Geléia espessa de mirtilo: receitas de inverno com framboesa, laranja, limão, cinco minutos

O mirtilo é uma baga russa de incrível saúde, que, ao contrário de suas irmãs, cranberries, lingonberries e cloudberries, cresce não só no norte, mas também no sul, nas montanhas do Cáucaso. A geléia de mirtilo para o inverno pode ser feita de muitas maneiras exclusivas: sem cozinhar, sem açúcar, sem água. Acompanha muitas frutas e outras frutas silvestres. A receita de geleia de mirtilo grossa para o inverno é o sonho de muitas donas de casa, pois há muito suco nas frutas vermelhas e uma iguaria preparada de acordo com receitas padrão costuma ser líquida, quase como compota. Mais adiante no artigo, descreveremos alguns dos segredos de fazer uma sobremesa tão espessa e preservá-la para o inverno.

Por que a geléia de mirtilo é útil?

Os mirtilos são frutos incrivelmente saudáveis. Ele contém grandes quantidades de vitaminas C, A, E, PP e do grupo B, minerais bastante raros, como selênio, manganês, sódio, magnésio, ferro, cromo, zinco, enxofre e fósforo, bem como muitos ácidos orgânicos - succínico, cinchona , oxálico, taninos. A presença de melatonina ajuda a combater as células cancerosas e normaliza o sono.

Sua propriedade de cura mais importante é considerada um efeito positivo na visão. O consumo regular de mirtilos aumenta a acuidade visual e a capacidade de enxergar no escuro. A baga normaliza a circulação sanguínea nos olhos e restaura as células da retina.

Além disso, os mirtilos são capazes de:

para aliviar a condição com doenças do trato respiratório superior;
prevenir a formação de coágulos sanguíneos e melhorar a condição do sistema cardiovascular;
ajuda tanto na diarreia como na prisão de ventre, devido à normalização dos processos de digestão;
ajuda com azia;
apoiar a força do corpo com anemia e doenças hepáticas, reumatismo e gota;
melhorar a concentração e a memória.

Todas essas propriedades das frutas vermelhas são totalmente transferidas para a geléia de mirtilo, se você cozinhá-la corretamente, sem submetê-la a um tratamento térmico muito longo. É importante lembrar que cada produto, inclusive a geléia de mirtilo, pode trazer não apenas benefícios, mas também prejuízos.

Atenção! Devido ao alto teor de ácidos orgânicos, este produto é contra-indicado para pessoas com aumento da acidez gástrica e para aqueles que sofrem de pancreatite.

Conteúdo calórico da geléia de mirtilo por 100 gramas

O conteúdo calórico da geléia de mirtilo é determinado pela quantidade de açúcar usada nas diferentes receitas. Se o teor calórico de mirtilos puros sem adição de açúcar é de 44 kcal por 100 g, então para compotas feitas de acordo com a receita tradicional esse valor já é de 214 kcal por 100 g.

Como fazer geléia de mirtilo

A geléia de mirtilo, como qualquer sobremesa semelhante, pode ser preparada de várias maneiras. Você pode cobrir as frutas com açúcar e deixar para formar suco. Você pode fazer xarope de açúcar em diferentes concentrações e ferver mirtilos nele. Você pode fazer xarope de açúcar com água ou com suco de mirtilo.

Mas lembre-se que a geleia espessa de mirtilo de acordo com qualquer uma das receitas é difícil de obter se for feita com água.

Importante! Somente uma receita sem água permitirá que você prepare sem esforço uma grossa geléia de mirtilo para o inverno.

A densidade da compota resultante é determinada, surpreendentemente, também pela forma dos pratos em que a sobremesa é preparada. É melhor preparar geléia de mirtilo em uma tigela grande e plana. Neste caso, a área de superfície da qual a água irá evaporar durante a fervura da geléia será maximizada. E com a evaporação máxima do líquido e da geléia, há uma chance maior de engrossar.

Como preparar bagas

Se os mirtilos forem coletados em uma horta particular ou na floresta por conta própria, ou doados por conhecidos ou amigos que os coletaram por conta própria, você não deve se preocupar com a pureza dos frutos novamente. E se houver essa oportunidade, então é melhor não lavar a baga, mas apenas separá-la com cuidado, removendo folhas, galhos e outros possíveis restos de plantas.

Na verdade, após cada lavagem, é recomendável secar bem os mirtilos para evitar que o excesso de umidade entre na geléia.

Nisso, a preparação real de mirtilos para processamento pode ser considerada completa.

