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A Geléia de Barberry é um produto saboroso e saudável que vai ajudar no período de doenças e carências de vitaminas. Se você preparar a iguaria corretamente, todas as propriedades benéficas da baga podem ser preservadas. E ela tem muitos deles. Barberry é rico em vitaminas e microelementos úteis, mas é mais conhecido pelo consumidor doméstico pelo sabor do caramelo de mesmo nome.
Propriedades úteis da geléia de bérberis
As bagas de bérberis são colhidas para o inverno de diferentes maneiras: são secas, em conserva e é feita geleia. A última forma de preservar as vitaminas é a mais saborosa. Se você fizer geléia viva sem ferver, pode preservar todas as propriedades benéficas da baga oriental.
E há muitas dessas substâncias nele:
- Ácido de maçã;
- ácido do vinho;
- ácido de limão;
- pectinas;
- vitamina C;
- vitamina K;
- sais minerais;
- caroteno;
- glicose;
- frutose.
As pectinas removem todas as substâncias tóxicas e sais de metais pesados do corpo, normalizam o metabolismo e a motilidade intestinal, preservam sua microflora.
A berberina é uma substância alcolóide natural que tem um efeito positivo no músculo cardíaco e no sistema hematopoiético, aumenta a secreção biliar e acelera o metabolismo. A substância promove a perda de peso por meio da ativação de processos metabólicos.
A rica composição da bérberis é um complexo vitamínico natural. É bom usar esses frutos em forma de geleia durante o período de deficiência de vitaminas.
As frutas com efeito antiinflamatório têm um sabor ácido característico. Com a ajuda da bérberis, as doenças do trato gastrointestinal são tratadas. Os benefícios da geléia de bérberis são óbvios.
Para conservar a vitamina C, a geléia é preparada sem ferver.
Como fazer geléia de bérberis
Para fazer geléia sem ferver, opta-se por frutos maduros e grandes de outono. Para o tratamento térmico prolongado, escolhem-se bagas ligeiramente verdes. Eles não se desintegram quando cozinhados. Eles são bem lavados e deixados para secar. Se a receita exigir, as sementes são removidas da fruta.
Neste momento, o resto dos ingredientes e pratos são preparados. Se a geléia for preparada com a adição de outras frutas, por exemplo, maçãs, também são lavadas, descascadas, cortadas em pedacinhos.
Para torções no inverno, você precisa preparar latas. Eles são bem lavados com refrigerante, enxaguados, virados e deixados escorrer. É necessário esterilizar o recipiente imediatamente antes de rolar a geléia.
A bérberis seca é coberta com açúcar na proporção de 1: 1 e deixada em infusão por várias horas para que a baga inicie o suco. Depois que a panela é colocada no fogo e a geléia de bérberis é iniciada. Existem várias receitas para a sua preparação, por isso vale a pena falar detalhadamente de cada uma delas.
Receitas de geléia de bérberis
Em cada receita, os principais ingredientes são bérberis e açúcar. Eles apenas mudam sua proporção adicionando outros ingredientes adicionais.
Compota clássica de bérberis com sementes
Nesta receita, apenas o preparo é demorado. E a própria iguaria é preparada com rapidez e facilidade. Mas vale a pena, o sabor do produto acabado é excelente.
Para fazer geléia de acordo com esta receita, pegue 1,5 kg de açúcar e bérberis.
Preparação:
- As bagas são cobertas com 2 copos de açúcar e deixadas na cozinha durante um dia para darem sumo.
- Assim que uma quantidade suficiente de líquido for liberada, ele é drenado.
- O xarope é preparado: 1 kg de açúcar é dissolvido no suco de fruta resultante, fervido em fogo médio até ferver. As bagas são colocadas numa massa quente e deixadas de molho durante 3 horas.
- A mistura doce é colocada em fogo alto e levada para ferver. A panela deve ser coberta com uma tampa para que o líquido não evapore e a massa de frutas vermelhas queime.
- Após ferver, abaixe o fogo, acrescente mais 2 xícaras de açúcar e cozinhe a mistura por 15 minutos. No processo de cozimento, é necessário retirar a espuma e mexer a mistura.
- Em seguida, o produto acabado é acondicionado em potes preparados e esterilizados e enrolado com tampas.
De acordo com a receita clássica, a geléia de bérberis acaba sendo gelatinosa e espessa. Possui uma bela cor e aroma agradável. É o mais fácil de fazer, então você pode preparar um suprimento impressionante de iguarias de frutas silvestres saudáveis para o inverno.
Geléia de maçã com bérberis
Para a preparação desta compota, seleccionam-se maçãs de variedades azedas ou agridoces. Combinam-se melhor com o sabor das bagas de bérberis.
Para esta geléia, você precisa levar os ingredientes:
- maçãs e bérberis - 2 xícaras cada;
- açúcar e água - 1,5 xícaras cada.
O preparo levará muito tempo, pois as sementes do fruto da bérberis devem ser retiradas. Descasque e semeie as maçãs, corte em fatias finas.
