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As tortas com cogumelos são um prato russo farto que é admirado pela casa. Uma variedade de bases e recheios permitirá que a anfitriã experimente. Não será difícil, mesmo para um iniciante, preparar esses pastéis usando recomendações passo a passo.
Opção de recheio para tortas de camelina
Para o recheio, você pode usar cogumelos em diferentes formas: frescos, secos e salgados. O sabor das tortas dependerá do preparo do ingrediente principal. Os cogumelos enlatados são ricos em sal. Basta mergulhá-los em água.
O produto seco deve ser mantido em um líquido para dilatação e fervido previamente.
Apenas os cogumelos que foram submetidos a tratamento térmico podem ser colocados em tortas. Algumas pessoas usam carne picada junto com cogumelos para deixar o prato mais saciado.
Receitas passo a passo de tortas de cogumelos com fotos
Todas as receitas de tortas são testadas pelo tempo e estão incluídas nas famosas coleções culinárias de doces caseiros. Uma descrição detalhada com a quantidade exata de ingredientes ajudará uma dona de casa novata e experiente.
Tortas com Cogumelos Salgados e Batatas
Nas composições de tortas grandes e tortas pequenas, muitas vezes você pode encontrar cogumelos salgados junto com batatas como recheio. Esta receita de massa de fermento não é exceção. A foto de um prato apetitoso é simplesmente atraente.
Conjunto de produtos:
- cogumelos salgados - 400 g;
- cebola - 3 peças;
- batatas - 300 g;
- alho - 2 dentes;
- pimenta preta moída - 1 colher de chá;
- massa de fermento - 600 g;
- gema - 1 unid.
Receita passo a passo:
- Transfira os cogumelos e enxágue sob a torneira. Se os cogumelos forem muito salgados, deixe-os de molho por algumas horas em água em temperatura ambiente.
- Deixe todo o excesso de líquido no vidro, corte.
- Frite em um pouco de óleo até ficar macio. No final, certifique-se de adicionar sal.
- Na mesma frigideira, frite as cebolas picadas até dourar.
- Descasque, ferva e amasse as batatas.
- Misture tudo em uma xícara, polvilhe com pimenta-do-reino e sal se necessário. Deixe esfriar completamente.
- Divida a base em pedaços do mesmo tamanho. Desenrole cada um.
- Coloque o recheio no meio do bolo e aperte as bordas.
- Esmagando ligeiramente e ajustando a forma, espalhe sobre uma assadeira untada com a costura voltada para baixo.
- Deixe repousar em um local quente para o levantamento.
- Unte a superfície de cada torta com gema.
Depois de meia hora no forno a 180 graus, os pastéis vão dourar e assam completamente.
Tortas com Cogumelos e Repolho
A composição é simples:
- massa de torta - 1 kg;
- cogumelos - 300 g;
- repolho branco - 500 g;
- pasta de tomate (sem ele) - 3 colheres de sopa. eu .;
- cenouras e cebolas - 1 un .;
- sal - ½ colher de chá;
- pimenta e folhas de louro;
- para fritar óleo vegetal.
Uma descrição detalhada de todas as ações para fazer tortas:
- Retire a massa, se comprada, da geladeira e descongele em temperatura ambiente.
- Descasque e lave os cogumelos. Cortar em fatias.
- Retire as folhas verdes e danificadas do repolho, enxágue e pique junto com as cenouras e as cebolas descascadas.
- Aqueça uma frigideira com óleo e frite os cogumelos primeiro.
- Logo que todo o líquido tenha evaporado, junte a couve, a cenoura, a cebola e a folha de louro (retire no final do recheio).
- Tampe e cozinhe em fogo médio por um quarto de hora.
- Retire a tampa, sal e frite até ficar macio com extrato de tomate. Esfriar.
- Primeiro divida a massa em salsichas, que são cortadas em pedaços iguais. Role cada um deles e coloque no meio um recheio perfumado de cogumelos com vegetais.
