Contente
- 1 O que pode ser cozinhado com groselha
- 2 Quantas groselhas são fervidas
- 3 Receitas caseiras de groselha
A groselha vermelha é conhecida por seu alto teor de ácido ascórbico. É rico em cumarinas e pectinas naturais, o que torna o fruto adequado para a confecção de compotas, geleias, compotas para o inverno. As substâncias benéficas permanecem nas frutas mesmo após o tratamento térmico. As melhores receitas para a colheita de groselha para o inverno são baseadas no uso de bagas maduras não danificadas.
O que pode ser cozinhado com groselha
O sabor reconhecível da fruta distingue-se por uma acidez notável. É misturado com aroma de groselha e doçura de polpa. Esta característica obriga os especialistas em culinária a experimentar, combinando a groselha com diferentes produtos. As bagas são usadas para preparar molhos para sobremesas ou carne assada, fazer bebidas refrescantes e adicionar a coquetéis alcoólicos.
As melhores receitas de groselha são os preparativos para o inverno. Isso se deve ao teor de pectina natural nas frutas, que contribui para o espessamento natural da consistência das geleias, torna a geleia sedosa e uniforme sem a adição de espessantes adicionais.
É comum processar as bagas para o inverno sem cozimento adicional. As frutas cruas, moídas com açúcar, retêm suas propriedades benéficas e podem ser armazenadas por muito tempo na geladeira.
Compotas, compotas e geleias de frutos vermelhos para o inverno são cozinhados da forma tradicional e guardados em caves ou caves.
Quantas groselhas são fervidas
Existem várias opções para fazer geléia para o inverno. Uma das receitas mais populares é a preparação de cinco minutos. Este método permite ferver os bagos até ferver e retirá-los imediatamente do fogão. Todo o processo leva de 5 a 7 minutos. A massa quente resultante começa a gelificar à medida que esfria.
Algumas receitas envolvem fervura de frutas silvestres com açúcar. Desta forma, uma consistência mais densa é alcançada. De acordo com esta receita, as groselhas são cozidas em fogo baixo por no máximo 25 minutos.
Receitas caseiras de groselha
Compotas e geléias caseiras não são páreo para produtos comprados em lojas. As próprias donas de casa escolhem o método de preparação para o inverno, controlam totalmente o processo e sabem tudo sobre a composição de suas peças. As geléias e conservas de lojas geralmente contêm quantidades maiores de espessantes, conservantes especiais que aumentam a vida útil.
Se os pedaços de groselha para o inverno passaram no teste do tempo e são apreciados pelos familiares, eles estão incluídos na coleção de receitas caseiras usadas anualmente.
Receita de groselha
As bagas são colhidas para o inverno de acordo com receitas diferentes, mas a tecnologia subjacente permanece a mesma para todas as opções. Os frutos são separados, retirando-se pequenos galhos e restos, depois são despejados em uma bacia com água morna, lavados. Depois de retiradas as frutas em porções, para maior comodidade, use uma peneira ou peneira pequena.
Quando o excesso de água é drenado, as groselhas são processadas usando um dos seguintes métodos:
- torcido com um moedor de carne;
- esmague as bagas com um esmagamento;
- interrompido com um liquidificador.
1,3 kg de açúcar é derramado em 1 kg de bagas processadas.A massa doce é deixada por 1 hora para a extração do suco. Em seguida, a composição é misturada e colocada no fogão. A geléia é levada à fervura, a espuma é removida e aquecida por mais 10 a 15 minutos, mexendo constantemente de baixo para cima.
Para armazenamento adicional durante o inverno, a sobremesa pronta é despejada em recipientes quentes preparados e, em seguida, coberto com tampas.
Receitas de geléia de groselha para o inverno
As groselhas vermelhas podem preparar-se para o inverno na forma de geleia. É utilizado como compota para chá, bem como para pastelaria e decoração de sobremesas.
Geléia de groselha para o inverno
Para gelatina de groselha no inverno, você precisará de:
- baga - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- água - 200 ml.
Despeje a groselha com água, ferva até amolecer. Os frutos quentes são triturados em peneira fina com colher ou espátula de silicone. O bolo é removido e o açúcar é adicionado ao líquido espesso resultante e fervido em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Geleia quente é colocada em potes de vidro esterilizado, enrolados com tampas e removidos para esfriar em temperatura ambiente.
Receita de vídeo sobre como fazer geléia de baga:
Doce de groselha com laranjas
Ingredientes adicionais aumentam o sabor doce e azedo da groselha e a tornam mais rica. Para 1 kg de frutas vermelhas, 1,2 kg de açúcar e 1 kg de laranjas são tomados. Pique passas e laranjas, polvilhe com açúcar. A mistura é deixada por 1 - 2 horas até que os cristais estejam completamente dissolvidos. Em seguida, a composição é misturada, processada novamente no liquidificador e fervida até ferver. A geléia quente é despejada em potes preparados, fechados.
