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Repis é um "ancestral" selvagem das variedades modernas cultivadas de groselha negra. Esta planta se adapta com sucesso a fatores climáticos desfavoráveis e caprichos do clima, portanto sobrevive com sucesso na maior parte do território da Rússia. Às vezes, é plantado em terrenos pessoais. Os jardineiros apreciam reescrever por sua despretensão e rendimento consistentemente alto. As bagas frescas são muito azedas, mas os preparativos para o inverno são saborosos e saudáveis. Você pode, por exemplo, fazer geléia, compota, licor, marmelada. Mas a opção mais popular, claro, é a geleia de capa.
Como fazer geléia de canela
A groselha negra silvestre ou silvestre é muito valorizada na medicina popular devido ao seu alto teor de vitaminas (especialmente C), macro e microelementos. Portanto, geléia de canela não é apenas um aroma agradável e um sabor agridoce original, mas também um benefício significativo para a saúde e imunidade. Além disso, as bagas contêm muita pectina, a consistência do produto acabado acaba por ser espessa, lembrando geleia.
Repis é uma baga que não é familiar a todos
Jam de cinco minutos da receita
Este congestionamento do censo às vezes é chamado de "ao vivo". Frutos de groselha preta selvagem e açúcar são consumidos em proporções iguais. Você também precisará de água - um copo para cada quilo do censo.
Para cozinhar uma geléia de groselha selvagem de cinco minutos, proceda da seguinte forma:
- Separe-o, livrando-se dos restos da planta, enxágue-o em água corrente fria e despeje-o em uma peneira em pequenas porções.
- Despeje a água em uma bacia, panela ou outro recipiente adequado, acrescente o açúcar. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por mais 3-5 minutos, até que todos os cristais de açúcar se dissolvam.
- Despeje a receita na calda de açúcar resultante. Mexa delicadamente, como se estivesse "afogando" a groselha no líquido.
- Leve para ferver em fogo alto e reduza para médio. Mexa sempre, retire a espuma. 5 minutos após a fervura, retire o recipiente com geleia do fogão.
- Despeje em frascos pré-preparados (lavados e esterilizados). Fechar com tampas (também devem ser mantidas em água fervente por vários minutos).
- Vire os recipientes de cabeça para baixo, embrulhe. Deixe esfriar completamente. Transfira para o armazenamento. Não é apenas adequado um frigorífico, mas também uma despensa, uma adega, uma cave, uma loggia envidraçada.
Geléia de frutas inteiras
Em comparação com a receita anterior, metade da água é necessária aqui - 0,5 xícaras por 1 kg de receita. As bagas e o açúcar são consumidos na mesma proporção. A preparação preliminar das groselhas selvagens antes do cozimento não é diferente da descrita acima.
Não é difícil cozinhar essa geléia de groselha da floresta, mas é um processo bastante demorado:
- Prepare o xarope de açúcar usando a mesma tecnologia da geléia de cinco minutos.
- Despeje em um copo de capa, deixe a calda com frutas ferver. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo continuamente para remover a espuma.
- Despeje outro copo de groselha selvagem no recipiente, repita os passos descritos acima. Continue este cozimento por "cinco minutos". O número de "séries" deve corresponder ao número de copos de frutas vermelhas que foram para o recipiente.
- Depois de ferver a última parte do censo, retire a geléia do fogo, despeje em potes esterilizados, feche as tampas.
Apesar de a compota ser feita a partir de frutos silvestres inteiros, no final do processo obtém-se um xarope muito espesso com "intercalações" de pontas individuais de groselha. A integridade nele é preservada apenas por 1-2 porções do censo enviadas para o último contêiner. Outros, no processo de cozimento, quase se transformam em mingaus.
Geleia de frutas vermelhas picadas de carne
A proporção de bolos e açúcar nesta receita é a mesma - 1: 1. Sem água necessária em tudo. O doce preparado de acordo com esta receita assemelha-se ao doce. Isso é muito conveniente se você planeja usá-lo como recheio para assar.
A receita de geléia para o inverno é preparada de acordo com a receita:
- Passe groselhas limpas e secas em um moedor de carne, cubra com açúcar e misture delicadamente.
- Coloque o recipiente em fogo baixo. Assim que sair fluido suficiente, aumente para médio.
- Leve para ferver, reduza o fogo para baixo novamente. Cozinhe, mexendo continuamente, por 45 minutos.
- Retire o recipiente do fogão, deixe esfriar a geléia do censo dentro dele. É melhor deixá-lo descansar à temperatura ambiente durante a noite com uma toalha limpa por cima.
- Disponha em potes preparados, feche com tampas e remova imediatamente para um local de armazenamento permanente.Importante! Os frascos nos quais é colocada a geleia do censo devem estar secos.
Como cozinhar sem ferver
Para tal geleia, apenas açúcar e água são necessários em proporções iguais. Sua preparação leva um mínimo de tempo:
- Lave as bagas, prepare os potes.
- No processador de alimentos ou no liquidificador, triture os bolos até obter um mingau homogêneo. Isso leva de 2 a 3 minutos.
- Pegue o purê resultante em porções pequenas (cerca de 0,5 l) e adicione um volume igual (0,5 kg) de açúcar. Continue a moer na velocidade mais lenta até que esteja completamente dissolvido. O tempo estimado é de 5 a 7 minutos.
- Despeje a geléia pronta em potes secos, polvilhe por cima com uma camada de açúcar com cerca de 0,5 cm de espessura.
Importante! Tal engarrafamento de groselha selvagem "cru" só guarda-se no refrigerador. Os frascos são fechados com tampas de parafuso ou de plástico.
Conclusão
A receita de geléia, ao contrário de frutas vermelhas frescas, é muito saborosa. Mesmo após o tratamento térmico, as groselhas selvagens retêm a maior parte de suas vitaminas e outros benefícios à saúde. Você pode preparar geléias de acordo com várias receitas diferentes, mas em qualquer caso, a tecnologia é extremamente simples. Uma sobremesa tão original de groselha selvagem está ao alcance até mesmo de cozinheiros novatos.