Quanto açúcar adicionar geléia de mirtilo

A quantidade de açúcar utilizada desempenha um papel decisivo no engrossamento da compota de mirtilo. A proporção tradicional de mirtilos para açúcar é de 1: 1. Mas isso não é suficiente para uma geleia realmente espessa. Donas de casa experientes recomendam adicionar 2 kg de açúcar por 1 kg de mirtilo. Nesse caso, a geléia de mirtilo engrossa facilmente e pode ser armazenada no inverno mesmo sem girar em uma sala fria, mas seu sabor pode ficar muito doce.

Como alternativa, tente adicionar 1,5 kg de açúcar a 1 kg de mirtilos. A geléia será bem espessa e não adocicada.

Quanto para cozinhar geléia de mirtilo por vez

Finalmente, o último fator que afeta diretamente se a geleia de mirtilo é espessa é o tempo que leva para cozinhar. O cozimento prolongado por uma hora ou mais pode aumentar a espessura do prato acabado, mas reduzir drasticamente seu valor nutricional. Para aproveitar ao máximo as propriedades curativas da geléia de mirtilo, você não deve cozinhá-la por mais de 5 a 10 minutos por vez.

Use outros métodos para criar um atolamento espesso.

Receitas de geléia de mirtilo para o inverno

Este artigo descreve em detalhes apenas aquelas receitas com as quais você pode facilmente obter uma deliciosa geléia de mirtilo para o inverno com uma consistência bastante espessa.

Geléia de mirtilo cinco minutos

Esta receita de geléia de mirtilo de cinco minutos para o inverno é a mais tradicional quando se trata de frutas vermelhas como mirtilos.

Você vai precisar de:

1 kg de mirtilos;
1,5 kg de açúcar granulado.

Fabricação:

Os mirtilos são cobertos com 750 g de açúcar granulado e deixados durante 10-12 horas (durante a noite) para embeber e extrair o sumo.
Pela manhã, o suco liberado é drenado com cuidado, o restante do açúcar é adicionado e começa a esquentar em fogo pequeno.
Após a fervura, retire a espuma e ferva a calda até que o açúcar esteja completamente dissolvido por pelo menos 10 minutos.
Os mirtilos são cuidadosamente colocados em calda fervente e fervidos por não mais do que 5 minutos em fogo moderado.
Em estado de fervura, a geléia de mirtilo de cinco minutos é colocada em potes esterilizados e fechada com tampas de metal simples para o inverno.

Doce espessa de mirtilo

Existem alguns truques extras para fazer uma geléia de mirtilo particularmente espessa.

Uma receita simples para geléia de mirtilo espessa

Segundo essa receita, a geleia grossa para o inverno é obtida observando alguns truques tecnológicos.

Você vai precisar de:

Mirtilos de 1 litro;
3 xícaras de açúcar granulado.

A fabricação não levará muito tempo, mas exigirá atenção vigilante ao longo de todo o processo:

Os mirtilos são separados, retirados do lixo. Se necessário, enxágue uniformemente e seque bem, livrando-se do excesso de umidade.
As bagas são colocadas em um recipiente com fundo grosso. Esta condição é necessária, principalmente se forem preparados grandes lotes de geleia de uma só vez, pois não será utilizada água durante o processo de cozimento.
Atenção! Para pequenos volumes, pode-se usar uma tigela comum de esmalte, desde que esteja sempre perto do fogão e mexendo continuamente.
Despeje 1 copo de açúcar granulado em uma tigela, misture bem e leve ao fogo bem pequeno embaixo do recipiente.
A partir deste momento, a massa de frutos silvestres deve ser constantemente mexida, de preferência com espátula de madeira ou colher, para controlar a dissolução do açúcar.
Em algum momento, ficará óbvio que as frutas estão crescendo. Nesse momento, é necessário aumentar o fogo e ainda mais intensamente garantir que o açúcar não grude nas paredes dos pratos.
Logo haverá muito suco e o fogo pode ser maximizado.
Depois de ferver, você deve esperar exatamente cinco minutos com um gorgolejo bastante intenso da peça de trabalho e novamente despejar o próximo copo de açúcar na tigela.
Ao mexer a geléia, não se esqueça de retirar periodicamente a espuma.
Assim que a geleia ferve pela segunda vez, é marcada novamente por exatamente 5 minutos, não esquecendo de mexer a geleia sistematicamente.
Após o tempo previsto, acrescente o último terço do copo de açúcar, mexa bem e espere novamente a fervura seguinte.
Depois de esperar por ela, eles finalmente deixaram ferver a geléia pelos últimos 5 minutos e desligaram o fogo.
Assim, todo o excesso de líquido que apareceu na superfície devido à adição de açúcar foi evaporado por três fervuras.
Geleia quente é colocada em potes e enrolada para o inverno. Já que no estado resfriado já será uma massa muito espessa.

Pela quantidade de ingredientes da receita, você acaba com um pote de 750 ml de geleia de mirtilo espessa e uma pequena roseta para comida.

