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O vinho vegetal de abóbora é uma bebida original e desconhecida de todos. Cultivando abóbora, os horticultores planejam usá-la em caçarolas, cereais, sopas e assados. Mas eles podem nem se lembrar de uma bebida alcoólica. Nem toda dona de casa conhece a receita para fazer vinho de abóbora em casa.
Qual é a memória das bebidas espirituosas de abóbora para os amantes do vinho em casa? Claro, o aroma da fruta e um sabor um pouco azedo. Não há nada para comparar, então o vinho de abóbora pode ser chamado de único. A qualidade mais importante da bebida é que ela retém todas as propriedades do suco de um vegetal saudável. Ele contém as vitaminas e nutrientes da abóbora madura.
Considere as opções para fazer vinho caseiro a partir de uma verdura saudável em casa, porque tal bebida não pode ser encontrada nas lojas.
Começamos a preparar
Qualquer tipo de abóbora é útil para os produtores de vinho.
O principal é que os frutos estejam maduros e não se estraguem. A tonalidade do vinho depende da cor da polpa da abóbora, mas por outro lado a diferença é insignificante. Escolhendo frutas puras. Se a área de apodrecimento ou deterioração for pequena, você pode simplesmente cortá-la.
Todos os instrumentos e recipientes para fazer vinho devem ser esterilizados. Isso protegerá o vinho de mofo e deterioração. Minhas mãos também estão bem lavadas.
Para preparar uma deliciosa bebida vegetal forte, precisamos levar:
- 3 kg de abóbora;
- 3 litros de água limpa;
- 300 g de açúcar granulado e 5 g de ácido cítrico por 1 litro de líquido;
- 50 g de passas (não lavadas) ou fermento de vinho por 5 litros de mosto.
O ácido cítrico do vinho de abóbora atua como conservante e estabilizador de acidez. A sua presença reduz o risco de contaminação do vinho com microflora patogénica e melhora o processo de fermentação.
O teor de açúcar do vinho de abóbora não deve ser superior a 20%, por isso adicionamos açúcar a ele em partes, de preferência iguais.
Se o fermento para vinho não estiver disponível, então preparamos o fermento antecipadamente com passas não lavadas. O preparo levará de 3 a 4 dias, portanto, prepararemos a bebida mais tarde.
Despeje as passas em uma jarra, acrescente açúcar (20 g) e água (150 ml). Misturamos tudo, cobrimos com gaze e transferimos para uma sala escura à temperatura ambiente. A prontidão do starter é determinada pelo aparecimento de espuma na superfície, o assobio da composição e o cheiro da fermentação. Se isso não acontecer, então você encontrou passas processadas e terá que substituí-las. Algumas donas de casa preparam imediatamente uma entrada para vinho de abóbora com groselha, ameixa ou cereja.
Vinho de abóbora caseiro pode ser feito de muitas maneiras diferentes. Vamos considerar os mais populares.
Opções de bebidas fortes de vegetais
Para uma introdução às técnicas de fabricação de vinho de abóbora, experimente fazer cada receita usando uma pequena quantidade de vegetais. Em seguida, escolha o melhor.
Receita básica
Preparando o fermento.
Minha abóbora, casca e sementes, pique a polpa. Um ralador de cozinha, um moedor de carne ou um processador de alimentos servem. Precisamos obter purê de abóbora.
Em um balde ou panela, dilua o purê de abóbora resultante com água na proporção de 1: 1 e adicione o fermento.
Adicione o ácido cítrico e o açúcar granulado (metade).
Mexa até ficar homogêneo.
Cobrimos o recipiente com gaze, transferimos para um local escuro, deixamos por 4 dias.
Mexa a polpa flutuante regularmente.
Filtramos a mistura de abóbora com um pano de algodão dobrado em 3 camadas e esprememos o bolo.
Adicione o açúcar, 100 g por 1 litro de água, com o qual diluímos o purê de abóbora.
Despeje em um recipiente preparado para a fermentação do vinho de abóbora. Não preenchemos mais do que ¾ do volume.
Instalamos um selo d'água de uma luva ou tubo de plástico.
Colocamos em um quarto escuro, caso não seja possível, tapá-lo e mantê-lo a uma temperatura de 18 ° C -26 ° C.
Após uma semana, adicione o restante açúcar granulado ao vinho, 100 g por 1 litro de água. Para isso, é necessário escorrer um pouco de suco (350 ml), diluir o açúcar e colocar de volta na garrafa.
Colocamos um selo d'água e esperamos o fim da fermentação.
Em seguida provamos o vinho jovem para doçura, adicionamos açúcar e um pouco de álcool, se necessário (até 15% em volume). Álcool opcional. Ao adicionar o açúcar, mantenha o selo d'água por alguns dias, para que uma eventual fermentação não prejudique as garrafas.
Colocamos o vinho na adega por seis meses. Se aparecer um sedimento, filtre o vinho de abóbora. Quando não há sedimento, a bebida está pronta.
Via rápida
Aceleramos o processo de fermentação da bebida de abóbora aquecendo a base do vinho.
Minha abóbora, descascada de sementes e cascas.
Corte em fatias e coloque em uma panela.
Adicione água para que o nível de água e abóbora seja igual.
Cozinhe em fogo baixo até que a abóbora esteja macia.
Transferimos a massa acabada para um recipiente de vinho - uma garrafa, um barril.
Adicione malte de cevada. A norma é 2 colheres de sopa. colheres por 5 litros de massa. Coloque o açúcar a gosto e encha com água quente.
Deixe a mistura esfriar, feche a tampa, coloque um selo d'água.
Deixamos o vinho fermentar durante um mês em local quente, mas sem luz solar.
Assim que termina o processo de fermentação, engarrafamos o vinho e colocamos em local fresco. Depois de algumas semanas, você pode tentar.
Método suspenso
Para esta versão de vinho de abóbora, você deve escolher um vegetal redondo com um grande peso - 10 kg ou mais.
Corte apenas a parte superior da fruta.
Tiramos as sementes e um pouco de polpa.
Despeje o açúcar granulado no buraco a uma taxa de 5 kg por 10 kg de peso da abóbora e, em seguida, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de fermento (seco) e despeje água por cima.
Cobrimos com uma tampa natural - um corte no topo da cabeça.
Nós isolamos todas as rachaduras, você pode usar fita adesiva.
Colocamos a abóbora em um saco plástico, isolando completamente o acesso ao ar. Para fazer isso, colocamos um curativo no saco com a maior firmeza possível.
Penduramo-lo em um lugar quente, tendo preparado um gancho confiável.
A embalagem deve estar a uma altura de 50-70 cm do chão, substituímos a pelve na parte inferior.
Deixamos para fermentar por 2 semanas, como resultado do processo a abóbora deve amolecer.
Depois de passar o tempo certo, fure a abóbora no saco e deixe o vinho escorrer para a bacia.
Depois de escorrer, despeje a bebida forte em uma garrafa e deixe amadurecer.
Depois de terminada a fermentação, filtramos o vinho de abóbora com alta qualidade e deitamos cuidadosamente em pequenas garrafas. O vinho pode ser degustado.
Conclusão
Você definitivamente vai gostar da bebida original. Experimente diferentes maneiras de fazer vinho para encontrar sua própria marca.
