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Bolinhos com cogumelos de leite fresco são um prato que surpreende pelo seu sabor invulgar. As donas de casa estão acostumadas a colher cogumelos frescos do leite para o inverno, salgando ou secando, mas poucas pessoas sabem que eles fazem um lanche quente muito saboroso e satisfatório. É fácil e rápido de preparar, e pelo facto do cogumelo combinar bem com vários ingredientes (batata, couve, arroz), pode experimentar o recheio. Depois de experimentar diferentes opções, cada um encontrará a mais adequada para si.
Como fazer bolinhos de cogumelos de leite
De acordo com a tecnologia de cozimento, o prato se assemelha aos bolinhos, só que tem um formato diferente e vários tipos de recheio. Para fazer um produto semiacabado, é necessário cozinhar a carne picada, que inclui cogumelos e ingredientes de acordo com as preferências pessoais, e também amassar uma massa composta de água, farinha e sal. Se desejar, você pode adicionar um ovo. Além disso, a partir da massa macia e plástica acabada, pequenos bolinhos em forma de meia-lua devem ser moldados e fervidos em água ligeiramente salgada. Você pode cozinhar bolinhos com cogumelos de leite para uso futuro e desfrutar de seu sabor aromático suculento durante todo o inverno. Para fazer isso, as peças cruas precisam apenas ser colocadas no congelador e cozidas antes do uso. Você pode servir um lanche pronto com manteiga, creme de leite ou molho.
Receitas de bolinhos de leite
Existem várias receitas de aperitivo, cujo principal componente é um cogumelo de leite. Eles envolvem o uso de cogumelos frescos e salgados ou secos. Batatas, cebolas ou arroz são usados com mais frequência como complemento do recheio, mas algumas donas de casa adicionam repolho, feijão e até arenque à carne picada. Mas, independentemente da composição, os bolinhos "faça você mesmo" com cogumelos de leite certamente receberão um feedback positivo da família.
Receita de bolinhos de massa com batatas e cogumelos ao leite
Ingredientes que compõem a massa:
- farinha - 2,5 xícaras;
- água - 180 ml;
- sal a gosto.
Para preencher:
- cogumelos de leite fresco - 300 g;
- batatas - 2 unid .;
- cebola - 1 pc .;
- óleo vegetal - 4 colheres de sopa. eu .;
- especiaria.
Bolinhos de massa de choux são especialmente saborosos
Para o molho:
- um monte de endro fresco;
- meio copo de creme de leite;
- 2 dentes de alho.
Passos de cozimento:
- Classifique os cogumelos frescos, lave bem, descasque, pique no liquidificador.
- Ferva as batatas lavadas com sal, amasse no purê de batatas.
- Descasque a cebola, pique finamente, frite até dourar.
- Misture os ingredientes preparados em uma tigela funda.
- Para amassar a massa de choux mais bem-sucedida para bolinhos, misture a farinha peneirada com sal, adicione água fervente e misture rapidamente (primeiro com uma colher, depois com as mãos).
- Imediatamente enrole a massa pronta em uma camada, corte círculos dela com um copo, preencha-os com o recheio, dobre ao meio e aperte as bordas.
- Coloque as peças de trabalho em uma panela com água fervente, sal, cozinhe a partir do momento da fervura por 10 minutos.
- Misture o endro picado, o creme de leite e o alho picado para o molho.
- Sirva quente com molho.
Bolinhos de massa com cogumelos de leite salgado
Um aperitivo quente recheado com cogumelos de leite salgado tem um sabor muito delicado e até uma dona de casa inexperiente pode cozinhá-lo.
Produtos para colheita:
- farinha - 0,5 kg;
- água - 200 ml;
- ovo - 1 pc .;
- óleo - 30 ml;
- sal - uma pitada.
Componentes para carne picada:
- cogumelos de leite salgado;
- arco;
- óleo para fritar.
Como recheio, você pode usar cogumelos de leite salgados, em conserva, secos e congelados.
Tecnologia de cozinha:
- Quebre um ovo em um copo, sal, mexa e adicione água por cima.
- Despeje a mistura na farinha peneirada, sove a massa.
- Enrole a massa em uma bola, embrulhe em filme plástico, deixe "levantar" por 30 minutos.
- Descasque e pique a cebola.
- Jogue os cogumelos em uma peneira, lave, pique finamente, misture com as cebolas, tempere com azeite.
- Corte a massa em pequenos pedaços, enrole cada um em um bolo fino, coloque a carne picada fresca por cima, aperte as bordas, dando a forma de uma meia-lua.
- Ferva em pequenas porções em água e sal por 5 minutos.
