Torta de Chanterelle: receitas simples com fotos

A torta de chanterelle é apreciada em muitos países. Esses cogumelos são fáceis de preparar para uso futuro, pois não causam muitos problemas. Mudando a base e os ingredientes do recheio, a cada vez um novo sabor é obtido, e o rico aroma reunirá toda a família à mesa. Este prato pode substituir uma refeição completa. Mesmo uma jovem dona de casa aprenderá a fazer esses pastéis de diferentes maneiras, estudando receitas detalhadas.

Como fazer uma deliciosa torta de chanterelle

Não há limites para a imaginação ao fazer torta de chanterelle. Eles são divididos em dois tipos: produtos de padaria abertos e fechados. A segunda opção é um pouco mais complicada, pois você vai precisar diversificar o recheio ao máximo e deve ficar um com a base, e o tempo de cozimento aumentará. Os cogumelos em produtos de confeitaria abertos não devem se afastar das bordas da massa e se desfazer quando cortados em fatias após o cozimento.

É melhor preparar primeiro a base. Você pode usar:

• sopro;
• levedura;
• areia.

A última opção só é adequada para um bolo aberto.

Enquanto a massa descansa, você deve fazer o recheio. É melhor usar cogumelos frescos, mas alimentos de conveniência congelados, salgados ou secos são bons no inverno.

Processando uma nova colheita após uma "caça silenciosa":

1. Retire um cogumelo de cada vez, remova imediatamente a cama grande. Mergulhe por 20 minutos para remover facilmente detritos aderentes e areia da sujeira.
2. Enxágüe em água corrente, limpando a tampa dos dois lados com uma esponja. Corte a parte inferior da perna.
3. O pré-tratamento com calor na forma de fervura ou fritura é freqüentemente usado. Os chanterelles devem permanecer meio cozidos. Em algumas receitas, eles são colocados frescos.

Vários produtos podem ser usados ​​como ingredientes adicionais.

Receitas de torta de chanterelle

As opções de cozinha são muitas e convém familiarizar-se com todas para poder escolher a mais acertada. A seguir estão as descrições detalhadas em vários designs e composições. Cada um deles tem seu próprio sabor.

Torta de massa folhada de chanterelle

A seguir, segue a receita da torta de chanterelle com foto e instruções passo a passo.

Ingredientes:

• massa folhada (sem fermento) - 0,5 kg;
• óleo vegetal - 4 colheres de sopa. eu .;
• ovo - 1 pc .;
• chanterelles frescos - 1 kg;
• amido - 1 colher de chá;
• cebolas - 4 peças;
• alho - 3 dentes;
• creme de leite - 1 colher de sopa .;
• salsa - 1 cacho;
• especiaria.

Descrição detalhada da receita:

1. Descongele a massa naturalmente à temperatura ambiente. Divida em 2 partes, uma das quais deve ser ligeiramente maior. Desenrole círculos de formato quase uniforme e coloque sobre uma tábua na geladeira para esfriar um pouco.
2. Nesse momento, comece a fazer o recheio da torta. Em uma frigideira quente, refogue primeiro as cebolas picadas até ficarem transparentes, acrescente o alho picado e depois os chanterelles picados grosseiramente. Frite em fogo alto até que o líquido evapore.
3. Despeje o creme aquecido diluído em amido. Depois de ferver, pimenta e sal. Cozinhe até engrossar, adicione verduras picadas no final. Esfriar.
4. Tire a massa. Coloque o recheio em um grande círculo. Espalhe no meio, deixando 3-4 cm nas bordas. Coloque outra layer e feche as bordas em forma de pétalas.Pincele com um ovo, prestando especial atenção aos pontos de ligação. Use uma faca afiada para fazer cortes “na tampa” a partir do meio.

Asse a 200˚ por cerca de 25 minutos até um rubor agradável.

Torta de massa quebrada de chanterelle

Mais frequentemente, a massa quebrada é usada para bolos abertos. Neste caso, haverá uma versão suave da base.

Composição:

• farinha - 300g;
• leite - 50 ml;
• gema de ovo - 2 unid .;
• sal - 1,5 colher de chá;
• chanterelles - 600 g;
• endro, salsa - ½ ramo cada;
• cebolas - 3 peças;
• manteiga - 270 g;
• pimenta preta e sal.

