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Graças ao progresso tecnológico, muitos agora congelar verdes e considere este método o mais conveniente. Porém, alguns não vão abandonar os velhos métodos comprovados e ainda salgar a salsa e outras ervas de acordo com as receitas da avó. Abaixo, você pode ver algumas das opções de salsa em conserva para o inverno. Um prato em branco bem preparado dura muito tempo e complementa bem qualquer prato.
Como salgar a salsa corretamente
Frascos de qualquer tamanho são adequados para armazenar especiarias. Mas é mais conveniente usar recipientes pequenos para usar rapidamente um frasco aberto. Assim, o tempero não terá tempo de se deteriorar. Imediatamente após a abertura, o ar entra no frasco, portanto, não funcionará com um recipiente aberto por muito tempo.
A quantidade de salsa salgada é determinada pela própria anfitriã. O principal é levar em consideração certas proporções. Em nenhum caso devem ser violados, pois por isso a peça pode não ser salgada e deteriorar-se-á rapidamente. Na receita clássica, as ervas frescas devem ser 5 vezes mais do que o sal. O maior sal é escolhido para esses espaços em branco. Por causa do sal fino, o tempero não pode ser salgado. Será muito decepcionante se o sal errado for a razão pela qual os verdes estragam.
A maneira clássica de salgar
Para salgar a salsa, precisamos dos seguintes ingredientes:
- um quilo de salsa;
- 0,2 kg de sal grosso de cozinha.
Em seguida, eles começam a preparar a própria peça de trabalho. A salsa é bem lavada e selecionada. Todas as folhas danificadas e flácidas devem ser removidas. Em seguida, todos os galhos adequados são secos em um papel ou toalha de waffle.
Depois disso, todas as folhas são cortadas e esfregadas com o sal preparado. A polpa fica ligeiramente amassada com as mãos. O principal é que o sal seja distribuído uniformemente por todas as peças. É hora de encher os potes com tempero. A polpa é colocada em recipientes e levemente compactada. Você não precisa encher a jarra completamente. Deve-se deixar um pequeno espaço em cima, que futuramente será preenchido com o suco selecionado. Para costura, são usados gorros de náilon comuns. Eles fecham bem os potes e os enviam para armazenamento em local frio.
Salgando salsa com galhos
Para esta receita, precisamos selecionar apenas ramos jovens e macios de salsa. Talos ásperos não funcionarão para isso. Você não precisa cortar os componentes, eles serão colhidos como um todo. Nesse caso, os galhos não devem ser muito longos e exuberantes. Esses ramos são divididos em outros menores. Os cristais de sal devem ser bem distribuídos entre eles. Algumas donas de casa preferem esterilizar potes para esta peça de trabalho, enquanto outras simplesmente derramam água fervente sobre os recipientes. Em princípio, um tratamento térmico muito completo é desnecessário, porque os selos serão armazenados em uma sala fria. Portanto, você pode simplesmente lavar os potes com produtos especiais e escaldar com água fervida.
Existem 2 opções de preparação da salsa salgada. É mais conveniente para algumas donas de casa misturar os galhos com sal em um grande recipiente e só então polvilhar as verduras nos potes. Outros primeiro enchem os potes com gravetos e depois os colocam em cada sal e misture bem. O principal é que os grãos de sal podem ser distribuídos uniformemente.Se você se sentir desconfortável fazendo isso em uma jarra, use uma tigela grande.
Em seguida, os frascos são fechados com tampas de plástico e os vazios colocados em uma adega ou outro local frio. Este pãozinho não só vai adicionar um aroma e sabor aromático aos pratos, mas também servir como uma excelente decoração para a mesa. Muitas donas de casa fazem 2 opções de colheita. Eles usam salsa picada para cozinhar e galhos salgados para decoração.
Salsa Salgada com Endro
Como você sabe, a salsa costuma ser usada junto com o endro. Oferecemos uma variante da saborosa preparação dessas verduras. Cada um pode decidir por si mesmo quanto salsa e endro colocar. É permitido que algum ingrediente prevaleça. Não se esqueça que o principal são as proporções corretas. Para 1 kg de verduras, há pelo menos 200 gramas de sal.
Então, vamos descrever uma receita na qual haverá uma quantidade igual de ingredientes. Nós precisamos:
- meio quilo de endro;
- meio quilo de salsa;
- 200 gramas de sal grosso de cozinha.
Verduras preparadas e selecionadas são jogadas em uma peneira e lavadas em água fria corrente. O procedimento pode ser repetido várias vezes. Além disso, as folhas são secas em toalhas de papel ou guardanapos. Agora você pode cortar as folhas da maneira que lhe for conveniente. Nesse caso, não importa o quão grande ou pequeno sejam os verdes.
Coloque toda a salsa e o endro em uma tigela grande ou panela, adicione sal e misture bem a peça com as mãos. Os frascos e tampas para ervas são lavados e, se desejado, esterilizados. Em seguida, você precisa deixar os frascos para que sequem completamente. Só então você pode começar a distribuir a massa pelos recipientes.
As donas de casa experientes conhecem outro segredo que pode estender a vida útil da peça de trabalho. Polvilhe mais um pouco de sal de cozinha por cima das verduras. Isso impedirá a formação de mofo e manterá a emenda fresca por mais tempo. Em seguida, as latas são fechadas com tampas limpas e enviadas para armazenamento em local adequado.
Salsa com aipo para o inverno
Além disso, você pode preparar uma preparação interessante com aipo. Para isso, todos os ingredientes são ingeridos em quantidades iguais (250 gramas). Precisamos do próprio aipo, salsa, endro e sal. Medimos a quantidade necessária de ingredientes em uma escala para obtermos 750 gramas de ervas e 250 gramas de sal.
Preparamos os componentes como nas receitas anteriores. Eles devem ser enxaguados e quaisquer caules grossos e galhos danificados removidos. Depois disso, são cortados em pedaços grandes (cerca de 2 cm). O aipo é lavado e cortado em pedaços do mesmo comprimento. Concordo, essa costura tem uma aparência muito atraente. Primeiro, todos os verdes são misturados e, em seguida, o sal é adicionado e a peça de trabalho é completamente misturada novamente. O tempero é colocado em potes limpos e secos, bem compactados e deixados por algumas horas para que a peça de trabalho assente e deixe o suco sair. Se necessário, acrescente um pouco mais de verdura aos potes. Em seguida, os recipientes são fechados com tampas e deixados em local frio.
Conclusão
A salsa salgada para o inverno é indevidamente "uma coisa do passado". Esta é uma ótima maneira de preservar o sabor e o aroma fresco dos verdes por muito tempo durante todo o inverno. Para preparar essa torção, basta misturar as ervas com sal e rolar a massa para os potes. Qualquer um pode lidar com essa tarefa. Ao adicionar verduras salgadas a alimentos cozidos, você precisa ter muito cuidado para não adicioná-las a uma sopa já salgada ou outro prato.
