Geleia de ameixa sem caroço para o inverno

Doce de ameixa sem caroço não o é, mas dezenas de receitas muito saborosas de preparação para o inverno, muitas das quais são tão extraordinárias que à primeira tentativa não é possível determinar de imediato do que foi feito este milagre. Além disso, existem algumas variedades de ameixas e diferem muito não apenas na cor, mas também no sabor, doçura, dureza e aroma.

Como cozinhar geleia de ameixa sem caroço corretamente

No entanto, existem princípios gerais para fazer geléia de ameixa com os quais você deve se familiarizar antes de escolher uma receita específica.

O preparo das ameixas para cozinhar consiste em enxaguar bem os frutos e retirar as sementes. Para extraí-los, você pode dividir as ameixas ao meio. Há outro jeito: pegue um pequeno bastão limpo com o diâmetro de um lápis não apontado e, passando-o pelo local onde está preso o talo, empurre o osso do outro lado. Essa técnica pode ser útil para algumas das receitas descritas a seguir.

Existem vários segredos que ajudam a preservar a integridade da casca da ameixa ao fazer geléia:

• antes do cozimento, os frutos são colocados em uma solução de refrigerante por vários minutos, após os quais são bem lavados em água corrente;
• a ameixa antes do cozimento é escaldada por 2 minutos em água fervente e imediatamente enxaguada com água fria.

Que variedades de ameixas escolher para compota

Claro, geléia de ameixa sem sementes pode ser feita de qualquer variedade. Mas se quisermos fazer apenas uma compota clássica com pedaços de fruta inteiros e não cozidos, então é melhor escolher variedades com polpa densa e osso bem separável, por exemplo, as variedades Renkloda ou Vengerka. Cada variedade tem as suas raspas, graças às quais o doce desta variedade de ameixas será o mais perfumado, ou de tonalidade muito bonita, ou o sabor mais intenso. Por exemplo, a variedade Vengerka torna a geléia de ameixa espessa e rica, e do Renklode o branco é muito macio, com um aroma delicado.

A maturação das ameixas também determina em grande parte o sabor e a textura da geléia acabada.Com frutas ligeiramente verdes, é mais fácil fazer geleia com pedaços inteiros. Frutos totalmente maduros e até mesmo muito maduros são mais adequados para compotas, com consistência semelhante a geleia ou geléia.

Recomenda-se descartar sem arrependimento mesmo os frutos ligeiramente estragados ou aqueles que foram visitados por representantes do mundo dos insetos. Afinal, mesmo uma dessas frutas pode estragar o sabor de todo o prato acabado.

Afinal, é nas ameixas recém colhidas que está contida a quantidade máxima de pectina, o que ajuda a obter uma geléia pronta, semelhante ao confisco. A cada dia de armazenamento, a quantidade de pectina na fruta diminui.

Quanto açúcar é necessário para a geléia de ameixa

Embora de acordo com a receita padrão para cozinhar geléia de ameixa, a quantidade de açúcar seja considerada aproximadamente igual em peso à quantidade de frutas preparadas, essa taxa pode ser facilmente alterada em uma direção ou outra. Existem receitas nas quais o açúcar não é adicionado. E no chamado doce de "queijo", a sua quantidade pode ser duplicada para que a preparação não azeda.

Se a variedade de ameixas usadas na geléia já for bastante doce, a quantidade de açúcar pode ser reduzida significativamente. Isso permitirá obter um xarope mais espesso e ao mesmo tempo quase transparente sem problemas.

Quanto tempo leva para cozinhar geléia de ameixa

Segundo a receita clássica, o cozimento da geléia de ameixa dura vários dias com longas infusões entre os processos de aquecimento mais curtos da massa de ameixa.

Por outro lado, existem receitas para o preparo rápido da geléia de ameixa - a chamada geléia de cinco minutos, além da geléia "crua". Como regra, sua preparação não leva mais do que 30-40 minutos.

Em geral, a culinária clássica com infusões longas de geleia de ameixa nem sempre é necessária, mas apenas quando você precisa obter uma geleia espessa e saborosa com o mínimo de esforço (mas não a tempo). Existem também receitas mais simplificadas para geléia de ameixa, nas quais você pode lidar com todo o processo em 1,5 a 2 horas.

