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Uma torta com cogumelos de leite frescos ou salgados será um bom complemento para o jantar. A massa é usada com fermento sem fermento ou manteiga. O recheio de cogumelos para panificação é preparado de acordo com uma receita tradicional ou com a adição de arroz, batata, cebola, repolho, carne picada.
Cozinhar com batatas e cogumelos de leite salgado
Como fazer uma torta de cogumelos
O recheio para tortas de cogumelos de leite é uma parte importante da panificação, mas o preparo correto da massa desempenha um papel importante. São usados dois tipos de mistura de fermento: ázimo e manteiga. O recheio de cogumelos vai bem com produtos assados, bem como com produtos semi-acabados com fermento fresco.
Um conjunto de ingredientes para massa de fermento sem fermento:
- fermento seco - 1 pacote pequeno;
- farinha - 600 g;
- óleo de girassol - 2 colheres de sopa. eu .;
- açúcar - 4 colheres de sopa. eu .;
- água - 1 copo;
- sal - 1 colher de chá
Sequência de amassamento:
- O trabalho pode ser realizado na superfície da mesa, mas é melhor levar uma tábua larga, bandeja ou copo volumétrico.
- A farinha é da mais alta qualidade. Para amassar são necessários 500 g, o restante irá cobrir a superfície para que a massa fique bem para trás ao enrolar a base.
- A farinha deve ser peneirada, será enriquecida com oxigênio, o processo de fermentação será mais rápido e bem-sucedido.
- Para dissolver o fermento, despeje um pouco de água morna sobre ele.
- Despeje a farinha na superfície de trabalho, reúna em uma lâmina, faça uma depressão no centro. O fermento é despejado nele e todos os componentes são colocados.
- Amasse começando do centro.
A peça é colocada em um copo, coberta com um guardanapo e deixada para subir. Quando o lote aumenta, ele é misturado novamente. A base estará pronta após a duplicação.
Para um produto semi-acabado com fermento rico:
- leite - 1 copo;
- farinha - 500 g;
- manteiga - 150 g;
- sal - 1 colher de chá;
- fermento seco - 10 g (embalagem pequena);
- açúcar - 1,5 colher de sopa. eu .;
- ovo - 2 unid.
Esta é uma das receitas rápidas. As tortas são preparadas sem mistura adicional da massa.
Tecnologia:
- A manteiga derreteu até adquirir uma consistência espessa e macia.
- Todos os componentes e a manteiga são adicionados ao leite, batidos.
- Peneire a farinha, sove a base do bolo.
Adequado para amassar em local morno, mas não em local quente (sob um guardanapo). Quando a massa aumenta de volume, eles começam a cozinhar tortas.
Torta com Cogumelos ao Leite Fresco
As especiarias nas receitas são um componente gratuito, podendo ser utilizadas em qualquer combinação e dosagem dependendo das preferências gastronômicas. Também não há requisitos rígidos para vegetação.
Cogumelos de leite fresco são caracterizados por um suco leitoso ardente, a fim de se livrar do amargor, os corpos dos frutos são processados da seguinte forma:
- Remova a camada superior da perna e cubra com uma faca.
- A camada lamelar é removida.
- Imerso em água por 3 dias.
- Troque a água de manhã e à noite.
Em seguida, faça um recheio de torta, consistindo dos seguintes componentes:
- ovo cozido - 4 pcs .;
- cogumelos de leite - 1 kg;
- cebolas - 4 unid.
Abaixo está uma receita para fazer uma torta com cogumelos de leite (com uma foto de produtos assados prontos):
- Os corpos dos frutos são cortados em pequenos pedaços de cerca de 2-3 cm.
- São bem lavados e fritos em óleo de girassol.
- Pique a cebola, refogue e misture com a massa de cogumelos.
- Ovos cozidos picados são colocados no recheio.
- Sal e tempere.
- A massa divide-se em 2 partes.
- Unte uma assadeira redonda com óleo ou cubra com papel manteiga.
- Uma parte é desenrolada com uma espessura de cerca de 1,5-2 cm.
- Coloque em uma assadeira de forma que o bolo cubra as bordas.
- Espalhe a mistura de cogumelos uniformemente sobre a massa.
- A segunda parte é desenrolada e a peça de trabalho é coberta.
- As bordas da assadeira são enroladas com um rolo de massa para que as duas partes fiquem bem unidas, assim o excesso é cortado das camadas.
Cozinhar com cogumelos frescos e ovos
A peça é deixada por 30 minutos para se encaixar. Durante este tempo, o forno é aquecido a 180 0C. Em seguida, pincele a superfície do bolo com um ovo batido. Quando a massa estiver dourada, você pode servir à mesa.
Torta com cogumelos de leite salgado
O pré-tratamento de cogumelos de leite salgados não é necessário. Eles são retirados da salmoura, lavados e drenados da água.
Torta deliciosa feita com massa de manteiga e carne picada
Lista de componentes necessários:
- frutos salgados - 0,5 kg;
- creme de leite - 150 g, pode ser substituído por creme de alto teor de gordura;
- carne picada de qualquer carne - 0,5 kg.
