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Nem todo mundo sabe cozinhar russula em casa. Além dos preparativos para o inverno, são excelentes pratos do dia a dia que podem ser classificados como iguarias. Quem decidir fazer isso pela primeira vez deve se familiarizar melhor com as regras do processo.
O que fazer com russula
Russula pertence à terceira variedade de cogumelos. Por isso, alguns não se atrevem a recolhê-los na floresta. Mas você pode confeccionar esse look de diferentes maneiras, os pratos são obtidos sempre com sabor delicioso e um visual bem apetitoso.
Eles crescem praticamente em todo o território da Rússia. Depois de colher uma grande colheita, basta fervê-la para prepará-la congelada para o inverno. Eles também são adequados para picles.
Existem diferentes maneiras de preparar a russula para cada dia. Depois de estudá-los, a dona de casa entenderá que tais cogumelos são adequados para primeiro e segundo pratos, lanches e doces.
Como cozinhar cogumelos russula corretamente
É necessário processar a russula imediatamente após a coleta para evitar sua deterioração.
Primeiros passos para cozinhar:
- Como todos os cogumelos, grandes detritos são removidos primeiro: musgo, folhas e agulhas. Para fazer isso, use uma escova ou escova macia. Raspe os resíduos aderentes com uma faca. É necessário inspecionar cuidadosamente as placas de cogumelos.
- Para se livrar dos vermes russula mergulhe por algumas horas em água com sal e depois enxágue bem.
- Corte os locais enegrecidos e apodrecidos, retire a casca da tampa para que os cogumelos não fiquem escorregadios.
A loiça deve ser retirada de aço inoxidável e embebida em água acidificada se não houver tempo para tratamento térmico.
Você pode cozinhar cogumelos russula de diferentes maneiras. Apenas espécimes fortes podem cozinhar, já que os velhos e soltos simplesmente se desmancham. Este processo não deve durar mais de meia hora com a adição de especiarias. Isso mudará a propriedade de fragilidade para elasticidade.
Para fritar, não é necessário ferver a russula primeiro, para não perder a composição útil. Óleo vegetal, azeite de oliva ou manteiga são adequados como gordura. Pré-corte os chapéus em fatias e as pernas em tiras.
O que pode ser cozinhado da russula
Cada dona de casa pode cozinhar uma deliciosa russula. A lista de pratos é muito longa. Abaixo estão as receitas mais populares para pôr a mesa.
Como cozinhar russula com batatas
O método de cozimento mais comum no verão é com batatas novas. Mas mesmo no inverno, o prato dará ricos aromas da estação quente.
O conjunto de supermercado é simples:
- russula - 600 g;
- alho - 4 dentes;
- batata jovem - 1 kg;
- lâmpada;
- manteiga e óleo vegetal;
- especiaria.
Cozinhe repetindo todas as etapas:
- Pique o alho e a cebola e frite em uma frigideira até ficarem transparentes.
- Adicione a russula cortada em rodelas e frite por cerca de 10 minutos até que o suco evapore.
- Descasque as batatas, corte em tiras e tempere com sal. Em alguns minutos, envie para os cogumelos.
- Primeiro, cozinhe sob a tampa e frite até dourar.
O prato é servido polvilhado com ervas e creme de leite.
Como cozinhar bolinhos de russula
Mais frequentemente, você pode encontrar receitas de bolinhos com batatas. Cozinhar russula desta forma será uma revelação para alguns.
Composição:
- massa de bolinhos - 0,5 kg;
- amido - 2 colheres de sopa. eu .;
- cogumelos - 0,5 kg;
- açúcar - ½ colher de chá;
- cebolas verdes - ½ cacho;
- pimenta preta moída, sal a gosto.
Cozinhar passo a passo:
- Sove a massa.
- Você deve começar a cozinhar classificando os russules. Até mesmo os pedaços quebrados servem, pois eles se retorcem. Esta espécie às vezes é amarga. Para se livrar disso, basta mergulhá-los em água e secá-los.
- Passe por um moedor de carne e coloque em uma peneira coberta com gaze. Isso removerá o excesso de líquido.
