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Macarrão com cogumelos porcini - uma receita rápida para o segundo curso. A cozinha italiana e russa oferece inúmeras opções de culinária, das mais econômicas às mais caras. O conjunto de ingredientes depende das preferências gastronômicas e do teor calórico do prato.
Como preparar uma deliciosa massa com cogumelos porcini
O processo de cozimento levará um mínimo de tempo se os componentes forem pré-preparados. Qualquer variedade branca servirá para o macarrão. Você pode usar fresco, congelado, seco ou em conserva. Antes de cozinhar, é necessário processar os corpos de fruto. A safra auto-colhida é limpa de folhas secas e grama, remova a película protetora da tampa, corte a parte inferior da perna com fragmentos de micélio e solo. Em seguida, a peça de trabalho é lavada várias vezes e cortada em pedaços.
A peça congelada é retirada do freezer um dia antes do uso, descongelada gradativamente, não é necessário enxaguar, pois este procedimento é realizado antes de colocá-la na geladeira. A peça de trabalho seca é mergulhada em água morna por 4 horas antes do uso.
Os corpos de fruta podem ser adquiridos frescos e processados. Descongele-os na embalagem do fabricante, limpe os novos com um pano seco ou úmido. A massa é adequada para qualquer formato, pode-se levar espaguete, fettuccine, laços ou outros tipos.
Receitas de massas com cogumelos porcini
Existem muitos métodos de cozimento, você pode escolher qualquer um. Classic contém um conjunto mínimo de ingredientes. Para reduzir o conteúdo calórico de um prato, você pode fazer um macarrão com cogumelos porcini sem creme ou creme de leite. Muitas receitas incluem carne de porco ou frango. As especiarias podem ser usadas de várias maneiras, de acordo com as preferências gastronômicas.
Massa italiana com cogumelos porcini
Receita simples para duas porções. Componentes do componente:
- 250 g de fettuccine;
- 200 g de corpos de fruto;
- 150 g de parmesão;
- 2-3 folhas frescas de alecrim;
- 3 colheres de sopa. eu. azeite;
- 100 g de manteiga (sem sal);
- ½ dente de alho;
- uma mistura de pimenta, sal;
- 200 ml de caldo de legumes.
O produto é preparado com a seguinte tecnologia:
- Corte o cogumelo em pedaços pequenos.
- Frite em azeite por 15 minutos.
- Alho picado é adicionado, mantido por 5 minutos.
- Ferva a pasta até ficar meio cozida.
- Adicione ½ parte do caldo à panela, refogue em fogo baixo até que o líquido evapore.
- Adicione a manteiga, frite por 5 minutos.
- O caldo restante é introduzido, fervido por 5-10 minutos, mexendo sempre.
- Corte o alecrim, despeje no branco.
- Para passar o líquido, a massa é colocada em uma peneira.
- Adicione o fettuccine à frigideira e frite por 3 minutos.
- Polvilhe com especiarias e queijo ralado.
Macarrão com cogumelos porcini e frango
Para uma receita de macarrão com cogumelos ao molho branco, você precisa de:
- 200 g de macarrão de qualquer formato, você pode levar arcos;
- 70 g de queijo duro;
- 300 g de filé de frango;
- 10 peças. corpos de fruto;
- 1 dente de alho;
- 1 cebola;
- 200 ml de creme;
- salsa (fresca), uma mistura de pimenta moída, sal marinho - a gosto;
- 1 Colher de Sopa. eu. manteiga;
- 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.
Preparação:
- Os filés de aves são batidos, salgados e polvilhados com pimenta, à espera de 2 horas.
- A carne é frita em óleo vegetal até ficar macia.
- Cebola e alho são fritos em uma frigideira separada na manteiga e óleo vegetal.
- Os corpos dos frutos são cortados em pedaços e adicionados à cebola e ao alho, regados com creme de leite e cozidos por 10 minutos.
- Ferva o macarrão e coloque em uma panela, adicione um pouco de água em que foi cozido, tampe com uma tampa, refogue por 5 minutos.
- O frango é cortado em tiras, adicionado ao macarrão, polvilhado com temperos por cima, misturado, mantido no fogão por 5 minutos.
Polvilhe o macarrão com salsa e queijo por cima, retire do fogo.
