Contente
- 1 Características da preparação da mistura de cogumelos da manteiga
- 2 A receita clássica para mistura de repolho com manteiga
- 3 A receita mais fácil para uma mistura de manteiga para o inverno
- 4 Receita de solyanka de manteiga sem repolho
- 5 Mistura de vegetais de manteiga para o inverno
- 6 Receita para uma mistura de especiarias para o inverno com manteiga com especiarias
- 7 Receita de mistura de cogumelos "lamber os dedos" de manteiga com alho e ervas
- 8 Como enrolar uma mistura de manteiga com gengibre em pó para o inverno
- 9 Solyanka de manteiga com tomate
- 10 Regras de armazenamento
- 11 Conclusão
Solyanka com manteiga é um prato universal que as donas de casa preparam para o inverno. É utilizado como aperitivo independente, como acompanhamento e como ingrediente principal de um primeiro prato.
Características da preparação da mistura de cogumelos da manteiga
Um ingrediente freqüentemente usado para miscelânea é o tomate. Antes de cozinhar, eles devem ser mergulhados em água fervente e, em seguida, descascados. No inverno, o vegetal pode ser substituído por molho de tomate ou macarrão.
As primeiras variedades de repolho não são adequadas para misturas destinadas a armazenamento prolongado. Um vegetal de inverno é escolhido crocante e suculento e, a seguir, picado em pedaços idênticos de tamanho médio. Um visual casual tornará o prato pouco apetitoso.
Antes de cozinhar, os óleos de manteiga são completamente processados: eles são separados, limpos de musgo e detritos, a pele pegajosa é removida e lavada. Se necessário, os cogumelos são embebidos em água salgada. Em seguida, eles fervem, certifique-se de remover a espuma de onde saem os resíduos restantes. Ferva a manteiga até que tudo afunde. Depois disso, eles são jogados em uma peneira e lavados. O líquido deve escoar o máximo possível para que a mistura não fique aguada.
A receita clássica para mistura de repolho com manteiga
O preparo acaba sendo farto, aromático e apetitoso. Pode ser adicionado à sopa como molho, usado como guisado quente ou frio como salada.
Ingredientes:
- óleo vegetal - 550 ml;
- repolho - 3 kg;
- vinagre 9% - 140 ml;
- cogumelos - 3 kg;
- cenouras - 1 kg;
- açúcar - 75 g;
- cebolas - 1,1 kg;
- sal marinho - 75 g;
- tomates - 500 g.
Como cozinhar:
- Despeje o óleo com água e deixe por um quarto de hora. Durante este tempo, todos os detritos irão subir à superfície. Escorra o líquido, enxágue o óleo. Corte cogumelos grandes em fatias.
- Ferva a água, adicione sal e adicione a manteiga. Mude o fogão para o mínimo e cozinhe por 20 minutos.
- Usando uma escumadeira, retire os cogumelos e deixe esfriar.
- Remova as folhas amarelas e escurecidas do repolho. Enxágüe e pique.
- Retire a pele dos tomates escaldados com água fervente e corte em cubos. Se você não gosta da sensação das fatias de tomate na miscelânea, pode pular o vegetal em um moedor de carne ou bater no liquidificador.
- Rale as cenouras. Corte a cebola em cubos ou meias argolas.
- Aqueça o óleo em uma panela. Adicione as cenouras e as cebolas. Mexendo sempre, frite até dourar. A queima de vegetais arruinará o sabor e a aparência do prato.
- Adicione a manteiga, o tomate, a pasta de tomate e o repolho. Salar e adoçar.
- Mexa bem e deixe ferver no fogo mínimo por uma hora e meia. A tampa deve estar fechada.
- Despeje o vinagre e cozinhe por 7 minutos.
- Transfira para recipientes preparados e enrole.
A receita mais fácil para uma mistura de manteiga para o inverno
Esta receita não pode ser comparada com os blanks comprados em lojas. Solyanka acaba se revelando saudável, aromático e muito saboroso.
Você vai precisar de:
- manteiga - 700 g fervida;
- tomates - 400 g;
- vinagre 9% - 30 ml;
- repolho - 1,4 kg;
- óleo - 120 ml de girassol;
- cebolas - 400 g;
- sal - 20 g;
- cenouras - 450 g.
