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Groselha preta para preparações para o inverno não só pode ser fervida, mas também frita. No processo, os bagos parecem estar cobertos com uma crosta caramelo, mantendo a integridade, a sobremesa resultante parece muito atraente. Cozinhar groselhas em uma frigideira é muito mais rápido do que uma geléia "clássica". A tecnologia é extremamente simples, até mesmo um cozinheiro novato pode dominá-la facilmente.
Como fritar groselhas e açúcar em uma panela
Os frutos são fritos rapidamente em uma frigideira "seca" pré-aquecida à temperatura desejada. O maior e maduro deles estourou rapidamente, o suco e o açúcar se misturaram, formando um xarope. O restante é coberto por uma crosta de caramelo. Vídeos que demonstram como fazer geleia de groselha frita ajudam a visualizar o processo.
O seu sabor é mais natural, a acidez característica dos frutos silvestres frescos permanece. A receita prevê proporções diferentes das tradicionais: para fritar a groselha preta é necessário açúcar três vezes menos do que as bagas. Portanto, não há enjoo na sobremesa acabada, o que nem todos gostam. Seu conteúdo calórico também é menor do que na versão "clássica".
Geléia de groselha frita na frigideira acaba ficando bem grossa, a calda lembra um pouco geleia. A pectina liberada em altas temperaturas imediatamente "agarra" e engrossa. O pedaço "frito" é então muito conveniente para usar como recheio para assar.
Para fritar, leve uma frigideira de ferro fundido suficientemente grande (com 20 cm de diâmetro). Quanto mais altos os lados, melhor. Uma panela larga, caldeirão também é adequada. Antes de colocar frutas sobre ele, é necessário aquecer bem (a temperatura ideal é 150-200 ° C). É fácil verificar isso - uma gota d'água que caiu no fundo evapora instantaneamente, sem nem mesmo ter tempo para assobiar.
Geléia de groselha preta em uma panela de cinco minutos
A tecnologia para fazer geléia de groselha preta, frita na frigideira, é extremamente simples:
- Separe as bagas, livrando-se de "abaixo do padrão", vegetais e outros detritos.
- Enxágue-os em água fria corrente, despejando-os em uma peneira em pequenas porções. Ou você pode enchê-los brevemente com água em um recipiente grande para que o líquido cubra completamente. Demora 3-5 minutos para que os detritos que não podem ser removidos com as mãos flutuem para a superfície. Depois disso, a água é drenada.
- Seque em papel ou toalha lisa, limpe guardanapos de pano, trocando-os várias vezes. Não frite as groselhas úmidas.
- Aqueça a frigideira de geléia bem vermelha. Verifique a temperatura jogando água sobre ele.
- Despeje as bagas no fundo. É mais conveniente e rápido fritar em porções pequenas e aproximadamente iguais, medindo 3 copos de cada vez. Sacuda levemente a frigideira, espalhando por todo o fundo.
- Frite por 3-5 minutos em fogo máximo, mexendo delicadamente com uma espátula. Durante esse tempo, os frutos maiores devem se quebrar e dar suco.
- Despeje um copo de açúcar em uma corrente fina.
- Sem parar de mexer e sem reduzir o fogo, continue a fritar as groselhas. Você também não pode fechar o congestionamento com uma tampa. A calda deve ferver vigorosamente durante todo o processo de cozimento. Estará pronto em 5-8 minutos, quando todos os cristais de açúcar estiverem dissolvidos.
- Despeje a geléia em potes preparados.Eles devem ser bem lavados e esterilizados. Fechar com tampas (previamente mantidas em água fervente por 2-3 minutos).
- Vire os potes de geléia com a tampa para baixo, embrulhe, deixe esfriar completamente. Eles podem ser armazenados não só na geladeira, mas também no porão, adega, armário, varanda envidraçada ou em outro local fresco.
A sobremesa preparada de acordo com a tecnologia fica armazenada por 2 anos
Gelatina de groselha em uma panela
As groselhas vermelhas e brancas também podem ser fritas em uma frigideira, preparando-se para o inverno. Mas a geléia geralmente é preparada do primeiro, então a tecnologia é um pouco diferente. Para engrossar ainda mais a calda, leva mais tempo para fritar as groselhas, cerca de 20-25 minutos. Ou aumentam a quantidade de açúcar, acrescentando-o tanto quanto as frutas silvestres. Eles são preparados para fritar em uma frigideira conforme descrito acima.
As "matérias-primas" são classificadas, eliminando folhas, galhos, outros detritos, então as passas devem ser bem lavadas
Os requisitos para os utensílios em si também não mudam. Durante o preparo da geléia é mexido continuamente, esperando que todos os bagos estourem e o açúcar se dissolva completamente. O produto acabado é filtrado por uma peneira e gaze antes de ser colocado em latas. Somente líquido deve entrar neles, sem sementes e pele rachada.
Não há necessidade de virar os potes de cabeça para baixo aqui - neste momento, a geléia já se solidificou
Conclusão
A groselha preta na frigideira é uma preparação artesanal original e muito saborosa. Comparada com a compota tradicional, esta sobremesa para o inverno pode ser preparada com muita rapidez e facilidade. Não são necessários ingredientes adicionais além de frutas vermelhas e açúcar. Cobertos por uma crosta de caramelo, parecem muito apresentáveis. O tratamento térmico leva um mínimo de tempo, então a maioria das vitaminas e outras substâncias úteis são retidas neles.
