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Para fritar os caroços de acordo com todas as regras, é necessário processá-los com antecedência, limpar os detritos, cortar os locais escuros. Há a opinião de que as frutas não devem ser fervidas, pois perdem o aroma com isso, e alguns até preferem comê-las cruas. Porém, só os temerários são capazes disso, colhendo os frutos com as próprias mãos.
Os torrões fritos são, sem dúvida, os mais populares e deliciosos entre os pratos de cogumelos.
Como e quanto cozinhar cogumelos antes de fritar
Os tocos podem ser cozidos, secos, fritos, em conserva, congelados para o inverno, salgados, ainda não perdem as suas propriedades úteis. É necessário processar os cogumelos poucas horas após a colheita, pois a polpa se deteriora e escurece rapidamente.
Primeiro, parte da perna é cortada, os resíduos são removidos da tampa pegajosa e, em seguida, bem lavada em água fria corrente. Você não precisa molhar, basta enchê-los com água e esperar que fervam. Em seguida, escorra a água, reúna uma nova e ferva os cogumelos novamente. Assim, todas as bactérias, substâncias tóxicas, insetos, vermes invisíveis aos olhos morrerão. Demora uma hora inteira para cozinhar os tocos, retirando a espuma. Assim que a massa do cogumelo assenta no fundo da panela, podemos presumir que os corpos dos frutos estão cozidos.
Após este processamento, preparam um prato independente a partir dos cogumelos ou servem de acompanhamento para as tortas de carne ou recheio com eles.
Quanto para fritar a carne
Antes de submeter os cogumelos ao tratamento térmico, eles devem ser descascados e lavados. Se não houver necessidade de fervê-los, então descascados e cortados em pedaços, basta derramar água fervente sobre eles, espalhar sobre um papel-toalha e deixar secar.
Aqueça a frigideira, coloque as frutas e, sem adicionar óleo vegetal, enxugue novamente. Assim, todo o líquido sai. Este procedimento levará cerca de 10 minutos.Assim que os cogumelos diminuam de tamanho, você pode adicionar qualquer vegetal ou manteiga e fritar bem por 15 minutos, mexendo sempre.
Como fritar cogumelos
Grãos fritos de duas maneiras:
- sem pré-cozimento;
- com pré-cozimento.
Amostras coletadas em local ecologicamente limpo não podem ser fervidas por muito tempo após a fervura. Basta limpar os detritos e despejar sobre eles com água fervente. Embeber cogumelos também não é recomendado, pois têm uma consistência porosa, que tende a absorver muita umidade. Como resultado, o prato acabado ficará aguado e sem gosto.
Enquanto isso, muitas pessoas preferem ferver cogumelos de antemão. Isso leva cerca de 40 minutos. Após o pré-tratamento, o coto é derramado com água fria, colocado em fogo alto e levado para ferver. Em seguida, a chama é reduzida e os cogumelos são fervidos por um longo tempo, removendo a espuma no processo. Ou a primeira água após a fervura é drenada, os cogumelos são despejados com água doce e fervidos por cerca de 30 minutos.
Após esses procedimentos, você pode começar a fritar.
Pedaços fritos com cebola
Esta receita é um delicioso aperitivo para qualquer prato. Se as frutas forem picadas finamente ou moídas em um moedor de carne, na forma final, elas podem ser untadas no pão e consumidas em dias de jejum.
Ingredientes:
- obubki - 1 kg;
- cebolas - 2 cabeças;
- alho - 2 dentes;
- óleo vegetal - 40 ml;
- manteiga - 30 ml;
- sal - 1 colher de chá;
- pimenta preta moída - 1 colher de chá;
- açúcar granulado - 0,5 colher de chá.
Preparação:
- Prepare cogumelos para fritar e pique. Corte os espécimes jovens no sentido do comprimento em duas partes.
- Aqueça uma frigideira, coloque o óleo vegetal e um pouco de manteiga.
- Junte os dentes de alho esmagados e espere que libertem o aroma, alourem, e retire cuidadosamente da frigideira.
- Descasque e pique a cebola com antecedência, coloque em um recipiente e leve para um tom dourado.
- Adicione os cogumelos à cebola, reduza o fogo para médio, frite a massa por 10 minutos, até que toda a água ferva.
- Reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos.
- No final, salgue e apimente a massa.
Manteigas fritas em óleo com cebola estão prontas. Eles são servidos decorados com verdes.
Cogumelos Obabka Fritos com Batatas e Cebolas
Batatas vão bem com cogumelos, especialmente se você não ferver os torrões com antecedência.
Ingredientes:
- cogumelos - 700 kg;
- batatas - 1 kg;
- cebolas - 300 g;
- alho - 3 dentes;
- óleo vegetal - 80 ml
- especiarias a gosto.
Preparação:
- Descasque as batatas, enxágue e seque cada raiz vegetal em uma toalha de papel. Corte em fatias como batatas fritas.
- Processe os cogumelos, corte em pedaços pequenos.
- Pique a cebola em cubos pequenos.
- Coloque duas panelas no fogão ao mesmo tempo. Despeje um terço do óleo em um e o resto no outro.
- Onde houver menos óleo, coloque a cebola e frite até ficar transparente. Em seguida, adicione os cogumelos e frite tudo junto por 10 minutos.
- Espere o óleo esquentar em outra frigideira e acrescente as batatas picadas. Frite por 15 minutos, até dourar.
- Junte os cogumelos e as cebolas às batatas, esprema o alho, feche a tampa e frite tudo junto durante 5 minutos.
Após 10 minutos, você pode abrir a tampa, colocar o conteúdo em um prato bonito e tratar seus convidados. É permitido decorar tocos com batatas com coentro e endro.
Manteigas fritas em azeite com ovo
Para o prato, você precisa dos seguintes ingredientes:
- cogumelos - 300 g;
- manteiga - 30 g;
- ovo - 1 pc .;
- leite - 1 colher de sopa. eu .;
- cebolas verdes - 1 cacho;
- endro - 1 cacho;
- sal a gosto;
- pimenta preta a gosto.
Preparação:
- Processe os cogumelos e corte em pedaços.
- Separe a parte clara da cebolinha e pique.
- Coloque a manteiga em uma frigideira, derreta e frite a cebola, acrescente os cogumelos e cozinhe por mais 30 minutos.
- Bata o ovo com o leite, acrescente a pimenta-do-reino e o sal.
- Despeje a mistura de ovo e leite nos cogumelos e frite por mais 5 minutos.
- Enxágüe e pique o endro e a cebolinha, decore antes de servir.
Esse prato é bom para o café da manhã. Ovo e o leite tornam os cogumelos mais macios e macios.
Conteúdo calórico do obabok frito
Quando fritos, eles se tornam mais calóricos, mas isso não os impede de permanecerem como os alimentos mais dietéticos. Estão incluídos no cardápio de diabéticos, cardiopatas, além dos que acompanham a figura.
Obboks fritos contêm:
- proteínas - 2,27 g;
- gorduras - 4,71 g;
- carboidratos - 1,25 g.
Além disso, os cogumelos contêm vitaminas, nutrientes e minerais valiosos.
Conclusão
Fritar a carne não é nada difícil. Existem muitos pratos diferentes com esses cogumelos. São cozidos com natas e queijo, com frango, coelho, peru, bife, etc. Cada vez recebe um novo prato, por vezes requintado, como a juliana francesa ou a lasanha italiana com cogumelos. Deliciosas tortas, cozidas no forno com recheio de cogumelos fritos, revelam-se incomparáveis.
