Contente
O melão é uma cultura comum no sul e existem várias variedades que podem ser cultivadas em climas temperados. Usam-no fresco, fazem compotas, compotas de casca de melão ou polpa.
As nuances de fazer geléia de cascas de melão para o inverno
Para que a geleia de casca de melão fique espessa, os cubos são conservados na íntegra, são escolhidos os frutos de maturação técnica. E também esterilizar potes para enrolar geléia.
Critérios para a seleção de frutas:
- para consumo são adquiridos frutos totalmente maduros, dos quais também se podem fazer compotas ou geleias;
- a abóbora madura não é adequada para compotas de cascas de melão - como resultado, durante o tratamento térmico, fragmentos inteiros de matéria-prima se transformarão em uma substância líquida;
- a abóbora é colhida verde - se for verde, o aroma do produto acabado estará ausente;
- os frutos de maturação técnica são determinados pelo pedúnculo: no maduro - é macio, no imaturo - duro.
Trabalho preparatório:
- A abóbora é lavada em água morna corrente com uma escova e detergente de louça.
- Umedecido com água fervente - essa medida é necessária para remover as bactérias e o produto químico com que a superfície é tratada para estender a vida útil.
- Corte em partes, separe as sementes, corte a polpa em um fragmento verde. A camada superior é removida com cuidado. Deixe uma crosta com cerca de 3 cm de largura.
- Corte em cubos de 2-3 cm - quadrados menores se desintegram durante o tratamento térmico.
Escolha um prato largo para cozinhar, a melhor opção é uma bacia de esmalte. Em uma panela, a geléia esquenta de forma desigual, a temperatura na parte inferior é mais alta do que na parte superior, existe a possibilidade de queimar a massa. Recomenda-se mexer o produto durante o cozimento com uma jarra de madeira com cabo longo, não esquenta. Os utensílios de cozinha de metal não são usados para preparações de inverno; a oxidação do metal afeta o sabor da geléia.
Para conservar o produto por muito tempo e evitar a fermentação, frascos e tampas são esterilizados. As tampas são colocadas em água a ferver durante 2 minutos, retiradas e colocadas sobre um guardanapo, deixadas a secar completamente.
Os bancos podem ser esterilizados de várias maneiras:
- em água fervente;
- em um banho de vapor;
- forno.
A fervura é realizada da seguinte maneira:
- Os potes são colocados de cabeça para baixo em uma panela grande.
- Despeje água fria a 2/3 da altura do recipiente.
- Coloque no fogo, leve para ferver.
- Ferva por 30 minutos.
- Apague o fogo, deixe os potes na água até que esfriem completamente.
O procedimento é realizado antes de colocar a geléia pronta.
Você pode esterilizar recipientes em banho de vapor:
- Em uma panela com água fervente, coloque uma peneira ou peneira e coloque os recipientes com o gargalo para baixo.
- O processamento é realizado até que as latas estejam secas - aproximadamente 15-20 minutos.
A próxima maneira é a mais simples:
- Um recipiente limpo para geléia é colocado no forno.
- Defina a temperatura para 1800 C, deixe por 25 minutos.
Receitas de geléia de casca de melão para o inverno
Pode-se fazer geléia com cascas de melão de acordo com a receita clássica, onde, além do açúcar, não há outros ingredientes. Ou você pode escolher uma receita com a adição de frutas e bagas:
- limão;
- laranja;
- Melancia;
- morangos.
Algumas receitas usam especiarias para realçar o aroma.
Uma receita simples de geléia de crosta de melão para o inverno
A quantidade de ingredientes é calculada para uma lata de 1 litro. Aumentam ou diminuem o volume, mantendo as proporções. Para fazer geléia, você precisará de:
- casca de melão - 0,6 kg;
- açúcar - 400 g;
- água - 0,3 l.
Despeje os cubos picados com água fria, adicione sal na proporção de 1/2 colher de sopa. eu. 4 litros de água, deixe por 25 minutos. Retire a matéria-prima com escumadeira e coloque em água fervente por 10 minutos.
Algoritmo de cozimento de geléia:
- Os cubos são retirados da água fervente com uma escumadeira, colocados em uma peneira, a água deve escorrer completamente.
- Colocado em uma tigela de cozinha.
- O xarope é preparado com água e açúcar em fogo baixo.
- A matéria-prima é despejada com xarope, deixado por 10 horas.
- Coloque em fogo baixo, leve para ferver.
- Ferva a geléia por 5 minutos, mexendo delicadamente para não danificar os cubos.
- A tigela com a geléia é posta de lado, a massa é deixada esfriar completamente.
- O procedimento de fervura é repetido.
- Deixe o produto por 6 a 10 horas.
- Na última etapa do cozimento, a geléia ferve por 10 minutos.
- Em seguida, é colocado quente em potes, tapados com tampas.
- Os contêineres estão virados de cabeça para baixo.
- A geléia deve esfriar gradualmente.
- Para isso, os bancos são envoltos em uma manta ou manta.
Um dia depois, eles são removidos para o local de armazenamento. A geléia é usada como sobremesa, para rechear tortas e decorar confeitaria.
Você pode fazer geléia usando outra receita simples. Conjunto de ingredientes:
- casca de melão - 1,5 kg;
- água - 750 ml;
- bicarbonato de sódio - 2 colheres de chá;
- açúcar - 1,2 kg;
- vanilina - 1 pacote.
Sequência de preparação da geléia:
- Cubos de melão são mergulhados em uma solução de água (1 litro) e refrigerante por 4 horas.
- Prepare o xarope de água e ½ parte de açúcar.
- Coloque as cascas no açúcar dissolvido, ferva por 10 minutos.
- Desligue o fogo, deixe em infusão por 10 horas.
- Em seguida, adicione o restante do açúcar, ferva por 2 horas, a geléia deve ficar com uma consistência espessa.
- Antes do final da fervura, despeje um pacote de vanilina.
- Eles são colocados em potes, cobertos com tampas, embrulhados.
Geléia de crosta de melão com morangos
A compota com adição de morangos na saída acaba por ser âmbar com tonalidade rosa, com agradável sabor e aroma a morango. Produtos necessários para geléia:
- casca de melão - 1,5 kg;
- morangos - 0,9 kg;
- água - 300 ml;
- mel - 7 colheres de sopa. eu .;
- açúcar - 750 g;
- icterícia.
Fazendo geléia:
- Os morangos do jardim são lavados, os talos são removidos e cortados em 2 partes.
- Melão e morango são misturados.
- O xarope é cozido em fogo baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Coloque o mel, ferva a mistura por 3 minutos.
- Adicione a fruta, cozinhe por 40 minutos, misture delicadamente.
- Em 10 minutos. até estar cozida, a gelatina é introduzida na geléia, de acordo com as instruções da embalagem.
A geléia fervente é acondicionada em potes esterilizados, cobertos com tampas e envoltos em um cobertor.
Termos e condições de armazenamento
Se a tecnologia for seguida no processo de confecção da geleia da casca e os recipientes para enrolar o produto forem cuidadosamente esterilizados, a peça é armazenada com segurança até a próxima colheita e por mais tempo. Existem várias diretrizes:
- não se pode colocar o produto enlatado em local aberto à luz solar;
- perto de aparelhos de aquecimento;
- a melhor opção: cave, arrecadação, loggia coberta.
Conclusão
A geléia de casca de melão não requer custos materiais especiais, esforço físico e muito tempo para cozinhar. O produto mantém seu sabor, aparência e valor energético por muito tempo. Não jogue fora as cascas de melão, há muitas receitas para todos os gostos: clássicas e com adição de frutas.