- Adicione a cebolinha picada, pimenta, açúcar e sal. A carne picada ficará um pouco mais fina. Complete com amido, que irá consertar.
- Cegue os bolinhos da sua maneira preferida e deixe ferver por no máximo 5 minutos após a fervura.
Certifique-se de colocar um pedaço de manteiga no prato pronto.
Como fazer salada russula
Uma salada muito simples pode ser feita com cogumelos após a colheita para desfrutar de uma refeição deliciosa.
Ingredientes:
- russula fervida - 350 g;
- cenouras, cebolas - 1 pc .;
- pimentão - 1 un .;
- alho - 4 dentes;
- vinagre 6% - 50 ml;
- sal, colorau e açúcar - ½ colher de chá cada;
- óleo refinado - 50 ml;
- uma mistura de pimentas;
- coentro.
A descrição de todas as etapas ajudará a preparar uma salada de russula fresca:
- Corte os cogumelos cozidos e os pimentos descascados em tiras.
- Retire a casca da cebola e pique finamente em meias argolas.
- Moa cenouras para lanches coreanos.
- Misture em uma tigela conveniente.
- Aqueça o óleo em uma frigideira, acrescente o alho esmagado e despeje imediatamente nos alimentos preparados.
- Adicione o vinagre diluído com sal e açúcar.
- Adicione especiarias a gosto para não exagerar.
- Coloque em local fresco por 2 horas.
Esse lanche fica bem em vidro por uma semana.
Como fazer bolo de carne russula
Vale a pena tentar para toda dona de casa preparar um pãozinho com russula no forno para a mesa da festa.
Ingredientes:
- cogumelos - 400 g;
- carne picada - 800 g;
- cenouras - 1 un .;
- ovo - 1 pc .;
- cebola - 1 pc .;
- manteiga e óleo vegetal;
- aneto;
- conjunto de especiarias.
Cozinhar passo a passo:
- Refogue primeiro os vegetais picados. Quando eles ficarem marrons, adicione russula ensopada, seca e picada. Depois que o líquido evaporar, adicione sal e pimenta.
- Quebre um ovo na carne picada, acrescente os temperos necessários e mexa.
- Por conveniência, você precisará de uma película aderente para dispor o produto cárneo na forma de um retângulo de 1 cm de espessura.
- Distribua o recheio de cogumelos no meio, sem tocar nas bordas.
- Levantando o filme pelo lado comprido, role suavemente o rolo.
- Transfira para um pedaço de papel alumínio untado com óleo vegetal. Feche bem.
- Cozinhe em uma assadeira no forno a 200 ° C por cerca de 40 minutos.
Abra e leve ao forno 10 minutos antes do final para criar uma crosta leve. Você pode polvilhar com queijo ralado para isso.
Como fazer torta russula
Deliciosos pastéis de cogumelos irão ajudá-lo a ter uma noite agradável.
Composição:
- massa folhada - 500 g;
- ovos - 5 pcs .;
- russula - 300 g;
- farinha - 80 g;
- alho-poró - 200 g;
- creme de leite - 150 g;
- óleo vegetal - 30 ml;
- ervas frescas;
- tempero para cogumelos;
- pimenta preta e sal.
Receita detalhada:
- Prepare russula. Para não deixar o gosto amargo, primeiro mergulhe em água e depois corte em pedaços.
- Faça uma massa com 2 ovos e farinha. Mergulhe os cogumelos nele e frite dos dois lados em óleo vegetal.
- Na mesma gordura, refogue o alho-poró picado. No final adicione as ervas picadas e deixe esfriar.
- Abra a massa, molde e transfira para uma assadeira untada.
- Disponha a cebola para fritar em camadas e, em seguida, os cogumelos.
- À parte, prepare o molho de creme de leite, os ovos restantes e os temperos. Regue por cima.
- Envie ao forno pré-aquecido por 50 minutos.
Deixe esfriar um pouco depois de assar e corte em pedaços.
Como fazer molho russula
Depois de coletar a russula, você pode preparar um molho para outros pratos. Um deles é descrito passo a passo nesta receita.
