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O slivyanka é preparado pela infusão da fruta em um produto que contém álcool. Uma excelente bebida pode ser obtida a partir da fermentação natural das ameixas com açúcar sem adição de álcool. Qualquer receita de plumyanka não prevê a destilação posterior do produto em uma destilaria de luar.
Como cozinhar plumyanka
Slivyanka é geralmente chamado de qualquer bebida que contém álcool feita a partir de ameixas. Esta opinião está errada. Slivyanka é mais corretamente chamado de tintura, já que o produto é preparado precisamente pela infusão de vodka, álcool ou aguardente nas frutas. A ameixa pode ser obtida pela fermentação natural da ameixa com açúcar. A tecnologia é uma reminiscência de fazer vinho. Se a bebida alcoólica de ameixa é um destilado de purê de ameixa, então é chamada de conhaque de ameixa.
O sabor de uma bebida caseira depende da qualidade do produto original. As ameixas precisam ser tomadas um pouco maduras demais. É dada preferência a variedades com frutas aromáticas, doces e suculentas. Bem adequado para infusão de ameixas, ameixas cereja. As melhores variedades são "Renklod" e "Vengerka". Ao usar aguardente em uma receita, você também precisa prestar atenção à sua qualidade. É ótimo usar o produto de dupla destilação. É bom que o luar não saia do açúcar, mas do purê de frutas.
As ameixas devem ser devidamente preparadas antes da infusão. São lavados em água fria, os talos são retirados. Você não deve ter medo dos ossos. Em um curto período de infusão, o ácido cianídrico não terá tempo de se formar. Se você quiser se proteger cem por cento, o núcleo pode ser removido.
Slivyanka em casa com vodka
A receita de tintura mais simples é baseada no uso de vodka. Os seguintes ingredientes são necessários:
- vodka sem sabores - 1 litro;
- de preferência ameixas azuis - 2 kg;
- açúcar solto - 0,6 kg.
Cozinhar creme de ameixa de acordo com esta receita consiste nas seguintes etapas:
- As ameixas maduras são lavadas com água fria, os caules são retirados. É aconselhável deixar os frutos inteiros para que a bebida não fique turva. Se quiser retirar o osso, faça com cuidado para não esmagar a polpa.
- As ameixas preparadas são colocadas em um frasco de vidro. Para a quantidade indicada na receita, basta levar um vasilhame de 3 litros. Se houver várias porções de ameixa, você precisará de uma garrafa grande de 10-20 litros.Conselho! É melhor usar uma garrafa com gargalo largo, caso contrário, será problemático extrair as ameixas dela mais tarde.
- As ameixas derramadas no frasco são derramadas com vodka. De acordo com a quantidade indicada na receita, deve-se cobrir levemente todas as frutas por cima. Você pode usar mais vodka, mas a ameixa ficará menos saturada.
- O frasco é fechado com uma tampa de plástico, o conteúdo é sacudido, enviado para a adega ou armário. Durante o mês, a ameixa é sacudida periodicamente.
- Após 30 dias, a vodka adquirirá cor de ameixa. Todo o líquido é despejado em outro frasco e colocado em um armário. Ameixas sem álcool são cobertas com açúcar, tampadas com uma tampa e levadas para a adega por uma semana.
- Após 7 dias, o açúcar derreterá e o suco alcoolizado escorrerá da polpa da ameixa. O xarope resultante é escorrido e misturado à vodca já infundida nas frutas.Esse produto pode ser chamado de ameixa, mas ainda é cru.
- A tintura é engarrafada e deixada repousar por mais um mês. A bebida é considerada pronta quando fica bordô transparente na luz. Uma camada de sedimento ficará no fundo das garrafas. O líquido deve ser drenado com cuidado. Pode ser filtrado com algodão e gaze.
A ameixa pronta é engarrafada e servida gelada. As ameixas alcoolizadas podem ser usadas para preparar outros pratos culinários.
