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A acidez característica torna esta baga ideal para fazer geleia. A bebida de frutas frescas é mais relevante na época da colheita. No inverno, frutas congeladas são usadas. O kissel de groselha congelada é um prato simples e caseiro, que cozinha muito rapidamente e está disponível durante a estação fria.
Propriedades úteis da geléia de groselha
A bebida caseira contém todas as vitaminas que estão nos frutos frescos, mas durante o tratamento térmico, alguns dos elementos úteis são perdidos.
As groselhas, principalmente as pretas, são ricas em vitamina C ou ácido ascórbico, contêm ácido fólico e antioxidantes.
A geléia de groselha ajuda a fortalecer o sistema imunológico, pois sua ação anticoagulante evita a formação de trombos e possui propriedades antibacterianas. As pectinas nele contidas evitam o bloqueio dos vasos sanguíneos.
Este prato é envolvente, tem um efeito benéfico na mucosa gástrica, alivia a dor durante a inflamação, reduz o efeito irritante do suco gástrico, melhora a digestão, limpa os intestinos.
Você pode preparar geleia de groselha congelada para uma criança.
Como cozinhar geléia de bagas de groselha
Apenas quatro ingredientes são necessários para preparar a bebida:
- fruta;
- agua;
- açúcar granulado;
- amido.
As bagas são separadas: frutas podres e vários detritos são removidos. Lavado em peneira em várias águas. Não é necessário colher os bagos dos ramos, pois após o cozimento a compota é filtrada por uma peneira.
Outros ingredientes às vezes são adicionados. Pode ser açúcar de baunilha ou algumas especiarias, mas na maioria das vezes nada supérfluo é usado para preservar o sabor da fruta.
Você pode comer amido de batata ou milho. Sua quantidade varia de acordo com a espessura da bebida que você deseja obter.
Kissel não é necessariamente uma bebida. Pode ser uma sobremesa grossa que se come com uma colher. Tudo depende da quantidade de amido. Se precisar de uma bebida líquida, coloque 2 colheres de sopa para 3 litros de água. eu. Ficará mais espesso se você tomar 3 colheres de sopa. Para a sobremesa, que só pode ser ingerida com uma colher, são necessárias 4 colheres de sopa.
A quantidade de açúcar depende do gosto pessoal. Para groselhas, é necessário mais, uma vez que são mais ácidas do que as pretas. Você pode preparar uma bebida com uma mistura dessas frutas.
Mais açúcar granulado é necessário para frutas congeladas, já que até 20% do açúcar é perdido durante o congelamento.
Receitas de geleia de groselha preta congelada
O que você precisa:
- 300 g de bagas congeladas;
- 1 litro de água;
- 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 2 colheres de sopa. eu. qualquer amido.
Como cozinhar:
- Retire os frutos do congelador e deixe em temperatura ambiente para descongelar naturalmente.
- Despeje o açúcar granulado em uma panela com água. A quantidade de areia pode ser aumentada ou diminuída a seu critério.
- Leve a panela ao fogo, ferva e coloque as frutas. Para não se queimar, devem ser adicionados com cuidado, uma colher de cada vez.
- Despeje o amido em uma tigela ou copo, despeje água (cerca de 50 ml) nele, mexa. Aos poucos, despeje em uma panela quando a água com frutas ferver. Você precisa mexer constantemente para que não haja grumos.Cozinhe por cerca de cinco minutos, depois retire do fogão e deixe esfriar até aquecer. Você pode então derramar em copos e servir.
Você pode preparar geleia de bagas de groselha congeladas de outra maneira:
- Primeiro, as passas juntamente com o açúcar devem ser picadas no liquidificador.
- Transfira a massa do liquidificador para água fervida e cozinhe até ferver (cerca de cinco minutos).
- Assim que a compota ferver, despeje o amido misturado com água. A compota começa a engrossar imediatamente. Quando ferver, você pode desligá-lo. Um filme se forma muito rapidamente em sua superfície, por isso algumas donas de casa aconselham a colocar a bebida quente imediatamente nos copos.
Receitas de geleia de groselha congelada
A geleia dietética pode ser feita de groselha congelada. E para os amantes de um sabor interessante, a geleia de groselha com adição de canela é adequada.
Canela
O que você precisa:
- um copo (200 ml) de bagas congeladas;
- ¾ copos de açúcar;
- 1 litro de água para cozinhar geleia;
- 3 colheres de sopa de amido de batata e 5 colheres de sopa de água para diluição;
- ½ colher de chá de canela.