Método de cozimento:
- Pique o repolho e as cebolas e rale as cenouras. Corte um boleto grande.
- Frite as cenouras e as cebolas até dourar no óleo. Despeje sobre o repolho.Feche a tampa e cozinhe por um quarto de hora.
- Despeje água fervente sobre os tomates e descasque-os. Transfira com os cogumelos para o repolho. Sal. Cozinhe por meia hora.
- Despeje o vinagre. Mexa e cozinhe por 5 minutos. Transfira a mistura para os potes e role para cima.
Receita de solyanka de manteiga sem repolho
Na versão tradicional da cozinha, utiliza-se necessariamente repolho, que nem todos gostam de saborear. Portanto, a mistura de cogumelos com manteiga pode ser preparada com pimentão.
Precisaria:
- boleto - 2,5 kg;
- sal grosso - 40 g;
- cebolas - 650 g de cebolas;
- pimenta - 10 g de pó preto;
- pimentão - 2,1 kg;
- pasta de tomate - 170 g;
- folha de louro - 4 folhas;
- azeite;
- água - 250 ml;
- açúcar - 70 g.
Método de cozimento:
- Pique as cebolas. Coloque os cogumelos descascados e cozidos em uma panela com óleo aquecido. Adicione os cubos de cebola. Cozinhe até que toda a umidade tenha evaporado.
- Corte o pimentão em tiras. Coloque em uma panela e frite em um pouco de óleo.
- Combine a pasta de tomate com água. Despeje a pimenta e, em seguida, acrescente a fritura de cogumelos cebola. Mexer. Feche a tampa e deixe em fogo baixo por meia hora, mexendo de vez em quando.
- Adoçar, polvilhar com sal e especiarias, adicionar folhas de louro. Escureça por 7 minutos e role em bancos.
Mistura de vegetais de manteiga para o inverno
O molho de tomate nesta receita não deve substituir a pasta de tomate. É menos concentrado e é ideal para misturas. A composição não deve conter quaisquer aditivos ou intensificadores de sabor.
Precisaria:
- repolho branco - 4 kg;
- vinagre - 140 ml (9%);
- boleto - 2 kg;
- óleo refinado - 1,1 l;
- cebolas - 1 kg;
- pimentão - 700 g;
- cenouras - 1,1 kg;
- sal grosso - 50 g;
- molho de tomate - 500 ml.
Como cozinhar:
- Despeje a manteiga preparada com água salgada e cozinhe por meia hora. Drene o líquido completamente. Transfira para uma tigela de esmalte.
- Pique a cebola em meias argolas finas e frite em um pouco de óleo.
- Rale as cenouras e frite no óleo em uma frigideira separada. Pique o repolho e o pimentão em pedaços pequenos.
- Combine a manteiga com os vegetais. Sal. Despeje o molho de tomate e mexa.
- Despeje o óleo e deixe por um quarto de hora para liberar o suco.
- Mexa e leve ao fogo baixo. Cozinhe por uma hora e meia.
- Despeje o vinagre e mexa. O prato está pronto.
Receita para uma mistura de especiarias para o inverno com manteiga com especiarias
A opção culinária proposta será apreciada pelos amantes dos pratos picantes.
Precisaria:
- manteiga fervida - 2 kg;
- sal grosso;
- vinagre - 100 ml (9%);
- açúcar - 60 g;
- mostarda - 10 g de grãos;
- repolho - 2 kg;
- folha de louro - 7 pcs .;
- óleo vegetal - 150 ml;
- água - 700 ml;
- alho - 17 dentes;
- pimenta-do-reino moída - 5 g;
- pimenta branca - 10 ervilhas.
Como cozinhar:
- Corte os cogumelos em rodelas. Adoçar. Adicione sal e folhas de louro. Polvilhe pimenta, mostarda, repolho picado e alho. Despeje em água. Apague 15 minutos.
- Despeje o azeite e o vinagre e deixe em fogo baixo por 20 minutos. Transfira para os contêineres e enrole. Você pode usar a peça de trabalho após 6 horas.