Conjunto de produtos:
- cebolas - 0,5 kg;
- cogumelos - 700 g;
- creme de leite - 200 g;
- alho - 2 dentes;
- óleo refinado - 30 ml;
- verdes - ½ cacho;
- Folha de louro;
- sal pimenta.
Instruções passo a passo:
- Pré-aqueça uma frigideira de fundo pesado. Refogue a cebola picada na manteiga.
- Quando ficar transparente, arrume os russula, que foram previamente limpos e lavados.
- Frite em fogo alto para se livrar do suco mais rápido.
- Adicione folhas de louro, especiarias e alho picado.
- Cozinhe, mexendo sempre.
- Adicione o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por no máximo 10 minutos.
Resta apenas adicionar vegetação.
Como fazer tortinhas russula
Um maravilhoso aperitivo que se adequa a uma mesa festiva, a uma mesa de buffet e a um convívio simples. Você pode cozinhá-lo com chapéus e pernas russula.
Composição:
- cogumelos - 500 g;
- ovos - 6 pcs .;
- maionese - 4 colheres de sopa. eu .;
- cebola - 1 pc .;
- óleo vegetal;
- verdes;
- tortinhas.
Algoritmo de cozimento:
- Descasque a russula, enxágue e deixe de molho.
- Após a secagem, pique finamente e frite em fogo alto com cebola até ficar macio.
- Ferva os ovos cozidos, retire a casca. Corte as proteínas nos cogumelos.
- Tempere com maionese, sal e pimenta.
- Encha as tortinhas. Rale a gema por cima.
Decore com ervas e coloque em um prato largo.
Como fazer sanduíches russula
Vale a pena preparar um prato muito simples de cogumelos russula como um lanche - um sanduíche.
Ingredientes:
- pão preto;
- cogumelos;
- maionese;
- sal e pimenta;
- cebolas verdes.
Instruções passo a passo:
- Corte os cogumelos em cubinhos pequenos, frite até ficarem cozidos em um pouco de óleo. No final, sal e pimenta se desejar.
- Esfrie e misture com a maionese.
- Corte o pão preto e faça uma torrada, secando no forno.
- Espalhe cada um com um recheio.
Enfeite com cebolinhas picadas.
Como fazer costeletas russula
Costeletas de cogumelos serão um lanche totalmente original. Nem todos tiveram a chance de usar russula dessa forma.
Um conjunto de produtos:
- chapéus russula - 20 pcs .;
- ovos - 3 peças;
- creme de leite - 40 g;
- farinha - 4 colheres de sopa. eu .;
- Migalhas de pão;
- Sal e pimenta a gosto.
Cozinhar é muito simples:
- Bata os ovos, acrescente o creme de leite, especiarias.
- Melhor escolher gorros de cogumelo lisos e largos. Descasque-os, mergulhe em água salgada e seque.
- Mergulhe na massa uma de cada vez e frite no óleo.
- No final, coloque tudo em uma frigideira, despeje o restante da mistura de creme de leite e leve à preparação com a tampa em fogo baixo.
Sirva quente e frio.
Dicas caseiras de russula
Acima estão receitas de pratos russula com fotos. É fácil cozinhar alimentos deliciosos com eles. Mas há dicas para ouvir:
- As opções de alimentação são fornecidas para sua referência. Cada um deles pode ser modificado com base nas preferências da família.
- Às vezes, as receitas contêm maionese, o que torna os pratos ricos em calorias. Para pessoas em dieta, é melhor substituí-lo por creme de leite.
- Qualquer recheio é adequado para tortinhas. Por exemplo, salada de cogumelos ou juliana.
- Para molhos e sopas, é melhor cortar a russula em pedaços de tamanhos diferentes. Cubos pequenos encherão o prato de aroma e os grandes - de sabor.
Vale a pena acrescentar vários temperos e ingredientes para diversificar o cardápio.
Conclusão
Cozinhar russula não é tão difícil. Não os rodeie na floresta durante uma "caça tranquila". Se for colhida uma grande safra, é necessário congelar após a fervura para "criar" na cozinha e no inverno.
