Contente
Os cogumelos são um produto muito saudável e saboroso. Eles são amados e comidos por quase todas as famílias. No verão, você mesmo pode montá-los facilmente, mas no inverno terá que se contentar com os preparativos feitos com antecedência. Não apenas cogumelos da floresta podem ser salgados para o inverno, mas também cogumelos ostra e champignon, que são familiares a todos. Neste artigo, você aprenderá várias opções sobre como pode conservar cogumelos ostra em casa.
Salgando cogumelos ostra para o inverno
Os cogumelos ostra podem ser encontrados nas prateleiras dos supermercados durante todo o ano. Esses cogumelos são cultivados em escala industrial, então todos podem comprar cogumelos deliciosos sem perder tempo colhendo-os. Os cogumelos ostra podem ser consumidos sem medo, mesmo em regime de dieta, uma vez que o seu conteúdo calórico não ultrapassa 40 kcal. Ao mesmo tempo, são deliciosos e satisfatórios.
As donas de casa habilidosas preparam uma grande variedade de pratos com eles. Eles podem ser fervidos, assados, fritos e marinados. O mais importante é que nenhum tratamento térmico irá estragar o maravilhoso sabor e aroma dos cogumelos ostra. Os cogumelos ostra salgados podem ser cozinhados e consumidos independentemente da estação.
Esses cogumelos são muito baratos, então você pode se mimar com cogumelos deliciosos a qualquer momento. Salgar cogumelos ostra não leva muito tempo e não requer muito esforço. Você não precisa de nenhuma habilidade culinária especial. Mas você pode abrir uma jarra de cogumelos perfumados a qualquer momento. Será muito útil se os convidados vierem inesperadamente.
Somente cápsulas de cogumelos são usadas para salgar cogumelos ostra. As pernas estão rígidas demais para serem comidas. Não é necessário cortar os cogumelos para salgá-los fortemente. As letras maiúsculas são cortadas em 2–4 partes e os lápis de cor são totalmente atirados.
Método de cozimento a frio
Para salgar cogumelos ostra rapidamente dessa forma, precisamos:
- dois quilos de cogumelos;
- 250 gramas de sal de cozinha;
- duas folhas de louro;
- 6 ervilhas de pimenta-do-reino;
- três botões de cravo inteiros.
O processo de cozimento é o seguinte:
- Os cogumelos ostra são lavados em água corrente e cortados conforme necessário. Você não pode deixar mais do que um centímetro da perna. As peças danificadas ou danificadas devem ser cortadas.
- Pegue uma panela grande e limpa e coloque um pouco de sal no fundo. Deve cobrir todo o fundo.
- Em seguida, coloque uma camada de cogumelos ostra sobre ele. Ao mesmo tempo, os cogumelos são virados de cabeça para baixo. Isso é necessário para que os cogumelos sejam salgados mais rapidamente.
- Polvilhe os cogumelos por cima com os temperos preparados. Para dar sabor, você pode adicionar folhas de cereja ou groselha nesta fase.
- A próxima camada é sal. Em seguida, repita todas as camadas de ingredientes até terminar.
- A última camada de cogumelos deve ser coberta com uma mistura de sal e especiarias.
- Depois do que foi feito, você precisa cobrir a panela com uma toalha limpa e colocar opressão por cima. Pode ser um tijolo ou uma jarra de água.
Durante este tempo, o conteúdo da panela deve assentar ligeiramente. Após cinco dias, a panela é transferida para uma sala mais fria. Após uma semana, a salga estará totalmente pronta para uso. Pode ser servido com óleo vegetal e cebola.
Como fazer picles de cogumelos quentes
Para cozinhar cogumelos usando este método, precisamos preparar os seguintes componentes:
- cogumelos frescos - 2,5 kg;
- dentes de alho - de 5 a 8 peças, dependendo do tamanho;
- água - dois litros;
- sal de mesa - 3 ou 4 colheres de sopa a gosto;
- um cravo inteiro - até 5 inflorescências;
- folha de louro - de 4 a 6 peças;
- pimenta preta - de 5 a 10 peças.
Preparação de salga:
- O primeiro passo é preparar potes com capacidade para meio litro. Eles são bem lavados com bicarbonato de sódio. Em seguida, os recipientes são esterilizados de qualquer maneira conveniente.
- Preparamos cogumelos ostra, como no caso anterior. Neste caso, não é necessário lavar os cogumelos ostra, pois serão fervidos várias vezes em água antes de serem salgados.
- Em seguida, os cogumelos são despejados em uma panela e despejados com água. Coloque a panela no fogo e leve para ferver. Depois disso, todo o líquido é drenado e os cogumelos são despejados em água limpa. A massa deve ferver novamente, após o que é fervida por mais 30 minutos em fogo baixo.
- Depois disso, a água é drenada e os cogumelos ostra são resfriados à temperatura ambiente. Em seguida, são colocados em potes preparados, acrescentando um pouco de alho picado.
- Prepare a salmoura. Coloque 2 litros de água preparada no fogo e despeje sal, pimenta, lavrushka, botões de cravo e especiarias a seu gosto. Mas não exagere para evitar sobrecarregar o sabor natural do cogumelo. Experimente um picles com sal e especiarias. Se necessário, você pode adicionar um pouco mais de sal à mistura.
- Esta mistura é colocada no fogão e levada para ferver. Depois disso, a salmoura é fervida por 5 minutos.
- Os cogumelos são servidos com salmoura quente pronta. Os frascos são fechados com tampas de plástico e deixados para esfriar por um tempo. Em seguida, as latas são transferidas para um local frio, onde serão armazenadas. Após 2 semanas, os cogumelos podem ser comidos.
Conclusão
Agora você sabe como preparar cogumelos ostra de maneira rápida e saborosa. O artigo descreve o método mais rápido que não requer grandes custos financeiros. A primeira receita mostra como salgar cogumelos ostra na forma fria, e a segunda - quente. Os amantes de cogumelos em conserva certamente irão gostar de cogumelos ostra salgados. Definitivamente, você deve tentar esses métodos e compará-los entre si. Temos certeza de que você encontrará o seu favorito e cozinhará cogumelos ostra em conserva com mais frequência.