Como cozinhar:
- Lave as frutas congeladas, quando descongeladas, misture em uma panela com o açúcar granulado e triture.
- Despeje com água, leve ao fogão, espere ferver e cozinhe por três minutos.
- Coe a compota, acrescente a canela em pó e misture.
- Dilua o amido com água, despeje em uma panela em jato fino, mexendo para que não haja grumos.
- Quando começar a ferver, retire imediatamente do fogo. Kissel de amido e groselha congelada está pronto.
Dietético
Uma receita fácil para geléia de groselha congelada
O que você precisa:
- 200 g de groselha congelada;
- 2 colheres de sopa de amido de milho e ½ xícara de água fervida fria para diluí-lo;
- 100 g de açúcar;
- 2 litros de água para gelatina.
Como cozinhar:
- Moa as frutas no liquidificador.
- Coloque o mingau de groselha em água fervente. Assim que ferver, acrescente o açúcar, cozinhe por cerca de seis minutos.
- Passe por uma peneira para se livrar das cascas e grãos.
- Coloque novamente no fogão.
- Enquanto ferve, despeje o amido diluído com água na panela. Despeje em uma gota enquanto mexe. Assim que a bebida engrossada começar a ferver, desligue o fogo.
Beijinho de groselha fresca
De preto
Para uma receita clássica de geleia de groselha, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 1 copo de frutas vermelhas;
- 3 litros de água para gelatina;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de amido e ¾ xícara de água fervida gelada para diluí-la.
Como cozinhar:
- Coloque as frutas preparadas em água fervente. Quando a água ferver novamente, continue cozinhando até que os frutos estourem. Isso levará aproximadamente 6 minutos.
- Em seguida, esmague as groselhas em uma panela com um empurrador para que ela libere o máximo de suco possível.
- Passe o caldo por uma peneira para separar o bolo. Despeje o líquido na mesma tigela, acrescente o açúcar, espere ferver.
- Durante a fervura intensiva da compota, comece a mexer rapidamente para formar um funil e despeje a solução de amido previamente preparada em uma gota. Continue mexendo até a bebida engrossar. Assim que ferver, retire do fogo. Deixe esfriar um pouco antes de usá-lo. É bastante grosso, pode comê-lo com uma colher.
De vermelho
A geleia de groselha preparada de acordo com esta receita tem uma densidade média.
O que você precisa:
- 1 litro de água;
- 170 g de frutos silvestres frescos;
- 35 g de amido;
- 60 g de açúcar.
Como cozinhar:
- Lave as frutas e coloque-as em uma panela junto com os galhos. Despeje 0,8 litro de água e leve ao fogo médio.
- Quando a água ferver, despeje o açúcar, leve para ferver novamente, leve ao fogo baixo e cozinhe por cinco minutos. Os cristais de açúcar se dissolvem completamente durante este tempo, você obtém uma compota de cores lindas. Se desejar, pode levar mais açúcar granulado.
- Passe a compota por uma peneira e leve ao fogo.
- Dissolva o amido na água restante, que primeiro deve ser fervida e resfriada completamente.
- Quando a compota coada ferver, despeje delicadamente o amido diluído em água fervida gelada (0,2 l) com agitação constante.
- Depois de ferver, cozinhe por um ou dois minutos, depois retire a bebida engrossada do fogo, deixe esfriar um pouco e despeje em copos.
Conteúdo calórico da geléia de groselha
O conteúdo calórico depende do conteúdo de açúcar e amido. Quanto maior for o seu número, maior será o valor da energia.
Em média, o conteúdo calórico de uma bebida de groselha preta é de 380 kcal por 100 g; do vermelho - 340 kcal.
Termos e condições de armazenamento
A geleia de groselha caseira não se destina ao armazenamento a longo prazo. É comum cozinhar este prato de uma vez. Recomenda-se consumir no prazo de um dia. O prazo de validade não é superior a dois dias. Coloque na geladeira durante a noite.
O prazo de validade oficial após o preparo para os estabelecimentos de alimentação é de três horas à temperatura ambiente e 12 horas na geladeira.
Conclusão
Kissel de groselha congelada caseira de uma safra cultivada em seu próprio jardim não pode ser comparada a uma bebida semelhante de briquetes de loja. Não há sabores ou corantes nele. Distingue-se pela sua frescura, aroma natural, sabor e bela cor natural.