Geléia de groselha
Esses tipos de frutas amadurecem aproximadamente ao mesmo tempo, portanto, a adição de groselhas às groselhas não é nenhuma surpresa. O sabor da preparação para o inverno distingue-se por tons invulgares, a cor da compota torna-se âmbar à medida que é cozinhada.
Os frutos são consumidos em porções iguais. 1,8 kg de açúcar são adicionados à massa total de 2 kg de fruta. Os bagos são triturados em uma peneira separadamente e, em seguida, o purê resultante é combinado. Adormecer com o açúcar, ferva em fogo baixo até ferver. Em seguida, retire a espuma, retire para esfriar. O processo de cozimento é repetido.
Receitas de doces de groselha
Além da colheita de groselha para o inverno, há receitas de doces. Para eles são utilizadas frutas frescas, geleias pré-preparadas, compotas e conservas.
Marmelada caseira
Para a preparação da sobremesa leve:
- 1 kg de fruta;
- 100 ml de água;
- 450 g de açúcar ou pó.
Os frutos são fervidos até ficarem macios com um pouco de água, depois moem por uma peneira fina.
O purê resultante é temperado com açúcar, misturado e fervido até engrossar. A mistura é resfriada, despejada em moldes preparados: silicone ou para gelo. Deixe endurecer por 6 horas. Em seguida, a marmelada é retirada das formas, enrolada em açúcar de confeiteiro.
Sorvete de Frutos Silvestres
Esta iguaria é preparada em porções:
- 150 g de bagas;
- açúcar de confeiteiro - 2 colheres de sopa. eu .;
- água - 0,5 colher de sopa.
As frutas são despejadas com água, amassadas com um liquidificador de imersão. Despeje o açúcar de confeiteiro, misture. A massa resultante é derramada em uma forma larga com lados baixos, colocada no congelador. O purê é mexido a cada hora, mudando sua estrutura de solidificação. A sobremesa está pronta para comer em 4 a 5 horas.
Berry Kurd
A groselha tem um sabor ligeiramente ácido. A combinação de acidez e doçura torna o produto adequado para a preparação de creme curdo, considerado uma das mais interessantes sobremesas à base de frutos silvestres. Ingredientes necessários:
- bagas - 600 g;
- açúcar - 400 g;
- suco de limão - 2 colheres de sopa. eu .;
- vanilina, açúcar de baunilha;
- 1 ovo;
- 6 gemas;
- 100 g de manteiga.
O suco é espremido dos frutos fervidos, moendo-os em uma peneira de tamanho médio. O açúcar é despejado na mistura. Dissolva a manteiga em fogo baixo, acrescente o suco de limão, a vanilina e o xarope de groselha resfriado. A composição é fervida e depois resfriada. Os ovos são batidos separadamente e introduzidos na amostra da baga com agitação constante. Coloque a massa resultante no fogo, cozinhe até engrossar, evitando ferver. O curdo resultante é despejado em pequenos recipientes, resfriado e colocado na geladeira.
Bebidas de groselha
A partir da groselha, você pode preparar bebidas para o inverno, seguindo as instruções passo a passo. A receita tradicional para o preparo da compota não deve ser alterada para obter um drink clássico do agrado de todos.
Compota
Para 1 frasco com um volume de 3 litros, tome 300 g de bagas.
Sequência de cozimento:
- Os bancos estão cheios de água até ao pescoço.
- Deixe por 30 minutos. por insistir.
- A água é escoada, adiciona-se açúcar a uma taxa de 500 g por frasco.
- O xarope é fervido por 5 minutos, as passas são derramadas com o líquido quente resultante.
- Os bancos são enrolados e virados até que esfriem completamente.
Morse refrescante
Para preparar o suco de frutas, 100 g de frutas são despejados com 100 g de açúcar, pressionando com uma colher até que os frutos amoleçam. A massa é deixada em infusão por 20 a 25 minutos. Em seguida, despeje 400 ml de água gaseificada, adicione folhas de hortelã, misture. A bebida é servida com gelo e uma rodela de laranja ou limão.
Termos e condições de armazenamento de brancos de groselha para o inverno
Os espaços em branco em bancos esterilizados são armazenados por cerca de 2 a 3 anos. Selados hermeticamente com tampas de metal, evitam a possível fermentação ou crescimento de mofo do produto acabado.
Ao armazenar, siga as regras básicas:
- remova os alimentos enlatados longe da luz solar direta;
- não deixe latas perto de aparelhos de aquecimento;
- não guarde espaços em branco nos compartimentos para congelar alimentos.
Para brancos para o inverno, é importante manter um regime de temperatura ideal, evitando saltos perceptíveis. A leitura do termômetro deve estar entre +2 e +10 ° C. A arrecadação na cave é ventilada ou fornecida com circulação de ar constante com ventoinha.
Os doces crus são armazenados na geladeira para evitar a fermentação dentro da peça.
Conclusão
As melhores receitas para a colheita de groselha para o inverno envolvem o uso de frutas inteiras até o grau de maturação completo. O tratamento térmico curto permite preservar as propriedades benéficas da fruta. E o conteúdo de pectinas naturais na baga torna os blanks gelatinosos e agradáveis ao paladar.