Um motivo comum para a disputa de muitas donas de casa experientes ao cozinhar geléia de ameixa é a questão - adicionar ou não água? De fato, em muitas receitas, é aconselhável mergulhar as ameixas preparadas na calda de açúcar pronta. Em outras, as frutas são apenas cobertas com açúcar e fervidas posteriormente apenas no próprio caldo. Na verdade, muito depende da suculência da variedade de ameixas que são usadas para fazer a geléia. Se houver suco suficiente nas ameixas, não será necessário adicionar água. Mas, ao mesmo tempo, o procedimento de infusão preliminar de frutas com açúcar torna-se obrigatório e, durante o processo de cozimento, é preciso ter um cuidado especial para evitar que queime.

A receita mais fácil de geléia de ameixa sem caroço

Você precisará dos seguintes componentes:

• 1000 g de ameixas sem caroço;
• 1000 g de açúcar granulado;
• 110 ml de água.

De acordo com esta receita, a geléia de ameixa é preparada de uma vez:

1. O xarope é preparado com açúcar e água, aquecendo lentamente e misturando esses dois ingredientes.
2. Os frutos sem caroço são misturados com xarope, levados para ferver em fogo baixo e cozidos por cerca de 35-40 minutos.
3. Mexa apenas algumas vezes durante este tempo e com muito cuidado.
4. A geléia de ameixa quente é colocada em potes de vidro e fechada para o inverno.

Geléia de ameixa sem açúcar

Para fazer geléia de acordo com esta receita, você não precisará de nada, exceto das próprias ameixas:

1. Os frutos são cortados em duas metades, as sementes são removidas.
2. Colocado em um recipiente refratário e deixar assim por várias horas.
3. Depois que as ameixas dão o suco, o recipiente com elas é levado ao fogo pequeno e, levando-se para ferver, cozinhe por 15 minutos.
4. Retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 8 horas.
5. O procedimento é repetido pelo menos três vezes.
6. Se as ameixas ainda estiverem azedas, pode-se adicionar um pouco de mel à geléia.
7. A geléia quente é embalada em potes e fechada com tampas de plástico.
8. Guarde em local fresco e seco, sem luz.

Compota de ameixa rápida sem ferver

O mais útil, sem dúvida, é a geléia de ameixa cozida sem ferver. Claro, não é inteiramente correto chamá-lo de geleia, mas esses pratos ganharam grande popularidade nos últimos anos, e eles até têm seu próprio nome - geleia "crua".

Mesmo que a preparação exija armazenamento obrigatório na geladeira, mais açúcar precisa ser adicionado a ela do que a geléia comum:

• 1 kg de ameixas;
• 1,5-2 kg de açúcar granulado.

Preparar este prato é muito rápido e fácil:

1. Enxágue a fruta, retire-a das sementes e triture-a com um picador de carne ou liquidificador.
2. Adicione o açúcar às frutas picadas em porções e misture bem.
3. Deixe a massa de frutas fermentar por 20 minutos em temperatura ambiente e misture bem novamente.
4. Esterilize potes pequenos e espalhe sobre eles a geleia de ameixa "crua".
5. Feche as tampas e guarde na geladeira.

Geléia de ameixa com canela

Adicionar apenas uma canela em uma receita pode mudar completamente o sabor e o aroma da geléia de ameixa usual:

• 1 kg de ameixas;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 1 colher de chá de canela em pó.

A própria receita prevê o cozimento em duas etapas:

1. Os frutos são bem lavados, secos, divididos em metades, sem caroço e polvilhados com açúcar.
2. Reserve por 4 a 6 horas para que as ameixas tenham tempo de deixar o suco escorrer.
3. Em seguida, são aquecidos até ferver e fervidos por 15 minutos, removendo constantemente a espuma.
4. Reserve novamente por 12 horas, coberto com uma tampa ou gaze para proteger de detritos ou insetos.
5. Põem de novo no fogo, acrescentam a canela e fervem depois de ferver pelo dobro do tempo.
6. Mexa delicadamente para manter a forma da fruta.
7. Enquanto estiver quente, espalhe sobre potes de vidro, torça.

