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Os frutos da framboesa de cor amarela, alperce ou dourada certamente chamarão a atenção pelo seu aspecto original. Não existem tantas variedades de frutos amarelos deste arbusto como aqueles com frutos tradicionalmente vermelhos, mas estão se tornando cada vez mais populares. De ano para ano, a "moda" delas nas roças só aumenta, e isso é facilitado não só pela cor invulgar dos frutos silvestres. A diferença de sabor entre as framboesas amarelas e vermelhas não é tão significativa, mas é: a primeira é considerada um pouco menos aromática, mas mais doce. Além disso, muitas vezes pode ser comido por aqueles que são proibidos de comer frutas vermelhas devido a alergias. A geléia de framboesa amarela para o inverno tem as mesmas qualidades. Vale a pena conhecer as receitas mais interessantes para fazer esta sobremesa, que além de bonita e original, é uma iguaria muito útil.
Os benefícios da geléia de framboesa amarela
Geléia de framboesa amarela, bem como uma sobremesa de frutas vermelhas semelhantes, contém em grandes quantidades:
- vitaminas (A, B, C, H, PP);
- minerais: sódio, potássio, magnésio, ferro, cálcio, fósforo;
- glicose e dissacarídeos;
- celulose;
- pectina;
- ácidos orgânicos - em particular, salicílico e fólico.
As framboesas amarelas contêm muito menos matéria corante - antocianinas do que as vermelhas. Isso os torna muito menos alergênicos. Os frutos frescos dessas framboesas e as geleias deles são preferíveis para mulheres grávidas, bem como para crianças pequenas que estão apenas começando a se familiarizar com esta baga. Esta também é uma saída possível para pessoas propensas a alergias a variedades vermelhas.
As framboesas amarelas contêm menos ácidos do que as frutas vermelhas. Isso os torna mais doces no sabor.
As framboesas amarelas também se distinguem pela grande quantidade de ácido fólico em sua composição, extremamente necessário para as gestantes e fortalece o sistema imunológico, e pela vitamina B9, responsável pela formação do sangue e metabolismo normal.
Receitas de geléia de framboesa amarela para o inverno
Para fazer geléia de framboesa amarela, as mesmas receitas que foram desenvolvidas para frutas vermelhas são bastante adequadas. Por exemplo, você pode adotar qualquer um dos métodos propostos de preparação para o inverno deste vídeo:
A peculiaridade das framboesas douradas é que geralmente são um pouco maiores do que as vermelhas e contêm um pouco mais de sementes. Na maioria das vezes, um doce espesso e homogêneo é preparado com eles, mas se você levar em conta algumas regras simples, você pode fazer um doce muito saboroso em que os frutos são perfeitamente preservados inteiros.
Geléia Simples de Framboesa Amarela
A variante mais simples de colheita de framboesas amarelas para o inverno, que permite conservar o máximo possível de vitaminas e nutrientes, são os "cinco minutos", cozinhados de uma só vez.
Ingredientes:
Framboesa amarela | 1 kg |
Açúcar | 500 g |
Preparação:
- Separe as framboesas amarelas, retire os galhos e os espécimes estragados. Não é necessário lavar a fruta.
- Coloque as framboesas em camadas em uma tigela de esmalte ou panela de fundo largo. Polvilhe açúcar sobre cada camada.
- Deixe repousar por 3-4 horas para que as bagas dêem início ao suco.
- Coloque fogo mínimo. Mexa delicadamente a geléia, deixe ferver e leve ao lume por no máximo 5-7 minutos, retirando a espuma de vez em quando.
- Desligue o fogo. Espalhe imediatamente a geléia acabada em potes de vidro, previamente lavados e escaldados com água fervente, enchendo-os até o topo. Aperte bem com tampas de metal, ferva por 7 a 10 minutos.
- Vire os potes de geléia de cabeça para baixo, embrulhe-os em um cobertor quente e deixe esfriar completamente.
