Contente
- 1 Como cozinhar o linguado no forno em papel alumínio
- 2 Solha inteira no forno em papel alumínio
- 3 Linguado com batatas no forno em papel alumínio
- 4 Solha deliciosa no forno em papel alumínio com legumes
- 5 Filé de linguado com queijo no forno em folha
- 6 Linguado no forno em papel alumínio com tomate e abobrinha
- 7 Conclusão
Linguado no forno em papel alumínio é um método de cozimento comum. A estrutura do peixe é de fibra grossa, baixo teor de gordura, muitas vezes se desintegra ao fritar, portanto, assar é a melhor maneira de preservar o sabor e a suculência do prato. Existem muitas receitas, você pode escolher a que quiser. Prepare uma solha ou adicione uma variedade de vegetais.
Como cozinhar o linguado no forno em papel alumínio
O linguado é um peixe marinho com baixo teor de gordura. Para preservar a suculência, é melhor usar papel alumínio e um forno. O prato terá o sabor desejado se o ingrediente principal for selecionado de boa qualidade. Há uma solha inteira à venda congelada, com menos frequência você pode encontrar filetes. É difícil determinar o frescor de um produto desse tipo.
Eles são guiados apenas por signos externos:
- o corpo é plano, se houver protuberância na região peritoneal, então o linguado não é muito fresco;
- os olhos são ligeiramente protuberantes, se forem rebaixados, é melhor não tomar tal produto;
- a parte superior deve ser escura, com escamas pequenas e densas. Áreas claras e sem pelos são um sinal de peixes de baixa qualidade;
- o fundo é branco, uma fina faixa amarelada é possível perto das nadadeiras; se a cor for amarela, então o linguado não atende aos requisitos;
- digamos um leve, mas não cheiro de mofo de algas;
- após o descongelamento, as fibras devem se ajustar confortavelmente às costelas; se se separarem, significa que uma carcaça de baixa qualidade foi congelada.
Os requisitos para os vegetais são padrão: devem ser frescos, firmes, sem fragmentos escuros e áreas moles.
Quanto para assar o linguado no forno em papel alumínio
O peixe é cozido a uma temperatura não superior a 200 0C e não inferior a 180 0C. O tempo depende do formato da peça, se a carcaça estiver inteira, 30-40 minutos são suficientes para ficar pronto. Pedaços ou filetes são cozidos por 15-20 minutos. dependendo dos ingredientes que o acompanham. Se o produto for superexposto no forno, ele perde sua forma e se quebra em fibras.
Solha inteira no forno em papel alumínio
A versão clássica do prato consiste em assar a solha inteira no forno. Para a receita, pegue o papel alumínio, uma pequena carcaça pesando 500-600 ge cozinhe com um conjunto de temperos:
- limão - 1 pc .;
- tempero para peixes - 20 g;
- sal a gosto;
- uma mistura de pimentos - 20 g;
- óleo de girassol - 1 colher de sopa. eu.
O linguado em papel alumínio assado no forno é feito com a seguinte tecnologia:
- A carcaça é processada a partir das escamas, eviscerada e cortada com tesoura todas as barbatanas. Eles são lavados em água corrente e removem a umidade da superfície e do interior com um guardanapo ou papel de cozinha.
- Misture todos os temperos e esfregue a solha por todos os lados, inclusive por dentro.
- O suco é obtido a partir do limão, misturado ao óleo e o peixe é totalmente coberto com o líquido.
- Coloque em uma tigela para posterior decapagem. Aguarde cerca de 60 minutos.
- Inclui forno para 180 0C para pré-aquecer.
- Uma folha de papel alumínio é colocada em uma assadeira, um produto semi-acabado de peixe é colocado sobre ela.
- A carcaça é totalmente embrulhada em papel alumínio e levada ao forno por 40 minutos.