- Aperte as pontas da massa, alise um pouco a torta e coloque com o lado da costura voltado para baixo em uma frigideira pré-aquecida com bastante óleo.
Frite por 5 minutos de cada lado até dourar.
Esta receita também pode ser usada no inverno para tortas salgadas.
Tortas com cogumelos e ovos
Todo mundo conhece tortas com ovo e cebolinha. E se você adicionar cogumelos ao recheio, os doces ficarão mais cheirosos e satisfatórios.
Ingredientes:
- massa de torta - 700 g;
- cogumelos secos - 150 g;
- ovo - 6 pcs .;
- pena de cebolinha - ½ cacho;
- pimenta e sal a gosto;
- óleo vegetal para fritar.
Descrição de todas as etapas de cozimento:
- O primeiro passo é mergulhar os cogumelos em água quente por algumas horas. Troque o líquido e ferva por 15 minutos, retirando a espuma da superfície.
- Jogue uma peneira para que não só toda a água seja um copo, mas também os cogumelos esfriem um pouco.
- Corte os cogumelos para o recheio em tartes e frite numa frigideira com manteiga. Tempere com sal e pimenta.
- Ferva os ovos cozidos, despeje água fria. Após 5 minutos, retire a casca e pique.
- Pique as cebolas lavadas e secas. Salgue e amasse um pouco para que dê o suco.
- Misture tudo em uma tigela conveniente e experimente. Você pode precisar adicionar especiarias.
- Divida a massa em bolas, abra com um rolo sobre uma mesa polvilhada com farinha.
- Coloque recheio suficiente no meio de cada bolo achatado.
- Ao unir as bordas, dê algum formato às tortas.
- Pressione a superfície e frite em uma frigideira ou fritadeira, começando pelo lado da costura.
Normalmente, são suficientes 10-13 minutos, pois a comida já está pronta lá dentro.
Tortas com Cogumelos e Arroz
Esta receita descreverá em detalhes como fazer massa para tortas de camelina. Uma dona de casa novata pode fazer essa base, porque é simples, é rápida de cozinhar.
Um conjunto de produtos para o teste:
- farinha - 500 g;
- kefir (pode ser substituído por leite azedo) - 500 ml;
- ovo - 1 pc .;
- refrigerante e sal - 1 colher de chá cada;
- óleo vegetal - - 3 colheres de sopa. eu.
Produtos de enchimento:
- arroz redondo - 100 g;
- cogumelos frescos - 300 g;
- aipo (raiz) - 50 g;
- gengibre (raiz) - 1 cm;
- cebolas - 1 pc .;
- noz-moscada - 1 pitada;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.
O processo de fazer tortas:
- Descasque os cogumelos, retire a parte inferior do caule e enxágue.
- Seque um pouco, corte em cubos.
- Envie para uma frigideira seca para fritar. Assim que todo o suco derretido tiver evaporado, acrescente o óleo e a cebola picada.
- Despeje a raiz de aipo ralado em uma frigideira com produtos torrados, tempere com sal e cozinhe, coberto, até ficar macio.
- Enxágue bem o arroz para que a água fique límpida, ferva.
- Misture com cogumelos, noz-moscada e raiz de gengibre picado. Adicione os temperos e deixe esfriar.
- Para a massa, misture os ingredientes secos e úmidos em diferentes xícaras e misture, amassando no final com as mãos até que não grude nas mãos. Mas a base não deve ser muito densa. Deixe repousar à temperatura ambiente, pode aumentar ligeiramente de volume.
- Stick tortas de qualquer forma.
Antes de enviar as tortas para assar, unte o topo com gema e deixe repousar um pouco.
Tortas com cogumelos e ervas
Esta variante de tortas de cogumelos é perfeita para cozinhar durante o jejum ou para pessoas que abandonaram os produtos de origem animal. O cozimento ajudará a saturar o corpo com substâncias úteis. O formato dos produtos lembra pastéis.
Composição:
- água morna - 100 ml;
- farinha - 250 g;
- limão - 1/3 parte;
- cogumelos - 300 g;
- rúcula - 50 g;
- folhas de alface - 100 g;
- óleo de girassol;
- ervas picantes e sal.