Instruções passo a passo:

1. Misture a farinha peneirada com 1 colher de chá. sal. Coloque 200 g de manteiga gelada no meio e pique com uma faca. Você deve obter uma migalha gordurosa. Colete um slide para fazer uma depressão. Despeje as gemas diluídas no leite. Sove a massa rapidamente, evitando que grudem fortes nas palmas das mãos, embrulhe em plástico. Deixe descansar na prateleira superior da geladeira por 30 minutos.
2. Descasque e enxágue os chanterelles, cortados em pratos. Frite em fogo alto com cebola picada até que o suco evapore pelos cogumelos. Por fim, tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar e misture com as ervas, que devem ser picadas com antecedência.
3. Divida a massa da torta em duas bolas de tamanhos diferentes. Primeiro abra um grande e coloque no fundo untado de uma assadeira. Distribua o recheio. Adicione um pouco de manteiga derretida e cubra com uma segunda base preparada. Fixe as pontas, faça furos com um garfo para que o vapor escape.

Pré-aqueça o forno a 180º e leve ao forno por 40 minutos.

Torta de massa com fermento

A receita clássica da torta, mais usada na Rússia.

Conjunto de mantimentos para a base:

• leite (morno) - 150 ml;
• açúcar - 4 colheres de sopa. eu .;
• fermento seco - 10 g;
• farinha - 2 colheres de sopa .;
• creme de leite - 200 g;
• ovo - 1 pc .;
• sal - ½ colher de chá.

Para preencher:

• endro - 1 cacho;
• chanterelles - 500 g;
• cenouras - 2 peças;
• cebola - 1 pc .;
• óleo vegetal - 4 colheres de sopa. eu .;
• especiarias e folha de louro.

Receita de torta:

1. Dissolva o fermento com açúcar e sal no leite morno. Adicione metade da farinha peneirada e mexa. Cubra a massa com uma toalha e espere até que cresça.
2. Adicione o creme de leite em temperatura ambiente e o restante da farinha. Mexa novamente e descanse por uma hora.
3. Primeiro, refogue em óleo vegetal a cebola, cortada em meias argolas. Adicione chanterelles em forma de prato e tiras de cenoura. Frite em temperatura alta até ficar meio cozido.
4. Pique o endro finamente e acrescente ao recheio resfriado, que deseja salgar e apimentar.
5. Corte a massa ao meio, abra uma camada fina. Coloque o primeiro em uma assadeira untada. Espalhe uniformemente a composição de cogumelos e cubra com a segunda parte da base.
6. Aperte as bordas e deixe descansar um pouco. Unte com um ovo e leve ao forno por meia hora. Faixa de temperatura 180 ˚С.

Após retirar a torta, pincele com um pedacinho de manteiga, tampe e deixe esfriar um pouco.

Torta De Chanterelle Gelada

Esta receita de bolo é útil para donas de casa inexperientes ou se você precisa fazer produtos assados ​​rapidamente na ausência de tempo.

Composição:

• kefir - 1,5 colheres de sopa;
• ovo - 2 peças;
• refrigerante - 1 colher de chá;
• farinha - 2 colheres de sopa .;
• Cantarelos salgados - 500 g;
• penas de cebola verde, salsa - ½ cacho cada;
• pimenta, sal.

Algoritmo de ações:

1. Adicione refrigerante ao kefir em temperatura ambiente. Bolhas na superfície indicam que ele começou a se extinguir.
2. Bata os ovos com sal separadamente. Misture as duas misturas com a adição de farinha. A consistência será aquosa.
3. Pique os chanterelles se eles forem grandes.
4. Misture-os com a massa e as ervas picadas.
5. Transfira a composição para uma forma untada e leve ao forno a 180 ° C por cerca de 45 minutos.

É melhor não retirar os pastéis muito quentes de uma só vez, para não estragar a forma.

Torta de chanterelle e queijo

Outra receita de torta gelatinosa de cogumelos, só que em versão diferente. Cantarelos com queijo encherão os produtos assados ​​de aroma.

Conjunto de produtos:

• maionese - 100 g;
• ovos - 2 peças;
• creme de leite - 130 g;
• kefir 100 ml;
• sal e refrigerante - ½ colher de chá cada;
• farinha - 200 g;
• chanterelles - 800 g;
• açúcar - ½ colher de chá;
• queijo duro - 300 g;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu .;
• cebolas verdes - 1 cacho;
• endro - 1/3 cacho.

Descrição detalhada de todas as etapas:

1. Nesse caso, a torta deve começar com o recheio. Separe os cogumelos, enxágue bem e corte um pouco. Frite em fogo alto com a adição de óleo vegetal. Deixe esfriar e adicione o queijo ralado, as ervas picadas, o sal e a pimenta. Misture bem.
2. Para a base, bata os ovos com sal na batedeira. Adicione maionese, kefir e creme de leite ao mesmo tempo. Adicione o açúcar e misture com óleo vegetal e farinha.
3. Prepare uma assadeira funda ou frigideira, unte com toda a gordura, despeje a massa, deixando um pouco menos da metade. Distribua o recheio de cogumelos e regue com o resto da base.
4. Pré-aqueça o forno a 180 ˚С, coloque a assadeira e leve ao forno por 40 minutos.