Receita de mistura de cogumelos "lamber os dedos" de manteiga com alho e ervas
Um aperitivo pode ser preparado não só com manteiga fresca, mas também congelada. Devem primeiro ser descongelados na geladeira na prateleira de cima.
Precisaria:
- boleto - 2 kg;
- alho - 7 dentes;
- sal - 40 g;
- repolho - 1,7 kg;
- salsa - 50 g;
- cenouras - 1,5 kg;
- açúcar - 40 g;
- endro - 50 g;
- tomates - 1,5 kg;
- pimenta da Jamaica - 3 ervilhas;
- vinagre - 120 ml (9%);
- pimenta preta - 10 g;
- óleo refinado - 120 ml.
Como cozinhar:
- Pique a manteiga em cubos. As cebolas serão necessárias em meias argolas, os tomates - em anéis, cenouras - em tiras. Pique o repolho.
- Aqueça o óleo e frite levemente o repolho. Despeje os ingredientes preparados.
- Coloque o fogo no mínimo e apague por 40 minutos.
- Adicione ervas picadas, alho picado, sal, açúcar e especiarias. Mexa e deixe por 10 minutos.
- Transfira para os potes e enrole.
Como enrolar uma mistura de manteiga com gengibre em pó para o inverno
O gengibre é famoso não apenas por suas propriedades curativas. Dá ao aperitivo um sabor azedo e incrivelmente picante.
Precisaria:
- manteiga - 1 kg de fervida;
- gengibre em pó - 15 g;
- cebolas - 600 g;
- vinagre - 50 ml (9%);
- pimenta preta moída - 3 g;
- óleo de girassol - 100 ml;
- alho - 3 dentes;
- sal - 30 g;
- repolho - 1 kg;
- cebolas verdes - 15 g;
- folha de louro - 3;
- endro - 10 g;
- aipo fresco - 300 g.
Como cozinhar:
- Pique os cogumelos. Coloque a cebola picada em uma frigideira com óleo aquecido. Quando estiver macio, adicione a manteiga e o repolho ralado. Apaguei um quarto de hora.
- Polvilhe com gengibre. Adicione folhas de louro, aipo picado e ervas. Tempere com pimenta e sal. Mexa e cozinhe por 20 minutos. Despeje em vinagre.
- Mexa e arrume em potes.
Solyanka de manteiga com tomate
Os tomates dão ao prato um sabor rico e os cogumelos dão um aroma agradável. Graças aos vegetais incluídos na composição, a miscelânea revela-se saudável e saborosa.
Precisaria:
- boleto - 2 kg;
- óleo refinado - 300 ml;
- Pimenta preta;
- repolho - 2 kg;
- alho - 12 dentes;
- ervilhas doces - 5 ervilhas;
- Alecrim;
- sal;
- cenouras - 1,5 kg;
- tomates - 2 kg;
- folha de louro - 3 folhas;
- cebolas - 1 kg.
Como cozinhar:
- Pique as cebolas. Rale as cenouras em um ralador grosso. Envie para uma frigideira com uma pequena quantidade de óleo aquecido. Frite até ficar macio.
- Combine com repolho picado.
- Despeje água fervente sobre os tomates e descasque-os. Cortar em cubos. Envie para o repolho. Preencha o óleo restante. Cozinhe por 20 minutos.
- Transfira a manteiga pré-fervida para os vegetais. Apague meia hora.
- Adicione especiarias e alho picado. Sal. Cozinhe por 10 minutos.
- Transfira para os potes e enrole.
Regras de armazenamento
Sujeito à tecnologia de preparação e esterilização preliminar de latas, a miscelânea é armazenada no inverno em temperatura ambiente por não mais que um ano.
A uma temperatura constante de + 1 °… + 6 °, a peça pode ser armazenada por até 2 anos.
Conclusão
Solyanka com manteiga é um complemento perfeito para batatas, cereais e massas. Qualquer receita pode ser modificada usando mais ou menos vegetais, ervas e especiarias. Os fãs de pratos picantes podem adicionar várias vagens de pimenta à composição.