Espaguete com cogumelos porcini em molho cremoso
A receita de espaguete com cogumelos porcini consiste nos seguintes produtos:
- 100 g de corpos de frutos frescos;
- 1 Colher de Sopa. eu. cogumelos secos ralados;
- 200 ml de creme;
- 300 g de espaguete;
- 200 g de peito;
- noz-moscada, coentro, sal - a gosto;
- 2 colheres de sopa. eu. girassol ou azeite;
- 100 g de queijo;
- 100 ml de vinho branco seco.
Sequência de cozimento:
- Aqueça uma frigideira com óleo.
- Corte a cebola, refogue.
- Os corpos dos frutos são cortados em pedaços, colocados sobre a cebola e fritos até que o líquido evapore.
- Corte o peito em cubos, frite em uma frigideira com o restante dos ingredientes até ficar macio.
- O vinho é servido, guardado durante vários minutos, mexendo bem.
- Adicione o creme de leite, ferva até obter uma massa espessa, polvilhe com boleto seco à terra.
- As especiarias são adicionadas antes de concluir o processo.
Cozinhe o espaguete, coloque em um prato, despeje o molho cozido e o queijo ralado por cima.
Macarrão com cogumelos porcini secos
Você pode cozinhar macarrão com cogumelos porcini secos em um molho cremoso, o conteúdo calórico do produto será maior, já que a peça não contém umidade, portanto o indicador de energia é alto.
Componentes:
- 300 g de massa de qualquer formato;
- 150 g de corpos secos de frutos;
- 150 ml de creme de leite;
- 150 ml de vinho (de preferência seco);
- 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- 50 g de queijo;
- ervas frescas (endro, salsa, coentro);
- sal pimenta;
- 1 dente de alho;
- 1 cabeça de cebola.
Tecnologia de cozimento de massas:
- A peça seca é embebida por 2-3 horas, seca.
- Coloque o alho picado em uma frigideira com óleo quente por dois minutos.
- Adicione a cebola picada e frite até dourar.
- Coloque os corpos de fruto, leve à meia-preparação, despeje o vinho, deixe ferver por 2 minutos.
- Cozinhe o macarrão, escorra a água.
- Adicione o macarrão à panela, coloque o creme de leite, mexendo sempre, deixe por 3-5 minutos.
- Polvilhado com especiarias
- Despeje uma camada de queijo ralado por cima.
- Cubra com uma tampa e deixe ao lume, no máximo, três minutos.
- A tampa é retirada, o produto é polvilhado com ervas picadas.
Macarrão com cogumelos porcini e bacon
Levará mais tempo para cozinhar macarrão com cogumelos em um molho branco com a adição de bacon, e o prato ficará caro e com alto teor calórico. Para a receita, são colhidos os seguintes produtos:
- fettuccine 300-350 g;
- frutos frescos 150 g;
- bacon 150 g;
- alho 1 fatia;
- azeite 2 colheres de sopa eu .;
- alecrim, sal, pimenta moída - a gosto;
- creme de leite 200 g.
O conjunto de produtos é projetado para duas porções, podendo aumentar a quantidade de ingredientes.
Algoritmo de cozimento:
- Os corpos de frutificação são mergulhados em água fervente por 5 minutos, removidos, a umidade é removida e água fervente é deixada para ferver a pasta.
- O óleo é derramado em uma panela, o alho picado é frito.
- Corte o bacon em tiras curtas, acrescente ao alho, frite até ficar macio, acrescente o alecrim picado, as especiarias e os cogumelos em branco antes de terminar, cubra com uma tampa e deixe no fogo por 7 minutos.
- Despeje o creme de leite e adicione o macarrão cozido, misture, tampe o recipiente, cozinhe por 5 minutos.
O prato é servido com queijo ralado à parte.
Conteúdo calórico da massa com cogumelos porcini
A versão clássica da massa de cogumelos porcini sem adição de ingredientes de carne e creme de leite contém:
- carboidratos - 11,8 g;
- proteínas - 2,3 g;
- gorduras - 3,6 g.
São 91,8 kcal por cem gramas de prato.
Conclusão
Macarrão com cogumelos porcini é um prato tradicional italiano, cuja receita é usada por chefs russos. O cozimento leva cerca de 30 minutos.Para obter um prato saboroso e satisfatório com um teor calórico médio, utilizam-se diferentes tipos de massa e cogumelos.
