de vinagre de mesa.
- O líquido é mudado despejando água fresca no calocibo e adicionando vinagre.
- Cozinhe por 20 minutos, depois coloque uma cabeça de cebola descascada e deixe ferver por mais 10 minutos.
- Eles são jogados em uma peneira, o caldo é vertido, as fileiras são preparadas de acordo com a receita utilizada.
Como cozinhar May ryadovka
As receitas dos pratos do ryadovka de maio são variadas. Os cogumelos são ótimos para fazer decapagem, estufar, fritar e salgar. Os corpos de fruto, previamente preparados da maneira acima, são colocados em uma panela pré-aquecida com manteiga, salgados, pimenta e rodelas de cebola. De acordo com muitos gourmets, este é o prato de kalotsibe mais saboroso. Esta espécie revela também o seu sabor original e florestal, aroma invulgarmente agradável em sopas e molhos com adição de creme de leite e manteiga.
A seguinte receita para conservar uma fileira de maio permitirá que você a prepare para armazenamento no inverno.
O algoritmo de ações é o seguinte:
- Os corpos de frutificação pré-cozidos são colocados em uma panela de esmalte, cheia de água.
- Para 1 kg de cogumelos, tome 30 g de sal e açúcar, 2 folhas de louro, vários cravos e pimenta preta. Todos são enviados para a massa de cogumelos.
- Após ferver, cozinhe por 5 minutos. e adicione 40 ml de vinagre.
- A mistura é distribuída em potes esterilizados, acrescenta-se dentes de alho descascados e por cima - 1 - 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.
- Os potes são lacrados e armazenados em local fresco e escuro.
As linhas salgadas são preparadas de uma maneira ligeiramente diferente:
- Os corpos de frutos preparados são colocados em uma panela de esmalte em camadas, cada uma polvilhada com sal, grãos de pimenta e folhas de raiz-forte. Dentes de alho descascados são adicionados.
- Cubra com gaze limpa e opressão.
- Guarde em local fresco e escuro por 40 dias.
- As fileiras salgadas são transferidas para frascos limpos e cobertas com tampas de plástico.
- Eles são enviados para a geladeira para armazenamento.
Também é possível preparar o calocibo para uso futuro pelo método de secagem, no qual os corpos dos frutos são amarrados a um fio e pendurados em local bem ventilado, ensolarado e aberto. O processo de secagem leva 40 dias.
Além disso, May ryadovki, pré-fervido em água com sal, pode ser colocado no congelador e, posteriormente, preparado com eles quaisquer pratos de cogumelos.
Conclusão
A foto e a descrição do ryadovka de maio não permitirão confundi-lo com outros representantes da família dos cogumelos e possibilitarão uma grande colheita durante uma caçada "tranquila". Os primeiros cogumelos da primavera não só diversificarão muito a mesa, mas também o deliciarão com seu excelente sabor, trarão benefícios inestimáveis ao corpo e compensarão a falta de vitaminas e minerais.