Geléia de mirtilo com pectina

Para quem não pode gastar muito açúcar na compota, mas quer saborear uma sobremesa de mirtilo espessa, esta receita de inverno foi criada. A adição de pectina permite preservar todas as vitaminas e até mesmo o aroma dos mirtilos frescos, enquanto a consistência da geléia será tão espessa que provavelmente se parecerá com geléia.

Você vai precisar de:

1 kg de mirtilos;
700 g de açúcar;
½ saqueta de zhelix (pectina).

Fabricação:

Os mirtilos são separados, enxaguados conforme necessário e um pouco secos.
Com a ajuda de um empurrador, parte dos bagos é esmagada. Para os mesmos fins, você pode usar um plugue comum.
O açúcar é adicionado às bagas, misturado e o recipiente com elas é colocado em aquecimento.
Deixe ferver, acrescente meio saquinho de gelatina, misture bem novamente e retire do fogo.
A deliciosa geléia de mirtilo está pronta.
Para armazenamento no inverno, é distribuído em potes esterilizados e hermeticamente fechados.

Geléia espessa de mirtilo com maçãs

Outra maneira de conseguir geleia espessa de mirtilo para o inverno é usar pectina natural, encontrada em grandes quantidades nas maçãs.

Você vai precisar de:

1,5 kg de maçãs;
150 ml de água;
1,5 kg de mirtilos;
1,5 kg de açúcar granulado.

Fabricação:

As maçãs são descascadas do caroço com sementes, cortadas em pequenas fatias.
Eles são derramados com água e fervidos por 10-15 minutos até ficarem macios.
Em seguida, eles esfriam e passam por uma peneira.
Amasse os mirtilos com uma colher de pau, misture com a massa de maçã e leve ao fogo.
Cozinhe por cerca de 15 minutos após a fervura.
Adicione o açúcar, misture e ferva a fruta e a massa de baga por mais 10 minutos.
Eles são colocados em bancos enquanto estão quentes.

Geléia de mirtilo líquido

A receita proposta não pode ser claramente chamada de versão líquida de geléia de mirtilo.É muito original, em primeiro lugar, no que se refere à composição dos componentes e o branco resultante após o arrefecimento pode ser classificado como compota espessa. Mas a preparação não levará muito tempo e ninguém duvidará da salubridade da preparação para o inverno.

Você vai precisar de:

1 kg de mirtilos;
1 copo de mel natural;
2 colheres de sopa. eu. rum.

Fabricação:

Os mirtilos são separados, lavados em água corrente e secos em papel toalha.
Bagas secas são amassadas em uma tigela até que o suco apareça.
A tigela é colocada em uma pequena fogueira e o mel é gradualmente introduzido nas bagas - uma colher de cada vez, mexendo sempre.
Depois que todo o mel se dissolve nas bagas, a geléia é fervida por mais um quarto de hora.
Em seguida, o fogo é apagado, o rum é derramado e o prato pronto é despejado em potes esterilizados.

Geléia de mirtilo com frutas inteiras

Existe um truque especial para manter intactos os mirtilos da geléia. Dissolva 1 colher de chá em um copo de água fria fervida. sal de mesa. Mirtilos limpos de detritos são imersos em água por 12-15 minutos. Depois disso, os bagos são bem lavados em água corrente e secos.

Você vai precisar de:

800 g de mirtilos;
1000 g de açúcar.

Fabricação:

Em uma tigela de esmalte, misture os mirtilos pré-tratados e secos e metade do açúcar prescrito.
Deixe a tigela em local fresco por várias horas.
Durante esse tempo, as frutas vão liberar suco, que deve ser drenado e colocado no fogo em um recipiente separado.
Após a fervura, o açúcar restante é adicionado ao caldo e, após esperar que se dissolva completamente na calda, ferva por mais 3-4 minutos.
Em seguida, deixe o xarope resultante esfriar até a temperatura ambiente.
Delicadamente, adicione os mirtilos à calda e misture.
Leve ao fogo baixo, aqueça até ferver e ferva por 5 a 10 minutos.

Geléia de mirtilo congelada

Geléia de mirtilo congelada não é pior do que geléia fresca, especialmente se você adicionar ingredientes adicionais interessantes na forma de amoras e gengibre.

Você vai precisar de:

500 g de mirtilos e amoras silvestres congelados;
1000 g de açúcar granulado;
100 g de gengibre.

O processo de fabricação em si é muito simples e leva um mínimo de tempo:

Descongele, separe e enxágue as amoras.
Descongele e pique os mirtilos em purê.
Rizoma de gengibre é esfregado em um ralador fino.
Amoras, gengibre ralado e purê de mirtilo são misturados em um recipiente.
Durma com açúcar e insista por cerca de uma hora, mexa.
Aquecer a mistura em fogo médio e, após ferver, cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
Eles são colocados em frascos esterilizados, hermeticamente fechados para o inverno.

