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Alho grande (outro nome - não-fungo grande) pertence ao gênero Alho, é um tipo de cogumelo da família dos não-fungos. Não é comum. A maioria dos coletores de cogumelos ávidos ignora-o sem merecimento, acreditando que não é comestível.
Este tipo é utilizado para o preparo de pratos culinários e, na forma desidratada, serve como tempero perfumado que enfatiza o sabor de diversos produtos.
Qual é a aparência de um alho grande?
O alho grande (Mycetinis alliaceus) pertence às espécies sazonais, que surge como uma das primeiras, começando a frutificar na primavera. Ocorre em florestas, campos, grama compactada e manchas descongeladas.
O cheiro de alho é característico deste cogumelo lamelar, que deu origem ao nome. Cresce em grandes grupos.
Descrição do chapéu
O chapéu tem de 1 a 6,5 cm de diâmetro, superfície lisa e pontas translúcidas. A forma da tampa dos espécimes jovens é em forma de sino, com o crescimento torna-se prostrada.
As placas são frequentes, não se fundem com a superfície da perna. A cor das gorros varia do marrom avermelhado ao amarelo escuro. No centro da tampa, a cor é mais intensa.
A cor das placas é acinzentada ou branco-rosada. A polpa frágil, quando esfregada, é caracterizada por um cheiro de alho. A superfície da tampa está bastante seca.
Descrição da perna
Caule elástico, liso, com leve pubescência na base. O comprimento da perna chega a 6-15 cm e o diâmetro é de apenas 3 mm. A cor é escura, geralmente do marrom ao preto com um brilho característico.
A perna é cilíndrica, às vezes achatada. A estrutura é densa. A cor da carne é a mesma tanto para a perna quanto para o gorro.
O cogumelo é comestível ou não
O alho não fúngico é um cogumelo comestível. É utilizado cozido e frito, pré-fervido por pouco tempo. Com a fervura prolongada, o aroma se perde. Frito com batata, usado para fazer molhos. O sabor é muito valorizado, no qual o aroma a cogumelos é complementado por um acentuado sabor a alho.
Na culinária da Europa Ocidental, o alho grande é considerado uma verdadeira iguaria. Eles são colhidos para o futuro por secagem. Os cogumelos secos mantêm as suas propriedades durante 5 anos. Antes de usar, é suficiente manter a panela que não seja de ferro em água por 5 a 10 minutos.
O alho em pó seco é usado para fazer molhos e como tempero aromático em vários pratos. Além disso, é um bom conservante natural que aumenta a vida útil dos alimentos.
As matérias-primas não apodrecem, não se deterioram quando devidamente secas e armazenadas. Nebnichnik tem propriedades antivirais, antifúngicas e antibacterianas. É usado em farmacologia para a fabricação de medicamentos.
Onde e como cresce
O fungo cresce em colônias, distribuídas em florestas caducifólias, em campos do território europeu. Prefere galhos podres, madeira morta, tocos, grama endurecida. A espécie é termofílica, portanto raramente é encontrada nas regiões norte e faixa do meio. Aparece com mais frequência no sul da Rússia.
Duplas e suas diferenças
O alho grande pode ser confundido com as espécies desta família:
- O alho comum é um cogumelo comestível. É menor e tem uma perna marrom-avermelhada com uma superfície lisa.
- O alho de carvalho é uma espécie rara, condicionalmente comestível. Difere na estrutura do gorro, na cor da perna e na sua estrutura (no alho de carvalho é pubescente). Crescendo, ele pinta o substrato ao seu redor em uma cor branca-amarela. Cresce em plantações de carvalho, folhagem de carvalho.
Conclusão
O alho grande é uma verdadeira iguaria com a qual se pode preparar obras-primas culinárias. Além disso, o cogumelo contém componentes úteis e ajuda a aumentar a vida útil dos alimentos. Na culinária, são usados chapéus, pois as pernas da panela que não é de ferro têm consistência elástica. Torna-se muito duro após o cozimento.