O vídeo fala sobre o preparo de tintura caseira:
Slivyanka em casa sem vodka
O slivyanka preparado sem vodka, aguardente ou álcool não pode ser chamado de tintura. Basicamente, é vinho de ameixa. A bebida é obtida pela fermentação natural da polpa da fruta com açúcar e fermento. Levará muito mais tempo, mas esse produto é considerado mais útil.
A partir dos ingredientes de acordo com a receita que você precisa preparar:
- ameixas azuis super maduras - 2 kg;
- água de nascente ou água adquirida em garrafa sem cloro - 2 litros;
- açúcar solto - 1 kg;
- limão médio - 1 peça;
- fermento - 15 g
Depois de preparar todos os ingredientes de acordo com a receita, eles começam a preparar o creme de ameixa:
- Os caroços são removidos das ameixas. Você não precisa ter medo se a polpa for esmagada. A massa acabada é então prensada com uma prensa, despejada com água fervente e deixada nesta forma por três dias.
- Após três dias, todo o líquido é decantado para uma garrafa. O bolo que sobra da prensa é jogado fora. Açúcar, suco de limão espremido é adicionado. O fermento é despejado, depois de dissolvido em água morna.
- O conteúdo da garrafa é mexido com um palito de madeira até que o açúcar se dissolva completamente. Uma luva médica de borracha com um orifício é colocada no gargalo da garrafa ou um selo d'água é colocado.
- O processo de fermentação dura cerca de um mês. Tudo depende da temperatura ambiente e da atividade do fermento. O fim da fermentação é determinado pela queda da luva ou pela cessação do borbulhar do selo d'água.
- O creme é despejado cuidadosamente da garrafa através de um tubo de PVC para não reter o sedimento. O produto acabado é engarrafado e encaminhado para a adega.
Slivyanka estará pronto em cerca de seis meses. As primeiras amostras podem ser retiradas após os feriados de Ano Novo.
Slivyanka em casa uma receita simples
A originalidade da receita está no uso de especiarias. Devido ao gengibre e à canela, a bebida é boa para aquecer no frio ou só no frio.
Dos ingredientes que você vai precisar:
- ameixas duras maduras - 2 kg;
- vodka - 1,5 l;
- açúcar solto - 0,3 kg;
- raiz de gengibre fresco - 20 g;
- canela - 5 g (é melhor usar não um pó, mas um pau).
Para preparar creme de ameixa de acordo com uma receita simples, siga os seguintes passos:
- As ameixas são lavadas, os talos são removidos e eles têm tempo para secar. Sem retirar as sementes, os frutos são colocados em uma jarra.
- A canela com gengibre é picada em pequenos pedaços, enviados para as ameixas. Aqui também se adiciona açúcar, tudo se despeja com vodka.
- O frasco é coberto com uma tampa, enviado para a adega por um mês.
Devido ao uso de frutas inteiras, a tintura não ficará turva. Após um mês, é decantado, engarrafado, resfriado e servido à mesa.
O vídeo mostra uma receita simples para plumyanka:
Slivyanka com álcool
O uso de álcool para infusão torna a ameixa mais dura. Para chill, essa receita geralmente inclui raminhos de hortelã fresca.
A partir dos ingredientes de acordo com a receita que você precisa preparar:
- ameixas maduras - 2 kg;
- álcool medicinal ou alimentar - 200 ml;
- açúcar solto - 0,45 kg;
- hortelã fresca - 5 raminhos médios.
Em vez de hortelã, você pode usar erva-cidreira na receita, mas aqui tudo depende das preferências de sabor.
O processo de preparação de uma bebida consiste nas seguintes etapas:
- As ameixas lavadas e secas sem pedúnculo são cortadas em duas fatias e o caroço é retirado. Moa a polpa em um moedor de carne ou liquidificador, deixe repousar por 2 horas.