- Sirva o prato acabado com creme de leite.
Bolinhos de massa com cogumelos de leite fresco e feijão
Ingredientes para a massa:
- farinha - 200 g;
- água - 100 ml;
- ovo - 1 pc .;
- sal.
Para preencher:
- cogumelos de leite fresco - 200 g;
- feijão - 100 g;
- cebolas - 50 g;
- ghee - 1 colher de sopa. eu .;
- especiaria.
O prato pronto pode ser congelado ou fervido imediatamente
Receita passo a passo:
- Peneire a farinha, reúna em uma lâmina, faça uma depressão no centro.
- Despeje um ovo batido, água no buraco, adicione sal.
- Sove a massa elástica, cubra, deixe "descansar" por meia hora.
- Lave o feijão, ferva, descarte em uma peneira.
- Depois que o caldo escorrer, amasse o feijão.
- Frite a cebola picadinha na banha.
- Lave bem os cogumelos frescos, primeiro em água quente e depois em água fria, separe e ferva até ficarem macios.
- Jogue na peneira e lave novamente, pique bem.
- Misture todos os ingredientes, adicionando suas especiarias favoritas.
- Forme bolinhos, ferva, sirva quente.
Receita de bolinhos de leite cru com repolho
Componentes que compõem o prato:
- 1 copo de água;
- 2 xícaras de farinha;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
- 4 cogumelos de leite fresco;
- cebola pequena;
- 0,3 kg de repolho;
- sal a gosto.
Cogumelos com repolho são um recheio tradicional para bolinhos.
Etapas do processo tecnológico:
- De farinha peneirada, manteiga, água morna e sal, sove uma massa dura, embrulhe em um saco, deixe por uma hora.
- Deixe os cogumelos de leite de molho por algumas horas, lave bem, remova as amostras danificadas e triture.
- Descasque a cebola, pique finamente, frite.
- Pique o repolho fresco em tiras finas e refogue. Após 20-30 minutos, adicione os cogumelos e as cebolas, sal e cozinhe até ficarem macios.
- Estenda a massa para a peça de trabalho em uma camada, corte em pequenos quadrados, coloque a carne picada no centro de cada um, dobre em um triângulo e aperte.
- Mergulhe os produtos semiacabados um a um na água borbulhante, adicione sal, após 10 minutos retire com uma escumadeira.
- Sirva polvilhado com cebola frita.
Receita de bolinhos com cogumelos de leite salgado e arroz
Ingredientes para um lanche quente:
- farinha - 1,5 xícaras;
- água fervente íngreme - 200 ml;
- cogumelos de leite salgado - 60 g;
- arroz - 100 g;
- cebolas - 2 peças;
- óleo vegetal para fritar;
- Pimenta;
- sal.
Durante a escultura, é recomendado colocar os espaços em branco sobre uma superfície enfarinhada
Preparação:
- Lave os cogumelos, cozinhe por 5-10 minutos, pique, coe o caldo.
- Pique a cebola, frite em óleo, divida em duas partes.
- Lave o arroz várias vezes com água gelada, despeje água fervente sobre ele e cozinhe.
- Misture todos os ingredientes, pimenta e sal.
- Para o molho: coloque o resto da cebola frita em uma panela, acrescente a farinha, mexendo aos poucos em um fio fino de caldo de cogumelos, leve para ferver.
- Sove a massa no método choux, molde os produtos a partir dela, adicionando 1 colher de chá a cada. recheios, coloque em pequenas porções em água fervente, cozinhe por 5-7 minutos.
- Coloque os bolinhos em uma peneira, seque, coloque em uma travessa e regue com o molho.
Conteúdo calórico de bolinhos com cogumelos
O leite é um cogumelo muito suculento, carnudo e excepcionalmente saboroso, que contém cerca de 32% de proteína. Em termos de conteúdo calórico, supera até mesmo a carne. O número de calorias em bolinhos prontos de cogumelos de leite fresco depende diretamente da composição da massa e dos componentes adicionais do recheio. Os bolinhos mais de baixa caloria, cerca de 183 kcal por 100 g de produto, são considerados bolinhos com cogumelos de leite de acordo com a receita clássica, sem batata, arroz e outros ingredientes.
Se você cozinhar um prato com vapor, ele acabará sendo dietético
Conclusão
Bolinhos de massa com cogumelos de leite frescos não são apenas nutritivos e saborosos, mas também um prato saudável e rico em vitaminas. Embora seu uso tenha várias contra-indicações. Comer um lanche quente não é recomendado para crianças e pessoas que sofrem de gastrite e com tendência a flatulência.
