Pepinos em conserva como o búlgaro (em búlgaro): as receitas mais deliciosas para o inverno com cebola, cenoura

Os pepinos búlgaros sempre foram muito populares entre os russos devido ao seu sabor inimaginável. Conhecendo as receitas culinárias, você pode estocar potes de vegetais deliciosos para o inverno. Algumas opções de espaços em branco no estilo búlgaro ajudarão as donas de casa a diversificar a mesa ao longo do ano.

Como conservar pepinos búlgaros para o inverno

Para obter os pepinos em conserva certos para o inverno em búlgaro, você precisa conhecer as regras de escolha e preparação de vegetais e temperos.

Dicas úteis:

1. Você precisa conservar pepinos pequenos sem lacunas, de 8 a 10 cm de comprimento, em casos extremos de 12 cm.
2. Para aumentar a crocância, os vegetais recém-colhidos são despejados em água fria por 2 a 2,5 horas. Frutas verdes ou aquelas compradas em uma loja antes da decapagem precisam ser embebidas por mais tempo, cerca de 6 a 8 horas em água bem fria. O efeito será melhor se você jogar cubos de gelo.
3. Ao fazer decapagem de pepinos no estilo búlgaro, certifique-se de adicionar cebola, salsa e temperos diversos.
4. Ao enrolar pepinos, os búlgaros não colocam guarda-chuvas, mas raminhos verdes de endro.
5. Das especiarias, eles preferem sementes de mostarda, cravo, ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, bem como pimentão doce e amargo e alho.
6. Depois de rolar, as latas de vegetais podem ser embrulhadas sob um casaco de pele, mas apenas por um curto período de tempo. Eles devem esfriar completamente na mesa da cozinha, caso contrário, os pepinos não quebrarão.
7. Você pode usar uma receita simples para conservar pepinos em búlgaro sem esterilização, o que deixa as donas de casa muito felizes. Os legumes em conserva, se seguir à risca as recomendações das receitas, ficam perfeitamente guardados mesmo no armário da cozinha.
8. Para a peça de trabalho, você pode levar recipientes de qualquer volume. Na maioria das vezes, os pepinos búlgaros são conservados durante o inverno em potes de 1 litro.
9. Antes da decapagem, os recipientes e as tampas devem ser lavados com água quente e refrigerante, enxaguados e, em seguida, vaporizados sobre um líquido fervente.
10. Se as tampas de rosca forem reutilizadas, elas devem ser verificadas quanto a vazamentos.

Pepinos clássicos em conserva ao estilo búlgaro

Se você quiser experimentar pepinos em conserva búlgaros crocantes no inverno, pode usar esta receita. Para um frasco de litro, você precisa levar:

• 700 g de pepinos;
• 25 g de cebola;
• 2-3 raminhos de salsa;
• 2 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica;
• 4 folhas de louro;
• 3 botões de cravo;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
• 50 ml de vinagre de mesa 9%;
• 500 ml de água.

Características da decapagem em búlgaro:

1. Lave Zelentsy, mergulhe em água fria e enxágue novamente. Coloque em uma peneira ou pano para secar.
2. Descasque a cebola e prepare rodelas de espessura média.
3. Lave as ervas, seque bem com um pano.
4. Adicione raminhos de salsa, louro, cravo e mistura de pimenta a cada frasco.
5. Encha o recipiente firmemente com Zelentsi.
6. Prepare uma marinada búlgara para pepinos com açúcar, sal e folha de louro. Dois minutos após a fervura, coloque o vinagre.
7. Adicione o recheio aos potes, cubra com uma tampa.
8. Para esterilização, use uma panela grande para conter várias latas. Coloque o tecido na parte inferior. A água fria deve ficar até o cabide do recipiente.
9. Esterilize potes de 1 litro por cerca de 10 minutos. Depois que a água ferver, reduza a temperatura ao mínimo.
10. Retire os recipientes com legumes em conserva e feche rapidamente.
11. Vire de cabeça para baixo, cubra com um cobertor grosso e remova após 1-2 horas.

Segundo a receita clássica, os pepinos são muito crocantes e saborosos.

Pepinos deliciosos para o inverno no estilo búlgaro, como nos dias da URSS

Muitas pessoas com mais de 50 anos se lembram das reviravoltas da Bulgária que estavam nas prateleiras das lojas durante a era soviética. Eram pepinos deliciosos com um sabor especial. A receita destes vegetais é bem conhecida, por isso pode prepará-los pessoalmente para o inverno.

Para uma lata de dois litros, você precisa estocar:

• pepinos - 1,5 kg;
• pimenta vermelha - 1 vagem;
• raminhos de endro - 20 g;
• sementes de cominho - 1 colher de chá;
• sementes de mostarda - 3 colheres de chá;
• louro - 6 unid .;
• pimenta preta - 12 unid .;
• botões de cravo - 4 pcs .;
• cebolas de nabo - 1 pc .;
• sal - 120 g;
• açúcar granulado - 100 g;
• vinagre 9% - 100 ml;
• água - 2 litros.

