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Os cogumelos guarda-chuva têm esse nome devido à sua semelhança com um acessório. Às vezes, eles são ignorados indevidamente, confundidos com cogumelos não comestíveis. Mesmo os amantes experientes da "caça silenciosa" nem sempre apreciam realmente os dons da floresta. Existem muitas receitas com fotos de cogumelos de guarda-chuva fritos. Mas, apesar disso, os cogumelos muitas vezes não são colhidos, pois exteriormente se assemelham a um cogumelo venenoso. Para não confundir guarda-chuva com isso, é preciso prestar atenção na perna. Os cogumelos comestíveis têm uma "saia" que se move facilmente para cima e para baixo. Em um análogo venenoso, ele está firmemente preso à perna. Fritar guarda-chuvas em combinação com batata, cebola e outros ingredientes não é nada difícil, mas o prazer do prato será ótimo, pois têm gosto de carne de frango.
As tampas dos cogumelos abrem como guarda-chuvas à medida que crescem
Os corpos de fruto não são apenas fritos, mas também fervidos, cozidos, em conserva. Na forma seca, as especiarias são preparadas a partir deles e até usadas em cosmetologia. O guarda-chuva também é usado cru, já que no caso de doenças da tireoide, é um dos primeiros a socorrer.
Preciso cozinhar guarda-chuvas antes de fritar
Os guarda-chuvas diferem de outros companheiros por absorverem em pequena extensão as toxinas prejudiciais do meio ambiente. Portanto, os corpos frutíferos coletados em local ecologicamente limpo não requerem cozimento prévio. No caso de o verão ser seco, os cogumelos ficam com um gosto amargo, que remove a fervura. Também é melhor ferver amostras grandes e velhas de antemão, isso os tornará mais macios.
Os chapéus de guarda-chuva são frágeis, quebram-se rapidamente e perdem sua apresentação, e as pernas são muito fibrosas e difíceis de usar na culinária. Curiosamente, a fragilidade das tampas desaparece durante o tratamento térmico. Não é recomendado embeber e cozinhar cogumelos por muito tempo. Eles absorvem fortemente a umidade, incham e se desfazem. Portanto, os chapéus são lavados rapidamente e seguem direto para o cozimento. A fervura não deve ser superior a 15 minutos.
Como preparar guarda-chuvas de cogumelos para fritar
Preparação, limpeza preliminar de guarda-chuvas toma um lugar importante. Em primeiro lugar, devem ser soltos das pernas, que podem ser facilmente torcidas a partir da base dos gorros.
Em seguida, examine os cogumelos em busca de vermes. Se forem encontrados em qualquer corpo de frutificação, eles o jogam fora ou cortam essa parte. Além disso, nas gorros dos guarda-chuvas existem protuberâncias na forma de escamas grosseiras que devem ser removidas. São retirados com uma esponja seca e só então lavados suavemente em água corrente fria.
As pernas podem ser facilmente torcidas para fora dos chapéus
Para cozinhar, use panelas esmaltadas ou tachos de aço inoxidável. Assim que os corpos frutíferos afundarem no fundo do recipiente, eles devem ser removidos.
Quanto custa para fritar cogumelos guarda-chuvas
Quanto tempo levará para fritar cogumelos guarda-chuva é impossível responder de forma inequívoca. Tudo depende do tamanho e da “juventude” da fruta. A "carne da floresta" processada é frita por 5-7 minutos de cada lado.
Se os cogumelos foram fervidos com antecedência, para obter uma crosta dourada, demorará cerca de 20 minutos. Após o descongelamento, os cogumelos congelados são fritos por 15 minutos.
Como fritar guarda-chuvas de cogumelos
Depois de processar cuidadosamente a parte superior do cogumelo, é necessário examinar seu interior. As placas da tampa devem ser limpas e brancas. A perna deve ser retirada e o gorro, se tiver mais de 20 cm de diâmetro, cortado em duas partes.
Examine cuidadosamente cada metade para a presença de vermes. Se houver pelo menos um buraco de minhoca, é melhor descartar o cogumelo, caso contrário, todo o prato terá um sabor amargo. Em seguida, o corpo do fruto deve ser cortado, polvilhado com sal, tanto na parte superior como na inferior, e proceder-se diretamente à fritura. Deite um pouco de óleo na frigideira (pode-se usar vegetais ou manteiga) e frite primeiro com os pratos levantados, depois vire suavemente.
Receitas de guarda-chuva frito
Há uma opinião de que cogumelos guarda-chuva fritos em óleo de girassol lembram o sabor de peixe frito e cozido na manteiga - peito de frango cozido. Existem muitas receitas para fazer guarda-chuvas fritos. As costeletas são feitas com eles, fritas em massa, com cebolas, ovos, etc.
Como fritar guarda-chuvas de cogumelos em uma panela com um ovo
Para esta receita, você só precisa de ovos de galinha e chapéus de guarda-chuva. Um ovo é confundido com um chapéu.
