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Talker gigante - um cogumelo, que é um representante da família Tricholomovy ou Ryadovkovy. Esta espécie distingue-se pelo seu grande tamanho, razão pela qual recebeu o seu nome. Também em outras fontes, é encontrado como um ryadovka gigante. Ela cresce principalmente em grandes grupos, na forma de círculos de bruxas. O nome oficial é Leucopaxillus giganteus.
Onde crescem os falantes gigantes
A espécie pode ser encontrada em floresta estacional decidual, conífera e mista. O fungo prefere crescer em bordas bem iluminadas de florestas, clareiras, margens de estradas, bem como em pastagens e parques.
Na Rússia, ela cresce nas seguintes regiões:
- Parte europeia;
- Sibéria Ocidental;
- Extremo Oriente;
- regiões montanhosas do Cáucaso.
Há também um locutor gigante da Crimeia. No mundo, o cogumelo pode ser encontrado na Europa Ocidental, América do Norte e China.
Como são os falantes gigantes
Uma característica distintiva desta espécie é o seu grande tamanho. O diâmetro da tampa em um espécime adulto chega a 15-25 cm, mas às vezes há porta-registros de até 45 cm. A espessura da parte superior da base quando seccionada é de 1,5 cm.
A forma da tampa em espécimes jovens é convexa, menos frequentemente plana, mas à medida que cresce torna-se côncava, formando um funil no centro. Na borda, é ondulado em lóbulos. A superfície é inicialmente aveludada fina, mas depois a sedosidade desaparece e aparecem escamas circulares e às vezes rachaduras.
A cor do boné e das pernas do falante gigante, como se vê na foto, é a mesma. Inicialmente, é um leite cremoso e, à medida que o cogumelo amadurece, torna-se fulvo branco com manchas ocre claras.
Na parte de trás da tampa existem placas densas. Eles descem na perna e, com pouco impacto físico, são facilmente separados dela. Eles não diferem na tonalidade do tom principal. Os esporos são translúcidos, ovais ou elípticos. Seu tamanho é de 6 a 8 x 3,5 a 5 mícrons. O pó do esporo é branco.
A polpa do cogumelo é branca, densa, elástica. Quando cortado, ele mantém sua tonalidade. Tem um cheiro suave a farinha moída na hora.
A perna falante gigante é caracterizada por uma superfície lisa, sem anel. Sua altura atinge 4,5-6 cm, e seu diâmetro transversal de 1,5-3 cm A estrutura é fibrosa e seca.
É possível comer falantes gigantes
Esta espécie é classificada como comestível condicionalmente. Isso significa que não é venenoso ou venenoso. Mas também não difere no gosto especial, portanto, pertence à quarta categoria.
Saborear as qualidades de um cogumelo govorushka gigante
Os jovens espécimes do Giant Talker têm um sabor neutro. Muitos apanhadores de cogumelos acham que se assemelha a peixe cozido. No processo de maturação do cogumelo, surge um amargor característico, que afeta negativamente o sabor.
Benefícios e danos ao corpo
O falante gigante se distingue por um alto teor de vitaminas B, micro e macroelementos.
Outras propriedades positivas deste cogumelo:
- reduz o nível de colesterol ruim;
- remove toxinas;
- normaliza o trabalho do sistema digestivo.
O efeito antibacteriano e antiinflamatório do falante gigante encontrou aplicação no tratamento da tuberculose. E a clitocibina contida em sua composição possibilita o tratamento do diabetes mellitus, da epilepsia.
O corpo do fruto, em processo de crescimento e amadurecimento, absorve substâncias tóxicas e sais de metais pesados como uma esponja. Portanto, quanto mais velho o cogumelo, maior a probabilidade de que ele tenha acumulado componentes nocivos.
Falsas duplas
De acordo com a descrição, o falante gigante é caracterizado pelo seu grande tamanho, por isso é muito difícil confundir espécimes adultos com outras espécies. Mas os cogumelos jovens devem ser aprendidos a distinguir de gêmeos, já que muitos representantes da família Ryadovkovy são semelhantes entre si, mas entre eles também há alguns venenosos.
Espécies semelhantes:
- Falador torto... Uma espécie condicionalmente comestível, que em seu sabor é superior a outras variedades de falantes. Uma característica distintiva é um tubérculo no centro da capa, que aparece em espécimes jovens e persiste durante todo o período de crescimento. Além disso, esta espécie é caracterizada por uma tonalidade branco-ocre do corpo frutífero e um pedúnculo mais alto em comparação com seu congênere gigante. O nome oficial é Infundibulicybe geotropa.
- Locutor de funil... Uma característica distintiva desta variedade é uma tampa em forma de funil profundo com um diâmetro de 10 cm com uma borda fina e sinuosa. A cor do corpo do fruto varia de fulvo acastanhado a amarelo leucocitário. Você também pode distinguir um locutor em forma de funil por seu cheiro frutado. Este cogumelo é considerado comestível. Em livros de referência especiais, ele pode ser encontrado sob o nome - Clitocybe gibba.
- Falador ceroso. Pertence à categoria dos cogumelos venenosos, pois contém uma elevada concentração de muscarina, o que provoca uma intoxicação mortal. O chapéu é liso, com 6 a 8 cm de diâmetro, as bordas são dobradas para cima. A cor do corpo da frutificação é esbranquiçada. Entre os micologistas, é conhecido como Clitocybe phyllophila.
- Falante de Clawfoot. Pertence à categoria de cogumelos comestíveis condicionalmente, mas não pode ser usado em combinação com álcool. Você pode distinguir esta espécie de seu congênere gigante pela perna, que engrossa na base e se assemelha a uma maça. Outra característica são as raras placas descendentes. Quando cortada, a polpa é cinza-acinzentada com um cheiro pronunciado de cogumelo. O nome oficial é Ampulloclitocybe clavipes.
Regras de coleta
O período de frutificação do talker gigante começa no final de agosto e vai até outubro. Se o tempo estiver favorável, esta espécie pode ser encontrada em novembro.
Você não deve colher cogumelos crescidos demais, bem como aqueles que crescem perto de estradas e empresas industriais. O não cumprimento desta regra pode levar à intoxicação alimentar.
Como cozinhar falantes gigantes
Antes de comer um talker gigante, você precisa fervê-lo por 15 minutos. Em seguida, escorra o líquido e só depois use o cogumelo para preparar picles, marinadas e pratos principais. Também este tipo é adequado para secagem.
Conclusão
O talador gigante, embora seja considerado uma espécie comestível condicionalmente, pode competir com outros cogumelos mais comuns se todas as recomendações para coleta e preparo forem seguidas. O principal é saber suas diferenças, para não confundi-lo acidentalmente com parentes venenosos.
