Contente
- 1 Como cozinhar cogumelos porcini em creme de leite
- 2 Receitas de cogumelos porcini com creme de leite
- 2.1 Uma receita simples de cogumelos porcini com creme de leite em uma panela
- 2.2 Cogumelos porcini fritos com cebola e creme de leite
- 2.3 Molho de cogumelos porcini com creme de leite
- 2.4 Cogumelos porcini com batata e creme de leite
- 2.5 Peito de frango com cogumelos porcini em creme de leite
- 2.6 Cogumelos Porcini em creme de leite em uma panela elétrica
- 3 Conteúdo calórico de cogumelos porcini em creme de leite
- 4 Conclusão
O cogumelo Porcini com creme de leite é um dos petiscos quentes mais populares. A receita é simples e variável. Completando-o com carne ou vegetais, você pode obter um prato quente completo. O creme de leite deve ser usado fresco e natural para não enrolar e formar flocos.
Como cozinhar cogumelos porcini em creme de leite
Boletus é uma iguaria florestal favorita. Este produto contém 80% de água, por isso é ideal para uma alimentação equilibrada e saudável. Ele contém mais de 20 compostos úteis, incluindo aminoácidos essenciais, vitaminas B, iodo, zinco e cobre.
O creme azedo não é menos útil. O popular produto de leite fermentado contém lactobacilos, que estimulam o crescimento da microflora benéfica nos intestinos. Ela, por sua vez, normaliza o funcionamento de todo o trato gastrointestinal. Além disso, o creme de leite é uma fonte útil de minerais, biotina, proteína, ácidos graxos e orgânicos.
O processo de cozimento dos cogumelos porcini em creme de leite é precedido da etapa de preparação dos produtos. Basicamente, trata-se de cogumelos boletus, uma vez que se processados indevidamente, podem estragar o sabor do prato ou causar desconforto.
Primeiro, os cogumelos porcini são separados, removendo espécimes com vermes e podres, e depois lavados. Boletos grandes e fortes podem ser limpos com um pano ou guardanapo de papel, lembrando-se de cortar cuidadosamente a base da perna. Pequenos espécimes são lavados em água corrente, pois geralmente estão mais contaminados com areia, musgo ou solo.
Você pode tomar creme de leite de qualquer teor de gordura. A opção ideal é um produto doméstico. No entanto, para pessoas que controlam o conteúdo calórico de sua dieta, isso não funcionará, então eles podem permanecer em um produto com um conteúdo de gordura de 10-15%. Os adeptos de uma dieta rigorosa podem encontrar nas lojas uma versão com baixo teor de gordura e um teor calórico de 70-80 kcal.
Quanto ao método de cozimento, na maioria das vezes é fritar. Cozinhar é uma forma mais saudável e menos nutritiva que irá agradar a todos os fãs de um estilo de vida saudável e nutrição adequada. O cozimento melhora o sabor qualitativamente, mas leva mais tempo para cozinhar. Receitas para cozinhar cogumelos porcini em uma panela elétrica são muito populares.
Os cogumelos podem ser usados frescos e pré-cozidos. O método de corte não é crítico. Alguém gosta de pratos, alguém prefere peças de formato irregular. Para molhos e molhos, corte o produto o menor possível.
Receitas de cogumelos porcini com creme de leite
A versão clássica permite uma quantidade mínima de ingredientes, entre os quais os principais são cogumelos porcini e creme de leite. No entanto, na prática, muitos chefs adicionam ingredientes adicionais ao prato na forma de vegetais, carne e especiarias, criando sabores novos e interessantes.
Uma receita simples de cogumelos porcini com creme de leite em uma panela
Mesmo um iniciante pode cozinhar cogumelos porcini fritos com creme de leite. Todo o processo não levará mais de 20 minutos.
Você deve se preparar:
- boleto - 800 g;
- cebolas - 3 peças;
- creme de leite - 250 ml;
- verdes;
- especiaria.
O prato pode ser servido com todas as ervas e vinho branco
Cozinhar passo a passo:
- Separe os cogumelos, lave, seque com papel toalha e corte em pratos.
- Pique a cebola em meias argolas.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite o boleto por 10-12 minutos.
- Coloque a cebola na frigideira e cozinhe até ficar transparente.
- Adicione especiarias.
- Despeje a mistura de cebola e cogumelo com creme de leite e cozinhe sob a tampa por um quarto de hora em fogo baixo.
Sirva o aperitivo quente com ervas picadas e vinho branco.
Cogumelos porcini fritos com cebola e creme de leite
Uma mistura de óleo vegetal e manteiga adicionará um aroma surpreendentemente brilhante ao prato.
Você deve se preparar:
- cogumelos porcini - 400 g;
- cebola - 1 pc .;
- cebolas verdes - 200 g;
- creme de leite - 100 ml
- manteiga - 20 g;
- azeite - 30 ml;
- especiaria.
Um prato de cogumelos porcini pode ser servido com batatas cozidas
Cozinhar passo a passo:
- Corte o boleto preparado (lavado) em fatias de 3-4 mm de espessura.
- Pique a cebola em meias argolas.
- Aqueça uma frigideira, derreta a manteiga e acrescente azeite.
- Frite os cogumelos porcini por 5 minutos, depois envie cebolas e temperos para eles e cozinhe por mais 7-8 minutos.
- Adicione o creme de leite e cozinhe sob a tampa por mais 10 minutos.
- Deixe esfriar um pouco e polvilhe com a cebolinha picada.