Compota de cinco minutos de ameixa sem caroço

Five-Minute, como o nome sugere, é uma geléia de produção rápida. Mas não sempre. Às vezes, uma geléia de cinco minutos é entendida como a receita de um branco, que é cozido em vários estágios, como a tradicional geléia clássica com longos intervalos (até 8-12 horas). Mas o período de fervura em si é de apenas cinco minutos.

Mesmo assim, na maioria das vezes, uma ameixa de cinco minutos é preparada de maneira um pouco diferente.

Você vai precisar de:

• 1 kg de ameixas geralmente são de cor escura;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 50-60 ml de água.

O processo de cozimento em si, junto com o cozimento, leva, é claro, um pouco mais de cinco minutos, mas ainda não muito tempo:

1. A ameixa é lavada, separada, sem caroço e cortada em pedaços menores para acelerar o processo de imersão do xarope.
2. A água é despejada no fundo da panela, as frutas fatiadas são dispostas em camadas, polvilhadas com açúcar.
3. O cozimento começa em fogo baixo, após a fervura, o fogo ainda é reduzido e a fervura é mantida por 5-6 minutos.
4. É imperativo remover a espuma emergente.
5. Após 5 minutos, a geléia de ameixa fervente é disposta em recipientes esterilizados e fechada com tampas esterilizadas.
6. É aconselhável manter os potes de geléia enrolados de cabeça para baixo sob um cobertor antes de resfriar para fornecer esterilização adicional à peça de trabalho.

A geléia resultante acaba, embora não seja espessa, mas muito saborosa.

Geléia de ameixa branca

A variedade branca mais famosa é a ameixa branca. É realmente doce como o mel, mas você terá que trabalhar muito para remover a semente da fruta.

Você vai precisar de:

• 1 kg de ameixa branca;
• 800-1000 g de açúcar.

A geleia de ameixa branca é tradicionalmente cozida em três etapas:

1. Lave as frutas e corte cada fruta ao meio e retire o osso com uma faca.
2. Cubra as frutas com açúcar e deixe de molho durante a noite com o suco que sobressai.
3. Leve ao lume as ameixas recheadas com sumo e cozinhe, no máximo, 5 minutos após a fervura.
4. Resfrie a geléia novamente à temperatura ambiente.
5. Repita este procedimento 3 vezes.
6. Certifique-se de remover a espuma da geléia durante o aquecimento e fervura.
7. No estado quente, você precisa colocar a geléia em potes e cortiça.

Geléia de ameixa vermelha

As variedades tintas de ameixa são muito diversas em tamanho, forma e consistência de fruta, mas a cor da compota é muito bonita. Esta geléia é preparada exatamente da mesma forma que na receita anterior.

Geléia de Ameixa Verde Perfumada

As ameixas verdes não são frutos verdes, como pode parecer. Um representante marcante dessas ameixas é a variedade Green Renklode. Eles são muito suculentos, doces e no paladar podem competir com os mais doces pêssegos e damascos, nada inferiores a eles.

A geléia de ameixa de frutas verdes é preparada de acordo com o mesmo esquema tradicional em várias etapas, conforme descrito acima. No último estágio do cozimento, você pode adicionar um pouco de anis estrelado ao prato - neste caso, a peça adquirirá um sabor e aroma incríveis.

Geléia de ameixa preta

É das variedades de ameixas pretas que se obtém as compotas mais intensas em sabor e cor. As variedades mais famosas são Vengerka, Prunes, Tula blue.

O processo de fabricação é idêntico em todos os aspectos ao da geléia de ameixa branca. Além disso, o osso, via de regra, se separa muito bem da polpa, o que significa que a geléia tem todas as chances de ficar bonita com pedaços densos e bem conservados.

Geléia de ameixa amarela sem caroço

Variedades de ameixas amarelas geralmente se distinguem pela polpa de mel suculenta com caroços mal separando, por isso é conveniente fazer compotas semelhantes a geléias - sem caroços e cascas, com uma estrutura homogênea.

Adquirido:

• 1 kg de ameixa amarela;
• 500-800 g de açúcar granulado.