Uma crosta acastanhada agradável significa que o prato está pronto. Depois de um pouco de resfriamento, as bordas sairão facilmente da assadeira sozinhas.

Torta aberta com chanterelles

A receita de panificação mais popular na Europa é a torta aberta.

Composição:

• kefir - 50 ml;
• cebolas - 200 g;
• chanterelles - 400 g;
• massa folhada (fermento) - 200 g;
• manteiga - 40 g;
• queijo duro - 60 g;
• ovos - 2 peças;
• Pimenta preta.

Todas as etapas de cozimento:

1. Descongele a massa folhada colocando no fundo da geladeira durante a noite.
2. Descasque a cebola, pique e refogue na manteiga até ficar macia.
3. Adicione chanterelles preparados com antecedência. Frite até que o líquido derretido evapore. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino no final.
4. Estenda a base e coloque em uma forma, que deve ser lubrificada.
5. Distribua o recheio de cogumelos.
6. Bata um pouco o ovo, misture com o kefir e o queijo ralado. Despeje a superfície do bolo.
7. Pré-aqueça o fogão a 220 ˚С e leve ao forno por meia hora.

Uma crosta marrom dourada se tornará um sinal de pronto.

Torta de chanterelle e batata

Toda a família ficará satisfeita com a farta torta.

Ingredientes:

• massa de fermento - 0,5 kg;
• chanterelles frescos - 1 kg;
• cenouras - 1 un .;
• azeite - 120 ml;
• batatas - 5 tubérculos;
• cebolas - 1 pc .;
• alho - 2 dentes;
• salsa - 1 cacho;
• especiarias a gosto.

Instruções detalhadas de cozimento:

1. Cozinhe os chanterelles preparados com antecedência em água fervente com sal, deixando 50 ml de caldo de cogumelos.
2. Descasque as batatas, molde em círculos e frite até ficar metade cozida no azeite, não esquecendo de salgar.
3. Refogue a cebola picada em uma frigideira, em seguida, adicione a cenoura ralada e o alho amassado com uma faca. Por fim, adicione os cogumelos picados e a salsa picada.
4. Abra 2 camadas de massa de diâmetros diferentes. Grande cubra o fundo e as laterais do molde engraxados. Coloque as batatas, depois os vegetais com cogumelos. Tempere com sal e salpique com pimenta, regue com o caldo restante.
5. Cubra com um segundo pedaço de base, junte as pontas e espalhe um ovo batido na superfície.

Levará cerca de meia hora para cozinhar a 180 ° C.

Torta com Cantarelos e Legumes

É apresentada uma receita maravilhosa de torta folhada de chanterelle, saturada com vitaminas.

Conjunto de produtos:

• massa folhada - 500 g;
• cebola roxa - 2 unid .;
• chanterelles (outros cogumelos da floresta podem ser adicionados) - 1 kg;
• abobrinha - 1 peça;
• pimenta malagueta - 13 unid .;
• tomates - 5 pcs .;
• pimentão - 1 un .;
• queijo duro - 400 g;
• salsinha;
• páprica;
• manjericão.

Algoritmo de ações:

1. Escalde os tomates, descasque e rale. Despeje a mistura em uma panela e ferva até engrossar um pouco. Adicione o sino picado e pimenta. Espere um pouco no fogão e deixe esfriar.
2. Estenda a camada de massa folhada descongelada até o tamanho da assadeira e coloque ali, não esquecendo de untar.
3. Aplique uma camada de molho de tomate.
4. Coloque os chanterelles por cima, que primeiro devem ser limpos e enxaguados.
5. Descasque a abobrinha, retire o caroço e corte em rodelas. Esta será a próxima camada.Não devemos esquecer de adicionar sal a todos os produtos.
6. Cubra com colorau e cebolas roxas em forma de meias argolas.
7. Polvilhe com salsa picada e manjericão e cubra com queijo ralado.

Pré-aqueça o forno a 180º e coloque a assadeira. Asse até dourar por pelo menos 25 minutos.

Torta com chanterelles, queijo e creme de leite

Toda a família vai adorar o sabor cremoso da torta.

Composição da massa quebrada:

• farinha - 400 g;
• manteiga (margarina é possível) - 200 g;
• fermento em pó - 1 colher de chá;
• ovos - 2 peças;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• sal.

