Contente
Como mostra a prática, você pode secar caquis em casa. A colheita deste produto para o inverno não só aumentará a vida útil de sua iguaria favorita, mas também proporcionará a sua família um suprimento de vitaminas e nutrientes valiosos.
Escolha de caquis para secar
O sabor dos caquis secos ou secos depende diretamente da qualidade das matérias-primas utilizadas. Ao selecionar, eles observam em primeiro lugar a maturação da fruta e o estado de seu pedúnculo.
Frutos maduros demais e muito suculentos com pele rachada não funcionam. Além disso, não tome frutas adstringentes para secar. A melhor opção é um caqui moderadamente maduro, de cor laranja brilhante com a pele limpa e intacta, sem defeitos (rachaduras, manchas). Mesmo o menor dano de secagem pode se tornar um terreno fértil para o mofo.
O pedúnculo deve estar firme e seco. A cor verde indica a imaturidade do feto. A cauda seca não deve sair facilmente da fruta.
Frutas sem haste não são adequadas para a cura de frutas inteiras
Não pegue frutas que tenham passado por um longo transporte ou armazenamento para secar. Amostras muito pequenas também não são adequadas para brancos. No processo de secagem, eles perderão significativamente de tamanho.
A qualidade do produto acabado também depende da variedade selecionada. Na maioria das vezes, os caquis são escolhidos para secar o coração de Ukrainka, Korolek, Shokoladnitsa ou de touro.
Kinglet é uma variedade precoce que se distingue pela presença de pequenas sementes. O ucraniano é uma variedade cujos frutos têm formato de coração. Devido à falta de sementes, é ela quem mais frequentemente é confundida.
O coração bovino é a variedade com maiores frutos. Só pode ser seco em climas estáveis por dois ou três meses. Quando seca no forno, esta espécie perde um pouco do sabor. A chocolateira amadurece mais tarde do que qualquer outra, portanto, só é adequada para cozinhar na secadora elétrica ou no forno.
Preparando caquis para secar
Antes de fazer caqui desidratado em casa, você precisa preparar com competência os principais ingredientes e equipamentos. Este processo depende diretamente do método escolhido de secagem da fruta.
Ao secar ao ar livre e ao sol, não é recomendável lavar a fruta. A umidade no caule provocará o apodrecimento. Portanto, antes de pendurar a fruta, basta limpá-la com um pano macio ou guardanapo de papel, removendo as partículas de sujeira.
Se o forno for escolhido como método de secagem, a fruta é enxaguada, depois colocada sobre uma toalha e deixada para secar naturalmente. O caule muito longo com pétalas é cortado, deixando apenas uma cauda seca. Isso melhora a circulação do ar e a fruta seca mais rápido.
Como secar caqui em casa
A secagem de caquis em casa pode ser feita de várias maneiras. No entanto, cada um deles requer monitoramento constante. Dependendo do método escolhido, o processo de cozimento dura de algumas horas a 2,5 meses.
Como secar caquis no forno
Ao escolher entre fornos a gás e elétricos, o último deve ser preferido. Eles não são caracterizados por flutuações de temperatura, portanto, o processo de secagem neles ocorre de forma mais uniforme.
As frutas são secas no forno, na maioria das vezes em forma de fatias ou frutas inteiras
Ao secar em fatias, uma determinada sequência de ações deve ser realizada:
- Remova o talo.
- Corte a fruta em rodelas de 4-5 mm de espessura.
- Remova os ossos.
- Regue com suco de limão.
- Espalhe os espaços em branco em uma assadeira coberta com pergaminho.
- Leve ao forno por 6-7 horas a uma temperatura de 60 ° C.
A circulação de ar pode ser melhorada abrindo a porta ou ativando o modo de convenção.
Com o método de secagem de frutas inteiras, o seguinte deve ser feito:
- Coloque cada fruta em água fervente por 10 segundos e, em seguida, remova a casca.
- Coloque as frutas descascadas em uma assadeira coberta.
- Leve tudo ao forno por 8 horas a 60 ° C.
- Ligue o modo de convecção (obrigatório).
O caqui seco no forno perde um pouco do sabor. Porém, esta é a única forma de secar o produto em condições climáticas desfavoráveis.
Secagem de caquis em uma secadora elétrica
Você pode fazer caquis secos em casa em uma secadora elétrica. O desidratador é ótimo não apenas para colher frutas e vegetais, mas também para secar cogumelos, ervas, frutas vermelhas e até mesmo curar carne.
O uso de um secador elétrico implica a seguinte sequência de ações:
- Corte o pedúnculo, pique a fruta em rodelas finas, retire as sementes.
- Organize os pedaços de frutas em uma camada em uma prateleira de arame.
- Defina o modo "Frutas" ou a temperatura para 60 ° С.
- Cozinhe por pelo menos 6 horas.
Você pode acelerar o processo pré-escaldando frutas inteiras em uma solução de refrigerante fervente (5 g por 5 L de água). Frutas inteiras não podem ser secas neste eletrodoméstico. Mas existe uma oportunidade de experimentar cortá-los.
Você também pode fazer chips de frutas na secadora elétrica
Caqui seco no microondas
Na ausência de forno e secadora, você pode cozinhar frutas secas no micro-ondas.
