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Além dos conhecidos cogumelos, que são a base de muitos pratos, pickles e pickles, existem espécies que podem ser facilmente utilizadas como tempero. O cogumelo de alho pode desempenhar esse papel. Tem um aroma muito adequado para a forja picante e picante. Se você arrancar um pedaço da tampa e esfregá-lo entre os dedos, poderá sentir o cheiro óbvio de alho.
Qual a aparência de um cogumelo de alho?
Como você pode ver na foto, o alho, ou não maconha comum, é um cogumelo lamelar muito pequeno com um caule fino.
Cogumelo é facilmente confundido com cogumelo. Possui uma pequena tampa que muda gradualmente de cor de ocre para castanho escuro. Sua perna é fina e longa. Uma característica distintiva é o forte cheiro a alho do cogumelo, que persiste mesmo após a secagem.
Descrição do chapéu
O cogumelo de alho tem uma tampa convexa, cujo tamanho médio é de 2 cm de diâmetro. Com o tempo, ele se achata e se torna mais extenso. No início - amarelado, com a idade, a superfície escurece gradualmente e torna-se fulvo. A tampa em miniatura do alho comum é de consistência seca, fina, com casca áspera e sulcos nas bordas. Na idade adulta, assume a forma de um sino com campos ralos e uma depressão no centro.
As placas têm diferentes comprimentos, formas onduladas e convexas. Sua cor é branca ou rosa. O pó do esporo é esbranquiçado.
Descrição da perna
A estrutura da perna do alho é oca. Seu comprimento, dependendo da idade e local de crescimento, varia de 0,5 cm a 5 cm, a espessura é de cerca de 2 mm. A julgar pela foto do cogumelo de alho, a superfície da perna está nua, na parte inferior com pubescência, apresenta pequenos sulcos longitudinais. A cor avermelhada na base clareia um pouco.
A polpa da perna é clara, com cheiro a alho, que se torna mais forte após a secagem.
O cogumelo de alho é comestível ou não
Negnium comum é um cogumelo comestível que há muito é usado para fritar, preparar, cozinhar e secar. Após a fervura, seu sabor picante desaparece e a secagem só o realça. Com base no alho, eles criam temperos picantes que são lendários. Um deles diz que o chef de Napoleão preparou um molho de cogumelos tal que os convidados comeram com ele a velha luva de esgrima do imperador. Foi daí que se passou o ditado que se come o linguado com esse molho.
O uso do cogumelo de alho na culinária
Os cogumelos não inflamáveis são cogumelos comestíveis e não requerem pré-fervura. Graças à simbiose dos aromas de cogumelo e alho, os cozinheiros ficam felizes em adicioná-los a qualquer prato.O alho é a base de um molho picante, apreciado principalmente pelos gourmets. Cogumelos fritos com batatas, delicie-os.
Em estado seco, as plantas de alho podem ser armazenadas por vários anos. Antes de serem cozinhadas, são colocadas na água e, passados alguns minutos, voltam ao seu aspecto, sabor e aroma originais.
Propriedades úteis do alho
Devido às suas propriedades antivirais e bactericidas, a planta do alho é utilizada como matéria-prima para a produção de agentes profiláticos e terapêuticos.
Na natureza, o cogumelo não está sujeito à decomposição, e esse recurso é usado para estender a vida útil dos produtos.
As substâncias antibióticas descobertas na composição do alho manifestam-se ativamente na destruição da bactéria aeróbia - Staphylococcus aureus.
Onde e como cresce
O Nebnichnik pode ser encontrado em florestas de coníferas ou decíduas. É comum em todo o Hemisfério Norte. A base preferida para o seu crescimento está na base das árvores: musgo, serapilheira, folhagem, casca. Também pode crescer em troncos musgosos ou tocos de bétula.
A frutificação da cultura é longa - de julho a outubro. Às vezes, seus representantes são chamados de toda a estação, pois podem ser encontrados no inverno, durante o período de degelo, em manchas de floresta degelo. A melhor época para a colheita é depois da chuva, pois os cogumelos ficam saturados de umidade, tornam-se bem visíveis e ao mesmo tempo emitem um odor característico que os torna fáceis de encontrar.
O cogumelo do alho cresce na região de Moscou
Entre a grande variedade de cogumelos que crescem na região de Moscou, há também um alho, que pode ser encontrado até novembro nas florestas caducifólias da Rússia central. Os locais de seu crescimento são em áreas com solos argilosos secos, arenitos. Eles gostam de se estabelecer em grandes grupos em árvores podres, agulhas, folhagens, cascas, galhos e muito raramente na grama.
É possível cultivar cogumelo de alho no local
Não é difícil cultivar plantas de alho em um terreno pessoal. Em áreas sombreadas do jardim, eles se sentem bem. A temperatura ótima para o desenvolvimento é de 15-20⁰С. Para obter cogumelos, você precisa:
- Prepare toras de salgueiro ou choupo com 0,5 m de comprimento e até 50 cm de diâmetro.
- Mergulhe-os em água por alguns dias.
- Mantenha a madeira ao sol por dois dias.
- Faça furos nas toras do tamanho correspondente aos paus comprados com micélio, a uma distância de 10 cm entre si.
- Insira palitos aqui.
- Embrulhe as toras em filme plástico, deixando buracos para ventilação.
- Coloque as toras em um local escuro.
- Após 4 meses, o micélio cresce e a madeira é transferida para o jardim.
- Depois disso, eles são colocados verticalmente e ligeiramente adicionados.
A uma temperatura de cerca de 20cerca deCom umidade constante, os cogumelos crescem e rendem até 15% da massa da madeira.
É possível cultivar um alho com a ajuda de micélio trazido da floresta e espalhado no solo do jardim.
Duplas e suas diferenças
Várias de suas variedades e contrapartes são consideradas semelhantes em aparência ao alho.
Alho grande
Esta espécie difere do usual por um gorro maior (até 5 cm), uma perna preta com pelos e placas com bordas irregulares. O cogumelo é comestível, mas recomenda-se fervê-lo antes de usar.
Carvalho de alho
Uma espécie bastante rara que vive na folhagem do carvalho. A diferença é que sua perna é coberta de pêlos ruivos, a tampa é enrugada e as placas podem brilhar. O cogumelo é comestível, comido fresco e em conserva, usado como tempero.
Cogumelos do prado
Como você pode ver na foto, o alho comum é muito semelhante aos cogumelos do prado. Mas a perna é mais grossa, além disso, não têm o cheiro picante característico. Eles brilham no escuro. Cogumelos fosforescem. Eles são cozidos, fritos, salgados e em conserva.
Como distinguir cogumelo de alho de cogumelo venenoso
Os colhedores de cogumelos inexperientes são capazes de confundir alho comum com cogumelos. Para evitar que isso aconteça, vale lembrar que a perna da primeira é mais escura que o gorro. É firme ao toque, ao contrário de um cogumelo. O sinal mais importante de que um cogumelo não venenoso está nas mãos é o cheiro de alho, que aparece depois que um pequeno pedaço dele é esfregado nas mãos. Usando este marcador, é difícil cometer erros ao colher cogumelos.
Conclusão
Apesar de o cogumelo de alho ter uma aparência indefinida, o aroma que é capaz de sintetizar tem valor culinário na culinária. O produto é fácil de armazenar seco e pode ser transformado em sua forma original posteriormente com água. Essas qualidades podem levar a mais atenção ao alho e seu uso.
