Contente
- 1 Onde as fileiras de fumaça crescem
- 2 Qual é a aparência de um cogumelo esfumaçado?
- 3 É possível comer uma fileira cinza esfumaçada
- 4 As qualidades gustativas do cogumelo govorushka defumado
- 5 Benefícios e danos ao corpo
- 6 Falsos dublês do falante cinza-esfumaçado
- 7 Regras de coleta
- 8 Como cozinhar ryadovka enfumaçado
- 9 Conclusão
A foto de um falante esfumaçado mostra um cogumelo bastante indefinido, que à primeira vista pode parecer intragável. Mas, na verdade, você pode comer ryadovka enfumaçado, só é importante processá-lo corretamente.
Onde as fileiras de fumaça crescem
O govorushka fumegante é comum na zona intermediária em florestas mistas e de abetos. Ela geralmente forma simbiose com abetos, pode crescer nas bordas e em jardins. Às vezes, é encontrado isoladamente, mas com mais freqüência aparece imediatamente em grandes colônias, "círculos de bruxas" ou em fileiras.
Qual é a aparência de um cogumelo esfumaçado?
Um cogumelo da família Ryadovkov tem uma capa grande e carnuda, atingindo 15 cm de largura. Em tenra idade, o gorro é convexo e hemisférico, com bordas fortemente dobradas, mas com o tempo torna-se prostrado, enquanto a dobra pode persistir.
A cor do cogumelo é cinza-acinzentado, às vezes com uma leve tonalidade amarela. Na parte central, a tampa é mais escura que nas bordas. Na parte inferior ocorrem placas brancas frequentes nos corpos de frutificação jovens e amareladas na idade adulta, descendo ligeiramente para o caule.
De acordo com a foto e descrição da fileira fumegante, o cogumelo pode subir até 8 cm de altura, sua perna é densa, grossa e clavada. Na idade adulta, torna-se oco por dentro, de cor branco-amarelada.
É possível comer uma fileira cinza esfumaçada
Algumas fontes classificam o ryadovka como comestível condicionalmente, enquanto outras o definem como completamente comestível. Para evitar o envenenamento, costuma-se ferver a polpa antes de preparar o talker esfumaçado e drenar a água remanescente após o cozimento.
Não há dados científicos sobre a toxicidade da espécie. Mas o gosto e o cheiro específicos em algumas pessoas podem causar sensações desagradáveis, e essa é a razão dos mitos sobre a inadequação do ryadovka para comida.
As qualidades gustativas do cogumelo govorushka defumado
O cogumelo comestível govorushka esfumaçado tem um agradável aroma frutado ou floral, às vezes cheira a perfume adocicado. Raramente, o cheiro pode ser pútrido e desagradável, geralmente não desaparece mesmo após a fervura. Ao mesmo tempo, o locutor tem um sabor doce, picante e bastante saboroso.
Benefícios e danos ao corpo
A carne dos falantes defumados comestíveis contém uma grande quantidade de minerais, vitaminas, fibras e ácidos orgânicos. Vale destacar, especialmente, a substância nerabulina na composição da polpa, a partir dela são feitos antibióticos, que têm efeito benéfico em doenças graves, incluindo a tuberculose.
Graças à sua valiosa composição, a govorushka esfumaçada traz um efeito antiinflamatório benéfico, fortalece o sistema imunológico e aumenta a resistência geral. Comer cogumelos é benéfico como fonte de proteína vegetal de qualidade.
Ao mesmo tempo, é preciso lembrar sobre os perigos potenciais de um falante comestível. A sobredosagem ou o consumo de um produto que não foi submetido a um processamento de qualidade leva à intoxicação alimentar. Não é recomendado o uso de falantes esfumados para pessoas com doenças crônicas do estômago e intestinos, é melhor abster-se deles com constipação frequente e digestão lenta.
Falsos dublês do falante cinza-esfumaçado
O ryadovka enfumaçado é semelhante em aparência a vários cogumelos comestíveis ou venenosos condicionalmente. Para não se enganar ao coletar, você precisa estudar cuidadosamente as duplas falsas com antecedência.
Tin Entoloma
O entoloma de estanho venenoso é semelhante a um ryadovka cinza esfumaçado em cor, tamanho e forma. As variedades podem ser distinguidas por vários sinais - a capa do entoloma geralmente tem uma tonalidade mais buffy, as placas na parte inferior são rosadas e sinuosas.
Além disso, o locutor geralmente cresce em "anéis de bruxa", mas o entoloma geralmente não forma círculos. O cogumelo venenoso é mais comum na primavera e é menos comum do que o falante esfumaçado.
Pingente
Outro cogumelo semelhante a um ryadovka enfumaçado é uma planta grande pendurada comestível com uma tampa carnuda esbranquiçada. Mas os pingentes geralmente são mais claros do que os falantes, sua tonalidade cinza não é tão pronunciada e as placas na parte inferior são rosa. Outra característica distintiva da planta pendurada é um forte cheiro farináceo de polpa, que não é nada semelhante ao aroma de um falante cinza comestível.
Falador esbranquiçado
Um falante extremamente venenoso, esbranquiçado ou descolorido, assemelha-se a um fumegante, com sua capa convexa estendida de cor cinza esbranquiçada. Mas é muito fácil distinguir um cogumelo não comestível - há uma flor branca farinhenta na superfície de sua tampa. O cheiro do cogumelo também é desagradável, amiláceo, e a vontade de experimentá-lo como comida geralmente não aparece.
Fila de sabão
Uma certa semelhança com o govorushka comestível esfumaçado tem um sabonete ryadovka - seu chapéu é cinza-amarronzado com um tom esverdeado. Mas é a cor esverdeada que permite distinguir o ryadovka cinza esfumaçado do cogumelo não comestível. Além disso, um cheiro desagradável característico de sabão em pó emana do sabão ryadovka.
Regras de coleta
Você precisa ir em busca de uma linha comestível cinza em meados de agosto ou início de setembro. O talker é encontrado nas florestas até meados de outubro, e às vezes pode ser visto após as primeiras geadas.
Você precisa procurar um locutor principalmente perto de abetos em florestas de coníferas ou mistas. Como a cor do cogumelo se funde com as folhas e agulhas caídas, você precisa olhar com muito cuidado sob os pés.
Ao coletar falantes, você pode colocar apenas cogumelos jovens na cesta, e é melhor deixar os antigos na floresta. O fato é que os corpos frutíferos da fileira cinza são abundantemente afetados por vermes e outros insetos - na idade adulta, a polpa do cogumelo já está fortemente consumida.
Como cozinhar ryadovka enfumaçado
Antes de qualquer preparação, a linha recém-colhida deve ser processada - remova todos os detritos aderentes de sua tampa, enxágue em água morna e ferva com sal por 20 minutos e escorra a água. A polpa processada torna-se adequada para salga, fritura e decapagem, de acordo com os métodos de cozimento, a fileira defumada é universal.Pode ser combinado com outros cogumelos ou consumido separadamente, o sabor do locutor é muito agradável.
Uma característica interessante desse tipo de ryadovka é que ele se reduz muito. Depois de cozinhar em uma panela cheia até a borda com cogumelos, muito pouco do produto final permanece.
Conclusão
Uma foto de um locutor esfumaçado permitirá que você estude adequadamente suas características externas. Embora o ryadovka desta espécie tenha semelhanças com outros cogumelos, é bastante simples reconhecê-lo tanto pela cor quanto pelo cheiro especial.
