Geléia de espinheiro com sementes: 17 receitas para o inverno

Hawthorn é familiar para muitos desde a infância, e quase todo mundo já ouviu falar sobre as propriedades medicinais das tinturas dele. Mas acontece que às vezes o útil pode ser combinado com o agradável. E há muitas receitas para geléia de espinheiro sem caroço, cujos benefícios dificilmente podem ser superestimados. O principal é não exagerar e usar este saboroso remédio com moderação. E então, você pode esquecer os sintomas desagradáveis ​​como zumbido, "peso no coração", escurecimento nos olhos e pulso acelerado.

Os benefícios e malefícios da geléia de espinheiro

O nome da planta é traduzido do grego como "forte" e este significado tem muito significado. Afinal, o próprio arbusto tem uma madeira muito forte e é capaz de sobreviver em quase todas as condições, e todas as suas partes são tão curativas que instilam força no corpo humano.

Nos tempos antigos, um poder mágico especial também era atribuído ao espinheiro, fixando-o na entrada da casa, no berço de um filho recém-nascido e no altar durante as procissões de casamento. Acreditava-se que os galhos do espinheiro são capazes de proteger contra problemas e tornar a vida feliz. E na Grécia antiga, bagas moídas eram até adicionadas à massa para assar o pão.

A pesquisa moderna mostrou que as bagas e outras partes do espinheiro-alvar (flores, casca) contêm uma grande quantidade de substâncias valiosas para a saúde humana. Além de um grande conjunto de vitaminas, pectina, sorbitol, frutose, taninos e óleos essenciais, o espinheiro também contém uma substância rara - o ácido ursólico. Ajuda a interromper processos inflamatórios, vasodilatação e remove tumores.

Graças a uma composição tão rica, o espinheiro e seus preparativos (incluindo geléia) são capazes de parar quase instantaneamente os espasmos de qualquer natureza, melhorar os batimentos cardíacos, remover tonturas e se acalmar com superexcitação nervosa.

Claro, o espinheiro é conhecido principalmente como um remédio para o coração suave e eficaz.

1. Pode aliviar a dor no peito causada por problemas circulatórios.
2. Útil para insuficiência cardíaca - restaura a frequência cardíaca normal em taquicardia e bradicardia.
3. Alivia a doença arterial coronariana, expandindo o lúmen dos vasos sanguíneos e enchendo-os de oxigênio.
4. Alivia as condições pós-infarto.
5. Fortalece a contratilidade do miocárdio, melhorando o suprimento sanguíneo para o músculo cardíaco.
6. Também é capaz de melhorar o suprimento de sangue cerebral e é usado ativamente no tratamento de aterosclerose e hipertensão.

Além de afetar o sistema cardiovascular, o espinheiro pode fornecer uma ajuda real no diabetes.

E na medicina popular, esta planta é muito utilizada no tratamento de fadiga nervosa, alergias, epilepsia, enxaqueca, auxilia na menopausa, potencializa o efeito dos hipnóticos tanto de origem vegetal quanto artificial.

Vários muco, que estão contidos nos frutos da planta, ajudam no tratamento de doenças do estômago e do fígado.

O maior efeito curativo será uma geléia de espinheiro com sementes para o inverno. Afinal, é nos ossos que estão contidas algumas substâncias singulares, em particular aquelas que melhoram o estado da pele, dos cabelos e das unhas. São as sementes da fruta que contêm até 38% dos diversos óleos essenciais em sua composição.

Mas para todos, mesmo um remédio muito útil, sempre haverá contra-indicações de uso. A geleia de Hawthorn não é recomendada para mães grávidas e lactantes e crianças menores de 10-12 anos de idade. Devido à sua capacidade de reduzir a pressão arterial, deve ser usado com grande cautela por pacientes hipotensos (pessoas com pressão arterial baixa). Considerando que a geléia de espinheiro é um remédio forte, você não deve comer demais.

Como fazer geléia de espinheiro

Para fazer geleia de espinheiro, você pode usar tanto frutas grandes de variedades cultivadas da horta quanto pequenas bagas de arbustos silvestres. Não há nenhuma diferença particular, especialmente considerando que os ossos ainda não foram removidos deles. Bagas pequenas são apenas um pouco mais difíceis de remover detalhes desnecessários.

