Ameixa em conserva com mostarda

Como fazer ameixas embebidas

A primeira etapa do preparo das ameixas embebidas de nossa própria produção é a coleta dos frutos e sua preparação para o processamento. Apenas frutos maduros, mas não muito maduros, em que a polpa ainda está firme, são adequados para urinar. Pode-se colher também frutas não muito maduras, mas um pouco verdes, o principal é que já estão suculentas e saborosas.

Qualquer variedade de ameixas é adequada para fazer xixi, mas é preferível usar variedades tardias que amadurecem no final do verão e no outono. São os que melhor resistem ao xixi, ao mesmo tempo que adquirem um sabor e aroma brilhantes.

A segunda etapa é a seleção dos utensílios para urinar e seu preparo. É aconselhável usar barris de madeira volumosos usados ​​nas receitas tradicionais, mas as ameixas podem ser embebidas em baldes esmaltados, potes grandes ou potes normais de 3 litros. Importante! Não use utensílios de metal, os frutos neles contidos podem adquirir um gosto residual desagradável.

A própria tecnologia de urinar ameixas é a seguinte: os frutos preparados são colocados bem apertados em uma tigela e despejados com salmoura, cuja composição depende da receita. Depois de insistir, adquirem um sabor característico, pelo qual são molhados. O processo de fazer em casa ameixas embebidas de acordo com muitas receitas leva cerca de 3-4 semanas, após as quais já podem ser consumidas. Durante o tempo em que a micção continua, você precisa monitorar seu curso e cuidar das ameixas, bem como das maçãs. O produto acabado é armazenado na adega por cerca de 5-6 meses, durante os quais deve ser consumido. Não é recomendado mantê-lo por mais tempo.

A receita tradicional para fazer ameixas embebidas

A maneira mais fácil de molhar os frutos da ameixeira é seguindo esta receita, considerada clássica. E tudo porque requer um mínimo de ingredientes:

• frutas frescas inteiras - 10 kg;
• sal e açúcar granulado 20 g cada (por 1 litro de água);
• temperos - cravo e pimenta da Jamaica.

A sequência de cozimento de acordo com a receita tradicional é a seguinte:

1. Lave bem as frutas em água limpa, trocando várias vezes, e coloque em uma panela ou balde junto com os temperos.
2. Prepare a salmoura e despeje sobre as frutas de forma que as cubra completamente.
3. Pressione para baixo com opressão e deixe por 2 ou 3 dias em uma sala quente.

Em seguida, mova a panela para uma sala fria. Nele, podem permanecer por cerca de 4 meses, ou seja, aproximadamente até meados do inverno.

Ameixas embebidas para o inverno: uma receita com malte

Para preparar preparações caseiras de acordo com esta receita, você precisa preparar:

• frutas - 10 kg;
• açúcar - 0,25 kg;
• sal - 0,15 kg;
• malte - 0,1 kg;
• palha ou joio de trigo ou centeio - 0,15 kg;
• água - 5 l.

O processo de fabricação de ameixas embebidas em malte é o seguinte:

1. Coloque o canudo em uma panela e despeje a salmoura quente feita com sal e açúcar por cima.
2. Quando o líquido esfriar, filtre-o.
3. Despeje as ameixas em um barril, panela ou potes de 3 litros e despeje a salmoura sobre eles.
4. Feche os frascos com tampas de plástico.
5. Deixe o recipiente aquecido por 3 dias, durante os quais a fermentação começará, e depois leve-o para uma sala fria.

A fruta fica de molho após 3 ou 4 semanas, após o que pode ser consumida.

Ameixas em conserva com mostarda e especiarias

Acontece que as ameixas doces combinam bem com várias especiarias, o que lhes confere um sabor e aroma distintos. Além dos temperos, pode-se usar mostarda, que é exatamente o que está indicado nesta receita. Ingredientes para estocar antes de começar a cozinhar:

• fruta - 10 kg;
• 2 xícaras de açúcar granulado;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre de mesa (9%);
• 2 colheres de sopa. eu. pó de mostarda;
• 0,5 colher de chá canela;
• ervilhas doces - 10 unid .;
• cravo - 5 unid .;
• 1 Colher de Sopa. eu. anis estrelado.

Ameixas embebidas com mostarda para o inverno devem ser cozidas na seguinte seqüência:

1. Ferva a marinada (despeje todos os temperos, mostarda em uma panela, ferva e despeje o vinagre em água fervente).
2. Encha os frascos esterilizados com ameixas frescas lavadas e encha-os imediatamente com a marinada quente.
3. Feche com as tampas, coloque sob um cobertor.

Após o resfriamento natural, que termina no dia seguinte, transfira-os para local fresco.

Uma receita simples para ameixas embebidas

Também é possível colher ameixas embebidas para que possam ser armazenadas no inverno por esterilização. Para isso, é necessário preparar latas de 1 a 3 litros com capacidade, lavá-las e cozinhá-las no vapor. Ingredientes para a receita de ameixas embebidas para o inverno em potes:

• 10 kg de ameixas frescas maduras;
• 200 g de sal e açúcar;
• temperos a gosto.