Decore com rodelas de limão, você pode adicionar alface ou salsa
Sirva quente ou frio com uma variedade de acompanhamentos. O linguado é ideal para degustar com batatas fritas ou purê de batatas, trigo sarraceno cozido, arroz ou vegetais crus como salada de pepino e tomate.
Linguado com batatas no forno em papel alumínio
Este método de cozimento é o mais comum, o peixe é preparado com uma guarnição pronta. Durante o cozimento, as batatas adquirem notas de solha além do sabor. A receita inclui:
- carcaça de peixe - 600-800 g;
- coentro - 20 g;
- sementes de endro - 20 g;
- batatas - 500 g;
- páprica - 20 g;
- óleo de girassol - 60 ml;
- sal, pimenta da Jamaica - 20 g cada
Tecnologia de receita:
- O peixe é processado. A cabeça, entranhas e barbatanas são removidas.
- Em uma tigela pequena, misture o sal, a páprica, as sementes de endro, a pimenta da Jamaica e o coentro. A mistura é derramada com óleo e misturada até que uma massa homogênea seja obtida.
- Corte as batatas em tiras (como batatas fritas).
- Vários cortes longitudinais são feitos na solha de ambos os lados. Esfregue a superfície e o interior com uma mistura de especiarias.
- Coloque o peixe em uma assadeira, unte com óleo ao redor.
- Despeje o resto da mistura nas rodelas de batata, misture.
- Espalhe os legumes em volta do peixe e cubra com uma folha de papel alumínio.
Corte a solha em porções e arrume nos pratos junto com as batatas.
Solha deliciosa no forno em papel alumínio com legumes
Solha assada em papel alumínio com vegetais é muito saborosa e suculenta. Para cozinhar peixe (1 kg) no forno, leve o seguinte conjunto de vegetais e especiarias:
- pimenta vermelha búlgara grande - 1 un .;
- tomate cereja - 6-7 pcs .;
- cebolas - 300 g;
- cenouras - 250 g;
- alho - conforme desejado e a gosto;
- farinha - 200 g;
- uma mistura de sal, pimenta-do-reino e açúcar - apenas 30 g cada;
- óleo vegetal - 35 ml;
- limão - 1/4 parte;
- mostarda - 60 g;
- verduras e pepino - para decoração.
O linguado é cozido em papel alumínio usando a seguinte tecnologia:
- A carcaça é descongelada, a cabeça, as entranhas são removidas, as escamas e as barbatanas são removidas.
- Lave e seque com um guardanapo ou toalha de algodão.
- Corte em porções.
- A peça de trabalho é transferida para um recipiente fundo. Despeje com suco de limão.
- Cada pedaço de solha é esfregado com uma mistura de especiarias e coberto com mostarda.
- O tarugo é guardado para marinar por cerca de 20 minutos.
- A cebola é cortada ao meio. Formada em meias argolas finas, colocadas em uma tigela separada.
- O alho é prensado e adicionado à cebola.
- As cenouras podem ser processadas em um ralador grosso ou cortadas em pequenos pedaços com uma faca.
- A pimenta é lavada, limpa com um guardanapo, cortada em 2 partes, as sementes e as fibras brancas de dentro são removidas, um fragmento do caule é cortado. Desfie em pequenas tiras finas.
- A cereja é usada inteira no processo de cozimento.
- Despeje o azeite em uma frigideira, aqueça e coloque a cebola com o alho, frite até ficar meio cozido (aproximadamente 2-3 minutos).
- As cenouras são introduzidas, mantidas pelo mesmo período de tempo e os pimentões são servidos, todos os vegetais são fritos por 7 a 10 minutos.
- Coloque os tomates cereja em uma frigideira, pimenta e sal, cubra com uma tampa, abaixe a temperatura, deixe até os tomates amolecerem.
- Pegue uma assadeira, cubra o fundo com uma folha de papel alumínio.
- A superfície é lubrificada com óleo vegetal.
- Cada pedaço de solha é mergulhado em farinha e espalhado em papel alumínio.
