Contente
O marmelo cristalizado em casa é uma doçura deliciosa e natural, que pode agradar tanto os gulosos como as pessoas que olham para sua figura. Fazer essa iguaria em casa não será difícil. Mesmo com experiência mínima de cozimento, ótimos resultados são garantidos.
Seleção e preparação de ingredientes
O marmelo é uma planta da família Rosaceae, cujos frutos na aparência se assemelham a um híbrido de pêra e maçã. A fruta se distingue pelo sabor azedo, aroma rico e baixa viscosidade (especialmente na variedade chinesa). A polpa da fruta é carnuda, portanto os frutos cristalizados são bastante densos e elásticos.
Quince é indicado para níveis elevados de colesterol, distúrbios do sistema nervoso e prevenção de varizes. Esta fruta contém ferro, portanto é recomendada para baixos níveis de hemoglobina. Além disso, o marmelo é uma fonte natural de pectina, que envolve e protege o estômago e a mucosa intestinal.
Receitas simples para fazer marmelo caramelado em casa
Preparar tal iguaria não é tão difícil. Muitas receitas de marmelo caramelado em casa com fotos passo a passo e explicações detalhadas de todo o processo. No entanto, mesmo um não profissional pode lidar com essa tarefa sem eles.
Antes de começar a cozinhar, você precisa preparar o ingrediente principal. A primeira coisa a fazer é classificar. Para a preparação de frutas cristalizadas caseiras, apenas amostras maduras, intactas e sem sinais de podridão e deterioração são adequadas.
O marmelo oxida muito rapidamente ao ar livre
Em seguida, a fruta deve ser bem lavada. Mas você não precisa cortar e jogar fora a casca do marmelo - ela contém ainda mais pectina do que a polpa. Ou seja, essa substância, como você sabe, é responsável pela gelificação das frutas cristalizadas.
As frutas limpas são cortadas em fatias grandes, as sementes e o caroço são removidos e mergulhados em água gelada para evitar o escurecimento.
Receita clássica
A guloseima, preparada de acordo com a receita clássica, tem gosto de marmelada e delícia turca.
A fervura em uma decocção ajuda as frutas cristalizadas a reter sua cor brilhante
Precisaria:
- marmelo - 1 kg;
- açúcar - 850 g;
- água - 0,5 l;
- açúcar em pó.
Degraus:
- Descasque a fruta, retire os caroços, corte em quartos e mergulhe em água fria.
- Ferva a casca em 0,5 litros por 15-20 minutos, depois retire com uma escumadeira e acrescente açúcar granulado (500 g) ao caldo.
- Assim que a calda ferver, coloque as frutas dentro e leve ao fogo por 5 minutos.
- Deixe a mistura em infusão por 24 horas.
- Adicione o açúcar restante, leve tudo para ferver e cozinhe novamente por 5 minutos, depois deixe novamente por 25-30 horas.
- Repita o procedimento de cozimento quatro vezes.
- Coloque as frutas cristalizadas caseiras sobre uma gradinha (para tirar o excesso de calda).
- Seque o produto em temperatura ambiente por dois a três dias.
Depois de se certificar de que está suficientemente seco, pode polvilhar as frutas cristalizadas caseiras com açúcar de confeiteiro.
Marmelo cristalizado na secadora
O secador elétrico pode reduzir significativamente o período de secagem.
Um deleite exótico - uma alternativa mais saudável aos chocolates
Precisaria:
- marmelo - 550 g;
- água - 300 ml;
- açúcar - 350 g;
- ácido cítrico - 2 g;
- açúcar em pó.
Degraus:
- Faça uma decocção das cascas, mande as frutas cortadas em rodelas ali e cozinhe tudo em fogo baixo por 10-15 minutos.
- Retire a fruta com uma escumadeira e acrescente 200 g de açúcar à água, ferva a calda.
- Retorne as frutas e cozinhe por 6 minutos. Deixe por seis horas.
- Ferva novamente por 5 minutos e deixe por 6 horas.
- Junte o restante açúcar granulado, o ácido cítrico, leve à fervura tudo e, mantendo em fogo baixo por cinco minutos, “esqueça” a panela por três a quatro horas.
- Ferva o caldo pela quarta vez, leve ao fogo por 6 minutos, deixe esfriar.
- Coloque as frutas cristalizadas caseiras quase prontas em uma gradinha para escorrer a fruta e o xarope de açúcar. Deixe por 3 horas.
- Transfira as peças de trabalho para a bandeja do secador, coberta com pergaminho, e ajuste o cronômetro para três horas.
- Enrole frutas cristalizadas caseiras em açúcar de confeiteiro antes de servir.
Marmelo cristalizado no microondas
Ainda mais tempo será economizado usando o forno de micro-ondas.
Frutas cristalizadas caseiras são recomendadas para gestantes, pois contêm muito ferro.
Precisaria:
- marmelo - 600 g;
- açúcar granulado - 200 g.
Degraus:
- Lave a fruta, retire o caroço e corte em rodelas.
- Coloque tudo em um prato, polvilhe com açúcar e, colocando a potência em 900 W, ajuste o cronômetro para 6 minutos.
- Se, passado o tempo, as frutas cristalizadas caseiras não estiverem prontas, acrescente mais 1-2 minutos.
Termos e condições de armazenamento
Armazene os produtos caseiros em um recipiente lacrado e seco em temperatura ambiente. O armazenamento de guloseimas na geladeira também é aceitável.
Conclusão
Mesmo um iniciante que nunca cozinhou doces e sobremesas pode fazer marmelo caramelado em casa. O segredo do sucesso está nas frutas de alta qualidade e na aderência à tecnologia de preparo de uma iguaria requintada.