Instruções passo a passo para tortas fritas:
- Para o teste, dissolva 1 colher de chá em água. sal e suco de 1/3 de limão. Deixe esfriar na geladeira e misture com 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.
- Despeje a farinha em porções e sove a base. Deve saltar um pouco. Coloque em uma sacola e leve à geladeira pelo tempo que leva para fazer o recheio das tortas.
- Os Ryzhiks podem ser usados em qualquer forma: congelados ou secos. Neste caso, separe os cogumelos frescos, descasque e enxágue. Frite com manteiga em fogo médio.
- Enxágüe as verduras na torneira, seque e separe, beliscando as áreas danificadas. Pique e amasse um pouco. Misture com carne assada e ervas. Deixe pegando fogo por alguns minutos sob a tampa do pré-sal. Esfriar.
- Divida a massa pronta em pedaços e abra os bolos finos.
- Coloque o recheio de um lado e cubra o outro. Levante o dedo e ande com um garfo pelas bordas da torta.
Frito é melhor, mas uma frigideira simples com manteiga também funciona.
Tortas de massa folhada com cogumelos
Mesmo produtos de padaria comuns com cápsulas de leite de açafrão podem surpreendê-lo com seu aroma e sabor inesquecíveis.
Para tortas, você precisará dos seguintes produtos:
- massa folhada - 500 g;
- creme de leite - 2 colheres de sopa. eu .;
- cogumelos - 300 g;
- endro, salsa - ¼ ramo cada;
- ovo - 1 pc .;
- sal e pimenta;
- óleo vegetal.
Processo de cozimento:
- Pique finamente os cogumelos selecionados e lavados. Frite em uma frigideira quente e seca até que todo o suco tenha evaporado e, em seguida, adicione o óleo e cozinhe em fogo médio com cebola picada até ficar macio.
- Sal e pimenta são necessários apenas no final, quando as verduras picadas são adicionadas. Depois de alguns minutos, desligue e esfrie o recheio das tortas.
- Abra a massa sobre uma mesa enfarinhada com espessura não superior a 2 mm. O retângulo resultante deve ter lados iguais a cerca de 30 e 30 cm. Divida-o em 4 partes do mesmo tamanho.
- Unte as bordas de cada tira com proteína batida, coloque o recheio de um lado e cubra com o outro, que deve ser cortado um pouco ao meio. Pressione as bordas com um garfo.
- Misture a gema com 1 colher de chá. regar e untar a superfície dos hambúrgueres. Polvilhe com sementes de gergelim se desejar e transfira para uma assadeira.
- Forno no forno a 200 graus.
Uma cor rosada indica prontidão. Deixe esfriar levemente em uma assadeira e transfira para uma travessa.
Conteúdo calórico de tortas com cogumelos
Apesar de os cogumelos serem classificados como alimentos de baixa caloria (17,4 kcal), os produtos de panificação derivados deles não o são. O principal fator que afeta este indicador será a base utilizada e o método de tratamento térmico. Por exemplo, a massa folhada obtém-se sempre com um valor energético muito elevado.
Indicadores aproximados do conteúdo calórico de tortas com cogumelos de massa de fermento:
- cozido no forno - 192 kcal;
- frito em óleo - 230 kcal.
Não se esqueça dos alimentos adicionais no recheio, que também afetam o conteúdo calórico.
A recusa em fritar o recheio e as tortas, bem como a substituição da farinha de trigo por cereja de pássaro, espelta ou espelta, ajudará a reduzir significativamente estes indicadores, o teor calórico será 3 vezes inferior.
Conclusão
As tortas com cogumelos são um prato acessível e fácil de preparar. É impossível descrever todas as receitas utilizadas pelas hospedeiras. Cada um deles cria sua própria obra-prima, adicionando entusiasmo. Basta experimentar o recheio e a forma do produto, para que a cada vez haja uma nova massa perfumada e saudável na mesa.