Método de cozimento:
- Primeiro, você precisa processar as tampas de cogumelos. Enxágüe e sal.
- Bata o ovo e levemente sal.
- Passe o chapéu no ovo com um garfo e coloque numa frigideira com a manteiga já aquecida.
- Frite por 5 minutos de cada lado.
Enfeite com ervas e cebolas frescas antes de servir. O prato é um pouco como um langet de carne.
Os presentes fritos da floresta têm gosto de peito de frango
Como fritar deliciosamente um guarda-chuva de cogumelos na massa
Chapéus tostados abertos são uma decoração da mesa festiva. O prato requer os seguintes ingredientes:
- guarda-chuvas de cogumelos - 10 gorros;
- ovos de galinha - 3-4 pcs .;
- farinha - 3 colheres de sopa. eu .;
- croutons moídos - 80 g;
- alho - 3 dentes;
- sal, pimenta preta a gosto.
Processo de cozimento:
- Após o processamento cuidadoso, espalhe cuidadosamente as camadas de cogumelos. Você não precisa cortá-los.
- Tempere com sal e pimenta.
- Bata os ovos com um batedor de arame, acrescente sal, pimenta, alho espremido e farinha. Para misturar tudo.
- Mergulhe cada chapéu na massa, depois na farinha de rosca e frite em óleo vegetal.
- Frite até dourar de cada lado (5 minutos), tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 7 minutos.
Surpreenda um prato em massa com seu sabor delicado e crocante
Como fritar costeletas de cogumelo guarda-chuva
Para a suculência deste prato você precisará de:
- tampas de cogumelos jovens - 8 unid .;
- ovos de galinha - 4 peças;
- leite - 200 g;
- migalhas de pão - 6 colheres de sopa. eu .;
- farinha - 5 colheres de sopa. eu .;
- óleo de girassol - 2 colheres de sopa. eu .;
- sal, pimenta-do-reino moída - a gosto.
Método de cozimento:
- Enxágüe bem os chapéus, coloque em um recipiente largo, despeje o leite e não toque por vários minutos.
- Em seguida, escorra o leite, seque as frutas, coloque sobre uma superfície plana, de preferência de madeira, imediatamente sal e pimenta. Feche o topo com outra tábua de madeira. Deixe sob carga por 15 minutos.
- Agite os ovos. Polvilhe os cogumelos com farinha, mergulhe nos ovos e depois nas bolachas.
- Despeje o óleo de girassol na panela e aqueça bem. Em seguida, coloque os chapéus lá e frite até dourar de cada lado.
- Reduza o fogo, tampe a frigideira e cozinhe as tampas até ficar cozido por mais 10 minutos.
Externamente, os cogumelos lembram costeletas de carne.
O tempo para cozinhar cogumelos nesta receita leva um pouco mais do que com a fritura convencional, enquanto a aparência e o sabor do prato são deliciosos.
Vídeo sobre como fritar guarda-chuvas de cogumelo corretamente:
Como fritar deliciosamente guarda-chuvas com cebola
Se os cogumelos forem coletados em um local ecologicamente limpo, não será necessário cozinhá-los primeiro. Para esta receita, você só precisa de cebola, óleo vegetal e chapéus de guarda-chuva.
Método de cozimento:
- Processe os cogumelos, enxágue e corte em rodelas pequenas.
- Corte a cebola ao meio rodelas.
- Aqueça o óleo vegetal (2 colheres de sopa) em uma frigideira e frite as tampas picadas.
- Depois que toda a umidade dos cogumelos tiver evaporado, adicione as cebolas.
- Frite a massa até dourar. Tempere com sal e pimenta.
Se desejar, você pode adicionar cenouras raladas e creme de leite.
A maneira clássica de fritar com cebola
Conteúdo calórico de cogumelos fritos
Mesmo fritos, os guarda-chuvas são uma refeição dietética. De acordo com a pesquisa, o valor nutricional dos cogumelos prontos por 100 g é o seguinte:
- calorias - 135, 7 kcal;
- proteínas - 4,9 g;
- gorduras - 8,7 g;
- carboidratos - 9,7 g.
A composição química dos guarda-chuvas contém muitas vitaminas, principalmente do grupo B, bem como macro e microelementos como potássio, cálcio, manganês, fósforo sódico, etc.
Conclusão
Fritar guarda-chuvas é realmente muito fácil, mesmo cozinheiros inexperientes podem lidar com uma tarefa semelhante. Os guarda-chuvas também são usados para fazer os preparativos para o inverno. Eles são salgados, em conserva, congelados e secos. Como as frutas absorvem rapidamente vários temperos, não há necessidade de adicionar muitas ervas secas e frescas ao prato pronto. Os cogumelos com isso perdem seu sabor individual. Sopa feita de guarda-chuvas frescos também é boa, especialmente se você adicionar um pouco do talo seco do corpo da frutificação a ela.