- cebola - 1 pc .;
- especiaria.
Preparação da torta:
- As cebolas são picadas e refogadas em óleo até ficarem meio cozidas.
- Adicione a carne picada, frite levemente.
- Despeje o creme de leite e deixe descansar por 5 minutos.
- Combine com cogumelos de leite salgado.
- Dê forma ao bolo.
Unte com um ovo, leve ao forno frio, ajuste a temperatura para 220 0C, leve ao forno até ficar macio.
Receitas de tortas com cogumelos ao leite
A massa pode ser selecionada como desejado. O recheio é preparado de acordo com a receita clássica ou com adição de vegetais. O formato da torta pode ser redondo ou quadrado, dependendo do recipiente de cozimento que você possui.
Torta clássica com cogumelos de leite salgado
A receita do bolo exigirá:
- cogumelos de leite salgado - 500 g;
- cebolas - 2 unid.
Melhor fazer um lote de fermento sem fermento. Os ingredientes podem ser maiores ou menores dependendo do tamanho da peça de trabalho.
Preparação:
- Cebola ligeiramente frita em óleo, você pode usar qualquer vegetal ou manteiga.
- Os corpos de frutas salgados são lavados, o excesso de umidade é removido e cortado em cubos.
- Combine com cebola e especiarias a gosto.
- A camada inferior da base é desenrolada com 1 cm de espessura.
- Espalhe a mistura de cogumelos por igual.
- A camada superior é cortada em linhas longitudinais, colocadas no topo paralelas umas às outras ou na forma de uma treliça.
- Pincele com um ovo.
Asse em forno pré-aquecido a 190 ° C por 30 minutos
Receita de torta com cogumelos de leite e batata
Uma receita popular russa sugere os seguintes ingredientes:
- batatas - 400 g;
- cogumelos de leite salgado - 400 g;
- cebola - 1 pc .;
- manteiga - 100 g;
- óleo para refogar cebolas - 30 ml;
- sementes de gergelim - 1-2 colheres de chá;
- ovo - 1 pc. para cobrir a superfície.
Torta de massa de manteiga com cogumelos de leite fresco
Sequência de cozimento:
- Ferva as batatas, corte em cubos.
- A manteiga é derretida e adicionada às batatas.
- As cebolas são salteadas até ficarem amarelas.
- Os frutos salgados são lavados, cortados em pedaços oblongos, combinados com cebolas.
- As batatas são colocadas primeiro na base da torta, depois as fatias de cogumelos.
- Cubra com uma segunda camada, faça cortes, unte com ovo e sementes de gergelim.
Torta com batata cozida e cogumelos salgados é mantida no forno a uma temperatura de 200 0Até que a massa esteja pronta, levará aproximadamente 20-25 minutos.
Receita de torta com cogumelos de leite e repolho
O recheio inclui chucrute e cogumelos de leite salgado na seguinte proporção:
- frutos salgados - 300 g;
- repolho - 500 g;
- cebola - 1 pc .;
- óleo de girassol não refinado - 2 colheres de sopa. eu.
Algoritmo:
- O repolho é espremido da salmoura, lavado e escoado da água.
- Numa frigideira com manteiga refogue a cebola, quando estiver pronta, espalhe o repolho, tampe, refogue por 15 minutos.
- Os corpos dos frutos são removidos da marinada, lavados e cortados em pedaços.
- Adicione ao repolho, deixe o recheio no fogo por mais 5 minutos.
Forme os produtos assados, cubra com um ovo batido. Asse em forno a 180 ° C.
Receita de torta com cogumelos de leite salgado e cebola
Componentes do recheio:
- cebola - 1 cabeça;
- cebolas verdes - 1 cacho;
- cogumelos de leite salgado - 400 g;
- manteiga - 100 g;
- ovo - 3 peças;
- especiarias a gosto;
- arroz - 100 g.
Qualquer massa pode ser usada.
Preparação da torta:
- O arroz e os ovos são fervidos, estes últimos cortados em pequenos pedaços.
- As cebolas são salteadas na manteiga, adicionam-se corpos de fruta, fritos durante 15 minutos.
- As penas da cebola são picadas.
- Todos são combinados e polvilhados com especiarias.
O cozimento é moldado.
Manter a temperatura de 190 0С até a massa ficar pronta (cerca de 0,5 horas)
Conteúdo calórico de uma torta com cogumelos de leite
A composição energética do produto acabado dependerá dos componentes da mistura de cogumelos dentro dos produtos de panificação. Em uma clássica torta de massa sem fermento, cerca de 350 kcal. O componente cogumelo tem poucas calorias. O indicador aumenta a massa e o método de cozimento.
Conclusão
Você pode fazer uma torta com cogumelos de leite frescos ou salgados de acordo com a receita clássica da culinária russa, e com a adição de carne, ovos ou vegetais. Para a base, fermento ou massa magra é adequado, se desejar, você pode usar o sopro. Os produtos assados são saborosos, satisfatórios, mas ricos em calorias.