Geléia de framboesa amarela com frutas inteiras
Essa geléia é preparada um pouco mais difícil do que de acordo com a receita anterior. O resultado, no entanto, vale a pena o esforço: framboesas amarelas inteiras em um xarope de âmbar espesso têm sabor e aparência ótima.
Ingredientes:
Framboesa amarela | 1 kg |
Açúcar | 1 kg |
Preparação:
- Dobre delicadamente as framboesas amarelas em uma panela grande, polvilhando com açúcar. Você não pode mexer o conteúdo para não esmagar as frutas. É permitido sacudir um pouco a panela para que o açúcar fique bem distribuído.
- Cubra o recipiente com gaze por cima. Deixe em local fresco durante a noite (mas não na geladeira) para deixar o suco das framboesas.
- Coloque a panela em fogo baixo e espere a geléia ferver. Depois disso, use cuidadosamente uma escumadeira para pegar as frutas em uma tigela separada. Misture o suco restante com o açúcar e ferva até engrossar.
- Quando o líquido ficar espesso o suficiente, coloque as bagas de volta na calda. Deixe ferver e retire imediatamente do fogo.
- Enquanto estiver quente, espalhe a geléia em potes esterilizados e enrole.
Geléia espessa de framboesa amarela
Uma das receitas mais simples e populares de geléia de framboesa amarela é uma geléia viscosa e aromática de cor ensolarada, que será um ótimo complemento para aquecer o chá em um dia frio de inverno.
Para fazer isso, você deve tomar a mesma quantidade dos ingredientes principais:
Framboesa amarela | 1 copo |
Açúcar | 1 copo |
Preparação:
- Coloque as framboesas amarelas lavadas em uma panela, acrescente o açúcar e misture.
- Coloque a panela em fogo baixo. De vez em quando, mexendo o conteúdo, espere até que o açúcar se dissolva e apareça a espuma na superfície, que deve ser removida cuidadosamente com uma colher.
- Cozinhe a geléia até que a espuma pare de se formar (cerca de 1 hora).
- Despeje a geléia grossa pronta em potes esterilizados, enrole as tampas e envie para a prateleira da despensa.
Conteúdo calórico
Os valores calóricos da geléia de framboesa amarela com açúcar, dependendo das proporções dos ingredientes principais, podem ser 270-370 kcal por 100 g. Este produto deve ser consumido com moderação - não mais do que 2-3 colheres de sopa. eu. Em um dia.
Termos e condições de armazenamento
Geléia de framboesa amarela de cinco minutos é minimamente fervida. Portanto, pode ser armazenado por um ano, mas certamente no porão ou na geladeira. É aconselhável escolher potes pequenos: quando aberta, esta compota não vale muito tempo e pode azedar rapidamente.
Geléia de framboesa amarela com frutas vermelhas inteiras pode ser armazenada bem por até um ano na prateleira da despensa. Em uma adega fria, pode durar ainda mais - até 3 anos.
É comum armazenar geléia de framboesa fervida em potes estéreis hermeticamente fechados em um local seco, escuro e fresco por 2-3 anos.
Conclusão
A geléia de framboesa amarela para o inverno é uma sobremesa muito bonita, saudável e saborosa, definitivamente apreciada por crianças e adultos.A partir de frutas "ensolaradas" brilhantes, você pode preparar com sucesso uma variedade de opções de espaços em branco para uso futuro, adicionando açúcar e mostrando um pouco de imaginação. Se o tempo está se esgotando e você não quer gastar muita energia, a receita mais simples de geléia - "cinco minutos" virá em seu socorro. Se experimentar um pouco, conseguirá conservar o belo formato dos frutos silvestres escondidos nos potes, e os amantes da compota espessa vão certamente apreciar a receita tradicional de uma geléia de ouro viscosa. É aconselhável não esquecer que a geleia de framboesa é uma iguaria bastante rica em calorias, por isso não se deixe levar por ela. Com moderação, não só fará as delícias dos gulosos, mas também beneficiará a saúde, e certamente inspirará no meio da estação fria com calor para relembrar o verão passado.