A receita para geléia de ameixa amarela sem sementes não prevê um cozimento longo, e a cor da iguaria acabada se parecerá muito com o mel:

1. Os frutos são lavados e as sementes retiradas junto com a casca.
2. A polpa da fruta é transferida para um recipiente de cozimento, polvilhada com açúcar e deixada por algumas horas.
3. Depois de assentadas, as ameixas são mexidas e colocadas no fogão, levando-se a fervura em fogo baixo.
4. Em seguida, cozinhe por não mais do que 5-10 minutos, mexendo ligeiramente.
5. Ainda quente, a geleia é imediatamente disposta em pequenos potes e torcida.
6. Embrulhe até esfriar e guarde em uma adega ou despensa fria.

Geléia de ameixa verde

Freqüentemente, as variedades tardias simplesmente não têm tempo de amadurecer até o fim. Nesse caso, você pode tentar fazer uma deliciosa geléia com eles, pois é melhor não comer ameixas verdes na sua forma crua.

Você vai precisar de:

• 400 g de ameixas;
• 300 g de água;
• 800 g de açúcar granulado.

Para geléias sem sementes, apenas variedades com sementes bem separadas são adequadas, caso contrário, cortar a polpa de ameixas verdes é uma tarefa trabalhosa e sem sentido:

1. Os frutos são separados, lavados e de qualquer forma separam o osso da polpa.
2. No estágio seguinte, eles são despejados em água fria e levados para ferver em fogo baixo.
3. Após a fervura, a fruta deve flutuar até a superfície.
4. Deixe esfriar completamente e aqueça novamente até ferver.
5. Jogue a massa de ameixa em uma peneira, escorra o excesso de água.
6. Ferva simultaneamente a calda com metade do açúcar e a água prescrita pela receita, deixe esfriar e despeje as ameixas por pelo menos 12 horas (é possível por um dia).
   
7. Escorra a calda, acrescente o restante do açúcar, ferva e deixe esfriar.
8. Despeje as ameixas novamente sobre eles e deixe por pelo menos 12 horas.
9. Pela terceira vez, coloque a calda com ameixas no fogo, ferva após ferver por vários minutos e retire do fogo, mexa.
10. Aqueça novamente até ferver e cozinhe por cerca de 30-40 minutos em fogo baixo até ficar macio, até que a calda esteja coberta com uma película fina

Fatias de geléia de ameixa

Para que as fatias em geléia de ameixa mantenham a forma, é necessário selecionar uma variedade com polpa densa para este branco. Eles não devem ser maduros demais e macios.

Preparar:

• 1 kg de ameixas fortes;
• 100 g de água;
• 1 kg de açúcar granulado.

Para cozinhar, as ameixas Vengerka são as mais adequadas:

1. Os frutos são cuidadosamente selecionados, os moles são reservados (podem ser aproveitados para outra colheita).
2. A pedra é removida e as ameixas cortadas em quartos.
3. A água é despejada no fundo da panela, colocada em camadas de ameixas e polvilhada com açúcar.
4. A panela com a peça de trabalho é deixada de lado por algumas horas.
   
5. Este tempo pode ser dedicado à lavagem e esterilização de latas e tampas.
6. A seguir, a geleia é levada ao fogo baixo para não mexer mais, e depois de fervida, ferva por cerca de 40 minutos.
7. A prontidão da geléia é verificada tradicionalmente - uma gota da guloseima finalizada deve ser colocada em um pires frio, deve manter sua forma.

Deliciosa geléia de ameixa ao meio

A compota de ameixa segundo esta receita irá surpreendê-lo não só com metades de fruta inteiras e bem conservadas, mas também com um atraente aroma a citrinos.

Você vai precisar de:

• 960 g de ameixas;
• 190 ml de água para compota;
• 960 g de açúcar granulado;
• 5 g de refrigerante;
• 1 litro de água para solução;
• 20 g de casca de laranja.

Outra técnica é usada, com a qual você pode preservar a forma de pedaços de ameixa em geléia, - imersão em uma solução de refrigerante:

1. Dissolva o refrigerante na água, coloque as frutas lavadas e selecionadas na solução por 2-3 minutos.
2. Lave completamente a solução de refrigerante da superfície da fruta.
3. Divida a ameixa ao meio, retire as sementes.
4. Prepare o xarope de açúcar, leve para ferver.
5. As metades são colocadas na calda quente e deixadas em infusão por cerca de 10 horas.
6. Aqueça a geléia até ferver e cozinhe por no máximo 5 minutos, tentando não mexer as frutas, apenas retirando a espuma.
7. Reserve novamente até que esfrie completamente.
   