Você pode servir cogumelos porcini fritos com cebola em creme de leite com batata cozida.
Molho de cogumelos porcini com creme de leite
Creme de leite e molho de cogumelos vão bem com carnes, vegetais e salmão assado. Na ausência de um produto de leite fermentado tradicional, ele pode ser substituído por iogurte natural.
Você deve se preparar:
- boleto - 500 g;
- creme de leite (iogurte) - 200 ml;
- farinha (peneirada) - 30 g;
- cebolas - 2 peças;
- endro - 50 gr.
Molho Porcini vai bem com carnes, vegetais e salmão assado
Cozinhar passo a passo:
- Pique o boleto descascado e lavado em pedaços pequenos (até 1 cm).
- Ferva os cogumelos em água levemente salgada (200 ml) por 25 minutos, escorra em uma peneira.
- Misture a farinha com 100 ml de água fria. Bata até ficar homogêneo (sem grumos).
- Adicione a composição ao caldo de cogumelos, adicione especiarias e iogurte.
- Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo.
- Sirva com ervas picadas.
Cogumelos porcini com batata e creme de leite
Este prato pode tornar-se um prato apimentado e uma boa alternativa à carne, uma vez que o boleto contém uma grande quantidade de proteínas vegetais de fácil digestão.
Você deve se preparar:
- batatas - 1,5 kg;
- boleto - 1,5 kg;
- creme de leite - 350 g;
- manteiga - 40 g;
- especiaria;
- verdes.
O boleto contém uma grande quantidade de proteína vegetal de fácil digestão
Cozinhar passo a passo:
- Descasque o boleto, enxágue, seque e corte em pratos.
- Descasque e corte as batatas (3-5 mm de espessura).
- Frite os cogumelos na manteiga até ficarem meio cozidos.
- Adicione as batatas, temperos e cozinhe por 10-15 minutos.
- Adicione os ingredientes restantes e cozinhe em fogo baixo por mais um quarto de hora.
- Pique as ervas frescas e espalhe sobre o prato antes de servir.
Peito de frango com cogumelos porcini em creme de leite
Este prato não requer acompanhamento, pois é nutritivo e satisfatório sem ele.
Você deve se preparar:
- peito de frango - 300 g;
- cogumelos cozidos - 250 g;
- cebolas - 150 g;
- creme de leite - 100 ml;
- azeite - 40 ml;
- especiaria;
- verdes.
A carne branca tem sabor delicado, aroma suculento e agradável
Cozinhar passo a passo:
- Pique a cebola ao meio rodelas e frite até ficar translúcida.
- Corte o boleto em pedaços.
- Adicione os cogumelos, temperos e cozinhe por mais 10 minutos.
- Corte o filé em tiras finas e envie para a assadeira.
- Cozinhe tudo no suco resultante até que evapore.
- Adicione o creme de leite e cozinhe sob a tampa por mais 5 minutos.
Além do azeite de oliva usual, você pode usar óleo de abóbora ou de gergelim.
Cogumelos Porcini em creme de leite em uma panela elétrica
A multicooker é um eletrodoméstico versátil que pode ser usado para preparar qualquer prato, de sopas a sobremesas. É muito conveniente estufar cogumelos porcini na nata azeda nele.
Você pode usar creme de 20% para um sabor mais suave
Você deve se preparar:
- boleto (descascado) - 600 g;
- creme de leite - 250 ml;
- cebolas - 2 peças;
- alho - 3 dentes;
- óleo vegetal - 30 ml;
- especiaria;
- verdes.
Cozinhar passo a passo:
- Limpe, enxágue e seque o boleto com guardanapos. Cortado em pedacos.
- Pique a cebola.
- Introduza o óleo na tigela do aparelho, defina o modo “Assar” e o tempo de cozedura é 30-40 minutos.
- Envie as cebolas para a moita para fritar (5 minutos), depois os cogumelos (15 minutos).
- Adicione os ingredientes restantes.
- Cozinhe por mais 10-15 minutos.
Se adicionar um pouco de água fervida durante o cozimento, obterá um excelente molho de cogumelo porcini com creme de leite. Creme de 15-20% de gordura ajuda a tornar o sabor mais delicado. No entanto, isso aumentará significativamente o conteúdo calórico do prato.
Conteúdo calórico de cogumelos porcini em creme de leite
Você pode fritar cogumelos porcini com creme de leite de diferentes maneiras. Nesse caso, o valor energético do prato dependerá do conteúdo calórico de seus ingredientes individuais. O boleto contém 34-35 kcal por 100 gramas. O creme azedo é outro assunto. O produto caseiro contém mais de 250 kcal, e em sua versão sem gordura - apenas 74. Farinha, além de molhos e molhos, o torna mais espesso, mas também aumenta o conteúdo calórico total do prato em 100-150 kcal, e manteiga - por 200-250.
O conteúdo calórico médio da versão clássica do prato é de 120 kcal / 100 g, nas receitas com farinha e manteiga - quase 200 kcal, e nas opções dietéticas não passa de 100 kcal.
Conclusão
Cogumelos Porcini com creme de leite - uma receita com história. Este prato foi servido no século XIX no famoso restaurante "Yar" e em meados do século XX foi incluído na coleção de receitas do famoso livro "Sobre uma comida saborosa e saudável". Os ingredientes mais simples e um mínimo de tempo - e aqui está um petisco perfumado e delicado dos presentes da floresta sobre a mesa.
