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Os cogumelos são uma excelente fonte de proteína vegetal e muitos nutrientes. São preparados de várias formas, tudo depende das preferências da anfitriã. Cogumelos fritos de leite preto vão bem com muitos pratos de vegetais. É importante prepará-los corretamente, leve os ingredientes adicionais necessários, especiarias, temperos.
Frite cogumelos de leite preto
Muitas pessoas dizem que os cogumelos pretos do leite não são fritos. Eles são consumidos apenas salgados ou em conserva por causa do amargor. Apanhadores de cogumelos experientes sabem com certeza que este presente da natureza pode ser frito perfeitamente, resulta num prato delicioso sem amargor desnecessário.
É importante seguir rigorosamente a tecnologia de cozimento, pois é muito fácil estragar este prato ou ficar com uma intoxicação alimentar.
Como cozinhar cogumelos de leite preto fritos
Para preparar o prato, você precisa se certificar de que os cogumelos coletados são exatamente cogumelos de leite. É preciso separar com cuidado o que foi trazido da floresta, selecionar exemplares, em cuja comestibilidade há pequenas dúvidas. Deve ser entendido: o envenenamento costuma ser fatal. Portanto, você deve estudar cuidadosamente os presentes da natureza trazidos da floresta ou da loja.
E você também deve separar os cogumelos, selecionar os espécimes danificados e vermifugados. É importante retirar o lixo desnecessário e, em seguida, classificar os cogumelos do leite por tamanho. É conveniente usar uma escova grande de cerdas macias para a limpeza, que removerá os resíduos.
Limpeza e preparação de cogumelos
Quando os cogumelos forem separados, você deve pegar uma faca afiada e raspar as áreas escuras afetadas.
O próximo passo é lavar os cogumelos. Isso deve ser feito em água corrente, processando cuidadosamente os corpos frutíferos. Para que o amargor desapareça dos cogumelos do leite, é imprescindível colocá-los em água limpa por três dias. Durante três dias, a água deve ser trocada 4 vezes, nada menos. É ideal trocar a água a cada 3-5 horas durante três dias.
Quanto cozinhar cogumelos de leite preto antes de fritar
Donas de casa experientes dizem - antes de fritar, é imperativo ferver cogumelos de leite preto. Este procedimento o ajudará a evitar intoxicações alimentares. Os vasos leitosos contêm seiva, o que dá aos cogumelos um sabor amargo. Se uma pessoa não está acostumada a comidas pesadas, é propensa a alergias, podem ocorrer consequências graves. Em qualquer caso, é importante aquecer adequadamente o produto. Assim, o amargor passará e o sabor será completamente diferente.
O processo de fervura é o seguinte:
- Enxágüe após a imersão, despeje a água sobre os cogumelos de forma que os cubra completamente.
- Assim que a água ferver, acrescente 2 colheres de sopa de sal.
- Em seguida, cozinhe por 15 minutos.
- Coe os cogumelos de leite com uma peneira.
- Enxágüe com água fria corrente. Idealmente - várias vezes e, em seguida, seque em toalhas de papel.
Frite apenas cogumelos de leite fervidos e lavados. Você vai precisar de uma frigideira quente, uma pequena quantidade de óleo vegetal. Girassol ou azeitona adequados, também milho, à escolha da anfitriã.
Como fritar cogumelos de leite preto
Para fritar, é preciso preparar a cebola. Quanto mais cebolas você usar na fritura, mais macio ficará o prato final. A cebola deve ser picada, em seguida, coloque em uma frigideira, frite até dourar. Em seguida, adicione os cogumelos cozidos, que devem ser cozidos demais até ficarem macios. Mas alguns minutos antes de estar totalmente pronto, é recomendável adicionar creme de leite, ervas, alho e outros temperos para dar gosto ao gosto do fogão. Coma uma obra-prima da culinária frita, quente ou fria.
Cogumelos fritos de leite preto: receitas
Cogumelos fritos de leite preto podem fazer parte de uma grande variedade de pratos. O clássico do gênero são cogumelos fritos e batatas. Para fazer isso, adicione as batatas aos cogumelos fritos e frite até que o prato esteja dourado.
A segunda receita: cogumelos de leite em molho de alho. Ingredientes para esta receita:
- cogumelos;
- alho;
- verdes;
- sal pimenta.
Receita:
- Mergulhe o produto em água por três dias.
- Ferva o ingrediente principal e descarte em uma peneira.
- Descasque o alho, pique finamente as ervas.
- Pré-aqueça a frigideira a 180 ° C.
- Coloque o produto ali, previamente cortado em tiras.
- Cozinhe por 15 minutos com a tampa fechada e mexa ocasionalmente.
- Poucos minutos antes de ficar pronto, acrescente o alho, as ervas, além de sal e pimenta a gosto.
- Adicione temperos e especiarias, se desejar.
E também cozinhe deliciosamente cogumelos com creme de leite. Ingredientes:
- 800 g de cogumelos frescos;
- 300 ml de creme de leite;
- um pouco de farinha de trigo;
- óleo para fritar;
- cebolas - 100 g;
- sal, especiarias a gosto.
O algoritmo de cozimento é o seguinte:
- Após o processamento cuidadoso, embeber, é necessário enviar os cogumelos sob opressão.
- Troque a água a cada três horas.
- Ferva os cogumelos.
- Corte o produto fervido em tiras ou cubos, a pedido da anfitriã.
- Empanado os cogumelos picados na farinha de trigo, coloque em uma frigideira com óleo de girassol.
- Frite até dourar.
- Pique a cebola, junte os cogumelos numa frigideira.
- Frite por 3 minutos, em seguida, despeje o creme de leite sobre tudo, adicione temperos conforme necessário.
- Cubra com uma tampa e deixe ferver alguns minutos ao lume.
Servir esse prato é delicioso frio. Porém, donas de casa experientes aconselham polvilhar o prato com queijo ralado, levando-o ao forno a 180 ° C por 5 minutos.
Conclusão
Cogumelos pretos de leite fritos combinam bem com creme de leite e batatas, mas seu amargor costuma assustar os gourmets. Na verdade, é importante prepará-los adequadamente. O produto deve primeiro ser embebido em água e depois fervido em água salgada. Só então os cogumelos do leite podem ser fritos e usados na receita selecionada. Você pode cozinhar não apenas em uma frigideira, mas também no forno. Fica delicioso quando combinado com queijo ralado. Como um grande número de pessoas é admitido no hospital todos os anos com intoxicação alimentar durante a temporada de cogumelos, você deve preparar e classificar cuidadosamente a colheita da floresta. Só assim é possível obter um prato saboroso, sem amargor, com um aroma agradável. A obra-prima da culinária vai atrair à mesa toda a família, deliciar convidados e familiares.