8. Na última etapa, uma casca fina é retirada de uma laranja ou limão escaldada com água fervente, cortada em tiras finas.
9. Adicione as raspas às ameixas e cozinhe após ferver por 15-17 minutos.
10. A espuma deve ser removida quando aparecer.
11. Distribua o engarrafamento ainda não resfriado em potes estéreis, torça.

Doce de ameixa para o inverno com baunilha

A vanilina pode ser adicionada à geléia de ameixa feita de acordo com qualquer uma das receitas acima. Normalmente é adicionado 5-10 minutos antes do final do cozimento. Uma pitada de vanilina é suficiente para 1 kg de ameixa.

Geléia de ameixa espessa

Muitas pessoas preferem geleia espessa. Para isso, é necessário cozinhar em várias etapas, reduzir um pouco a quantidade de açúcar e adicionar ácido cítrico à calda. Naturalmente, a variedade de ameixa escolhida para esta receita deve ser doce.

Você vai precisar de:

• 2 kg de ameixas sem caroço;
• 1 kg de açúcar granulado;
• ½ colher de chá de ácido cítrico (1 colher de sopa de suco de limão).

O método de cozimento é bastante tradicional:

1. Os frutos são separados das sementes, polvilhados com açúcar e deixados durante a noite.
   
   
   Conselho! Cobrir a tampa não é recomendado para a fruta respirar. Pode ser coberto com gaze para impedir a entrada de poeira e insetos.
2. De manhã colocam-se em lume brando e mexem bem devagar, à espera que o açúcar se dissolva por completo. Mais geleia não atrapalha, apenas retira a espuma.
3. Após ferver três minutos, retire o fogo e deixe esfriar completamente.
4. O processo é repetido três vezes.
5. Na última corrida, adicione ácido cítrico, retire a espuma pela última vez e ferva por mais 5 minutos.
6. A compota quente é distribuída pelos potes, rolhada.

Doce de ameixa com gelatina

Existe uma maneira ainda mais confiável de fazer geléia de ameixa espessa - use gelatina.

Você vai precisar de:

• 1 kg de ameixas densas sem caroço;
• 500 g de açúcar granulado;
• 30 g de gelatina.

O processo de fazer geléia de ameixa é muito simples:

1. Os frutos são lavados e sem caroço como de costume.
2. O açúcar é bem misturado com a gelatina.
3. Coloque as ameixas e uma mistura de açúcar e gelatina em uma panela de esmalte, agite levemente, deixe durante a noite para extrair o suco.
4. De manhã, agite novamente e acenda uma pequena fogueira.
5. Leve as ameixas para ferver e role-as imediatamente sobre frascos esterilizados.
6. Deixe esfriar de cabeça para baixo e embrulhado em um cobertor.

Doce de ameixa: uma receita com temperos

Se você adicionar especiarias diferentes à geléia de ameixa (erva-doce, cravo, canela, pimenta da Jamaica preta, gengibre e outras), poderá obter uma iguaria incomparável com um delicado sabor e aroma oriental como resultado. A quantidade de especiarias adicionadas deve ser mínima - alguns gramas por 1 kg de fruta.

Você pode, por exemplo, usar a seguinte receita:

• 3 kg de ameixas sem caroço;
• 2,5 kg de açúcar granulado;
• 3 g de canela;
• 1 g de cardamomo.

O processo de fazer geléia em si é tradicional - você pode escolher qualquer tecnologia entre as descritas acima.

Geleia de ameixa e maçã

Maçãs e ameixas vão muito bem em compotas.

Você vai precisar de:

• 1000 g de ameixas sem caroço;
• 600 g de maçãs;
• 1200 g de açúcar granulado.

Fabricação:

1. As maçãs são cortadas em rodelas pequenas, adicionam-se metade da quantidade prescrita de açúcar e 100 g de água e fervem-se em fogo baixo por 20 minutos.
2. As ameixas são sem caroço e, cobertas com o açúcar restante, são colocadas de lado durante a noite para embeber com suco.
3. De manhã, as maçãs e as ameixas são combinadas, levadas para ferver e cozidas por cerca de 10 minutos.
4. A mistura de frutas é novamente deixada de lado até que esfrie completamente.
5. Em seguida, é aquecido pela última vez, fervido por 10-12 minutos e colocado em potes.

