Cantarelos fritos em creme de leite com cebola: como cozinhar, receitas

Existem inúmeras receitas para cozinhar cogumelos. Cantarelos fritos com creme de leite e cebola são um óptimo prato que vai impressionar qualquer gourmet. Se você seguir a tecnologia de cozimento correta, poderá obter uma verdadeira obra-prima da arte culinária.

Preparando chanterelles para estufar com creme de leite

Durante a temporada, esses cogumelos são encontrados em todos os lugares - de mercados espontâneos a grandes supermercados. O aspecto mais importante na preparação é o frescor do produto principal. É melhor ir em uma caçada tranquila pessoalmente. Se o tempo ou o conhecimento não forem suficientes, você pode recorrer a colhedores de cogumelos familiares.

Na maioria dos casos, quando coletados, os cantarelos estão razoavelmente limpos e não apresentam vestígios de insetos e locais afetados por eles. No entanto, cogumelos recém-colhidos ainda valem a pena serem processados. Para isso, são colocados em água fria por meia hora, para que saia deles parte da quinomanose, substância que causa um pouco de amargor. Os corpos de fruta encharcados são enxugados com uma toalha de papel.

Há muita controvérsia sobre se os cogumelos devem ser submetidos a tratamento térmico adicional. Especialistas em culinária aconselham fervê-los em água fervente por 10 minutos - assim sairá quase todo o amargor. Tempos de fervura mais longos eliminam todo o sabor do cogumelo. Os cogumelos que não foram fervidos ainda são seguros, não podem prejudicar o corpo humano.

Como cozinhar cogumelos chanterelle fritos com creme de leite

Existem várias maneiras de cozinhar deliciosos cogumelos chanterelles com creme de leite. O método mais popular e tradicional é a frigideira com cebola. Os cogumelos fritos também podem ser obtidos no forno. As tecnologias culinárias modernas fornecem outra maneira de saborear uma iguaria frita - use uma multicozinha.

Independentemente do método de cozimento que você escolher, existem várias regras de cozimento simples e intuitivas. Cantarelos devem estar secos. Se estiver usando alimentos congelados, primeiro é necessário drenar a água do degelo e, em seguida, secá-los com uma toalha. Também é indesejável misturá-los com outros tipos de cogumelos - isso pode estragar seriamente o sabor e o aroma do produto acabado.

Como fritar chanterelles em uma panela com creme de leite

Este método é uma das maneiras mais fáceis e eficazes de obter um ótimo produto frito. Fritar chanterelles com creme de leite e cebola leva menos tempo do que no forno ou na panela elétrica. Acredita-se que a manteiga de alta qualidade seja mais adequada para fritar esses cogumelos em particular - ela realça o sabor natural adicionando notas cremosas.

Cozinhar chanterelles fritos em creme de leite é simples e intuitivo.Ferva os cogumelos frescos se desejar e corte em pedaços pequenos. Eles são fritos com cebola picada até ficarem macios. Depois disso, adicione o creme de leite, sal e seus temperos favoritos à panela. Cubra os cogumelos fritos e cozinhe por mais alguns minutos.

Como cozinhar chanterelles com creme de leite em uma panela elétrica

A multicooker é um ótimo dispositivo que torna a vida mais fácil para as donas de casa modernas todos os dias. Você só precisa definir o programa certo e o momento certo para obter um ótimo produto acabado. No caso do preparo de uma iguaria de cogumelo, há várias dicas para deixar saboroso o prato frito acabado e não virar mingau.

Primeiro você precisa fritar as cebolas por 10 minutos. É necessário que toda a umidade saia dele. Os restantes ingredientes são adicionados às cebolas fritas, misturados e a taça multicooker fechada. Em seguida, é definido o modo "fritar" ou "extinção". No final, o prato é salgado, misturado e servido.

