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A geléia de pétalas de Rosa Mosqueta é rica em óleos essenciais. O produto contém ácido ascórbico, pelo que esta deliciosa sobremesa pode ser utilizada para fins medicinais.
Os benefícios da geléia de pétalas de rosa mosqueta
As flores da roseira brava são uma parte da planta saturada de elementos úteis. A geléia finalizada contém:
- óleos gordurosos e essenciais;
- antocianinas;
- flavonóides;
- taninos;
- glicosídeos;
- ácidos orgânicos;
- macro e microelementos (ferro, fósforo, cálcio, sódio);
- vitamina C.
O doce de pétalas de Rosa Mosqueta tem as seguintes propriedades benéficas:
- bactericida;
- adstringente;
- anti-inflamatório;
- antipirético;
- Reforço;
- calmante.
A sobremesa tem um efeito benéfico no corpo humano:
- aumenta a imunidade;
- ajuda a lidar com neurastenia e resfriados;
- melhora o funcionamento dos intestinos e do pâncreas;
- remove o colesterol prejudicial;
- reduz a pressão arterial.
Doce de flor de rosa mosqueta é útil para isquemia, após derrames
A sobremesa é usada com cautela em caso de intolerância individual e diabetes mellitus.
Seleção e preparação de ingredientes
Você pode fazer geléia de pétalas de qualquer tipo de rosa mosqueta. Variedades cultivadas e selvagens são adequadas para este propósito. Eles têm o mesmo conjunto de elementos úteis. A cor do produto acabado depende da cor das pétalas. O xarope das variedades rosa se tornará um vinho profundo e das variedades brancas - amarelo escuro.
Recomendações para colher flores:
- As matérias-primas são colhidas durante a floração.
- A melhor maneira de fazer isso é de manhã, depois que o orvalho se evaporou. Neste momento, o aroma é mais pronunciado.
- As flores são retiradas de arbustos que crescem em uma área ecologicamente limpa.
- Durante a coleta, as pétalas são arrancadas cuidadosamente, sem tocar a parte central.
Para tornar a compota aromática, utilizam matéria-prima de boa qualidade, sem zonas secas, para que não haja sinais de bolor ou apodrecimento.
Após o transporte da floresta, as flores são colocadas em uma tigela, as pétalas são separadas, as de baixa qualidade são jogadas fora, os galhos e fragmentos verdes são retirados do recipiente.
Antes de lavar as pétalas, meça o volume. As flores são colocadas em um copo medidor, bem compactado, e o volume é medido. Este parâmetro é importante para que a geléia acabada não fique muito líquida.
Após a medição, a rosa mosqueta é cuidadosamente lavada, não espremida, não seca, mas imediatamente processada em geleia
Como preparar geléia de pétalas de rosa mosqueta em casa
A tecnologia de cozimento é simples e não leva muito tempo. Você pode fazer geléia de pétalas de rosa mosqueta sem tratamento térmico. Isso preservará os nutrientes.
Compota de acordo com a receita clássica
Ingredientes (o volume é indicado pelo copo medidor):
- flores - 600 ml;
- água - 550 ml;
- açúcar - 650 g;
- ácido cítrico - 1 colher de chá
Tecnologia de cozinha:
- Misture a água com o açúcar, leve ao lume, faça uma calda.
- As matérias-primas processadas são colocadas em uma tigela. Despeje em xarope fervente. A peça de trabalho diminuirá de volume e perderá a cor.
- Deixe a massa por 10 minutos. Em seguida, o ácido cítrico é adicionado.
- Despeje em uma panela. Você precisa cozinhar geléia de pétala de rosa mosqueta em fogo mínimo por 30 minutos.
A composição é vertida quente em frascos esterilizados. Feche com as tampas.
Se a sobremesa estiver muito líquida, adicione um agente gelificante, como ágar-ágar, no final do cozimento.
Geléia turca
Esta receita exigirá vários ingredientes:
- flores - 100 g;
- ácido cítrico - ½ colher de chá;
- açúcar - 1,5-2 xícaras;
- água - 250 ml.
Tecnologia:
- As matérias-primas processadas são colocadas em uma tigela, adicione ¼ colher de chá. ácido cítrico e 4 colheres de chá. Sahara. Aplicar manualmente até que os cristais se dissolvam.
- Coloque a massa em um recipiente fechado. Coloque na geladeira por 2 dias.
- A água é despejada em uma pequena panela, são colocadas roseiras, fervida por 10 minutos.
- As flores são retiradas com uma escumadeira e o açúcar é despejado no líquido. Ferva a calda por 15 minutos.
- A roseira é devolvida ao pote. Cozinhe por 15 minutos. antes do final, o restante do ácido cítrico é introduzido.
Quando a massa esfria completamente, eles são dispostos em bancos.
O doce acaba por ser aromático, espesso, com ligeiro azedume.
Geléia de Rosa Mosqueta picada com limão
Para fazer um tratamento saudável, você precisa dos seguintes ingredientes:
- flores - 300 g;
- açúcar - 650 g;
- limão - 1/2 un .;
- água - 200 ml.
Receita:
- As raspas são retiradas do limão, esmagadas, espremidas para fora o suco.
- No liquidificador, triture as pétalas até ficarem homogêneas. Adicione as raspas.
- Coloque água e açúcar em uma panela e cozinhe por 10 minutos.
- Uma massa homogênea de flores e suco de limão é introduzida na calda.
- Cozinhe em temperatura mínima por 20 minutos.
Embalado em potes e enrolado.
A sobremesa é obtida com aroma floral-cítrico, cor rosa escuro, consistência uniforme
Sem cozinhar
Para preservar todos os nutrientes, você pode preparar uma sobremesa sem tratamento térmico. De acordo com a receita, a geléia de flor de rosa mosqueta consiste nos seguintes ingredientes:
- pétalas - 100 g;
- açúcar - 2 xícaras;
- ácido cítrico - ½ colher de chá.
Tecnologia:
- As matérias-primas são colocadas em uma tigela. O ácido cítrico é dissolvido em 1 colher de sopa. eu. água derramada nas flores.
- Adicione açúcar. Misture a massa, deixe em temperatura ambiente por 8-10 horas, mexa ocasionalmente com uma colher para dissolver o açúcar.
- Espalhe a peça em um misturador e interrompa até ficar homogêneo.
De acordo com a receita, obtém-se 0,5 litro de sobremesa.
A geléia é acondicionada em pote esterilizado, fechado com tampa de náilon e colocado na geladeira
Termos e condições de armazenamento
A vida útil do produto acabado depende da tecnologia de processamento. Após o tratamento térmico, a geléia pode ser consumida durante todo o ano. Feito sem ferver - não mais de dois meses, neste caso, a sobremesa fica guardada na geladeira. Se a preparação após o cozimento for fechada hermeticamente em recipientes esterilizados, ela pode ser guardada no porão ou na despensa. Requisitos de armazenamento: baixa umidade, falta de luz solar, temperatura de +4 a +8 0C.
Conclusão
A geléia de pétalas de Rosa Mosqueta é preparada de acordo com diferentes receitas: com e sem tratamento térmico, com adição de limão ou ácido cítrico. O produto acabado apresenta um agradável aroma floral. Para engrossar a geléia, é preciso fervê-la por muito tempo. O tempo de cozimento pode ser reduzido adicionando um espessante natural durante o cozimento.
Avaliações de geléia de pétalas de rosa mosqueta