- Tente espremer ao máximo o purê de batatas com um pano de algodão para obter o suco. O bolo inteiro é jogado fora.
- O suco de ameixa é misturado com álcool, açúcar, despejado em uma jarra.Jogue raminhos de hortelã, feche a tampa, coloque a jarra no porão para infundir por dois meses.
O produto acabado é filtrado em algodão. A ameixa é engarrafada, deixada em infusão por mais 2 semanas, só então começam a ter gosto.
Plumyanka caseira com mel
A receita de uma bebida saborosa e saudável baseia-se no uso de mel em vez de açúcar. Dos ingredientes que você vai precisar:
- ameixas maduras - 3 kg;
- sementes de ameixas - 30 peças;
- comida ou álcool medicinal - 1,5 litros;
- vodka ou aguardente caseira - 1 litro;
- mel (de preferência flor) - 0,75 kg.
Para obter uma bebida, siga os seguintes passos:
- As ameixas lavadas são divididas em fatias, os núcleos são removidos. Os ossos não são jogados fora, mas 30 pedaços são embrulhados em gaze. O pacote é colocado no fundo do frasco.
- Fatias de ameixa também são enviadas para uma jarra, temperada com álcool. O conteúdo do recipiente fechado com tampa é mantido por 6 semanas.
- Após o término do período, o álcool presente é drenado. Os ossos com gaze são cuidadosamente removidos e descartados. As fatias de ameixa são despejadas com mel líquido, insistindo por 2 semanas, sacudindo periodicamente o produto.
- O mel das ameixas extrairá os restos do suco alcoolizado. O xarope resultante é drenado. As ameixas não são jogadas fora, mas despejadas novamente, só que agora com vodca. Após três semanas, o líquido infundido é drenado.
- As três tinturas resultantes são misturadas. Slivyanka é mandado para a adega por duas semanas. Após o aparecimento do sedimento, a tintura ficará transparente. O produto pode ser escorrido e servido.
As restantes ameixas doces alcoolizadas são utilizadas para sobremesas, servidas com carne e decoradas com bolos.
Ameixa rápida com casca de laranja
Se as férias em família forem planejadas em 1-2 semanas, a plumyanka pode ser preparada de acordo com uma receita rápida. Dos ingredientes que você vai precisar:
- fatias de ameixas maduras sem caroço - 1 kg;
- açúcar solto - 2 xícaras;
- vodka - 2 litros;
- casca de laranja picada - 3 colheres de chá.
Método de cozimento:
- Fatias de ameixa são esmagadas em pequenos pedaços, despejados em uma jarra.
- Descasque a casca da laranja sem tocar na casca branca, pois dá amargor. A casca da laranja corta-se com uma faca, despeja-se nas ameixas, adiciona-se açúcar, despeja-se tudo com vodka.
- Por pelo menos uma semana, a ameixa é infundida e, em seguida, é drenada por filtro de gaze.
Após o resfriamento, a bebida é servida à mesa.
Creme de ameixas secas com aguardente
Plumyanka totalmente caseira pode ser chamada se for preparada com aguardente. Esta receita exigirá os seguintes ingredientes:
- aguardente caseira duplamente destilada com teor alcoólico não superior a 45% - 2 litros;
- ameixas secas com caroços - 0,5 kg;
- açúcar solto - 200 g.
Para preparar uma bebida, siga os seguintes passos:
- As ameixas são lavadas sem retirar os caroços e colocadas numa jarra.
- As frutas são cobertas de açúcar, cheias de aguardente. Por insistir, o pote é colocado na adega por duas semanas.
A tintura final é drenada, filtrada por um pano de algodão e engarrafada. Use suas próprias ameixas.
Conclusão
O slivyanka, preparado de acordo com qualquer receita, é saboroso e saudável, mas deve ser consumido com moderação. Se a bebida for muito forte, você pode diluí-la com suco de maçã.