Outra coisa é importante - usar apenas frutas totalmente maduras para compotas. Muitos os arrancam da árvore ainda não maduros, e isso pode fazer com que permaneçam muito secos e sem sabor na geleia.

Bagas de espinheiro totalmente maduras devem se separar facilmente dos caules. O melhor é espalhar um filme embaixo do arbusto e sacudir um pouco. Neste caso, os frutos maduros devem se desintegrar naturalmente. Se os bagos foram comprados no mercado e se suspeita que não estão bem maduros, devem ser deixados repousar vários dias ao calor, espalhados numa só camada sobre o papel. Em 3-4 dias, eles amadurecem rapidamente.

Na etapa seguinte, os frutos são cuidadosamente separados e todos os podres, secos, deformados e estragados pelos pássaros são removidos. E ao mesmo tempo, eles são limpos de folhas e caules.

Por fim, seja qual for a receita usada para fazer geléia de espinheiro, as frutas devem ser bem lavadas. Isso é feito em uma peneira com água corrente ou em um recipiente, trocando a água várias vezes. Em seguida, a água é drenada e as frutas colocadas para secar em uma toalha de pano.

A geleia de espinheiro com sementes é obtida de várias maneiras: você pode infundir as bagas em xarope de açúcar, você pode simplesmente cobri-lo com açúcar. Consequentemente, o tempo de cozimento é determinado pela receita e pelo método de fabricação selecionado.

Quanto para cozinhar geléia de espinheiro

Existem receitas para fazer geléia de espinheiro de cinco minutos para o inverno, em que o tempo de tratamento térmico não passa de 5 minutos após a fervura. Para outras receitas, o tempo de cozimento pode ser mais longo. Mas é importante não digerir este doce, porque por um lado, perdem-se as substâncias úteis do fruto e, por outro lado, os próprios frutos podem tornar-se demasiado duros e secos. Em média, o processo de cozimento leva de 20 a 40 minutos, dependendo do estado dos bagos. A prontidão da compota é determinada pela alteração da cor dos bagos, pela espessura e transparência da calda de açúcar e, por fim, pelo aroma agradável que começa a emanar da assadeira.

Compota clássica de espinheiro com sementes

Você vai precisar de:

• 1 kg de frutos de espinheiro sem caroço, lavados e descascados dos caules;
• 0,5 kg de açúcar;

Fazer geléia de acordo com a receita clássica é muito simples:

1. Os frutos são cobertos com açúcar e, cobertos com uma tampa de possíveis insetos, são deixados aquecidos por pelo menos várias horas.
2. Durante esse tempo, as frutas devem começar a formar suco.
3. Primeiro, coloque a panela em uma pequena fogueira e monitore cuidadosamente o estado da futura peça de trabalho.
4. Quando o suco começa a se destacar mais ativamente e as bagas absorvem todo o açúcar, o fogo é aumentado quase ao máximo.
5. Mas a partir do momento em que o líquido ferve, o fogo é reduzido novamente e eles começam a mexê-lo regularmente.
6. A espuma também precisa ser removida periodicamente e esperar até que o líquido comece a engrossar levemente.
   
7. Quanto menor for o tamanho dos bagos utilizados na compota, menos tempo de cozedura, visto que têm muito pouco sumo.
8. A geléia preparada é resfriada e colocada em potes de vidro limpos e completamente secos, que podem ser fechados com tampas de plástico comuns.

Transparent Hawthorn Jam

Uma geleia de espinheiro com sementes muito bonita e transparente pode ser obtida fervendo os bagos em calda de açúcar pré-preparada, como mostra a foto abaixo.

Você vai precisar de:

• 1 kg de espinheiro;
• 1 kg de açúcar granulado;
• de 250 a 300 ml de água (dependendo da suculência dos bagos);
• ½ colher de chá Ácido Cítrico.

Preparação:

1. A água é aquecida até ferver, acrescenta-se açúcar em pequenas porções, mexa sempre e espere até que esteja completamente dissolvido. Isso pode levar de 5 a 15 minutos.
2. Depois que o açúcar estiver completamente dissolvido, o espinheiro é adicionado à calda fervente e aquecido até ferver novamente.
3. Retire o recipiente com a geléia do fogo e incube por 12 a 14 horas.
   