Como cozinhar chanterelles com creme de leite no forno

Fãs de receitas mais complexas e sofisticadas podem usar o forno. Para que a receita funcione, é preciso levar uma frigideira com cabo removível. Cantarelos com cebola são pré-fritos nele até ficarem meio cozidos. As cebolas devem ser moles, mas não fritas.

O forno é aquecido a 180 graus. Defina a assadeira em um nível médio. Retire a alça da panela e leve ao forno. O tempo médio de cozimento é de 20-25 minutos. Durante este tempo, os chanterelles fritos com cebola serão adicionalmente estufados e uma crosta crocante apetitosa aparecerá.

Quanto para cozer chanterelles em sour cream

A principal diferença entre os chanterelles cozidos no sour cream e os fritos está na velocidade de cozimento. Apesar de o sabor ser semelhante com métodos diferentes, o guisado é mais macio e suculento. Depois que os cogumelos e as cebolas estiverem fritos até estarem totalmente cozidos, adicione creme de leite e cubra com uma tampa. A fervura ocorre por 15-20 minutos em fogo mínimo sob uma tampa.

Se um tratamento térmico adicional for usado antes do cozimento, o tempo de estufagem deve ser reduzido para não perder todo o sabor do cogumelo. Cogumelos são salgados e apimentados somente depois de retirados do fogão - isso permitirá que você obtenha o nível de salinidade necessário após a evaporação de uma grande quantidade de líquido.

Receitas de chanterelle frito com creme de leite e cebola

Há um grande número de todos os tipos de receitas para fazer iguarias de cogumelos fritos. Além dos vários métodos de cozimento, uma grande variedade de ingredientes adicionais pode ser usada. Enquanto cebolas e creme de leite fazem uma refeição deliciosa por conta própria, novos sabores de outros ingredientes podem levar cogumelos fritos simples a um nível de restaurante.

Dependendo de suas preferências de gosto, você pode adicionar frango, carne de porco, ovos, queijo e tomates à receita de cantarelos fritos com creme de leite. Alho e creme de leite também combinam bem com os ingredientes principais. Além disso, você pode ir além do preparo do prato principal, transformando-o no mais delicado molho de cogumelos.

Uma receita simples de cantarelos fritos com creme de leite e cebola

A receita passo a passo mais fácil e intuitiva para todas as donas de casa com a foto de um prato delicioso - chanterelles com creme de leite. A cebola também é um ótimo complemento para o componente cogumelo, transformando ingredientes simples em uma obra de arte. Para cozinhar você precisará de:

• 500 g de cogumelos;
• 2 cebolas;
• 100 g de creme de leite 20%;
• sal e temperos a gosto.

Os cogumelos pré-cozidos são cortados em pequenos pedaços, colocados numa frigideira e salteados durante 15 minutos com cebolas picadas. Quando a cebola estiver coberta com uma crosta frita, acrescente o creme de leite e os temperos, misture bem, tampe e retire do fogo.

Receita de chanterelles congelados com creme de leite

O processo de cozimento de chanterelles congelados em creme de leite em uma panela é semelhante à receita tradicional. O descongelamento é uma parte importante do processo. Para fazer isso, deixe 500 g de cogumelos congelados na geladeira por 12 horas, depois escorra o líquido resultante e limpe com uma toalha de papel. Entre os demais ingredientes estão:

• 1-2 cebolas médias;
• 200 g de creme de leite a 10%;
• sal;
• Pimenta preta da terra;
• manteiga para fritar.

Cantarelos descongelados não precisam ser fervidos. Eles são cozidos com a adição de manteiga junto com a cebola picada em meias argolas até ficarem cozidos. Depois disso, adicione o creme de leite, pimenta e sal. Misture os cogumelos fritos com as cebolas, tampe e cozinhe em fogo baixo por 5-10 minutos, para que o excesso de umidade evapore do creme de leite.