E fazer essa geléia é simples:
- Combine as maçãs com bérberis em uma panela.
- Dissolva o açúcar na água e despeje a calda sobre a mistura de frutas e bagas.
- Coloque a panela em fogo médio e cozinhe.
É necessário pegar uma pequena quantidade com uma colher e pingar em um pires. Se a gota doce não escorrer, o produto está pronto.
Geléia de amora sem cozinhar
Tal iguaria só pode ser preparada com açúcar e bérberis, ou você pode adicionar limão. A geléia de vitaminas sem cozinhar retém o máximo de nutrientes. É importante que a vitamina C não evapore e sature a geléia de bérberis com suas propriedades benéficas.
Para a receita, use bérberis e açúcar na proporção de 1: 2.
Preparação:
- Enxágue bem as frutas, retire as sementes.
- Passe-os por um moedor de carne junto com o açúcar.
- Mexa bem a mistura. O açúcar deve ser completamente dissolvido.
A geléia é colocada em potes limpos e cobertos com tampas de náilon comuns. Guarde-o apenas na geladeira.
Eles também preparam geléia de bérberis com limão de acordo com receitas sem cozinhar.
Para fazer isso, pegue os ingredientes necessários:
- frutos de bérberis - 0,5 kg;
- limão - 2 pcs .;
- açúcar - 1,5 kg.
As bagas são lavadas, secas e sem caroço. Descasque o limão, corte as caudas, corte em rodelas. Se desejar, você também pode remover a casca para que a geleia não tenha um gosto amargo. Mas com as raspas, a iguaria ficará mais aromática.
Em seguida, a geléia é preparada assim:
- Bagas e limão são passados por um moedor de carne.
- Todo o açúcar é adicionado a esta mistura.
- Todos os ingredientes são bem misturados até que o açúcar se dissolva.
O produto acabado é colocado em uma jarra e enviado à geladeira para armazenamento.
Doce espessa de bérberis
Essa iguaria é preparada por 2 dias, mas pode ser guardada por muito tempo mesmo sem geladeira.
Para fazer geleia espessa de acordo com esta receita, pegue os seguintes ingredientes:
- frutos de bérberis - 500 g;
- açúcar granulado - 750 g;
- água purificada - 250 ml.
Como cozinhar:
- Bérberis lavados preparados são colocados em uma panela, é adicionada água e a mistura é levada para ferver.
- Depois de adicionar a norma de açúcar, cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos.
- Assim que a mistura ferver, é posta de lado e deixa-se engrossar por um dia.
- No dia seguinte, o produto é fervido novamente até ferver, reserve. Deixe esfriar um pouco e cozinhe por mais 2 minutos.
A iguaria de frutas grossas acabada é disposta em potes e enrolada.
Receita de baunilha geléia de bérberis
Esta iguaria distingue-se não só pelo seu sabor agradável, mas também pelo seu aroma.
Para preparar geléia de bérberis de baunilha, leve os seguintes ingredientes:
- bagas de bérberis - 250 g;
- água purificada - 150 g;
- açúcar granulado - 375 g;
- a vanilina é uma colher de chá incompleta.
O xarope é preparado com água e açúcar. Despeje com bérberis e infunda a mistura por um dia em temperatura ambiente.
No dia seguinte, a geléia é preparada assim:
- A mistura é colocada em fogo baixo, levada para ferver e cozida por meia hora.
- A geléia é posta de lado, deixa-se esfriar e depois fervura novamente por meia hora com a adição de baunilha.
- O produto acabado é colocado em uma jarra e enrolado.
Se necessário, todos os ingredientes são aumentados proporcionalmente.
Termos e condições de armazenamento
Para preservar os benefícios da geléia de bérberis de acordo com essas receitas e não prejudicar a saúde, é necessário armazenar o produto de maneira correta. Os potes com rosca são guardados em uma despensa ou adega. Essa iguaria mantém suas qualidades por muito tempo - de 1 a 2 anos. Se as latas e tampas foram esterilizadas de acordo com todas as normas, não há necessidade de se preocupar com a segurança do conteúdo.
Geléia de bérberis ralada é armazenada apenas na geladeira. É aconselhável comê-lo durante o inverno, pois o produto não deve ser armazenado por mais de 3 meses. Uma crosta cinza pode se formar na superfície da geléia. É retirado cuidadosamente com uma colher, após o que a geleia pode ser comida com segurança. A geléia também pode ficar dura e coberta de açúcar. Isso não é perigoso. O produto ainda é saudável e pode ser consumido.
Conclusão
A geléia de barberry é um produto natural e saudável que se tornará uma boa alternativa aos caros complexos de vitaminas. A única contra-indicação é a intolerância aos frutos de bérberis. Para as pessoas que não sofrem de alergias, um tratamento com vitaminas só trará benefícios. É bom introduzir alimentos com uma baga escarlate na dieta no inverno e na primavera, quando o corpo está em extrema necessidade de nutrição e proteção adicional.