- O forno está ligado por 200 0C, envie a solha por 5 minutos.
- Retire uma assadeira, vire os pedaços e leve ao forno por mais 7 minutos.
Retire a assadeira e coloque vegetais em cada peça
Deixe no forno até ficar macio por 5 minutos.
Decore com ervas e anéis de pepino, use linguado frio
Filé de linguado com queijo no forno em folha
O prato inclui 2 carcaças de linguado e um conjunto dos seguintes componentes:
- cebola - 3 pequenas cabeças;
- couve-flor - 1 peça;
- tomate - 3 pcs .;
- batatas - 3 unid .;
- maionese - 150 g;
- Queijo Gouda - 150-200 g;
- Sal e pimenta a gosto;
- óleo de assadeira.
Como assar peixes adequadamente no forno:
- As carcaças são processadas, os filés são separados e cortados em 3 partes cada.
- Ferva as batatas com a casca, deixe esfriar, descasque.
- As cebolas são cortadas em meias argolas finas.
- Uma folha de papel alumínio é colocada em uma assadeira, o óleo é derramado e distribuído uniformemente sobre o fundo (untado).
- Disponha uma camada de cebola.
- Os tomates são cortados em meias argolas.
- A solha é colocada sobre a cebola e os tomates cortados para baixo.
- Cubra com pimenta e sal.
- A couve-flor é cortada em pedaços.
- O queijo é processado em um ralador grosso.
- A solha é coberta com uma camada de maionese.
- Pedaços de batata cozida são distribuídos nas bordas.
- Coloque os tomates restantes e o repolho por cima.
- Cubra o topo com uma folha de papel alumínio.
- Defina o modo no forno 190 0C, coloque uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos.
Retira-se a folha superior do papel alumínio, polvilha-se com queijo e leva-se ao forno por mais 10 minutos.
Você pode decorar com um raminho de endro ou rodelas de limão, se desejar.
Linguado no forno em papel alumínio com tomate e abobrinha
Você pode diversificar o prato com vegetais de verão. O prato consiste nos seguintes componentes:
- filé - 600 g;
- abobrinha ou abobrinha - 300-350 g;
- tomate cereja - 6 unid .;
- pimentão vermelho - 200 g;
- alho - 2-3 dentes (opcional);
- cebolas - 250 g;
- Sal e pimenta a gosto;
- limão - meio cítrico;
- vinagre 9% - 15 ml;
- cenouras - 200-250 g;
- óleo - 60 ml;
- manjericão - 40 g.
Tecnologia de receita:
- A solha é processada, o filé é separado dos ossos, dividido em 2 partes.
- Todos os vegetais são formados em tiras, em partes aproximadamente iguais.
- Os tomates são cortados em 2 partes.
- O manjericão pode ser rasgado à mão ou cortado em pedaços grandes. As fatias são colocadas em um recipiente fundo.
- Despeje as fatias com óleo e suco de limão, adicione sal e pimenta.
- O estoque de peixes é dividido em 3 porções.
- Corte 3 quadrados de papel alumínio.
- Os cortes de vegetais também são divididos em três porções.
- Coloque ½ parte dos vegetais no centro do papel alumínio, espalhe por cima e cubra com as fatias restantes.
- Polvilhe cada porção com vinagre.
- Embrulhe a comida em um envelope.
As bordas são bem dobradas para que o suco de vegetais e peixes não escorra
Espalhe a peça em uma assadeira e leve ao forno a uma temperatura de 200 0A partir de 30 min. Enfeite com ervas antes de servir.
Conclusão
O linguado no forno em papel alumínio, quando assado, retém completamente o suco e o aroma. O peixe não é gorduroso, se for frito na frigideira, o prato fica seco e muitas vezes desintegra-se. As receitas culinárias são variadas: você pode usar a versão clássica e cozinhar no forno um peixe inteiro em folha de alumínio, ou cortar em porções e adicionar vegetais que serão servidos como acompanhamento.