4. Em seguida, o espinheiro é aquecido novamente em xarope de açúcar, o ácido cítrico é adicionado e fervido em fogo muito baixo por 20 a 30 minutos. A espuma é constantemente removida ao longo do período de cozimento.
5. Quando a espuma para de se formar, os bagos mudam de cor de vermelho para marrom-laranja e se enrugam levemente, e a calda fica completamente transparente, a geléia pode ser considerada pronta.
6. É resfriado e transferido para potes secos, tampados com tampas e armazenados.

Receita de geléia de inverno de espinheiro com baunilha

O sabor da geléia de espinheiro, preparada de acordo com a receita acima, ficará ainda mais atraente se, na última etapa da produção, adicionar um saquinho de vanilina (1-1,5 g).

Aliás, para aumentar a salubridade do preparo, uma ou mais variedades de ervas secas são moídas e também adicionadas à geléia de espinheiro. Motherwort, fireweed ou chá ivan, hortelã, erva-cidreira e valeriana são melhor combinados com ele.

Geléia de espinheiro com limão

Muitas donas de casa experientes notaram há muito tempo que frutas cítricas combinam bem com quase todas as bagas e frutas, especialmente aquelas cujo sabor não é tão pronunciado. Usando a receita anterior, você pode cozinhar uma geléia de espinheiro muito perfumada e saudável com sementes se adicionar o suco de um pequeno limão ou metade de uma fruta grande em vez de ácido cítrico.

Geléia de espinheiro com laranja

A laranja pode e deve ser adicionada a essa geléia como um todo. Claro, primeiro você precisa cortá-lo em fatias e selecionar ossos que podem estragar o sabor do prato devido ao seu amargor inerente.

Em seguida, as laranjas são cortadas diretamente com a casca em pequenos pedaços e, junto com as bagas de espinheiro, são adicionadas ao xarope de açúcar para infusão.

A receita usa produtos nas seguintes proporções:

• 1 kg de espinheiro com sementes;
• 1 laranja grande com casca, mas sem sementes;
• 800 g de açúcar;
• 300 ml de água;
• 1 pacote de vanilina (1,5 g);
• ½ colher de chá ácido cítrico ou meio limão sem caroço.

Como fazer geléia de espinheiro e cranberry

Uma excelente compota com adição de cranberries é preparada utilizando a mesma tecnologia com imersão em calda.

Você vai precisar de:

• 1 kg de espinheiro;
• 0,5 kg de cranberries;
• 1,2 kg de açúcar.

Deliciosa geléia de espinheiro com mirtilo

O lingonberry é um dos frutos silvestres mais saudáveis ​​e a combinação de seu sabor azedo com espinheiro moderadamente doce tem suas próprias raspas. E, é claro, essa geléia pode ser atribuída com segurança à categoria das mais curativas.

Você vai precisar de:

• 1 kg de espinheiro com sementes;
• 500 g de mirtilos lavados;
• 1,3 kg de açúcar granulado.

A tecnologia de fabricação é semelhante à utilizada na receita com adição de cranberries.

A receita mais fácil de geléia de espinheiro

Dentre as muitas receitas de geléia de espinheiro para o inverno, a mais simples é aquela segundo a qual os bagos são cozidos em um forno comum.

Para fazer isso, a prescrição exigirá:

• 2 kg de espinheiro com sementes;
• 1,5 kg de açúcar;
• 250 ml de água.

Preparação:

1. Os frutos preparados são transferidos para uma assadeira funda com paredes altas.
   
2. Polvilhe com açúcar por cima, adicione água e misture delicadamente.
3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de + 180 ° C e coloque uma assadeira com futura geléia dentro.
4. Quando o açúcar começar a formar espuma, deve-se abrir o forno algumas vezes, mexer o conteúdo da assadeira e retirar, se possível, o excesso de espuma.
   
5. Depois que a espuma parar de se formar e os bagos ficarem quase transparentes, você pode verificar se a geleia está pronta. Coloque uma gota de xarope em um pires frio e se ela mantiver a forma, desligue o forno.
   
6. A geléia é resfriada, colocada em vidro e rolhada.

5 minutos de geléia de espinheiro com pedra

Fazer geleia de espinheiro-alvar de cinco minutos é um pouco como ferver bagas em calda de açúcar.

Você vai precisar de:

• 1 kg de espinheiro com sementes;
• 1 kg de açúcar;
• 200 ml de água.