Molho de cogumelos com chanterelle com creme de leite

Molho de cogumelos com cebola e creme de leite é um ótimo complemento para uma grande variedade de pratos. Esta receita permite obter um excelente molho para pratos de carne. Também vai bem com batatas e outros vegetais. Para cozinhar você precisará de:

• 500 g de chanterelles frescos;
• 400 g de creme de leite;
• 200 ml de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. farinha de trigo;
• sal e temperos a gosto.

Você não precisa ferver chanterelles. São fritos na manteiga até ficarem meio cozidos. Em seguida, a cebola picada é adicionada aos corpos do cogumelo frito e cozida até dourar. Em seguida, adicione o creme de leite, água e farinha. Todos os ingredientes são misturados e cozidos em fogo baixo até engrossar o creme de leite.

A panela é retirada do fogo e seu conteúdo é resfriado. É transferido para um liquidificador e transformado em uma massa homogênea. O molho preparado é salgado e temperado com pimenta-do-reino ao seu gosto.

Cantarelos com tomate e creme de leite

Os tomates adicionam frescor e suculência ao produto acabado. Eles vão bem com o componente de cogumelo e o creme de leite gordo e espesso. Para preparar duas porções de um prato tão bom, você precisa:

• 200 g de chanterelles;
• 1 tomate;
• 1/2 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 100 g de creme de leite;
• sal e temperos;
• endro ou salsa.

Os chanterelles são lavados e fritos inteiros em uma frigideira quente. Assim que o excesso de líquido evaporar, acrescente as cebolas e o alho picado aos chanterelles fritos. Todos os ingredientes são fritos até dourar, após o que fatias de tomate são adicionadas a eles. Após 3-4 minutos de fritura, coloque o creme de leite na frigideira, misture tudo bem, sal e pimenta.

Cantarelos fritos com creme de leite e alho

O alho combinado com a cebola produz um sabor excelente. A quantidade de alho pode ser alterada dependendo de suas preferências culinárias. Esse molho de chanterelles fritos com creme de leite acaba sendo muito suculento e com um aroma forte e picante. Para preparar o prato você precisará de:

• 500-600 g de chanterelles;
• 200 g de cebola;
• 3-4 dentes de alho;
• 180 ml de creme de leite;
• 50 g de endro;
• sal.

Ferva os chanterelles por 5-10 minutos e espalhe em uma frigideira com óleo vegetal. Cebola picada e alho finamente picado são adicionados lá e fritos por cerca de 15 minutos até dourar. À massa frita junta-se creme de leite, endro e um pouco de sal. Todos os ingredientes são bem misturados, após o que a panela é bem tampada e retirada do fogo.

Cantarelos com creme de leite e queijo

Adicionar queijo a uma receita cria um molho de creme azedo mais rico que revelará perfeitamente o sabor do cogumelo. Combinado com um pouco de cebola, dá um excelente prato, que se acompanha melhor com um acompanhamento de purê de batata. Para cozinhar você precisa de:

• 500-600 g de chanterelles;
• 150 g de creme de leite gordo;
• 100 g de queijo;
• 100 g de cebola;
• sal e temperos a gosto.

Os cogumelos são fritos até dourar junto com as cebolas picadas. Adicionam-se creme azedo e queijo ralado fino. É necessário ajustar o fogo mínimo, salgar o prato e polvilhar com pimenta-do-reino moída. Em seguida, é importante mexer constantemente, esperando que o queijo se dissolva completamente. Assim que o queijo estiver completamente misturado com o creme de leite, retire a panela do fogo e tampe com uma tampa.

Cantarelos fritos com creme de leite e ovo

Os ovos são adicionados a um grande número de pratos, não apenas para aumentar a sua saciedade. Eles também permitem que você adicione um sabor adicional ao componente de cogumelo que todos os membros da família irão apreciar. Para preparar uma receita tão simples, você precisará de:

• 500 g de cogumelos;
• 4 ovos;
• 3 colheres de sopa. eu. nata;
• 2 colheres de sopa. eu. manteiga para fritar;
• 150 g de cebola;
• sal e pimenta moída.