Isto exige:
- Separe o pedúnculo, corte a fruta em rodelas finas, retire as sementes, se houver.
- Espalhe as fatias em uma travessa plana.
- Cozinhe por 20 minutos no modo de degelo ou com o menor calor possível.
- Abra a porta do aparelho (10 minutos) e deixe o excesso de umidade escapar.
- Repita o ciclo de aquecimento-evaporação até que o produto esteja completamente pronto.
A opção de secagem por microondas é considerada uma das mais rápidas
Como secar caqui em cordas ao ar livre
Você também pode murchar caqui em casa de uma forma natural. Isso requer condições climáticas favoráveis ou um ambiente seco e bem ventilado. Na maioria das vezes, esse método é usado por residentes das regiões do sul.
O método de secagem é o seguinte:
- Enxágue a fruta e seque naturalmente.
- Prepare uma corda fina ou um fio resistente e um furador.
- Comece a amarrar a fruta em uma corda, perfurando os talos secos. A distância entre os frutos deve ser de 10-15 cm.
- Pendure as peças de trabalho dentro de casa, cubra-as com gaze de insetos.
- Seque por 7 a 14 dias e depois armazene.
Para evitar que os frutos secos grudem durante a conservação, pode “pulverizá-los” ligeiramente com farinha.
Armazene frutas secas cobertas com um pano respirável
Como secar caqui inteiros
É muito simples secar inteiramente um caqui em casa. Este método foi usado há muitas gerações.
Os frutos pré-descascados são dispostos sobre uma bandeja para que não entrem em contato. Frutos secos durante o dia, levando-os para casa à noite. Durante o dia, eles são virados de 3 a 4 vezes, antecipando a ocorrência de mofo.
A duração do processo depende das condições meteorológicas e do tamanho
Em média, o método leva de 2 a 2,5 meses. Permite conservar a maior quantidade de vitaminas e nutrientes benéficos.
Secagem de caqui estilo japonês
O método japonês é muito semelhante ao método de secagem do fio. No entanto, também existem diferenças. Antes de amarrar as frutas, elas são escaldadas em água fervente por 3-5 segundos. Depois disso, a guirlanda de frutas é pendurada em uma sala seca e a fruta é amassada manualmente a cada quatro ou cinco dias. A secagem ao estilo japonês leva cerca de 5 semanas.
Graças ao branqueamento e à "massagem", o caqui adquire uma polpa gelatinosa por dentro e pode ser armazenado por muito tempo.
Essa doçura natural é chamada de hoshigaki no Japão.
Secagem de caquis em armênio
O método armênio também inclui pendurar as frutas em cordas. Depois disso, o algoritmo de ações muda:
- Primeiro, é preparado um xarope (50 g de açúcar granulado por 1 litro de água), no qual cada fruta é mergulhada por 5 segundos.
- Em seguida, a guirlanda é fixada verticalmente para que os frutos não entrem em contato com nada.
- As peças são secas em uma sala escura e seca.
- Após uma semana, quando a superfície ficar menos pegajosa, cubra as guirlandas com gaze.
O xarope torna os frutos secos mais doces.
É preciso lembrar que frutas cristalizadas atraem muitos insetos, por isso as peças de trabalho devem ser inspecionadas regularmente.
Secagem de caquis no estilo abkhazia
A principal diferença entre o método abkhazi e outros métodos é o uso de caqui verde. As frutas são penduradas em um barbante ou barbante em uma área bem ventilada. De insetos, o fruto é coberto com gaze limpa e deixado por 1,5 mês, verificando a cada três dias se há podridão e manchas pretas.
Caquis secos naturalmente lembram o sabor da geléia
Como saber se um caqui está pronto
A prontidão do produto pode ser determinada pela mudança no tamanho, cor, estrutura e aparência de um revestimento esbranquiçado (método de secagem armênio). Em média, as frutas após o cozimento reduzem-se de duas a três vezes, tornam-se mais elásticas, não dão suco quando prensadas e perdem a pegajosidade característica da casca.
Qual é a diferença entre caqui desidratado e caqui desidratado?
Frutas inteiras secas são chamadas de secas naturalmente. Eles se distinguem por um longo tempo de cozimento - 1,5-2 meses. O caqui seco é um produto que é desidratado em forno ou secador elétrico. Ele é cozido por no máximo 20 horas.
Como armazenar caquis secos e secos em casa
Existem várias maneiras de armazenar caquis secos e secos em casa. Um produto preparado naturalmente pode ser deixado em forma de cordão, depois de coberto com pano respirável ou gaze.
Você pode armazenar caquis secos em casa em recipientes de vidro. A principal condição é o fechamento hermético para evitar a entrada de umidade. Outra forma é embalar as frutas secas em caixas de madeira, onde cada camada é coberta com gaze.
Flor branca no caqui é glicose cristalizada
O local de armazenamento deve ser escuro, ventilado e seco. Além disso, o produto pode ser colocado em um recipiente esmaltado, coberto com um pano e colocado na geladeira.
Conclusão
Existem muitas maneiras de secar caqui. Sua escolha depende do clima, variedade e equipamentos disponíveis. Se você seguir todas as regras, poderá obter um produto saudável que pode facilmente substituir qualquer sobremesa.