Para preencher:

• queijo macio - 100 g;
• chanterelles - 400 g;
• creme de leite - 200 ml;
• ovo - 1 pc .;
• especiarias favoritas.

Descrição de todas as etapas durante o cozimento:

1. Corte a manteiga resfriada em cubinhos bem pequenos, triture com a farinha misturada com o fermento, o açúcar e o sal. Adicione os ovos, sove rapidamente a massa. Deixe na geladeira por 30 minutos e depois espalhe em uma camada fina sobre o fundo e as bordas da forma untada.
2. Faça alguns furos, acrescente um pouco de feijão e leve ao forno até ficar meio cozido.
3. Frite os chanterelles até ficarem cozidos. Adicione temperos e sal no final. Esfriar.
4. Misture com queijo picado e creme de leite. Passe sobre a superfície da base, alise e leve ao forno.

Uma crosta apetitosa é um sinal de prontidão.

Torta De Frango

A carne pode ser adicionada a qualquer uma das opções apresentadas. O frango defumado dará um sabor e cheiro especiais nesta receita.

Ingredientes:

• manteiga - 125 g;
• farinha - 250 g;
• sal - 1 pitada;
• água gelada - 2 colheres de sopa. eu .;
• carne de frango defumada - 200 g;
• queijo duro - 150 g;
• chanterelles - 300 g;
• cebolas verdes - 1/3 cacho;
• ovos - 3 peças;
• creme de leite - 4 colheres de sopa. eu.

Preparação passo a passo do bolo:

1. Para obter uma massa macia, é necessário moer rapidamente pedaços de manteiga gelada com farinha peneirada e misturada com sal. Adicione água gelada e sove a massa. Deixe descansar no frio.
2. Estenda uma camada de 5 mm de espessura e transfira para a forma, cobrindo as laterais. Faça furos no fundo e leve ao forno, pressionando com o feijão, por 10 minutos. Deixe esfriar um pouco.
3. Para o recheio, frite os chanterelles lavados apenas até que o líquido evapore. Corte grande. Molde o frango em cubos. Misture com a cebolinha picada, sal e coloque sobre a base.
4. Regue tudo com uma mistura de creme de leite, ovos batidos e queijo ralado.

Em 30 minutos, os produtos assados ​​terão tempo de se cobrir com uma crosta perfumada. Retire e sirva.

Bolo De Cantarela E Torta De Couve

Também existe uma receita antiga de torta de repolho aberta, que tem uma base bem macia.

Conjunto de produtos para o teste:

• ovo - 1 pc .;
• kefir - 1 colher de sopa .;
• farinha - 2 colheres de sopa .;
• açúcar - 1 colher de chá;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu .;
• bicarbonato de sódio - ½ colher de chá;
• sal - 1 pitada.

O preenchimento:

• chanterelles - 150 g;
• pasta de tomate - 1,5 colher de sopa. eu .;
• repolho - 350 g;
• cenouras - 1 un .;
• cebola - 1 pc .;
• açúcar - 1 colher de chá;
• especiaria.

Instruções de preparação da torta:

1. Refogue as cebolas e as cenouras picadas em óleo vegetal.
2. Adicione os chanterelles processados ​​e espere que o suco extraído evapore.
3. Adicione o repolho picado e frite por mais 5 minutos.
4. Dissolva a massa de tomate em 20 ml de água morna, despeje em uma frigideira, sal e cozinhe até ficar cozido.
5. Para a massa, bata o ovo com o açúcar e o sal com um batedor.
6. No kefir em temperatura ambiente, extinga o refrigerante.
7. Combine as duas composições com óleo vegetal e adicione a farinha peneirada.
8. A consistência da massa deve ser semelhante a creme de leite espesso.
9. Cubra a parte inferior da forma dividida com pergaminho e unte as laterais com óleo. Despeje a base e alise com uma espátula.
10. Coloque o recheio por cima e leve ao forno quente por 40 minutos.

Quando estiver pronto, retire e deixe esfriar um pouco.

Conteúdo calórico

É difícil avaliar todas as receitas com uma figura. O conteúdo calórico depende dos produtos usados. É claro que, com uma base escamosa, aumentará muito. A média de uma receita simples seria de cerca de 274 calorias.

Conclusão

A torta de chanterelle vai alegrar uma noite passada com sua família durante uma xícara de chá. Cozinhar é fácil e os mantimentos podem ser facilmente comprados na loja.E os colhedores de cogumelos poderão não só se gabar de sua "colheita", mas também dar vantagens a qualquer dona de casa na preparação de produtos assados ​​originais.

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