Geléia de ameixa e damasco

Se você cozinhar a geléia da maneira tradicional, detalhada na receita das ameixas brancas, a partir de uma mistura de ameixa e damasco, ficará difícil até mesmo entender do que é feita.

Normalmente eles levam:

• 1 kg de ameixas;
• 1 kg de damasco;
• 1,5 kg de açúcar granulado.

O sabor e o aroma de tal branco serão incomparáveis.

Geléia de ameixa com limão

As frutas cítricas funcionam bem com muitas frutas, e o limão também ajuda a manter os pedaços de fruta na geléia.

Você vai precisar de:

• 960 g de ameixas doces sem caroço;
• 1 limão;
• 960 g de açúcar granulado;
• 3 g de canela.

A tecnologia para fazer geléia de acordo com essa receita consiste nas três etapas tradicionais. O limão é regado com água a ferver e ralado com a casca. Nesse caso, só é importante remover todos os ossos - eles podem ter um gosto amargo. O limão ralado com a canela é adicionado à geléia de ameixa na última fase do cozimento.

Delicada geléia de ameixa com pêssegos

Pêssegos e ameixas se complementam perfeitamente em um sabor fabuloso.

As frutas podem ser colhidas na mesma proporção e os pêssegos podem ser usados ​​com a metade das ameixas. O açúcar granulado é adicionado na mesma quantidade em peso que o peso das ameixas sem caroço utilizadas.

O resto do processo de confecção de compotas é tradicional.

Doce de groselha e ameixa

Para esta geléia, você só pode usar variedades precoces de ameixa ou groselha do freezer, uma vez que essas frutas e bagas não costumam se cruzar.

Você vai precisar de:

• 1,5 kg de ameixas sem caroço;
• 1 kg de groselha;
• 2 kg de açúcar granulado.

A maneira mais fácil de fazer um saboroso é:

1. As ameixas são lavadas e sem caroço.
2. As passas são separadas, todos os galhos e folhas são removidos e bem lavados em água corrente.
3. Bagas e frutas são misturadas em um recipiente, picadas no liquidificador e cobertas com açúcar.
4. Deixe por uma ou duas horas para a fecundação.
5. Em seguida, em fogo baixo, aqueça a fruta e a massa de baga até ferver e cozinhe por 10-15 minutos, removendo a espuma e mexendo.
6. Eles são colocados em pequenos potes e enrolados para o inverno.

Geléia de ameixa sem caroço com laranjas

As laranjas podem ser adicionadas à geléia de ameixa em qualquer qualidade: tanto como suco quanto como raspas de casca. Mas o ideal é usar uma laranja inteira junto com a casca, mas sem sementes. Como todas as frutas cítricas, as sementes são capazes de adicionar amargor à geléia acabada.

Você vai precisar de:

• 1 laranja;
• 1 kg de ameixas;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 100 ml de água.

Cozinhar este prato é muito simples:

1. Prepare o xarope de açúcar, ferva.
2. A laranja é cortada em fatias finas, extraídas de cada caroço.
3. A laranja fatiada é colocada em calda, fervida por 5 minutos e resfriada.
4. As ameixas são sem caroço, misturadas com xarope e deixadas por algumas horas para lavar e esterilizar os frascos durante esse tempo.
5. Em seguida, a geléia é fervida por cerca de 30-40 minutos até ficar cozida (uma gota de xarope mantém a forma).

Geleia de ameixa e gengibre

O gengibre é uma daquelas especiarias que não só vai bem com a ameixa, como traz um sabor novo e original à compota acabada.

Você pode usar qualquer receita que quiser para cozinhar. O gengibre pode ser adicionado tanto em pó seco quanto fresco, ralado em ralador fino. Para 1 kg de ameixas, adicione uma pitada de gengibre em pó ou 10 g de raiz de gengibre fresco.

O tempero é adicionado imediatamente, logo no início da confecção da geléia.