Preparação:

1. Os frutos preparados são despejados com calda de açúcar fervente e deixados por 12 horas.
   
2. Em seguida, eles são colocados em aquecimento, levados a + 100 ° C e fervidos por exatamente 5 minutos.
3. Retire a espuma e reserve novamente por 12 horas.
4. O procedimento é repetido 3 vezes, por fim, a geléia quente é despejada em potes estéreis, enrolada hermeticamente e resfriada em algo denso e quente.

Geléia de marmelo e espinheiro chinês

O marmelo chinês é uma fruta bastante exótica e incomum. Mas amadurece ao mesmo tempo que o espinheiro. E se você conseguiu, com essas frutas você pode fazer uma geléia bem harmoniosa.

Você vai precisar de:

• 1 kg de espinheiro;
• 700 g de marmelo chinês;
• 1,2 kg de açúcar;
• suco de meio limão;
• 300 ml de água.

É mais fácil aplicar a tecnologia para fazer geléia de cinco minutos, descrita em detalhes na receita anterior.

Espinheiro-mar e geleia de espinheiro

O sabor brilhante e rico do espinheiro-mar tornará a geleia de espinheiro mais memorável e, claro, ainda mais útil.

Você vai precisar de:

• 500 g de espinheiro com sementes;
• 1000 g de espinheiro com sementes;
• 1500 g de açúcar.

Preparação:

1. Os bagos são lavados e secos, após o que são picados no liquidificador.
2. Em um recipiente refratário, a mistura de frutas silvestres é coberta com açúcar e aquecida em fogo muito baixo, tentando não deixar ferver, por um quarto de hora.
3. Em seguida, são colocados em pequenos potes e esterilizados por 20 a 30 minutos, dependendo do volume do recipiente.
4. Eles são hermeticamente fechados e guardados para armazenamento no inverno.

Geleia de espinheiro em um moedor de carne

Segundo esta receita, a compota de espinheiro com sementes é muito fácil de fazer. Você só deve moer as frutas com cuidado, pois os ossos podem ficar presos no moedor de carne.

Você vai precisar de:

• 1 kg de bagas de espinheiro;
• 400-500 g de açúcar.

Preparação:

1. Bagas preparadas são derramadas com água fervente por 2-3 minutos e, em seguida, a água é drenada.
2. Em seguida, os frutos amolecidos como um todo são passados ​​por um moedor de carne.
3. O açúcar é adicionado à massa da fruta, misturado e disposto em potes limpos.
   
4. Cubra com tampas esterilizadas e coloque em uma panela sobre um suporte de tecido ou madeira para esterilização.
5. Você pode esterilizar as peças de trabalho 15-20 minutos após ferver a água em uma panela e imediatamente selá-la bem.

Esta iguaria saborosa e curativa pode ser consumida em quantidades não superiores a 2-3 colheres de sopa. eu. Em um dia. É aconselhável guardá-lo na geladeira. Para aumentar a vida útil da peça, é necessário dobrar a quantidade de açúcar da receita.

Jam Hawthorn Raw

Existe uma variante da confecção da chamada geléia "viva", em que a matéria-prima não é submetida a nenhum processamento, nem aquecimento, nem moagem.

Segundo esta receita, a mesma quantidade de açúcar granulado é considerada para 1 kg de fruta com sementes.

1. Frutos lavados e secos são bem misturados com açúcar e deixados em condições normais de ambiente por 8 a 10 horas. É mais conveniente fazer isso à noite.
2. De manhã, esterilizam-se potes de tamanho adequado, colocam-se neles uma mistura de fruta e açúcar, colocam-se por cima outra colher de açúcar e tapam-se com uma tampa.

Receita de geléia de maçã com espinheiro

As frutas de espinheiro são chamadas de maçãs pequenas por uma razão - a combinação com maçãs reais em geléia pode ser considerada quase tradicional.

Você vai precisar de:

• 1 kg de espinheiro;
• 1 kg de maçãs;
• 1 kg de açúcar;
• suco de meio limão.

A quantidade de açúcar utilizada na receita depende do tipo de maçã e do sabor da dona de casa. Se maçãs bastante doces são usadas, menos açúcar pode ser consumido.