Você precisa fazer espaços em branco como este:

1. Espalhe sobre bancos de ameixa limpos.
2. Prepare a salmoura.
3. Deixe esfriar um pouco e despeje em potes.
4. Coloque o recipiente com frutas em um recipiente para esterilização e esterilize 15 minutos após o líquido ferver.
5. Retire da frigideira e enrole com tampas de lata.

Armazene após o resfriamento em uma adega ou em condições ambientais.

Ameixas embebidas em potes para o inverno com mel

Você vai precisar de:

• ameixas de sólidos maduros - 10 kg;
• 5 litros de água;
• 0,1 kg de sal;
• 0,4 kg de qualquer mel.

Para esta receita, você pode colocar a fruta em um balde de 10L ou qualquer barril de cerâmica ou madeira de qualquer tamanho adequado. Para que:

1. Encha um recipiente limpo e cozido no vapor com eles até o topo.
2. Despeje em salmoura quente preparada com mel e sal.
3. Quando esfriar, coloque um prato grande ou um círculo de madeira por cima, cubra com um pedaço de gaze, pressione com algo pesado e deixe por 2 ou 3 dias em uma sala de fermentação aquecida.
4. Em seguida, coloque a panela em um local fresco e seco, no qual será armazenada.

As ameixas podem ser apreciadas após 3 ou 4 semanas, armazenadas na adega - 4 ou 5 meses.

Ameixas embebidas: uma receita instantânea

Os ingredientes necessários para esta receita são:

• 10 kg de frutas, maduras, recém-colhidas da árvore;
• 5 litros de água fria;
• 200 g de sal e a mesma quantidade de açúcar;
• 1 copo de vinagre;
• ervilhas, cravo, canela a gosto.

Cozimento passo a passo detalhado:

1. Separe as frutas e enxágue várias vezes em água morna.
2. Cozinhe os potes no vapor e deixe esfriar.
3. Encha-os até o pescoço com ameixas.
4. Ferva a marinada e despeje quente em todos os frascos.
5. Feche com grossas tampas de náilon e, depois que os frascos esfriarem, coloque-os em uma câmara fria para armazenamento permanente.

Ameixas embebidas, colhidas para o inverno, podem ser degustadas depois de cerca de um mês.

Receita de ameixas embebidas com mostarda e ervas aromáticas

A principal diferença entre esta receita e as anteriores é que ervas aromáticas como raminhos de hortelã, groselha e folhas de cereja e orégano são usadas para dar sabor às ameixas. Caso contrário, os ingredientes são semelhantes:

• Ameixas de 10 kg;
• água 5 l;
• 0,2 kg de sal e açúcar granulado;
• 2-3 st. eu. pó de mostarda;
• 5 pcs. folhas de cereja e groselha;
• 2-3 raminhos de hortelã;
• 1 colher de chá orégano.

Guia de culinária passo a passo:

1. Prepare um barril de madeira ou barro, uma panela de esmalte.
2. Encha-os com frutas frescas.
3. Ferva a salmoura e despeje as frutas quentes, de forma que o líquido as cubra completamente.
4. Cubra com gaze, oprima e, após esfriar, leve o recipiente para uma adega fria, porão.

Ameixas embebidas também ficarão prontas em cerca de um mês e permanecerão utilizáveis ​​por seis meses.

Ameixas embebidas: receita com pão de centeio

O pão de centeio, que deve ser adicionado à fruta de acordo com esta opção de enlatamento, dará à salmoura um sabor peculiar de kvass. Algumas donas de casa consideram-no a melhor receita para ameixas embebidas e usam-no com mais frequência. Componentes para preparar:

• 10 kg de fruta madura ou ligeiramente verde;
• 0,2 kg de açúcar, sal;
• várias crostas de pão de centeio seco;
• temperos que você gosta.

Processo de cozimento passo a passo:

1. Separe as frutas, lave em água limpa pelo menos 2 vezes.
2. Despeje em uma panela de tamanho adequado.
3. Ferva o picles com pão e especiarias.
4. Coe ou esprema o líquido e despeje em uma panela.
5. Ponha opressão na fruta resfriada.

Deixe a panela quente por 2 dias e depois transfira para a adega. Se formar mofo, remova-o, enxágue as canecas em água quente ou escalde-as com água fervente e volte a colocar a opressão. Será possível iniciar a degustação do produto 1 mês após o dia da preparação.

Conclusão

Ameixas embebidas em potes de vidro, num barril ou numa caçarola podem ser facilmente preparadas por qualquer dona de casa que esteja familiarizada com os princípios da preparação de alimentos para o inverno. Você pode usar qualquer receita de sua escolha ou tentar cozinhar ameixas com várias delas.

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