Compota de ameixa sem caroço com maçãs e laranjas

Se uma grande colheita de maçãs e ameixas estiver planejada para a temporada atual, será difícil encontrar algo mais saboroso do que esta receita. Adicionar laranja ajudará a dar à geléia um sabor e aroma particularmente incomuns.

Você vai precisar de:

• Ameixas de 5 kg;
• 4 kg de maçãs;
• 1 kg de laranjas;
• 4 kg de açúcar granulado.

A tecnologia de fabricação é muito semelhante à utilizada na receita de geléia de ameixa e maçã. Laranjas picadas no ralador ou moedor de carne, com as sementes retiradas, são adicionadas à geléia na última, terceira etapa do cozimento.

Como fazer geléia de ameixa com pêra

Mas apenas a adição de peras pode tornar a geleia de ameixa mais espessa e menos ácida.

Você vai precisar de:

• 500 g de ameixas;
• 500 g de pêra;
• 800 g de açúcar granulado;
• 200 ml de água.

O procedimento para cozinhar geléia de ameixa com pêra é semelhante à geléia de maçã.

Geleia de ameixa com nozes

Muitas pessoas conhecem a receita da geléia real de groselha, quando as bagas são liberadas da polpa antes de serem cozidas e recheadas com nozes: nozes ou amêndoas.

Da mesma forma, você pode fazer uma verdadeira geléia "real" de ameixas com nozes.

Você vai precisar de:

• 1,3 kg de ameixas com casca;
• 1 kg de açúcar;
• 500 ml de água;
• cerca de 200 g de nozes sem casca.

O processo de fazer geléia de acordo com esta receita não pode ser chamado de fácil, mas o resultado vale o esforço:

1. As ameixas são separadas, removendo formas danificadas e feias.
2. As nozes são divididas em quartos.
3. Um osso é removido de cada fruta usando um pedaço de pau ou um lápis não afiado.
4. O açúcar é misturado com água, o xarope é fervido.
5. Os frutos descascados são colocados nele, fervidos durante 5 minutos e deixados a arrefecer.
6. O procedimento é repetido três vezes.
7. No último estágio, o xarope é colocado em um recipiente separado e um quarto de uma noz é colocado em cada ameixa.
8. A calda deve ser aquecida novamente até ferver.
9. Coloque as ameixas recheadas com nozes em potes esterilizados, despeje sobre a calda fervente e enrole com tampas esterilizadas.

Doce de ameixa e amêndoa

A compota "real" de ameixa com amêndoa é preparada de forma semelhante, recheando cada fruta com uma noz inteira. A única diferença é que a fruta pode ser recheada com nozes após a segunda etapa de cozimento e da última vez as ameixas podem ser fervidas junto com as amêndoas.

Doce de ameixa com nozes e conhaque

Geléia de ameixa com adição de uma variedade de bebidas alcoólicas é uma iguaria, embora não seja para um prato infantil. Uma iguaria preparada de acordo com esta receita pode decorar qualquer festa.

Você vai precisar de:

• 1 kg de ameixa sem caroço;
• 700 g de açúcar granulado;
• 3 colheres de sopa. colheres de conhaque;
• 1 colher de chá de canela;
• 100 g de quaisquer nozes (nozes, avelãs ou amêndoas).

Preparação:

1. A fruta é lavada, cortada em duas metades e as sementes são removidas.
2. Em seguida, são polvilhados com açúcar, deixados por uma hora.
3. Misture bem e coloque o recipiente para aquecer.
4. Após a fervura, ferva até que a espuma cesse de se formar, que é sempre removida.
5. Moa as nozes em um ralador grosso.
6. Adicione canela e nozes às ameixas.
7. Cozinhe por cerca de 10 minutos mais.
8. Adicione o conhaque, misture e distribua em potes esterilizados.

Geleia de ameixa, limão e gengibre

Esta receita não vai deixar indiferente quem adora cuidar da sua saúde. Afinal, o gengibre em combinação com o limão é um poderoso agente antiviral durante uma exacerbação de resfriados e, em combinação com as ameixas, é um remédio delicioso.

Você vai precisar de:

• 2 kg de ameixas;
• 1 limão;
• 30 g de raiz de gengibre fresco;
• 800 g de açúcar;
• 3 copos de água;
• 15 g de pectina.