Preparação:

1. As bagas de espinheiro são preparadas de forma padrão.
2. As maçãs são cortadas em um núcleo com caudas e cortadas em pequenas fatias.
3. Misture o espinheiro com as maçãs em um recipiente, cubra com açúcar, polvilhe com suco de limão para que a polpa da maçã não escureça e deixe por várias horas no quarto.
4. Em seguida, é aquecido até ferver, a espuma é removida e novamente posta de lado durante a noite.
5. No dia seguinte, a peça é fervida por 5 a 10 minutos e reservada novamente.
6. Pela terceira vez, a geleia é fervida por cerca de 15 minutos, após o que é imediatamente colocada em potes esterilizados e fechada hermeticamente com tampa.

Geléia perfumada e saudável para o inverno de espinheiro e rosa mosqueta

Mas, talvez, a combinação mais harmoniosa será a combinação em um espaço em branco de duas das bagas russas mais populares e curativas - rosa mosqueta e espinheiro.

Você vai precisar de:

• 1 kg de espinheiro e roseira brava;
• 2 kg de açúcar;
• 2 litros de água;
• 3-4 colheres de sopa. eu. suco de limão.

Preparação:

1. Os frutos do espinheiro são preparados da maneira usual, deixando-os intactos.
2. Mas as sementes devem ser removidas da roseira. Para fazer isso, primeiro corte todos os ramos e sépalas, depois lave os frutos em água e corte cada um ao meio. Com uma colher pequena, tente remover todos os ossos possíveis do caroço.
3. Em seguida, as bagas de rosa mosqueta são derramadas com água fria por 12-15 minutos. Como resultado deste procedimento, todas as sementes restantes são liberadas e flutuam. Eles só podem ser removidos da superfície da água com uma escumadeira.
4. E as roseiras são lavadas novamente com água fria e transferidas para uma peneira para drenar o excesso de líquido.
5. Numa caçarola, aqueça 2 litros de água, junte aos poucos o açúcar e, mexendo, consiga a sua dissolução completa.
6. Em seguida, despeje a mistura de frutas vermelhas em uma panela com a calda de açúcar.
7. Após ferver, cozinhe por cerca de 5 minutos e desligue o fogo, esperando que esfrie completamente.
8. Aqueça novamente e cozinhe até ficar macio. No final do cozimento, acrescente o suco de limão.

Método de fazer geléia de espinheiro e groselha

Você vai precisar de:

• 140 g de purê de groselha;
• 1 kg de espinheiro com sementes;
• 550 ml de água;
• 1,4 kg de açúcar.

Preparação:

1. Para fazer purê de groselha, pegue 100 g de amoras frescas e 50 g de açúcar, triture-as no liquidificador ou batedeira.
2. Frutos de espinheiro são cortados ao meio, despejados mais de 400 g de açúcar e deixados no quarto durante a noite.
3. Pela manhã, escorra o caldo liberado, acrescente água e o açúcar restante e ferva até obter uma mistura homogênea.
4. Coloque o purê de espinheiro e groselha na calda e depois de ferver novamente, ferva por cerca de um quarto de hora até que a espuma pare de se formar.

Geléia de espinheiro em panela elétrica

Em uma panela elétrica, a geléia de espinheiro com sementes é preparada de acordo com a receita para embeber bagas em calda.

Você vai precisar de:

• 1000 g de açúcar e espinheiro;
• 300 ml de água;
• 1,5 g de ácido cítrico;
• uma pitada de vanilina.

Preparação:

1. O xarope é fervido com água e açúcar granulado, com o qual as bagas de espinheiro-alvar são derramadas e deixadas durante a noite.
2. De manhã, a futura geleia é colocada em uma tigela multicooker, acrescenta-se vanilina e ácido cítrico e o programa “Cozimento” é programado para pelo menos 30 minutos.
3. Coloque a geléia nos potes enquanto estiver quente.

Regras para armazenar geleia de espinheiro

Além de receitas individuais sem tratamento térmico, em que o modo de armazenamento é negociado separadamente, a geléia de espinheiro pode ser armazenada em uma sala comum. Permanece sem problemas até a próxima temporada, quando uma nova colheita de bagas medicinais amadurece.

Conclusão

As receitas para geleia de sementes de espinheiro são variadas e os benefícios desta colheita de inverno são óbvios. No entanto, é preciso ter moderação no seu uso e lembrar que essa geléia é mais um remédio do que uma iguaria comum.

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