Ferva os chanterelles em água fervente por 10 minutos. Em seguida, são jogados em uma peneira e colocados em uma frigideira quente. Cebola cortada em meias rodelas também é adicionada lá e frita até dourar. Os ovos são levados para a cebola frita com cogumelos e a massa resultante é constantemente misturada até endurecer completamente. Depois disso, adicione o creme de leite, sal e seus temperos favoritos.

Receita de chanterelle com creme de leite

A adição de carne transforma a iguaria de cogumelos fritos em um prato completo e farto. Cebola e creme de leite tornam-no macio e muito suculento, enquanto os cogumelos adicionam um ótimo sabor. Você pode usar uma variedade de carnes, como frango, porco ou peru. Para preparar essa obra-prima, você precisará de:

• 1 kg de chanterelles;
• 700 g de filé de frango;
• 150 g de creme de leite;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• sal e temperos a gosto.

O frango é frito com alho até ficar cozido. Em outra frigideira, os chanterelles são fritos com cebola picada até dourar. Em seguida, todos os ingredientes são misturados em uma frigideira grande, temperada com creme de leite, sal e pimenta-do-reino. Retire a panela do fogo, cubra com uma tampa para deixar o prato fermentar um pouco.

Cantarelos fritos com cebola em creme de leite e creme

Para obter um sabor mais cremoso, você pode se limitar a mais do que apenas adicionar creme de leite. O creme espesso confere ao prato a maciez necessária e um leve aroma leitoso. O uso simultâneo de creme de leite e creme de leite é a chave para uma ótima receita para um jantar em família. Para preparar 1 kg de chanterelles em molho de creme de leite, você precisará de:

• 150 g de creme de leite;
• 100 ml de creme;
• 2 cebolas;
• manteiga para fritar;
• sal.

Os cogumelos são fervidos em água a ferver e fritos durante 5 minutos na manteiga. Cebola, cortada em meias rodelas, é adicionada aos frutos fritos e refogada até dourar. Depois disso, o creme de leite e o creme de leite são despejados na panela, delicadamente misturados, salgados, cobertos e cozidos por cerca de 5-10 minutos.

Com o que servir chanterelles em sour cream

Uma característica distintiva desta receita é que se trata de um prato totalmente independente. Na hora de servir, basta decorar com uma folha de alface ou polvilhar com ervas picadinhas. Dill ou cebolas verdes jovens são melhores para ele.

Se você quiser uma refeição mais farta, pode adicionar cantarelos fritos com um acompanhamento de arroz ou batata cozida. Você pode usar purê de batata tradicional e batatas assadas ou batatas inteiras cozidas. Além disso, um prato de cogumelos com creme de leite é perfeito como um complemento para frango frito, porco ou boi.

Conteúdo calórico do prato

Cantarelos frescos em creme de leite em uma panela é um prato bastante gorduroso. No entanto, seu conteúdo de gordura e calorias pode ser reduzido usando menos alimentos gordurosos. Por exemplo, ao usar um produto com 10% de gordura, 100 g de um prato pronto conterá:

• proteínas - 2,1 g;
• gorduras - 8,67 g;
• carboidratos - 4,69 g;
• calorias - 101,94 kcal.

Essa tabela de calorias é aplicável apenas à opção clássica de cozimento em uma panela. Se você usar mais creme de leite gordo ou adicionar mais cebolas fritas, o conteúdo calórico mudará significativamente. Além disso, ao adicionar frango ou queijo duro, o componente proteico do produto aumentará e, ao adicionar tomates, o componente carboidrato.

Conclusão

Cantarelos fritos com creme de leite e cebola são um ótimo prato no auge da temporada de cogumelos.Os dons de uma caçada tranquila permitem obter um excelente produto acabado, e um grande número de receitas culinárias variadas permitirá que cada dona de casa escolha um prato que atenda às suas preferências culinárias.

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