Para compotas de acordo com esta receita, é aconselhável escolher as frutas mais suculentas e ao mesmo tempo fortes:

1. Os frutos são lavados, descascados, sem caroço e cortados em pedaços.
   
   Conselho! Para remover facilmente a casca da fruta, você precisa fazer dois pequenos cortes em cada um e mergulhá-los em água fervente por 30 segundos.
2. O gengibre é esfregado em um ralador fino.
3. A pectina é misturada ao açúcar e os frutos são recobertos com essa mistura.
4. Adicione água, leve a fruta para ferver e adicione o gengibre.
5. A geléia é mexida e aquecida em fogo baixo até engrossar.
6. Em seguida, eles são colocados instantaneamente em frascos esterilizados.

Receita de geléia de ameixa e hortelã

A ameixa é uma fruta tão versátil que até ervas vão bem com ela.

Precisaria:

• 2,5 kg de ameixas;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de vinagre;
• alguns ramos de hortelã.

Fabricação:

1. Os frutos, como de costume, são sem caroço e, cobertos com açúcar, são deixados durante a noite.
2. De manhã, coloque para cozinhar em fogo moderado, adicione o vinagre depois de ferver, e depois de outra meia hora - folhas de hortelã picadinhas.
3. Depois de cerca de vinte minutos, você já pode tirar uma amostra da geléia. Se a gota engrossar no pires, ele está pronto.

Geleia de ameixa em georgiano

A Geórgia é conhecida por ser famosa por sua variedade de especiarias, ervas e nozes. Portanto, a geleia de ameixa georgiana pode ser considerada uma verdadeira iguaria.

Você vai precisar de:

• 1100 g de ameixas sem caroço;
• 500 g de açúcar granulado;
• 85 g de nozes sem casca;
• alguns ramos de erva-cidreira ou monarda de limão;
• 5 g de purê de gengibre;
• 5 g de canela em pó;
• 900 ml de água.

Fazer geléia de ameixa é bem tradicional:

1. As frutas são retiradas das sementes, cobertas com açúcar e insistidas por cerca de uma hora.
2. Despeje a água, aqueça até ferver em fogo baixo e reúna a espuma.
3. Adicione a canela e o gengibre e cozinhe por meia hora.
4. As nozes são secas no forno, raladas e adicionadas à compota.
5. Ervas finamente picadas são adicionadas 10 minutos antes de estarem prontas.
6. Eles são colocados em potes esterilizados e secos, torcidos para o inverno.

Compota de ameixa simples em panela elétrica

A multicozinha irá reduzir o esforço e o tempo ao mínimo.

É necessário:

• 500 g de ameixas sem caroço;
• 500 g de açúcar granulado.

Preparação:

1. Misture as frutas com o açúcar em uma tigela multicooker e deixe repousar por 15-18 minutos.
2. Ligue o modo "Quenching" por 40 minutos e feche a tampa.
3. Após 20 minutos, você pode abrir a tampa e mexer a geléia.
4. Quando o sinal tocar, distribua a peça de trabalho em frascos estéreis e feche.

Como preparar geléia de ameixa com canela e laranja em uma panela elétrica

Não existem diferenças fundamentais em relação à receita anterior. Para 1 kg de fruta, adicione 1 laranja e uma pitada de canela.

A laranja é esmagada de qualquer maneira conveniente junto com a casca e as sementes são removidas dela. Eles são adicionados com canela na metade da geléia.

Geléia de ameixa no forno

O forno também é capaz de facilitar um pouco o trabalho da dona de casa. Basta rechear os frutos cozidos com açúcar de acordo com qualquer receita e colocá-los em uma assadeira funda, pré-aquecendo o forno a 200 ° C.

Após 30 minutos, a geléia de ameixa pode ser considerada pronta - é colocada em potes e enrolada.

Armazenando geléia de ameixa

É aconselhável armazenar a geléia de ameixa em local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta. O local ideal seria uma adega ou despensa sem janelas.

Armazene-o nessas condições por até três anos.

Conclusão

Em geral, a geléia de ameixa sem caroço não é tão difícil de preparar, embora esse processo possa levar vários dias. Mas uma grande variedade de aditivos diferentes torna possível experimentar quase indefinidamente.

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