Geléia de mirtilo em panela elétrica

A consistência da geléia de mirtilo cozida em panela elétrica difere da tradicional no sentido de densidade. Por isso, vale a pena experimentar esta receita para o inverno.

Você vai precisar de:

1 kg de mirtilos;
1000 g de açúcar.

Fabricação:

As bagas são separadas dos detritos e, se necessário, lavadas. Mas, neste caso, eles devem ser secos em um guardanapo de papel.
Os mirtilos preparados são colocados em uma tigela multicooker, cobertos com açúcar e misturados.
Ligue o modo "Extinção" com duração de 1,5 a 2 horas.
Transferido para potes secos e limpos, hermeticamente fechados para armazenamento durante o inverno.

Geléia de framboesa e mirtilo

A combinação de geléia de mirtilo com muitas outras frutas silvestres tem muito sucesso. O sabor e o aroma são mais ricos e as propriedades úteis do produto acabado aumentam. Assim, a receita de geléia de mirtilo com framboesa acabou sendo simples, mas muito útil.

Você vai precisar de:

500 g de mirtilos;
500 g de framboesas;
1 kg de açúcar.

Fabricação:

Framboesas e mirtilos são separados, libertando-se dos detritos.
Junte-os em uma tigela e triture no liquidificador, batedeira ou triturador de madeira.
Despeje o açúcar no purê de frutas vermelhas, misture e lentamente comece a aquecer.
Mexendo constantemente a geléia de mirtilo-framboesa de acordo com a receita, leve para ferver e cozinhe por 10 a 15 minutos até engrossar um pouco.

Usando uma receita semelhante, você pode facilmente fazer geléia de mirtilo com outras frutas: morangos, morangos silvestres e groselhas.

Geléia de mirtilo com limão

Limão complementa a geléia de mirtilo nesta receita com um sabor cítrico deslumbrante.

Você vai precisar de:

1 kg de mirtilos;
1 limão;
1,5 kg de açúcar.

Fabricação:

Os mirtilos são separados e limpos de detritos.
O limão é escaldado com água fervente, as raspas são limpas e o suco espremido.
Os mirtilos são parcialmente esmagados com um amassar de madeira.
Em seguida, combine com as raspas de casca e suco de limão.
Adormeça com o açúcar, mexa e insista por cerca de uma hora.
Aqueça em fogo moderado até ferver e cozinhe por 3-4 minutos, retirando a espuma da espuma.
Reserve até que esfrie completamente.
E ferva novamente por cerca de 10 minutos.
A geléia quente é distribuída em potes esterilizados, lacrados para o inverno.

Geléia de mirtilo com laranja

Exatamente a mesma tecnologia é usada para preparar deliciosas geléias de mirtilo com um conjunto de ingredientes da família dos cítricos.

Você vai precisar de:

1 kg de mirtilos;
2 laranjas;
1 limão;
1,5 kg de açúcar granulado.

Blueberry Banana Jam

Esta receita muito incomum permite combinar componentes aparentemente completamente incompatíveis em um prato - frutas e bagas de zonas climáticas quase opostas. Mas o resultado é uma compota muito saborosa e bastante espessa.

Você vai precisar de:

1 kg de bananas descascadas;
300 g de mirtilos;
3 colheres de sopa. eu. suco de limão;
300 g de açúcar.

Desse número de componentes, saem 3 latas de 0,4 litro de geléia pronta.

Fabricação:

Amasse mirtilos no purê de batata usando uma ferramenta eletrônica (liquidificador) ou manual (garfo, empurrador).
Faça o mesmo com as bananas descascadas.
Misture a banana e os mirtilos em uma tigela, cubra com o suco de limão e cubra com o açúcar.
Aquecer em fogo médio até ferver e retirar a espuma várias vezes.
Ferva a geléia por até 15 minutos e coloque-a imediatamente nos frascos estéreis preparados.

Termos e condições de armazenamento

Os potes de geléia de mirtilo hermeticamente fechados podem ser armazenados em um local fresco e sem luz por dois a três anos. Se houver exceções a essa regra em algumas receitas, elas serão mencionadas na descrição.

Conclusão

A receita de geléia espessa de mirtilo para o inverno é fácil de escolher entre uma série de opções adequadas descritas no artigo. O mirtilo é uma fruta muito plástica e você pode experimentá-los indefinidamente, adicionando cada vez mais ingredientes novos. Basta lembrar os princípios e regras básicos para obter uma colheita densa e saudável dessa baga da floresta.