Receita:

1. Para marinar na Bulgária, enxágue as verduras e mergulhe em água gelada.
2. Pique a cebola ao meio argolas.
3. Dobre e tempere para o fundo do recipiente, pepinos por cima, preenchendo todos os espaços vazios.
4. Para o topo - meia pimenta.
5. Ferva a água com açúcar e sal, acrescente o vinagre após dois minutos.
6. Encha os recipientes com salmoura até ao gargalo, coloque as tampas por cima.
7. O tempo de esterilização não ultrapassa cinco minutos, após os quais as latas são cuidadosamente retiradas e enroladas rapidamente.
8. Tampe, embrulhe com um cobertor. Coloque a peça de trabalho resfriada na despensa.

Bancos com pepinos búlgaros eram muito procurados pelos cidadãos da URSS

Pepinos búlgaros deliciosos em potes de litro

Pepinos búlgaros em potes de litro podem ser conservados em conserva para o inverno usando a receita abaixo.

Para latas de 2 litros, você precisa levar:

• 1 kg de zelents;
• 30 g de açúcar;
• 30 g de sal de cozinha;
• 7 colheres de sopa. eu. vinagre 9%;
• 8 dentes de alho;
• 2 folhas de louro;
• 12 grãos de pimenta-do-reino.

Não é necessário colocar raminhos de endro e salsa se a família não gostar.

Regras de decapagem:

1. Encha os recipientes de vidro preparados com especiarias, ervas, cebolinhas.
2. Coloque o pote sobre a mesa e encha-o com verduras. Despeje água fervente por cima, coloque as tampas por cima (não enrole!).
3. Depois de um quarto de hora, despeje o líquido em uma panela para ferver a marinada com açúcar e sal. Quando o derramamento ferver bem, adicione cuidadosamente a solução de vinagre.
4. Despeje o recheio fervente no frasco até o pescoço, enrole com tampas de metal ou de rosca.
5. Coloque o recipiente de cabeça para baixo, embrulhe-o em uma toalha grossa.

Pepinos búlgaros resfriados podem ser armazenados em uma prateleira na adega

Pepinos em conserva da Bulgária sem esterilização

A receita de pepinos búlgaros para o inverno atrai as donas de casa, porque os picam sem esterilização. Para costurar, é melhor levar baldes de litro.

Um recipiente de litro exigirá:

• verdes - 0,5-0,6 kg;
• alho - 3 dentes;
• cebolas de nabo - 1 pc .;
• folha de louro - 2-3 pcs .;
• ervilhas doces - 4-5 unidades;
• água - 0,5 l;
• sal - 30 g;
• açúcar granulado - 60 g;
• 9% de vinagre - 4 colheres de sopa. eu.

Como cozinhar:

1. Mergulhe pepinos frescos por cerca de duas horas. Se os frutos murcharem, procedimentos em água gelada à noite ajudarão a restaurar a elasticidade. Enxágüe as verduras, coloque um guardanapo.
2. Descasque os nabos e o alho, lave em água fria. Pique a cebola em rodelas finas.
3. Coloque a cebola e o alho no fundo do recipiente e, em seguida, os pepinos pequenos. Recomenda-se colocar a primeira linha verticalmente e depois horizontalmente.
4. Ferva a água e encha os potes, deixe por 15-20 minutos.
5. Escorra o líquido e deixe ferver novamente, tratamento térmico novamente.
6. Escorra novamente, ferva a marinada, adicione a solução de vinagre 2-3 minutos após a fervura.
7. Depois de despejar, feche a peça de trabalho para o inverno com tampas esterilizadas, vire ao contrário, cubra com um casaco de pele por 1,5-2 horas.
8. Os potes resfriados podem ser colocados na prateleira inferior do armário da cozinha. Eles serão perfeitamente preservados lá.

Pepinos em conserva com cebola são um ótimo complemento para batatas

Pepinos crocantes, enlatados em búlgaro

Para conservar pepinos búlgaros no inverno em uma jarra de 1 litro, a receita requer:

• verdes - 0,7 kg;
• sementes de mostarda - 1,5 colher de chá;
• pimenta quente - 1 vagem;
• cebolas - 1 cabeça média;
• raminhos de endro - 10 g;
• louro - 3 unid .;
• pimenta preta - 6 unid .;
• cravo - 2 unid .;
• água - 500 ml;
• açúcar - 4 colheres de chá;
• sal - 2 colheres de chá;
• vinagre 9% - 50 ml.

Como fazer pepinos em conserva em búlgaro:

1. Seque as verduras ensopadas e lavadas em uma toalha.
2. Descasque a cebola e corte em rodelas.
3. Pimentas podem ser usadas inteiras.
4. Fechar o fundo com ervas, rodelas de cebola, louro, cravo e pimenta.
5. Coloque o zelentsy o mais firmemente possível, pimenta e sementes de mostarda - por cima.
6. Encha os potes com enchimento fervente. De acordo com esta receita, os pepinos búlgaros para o inverno podem ser conservados em conserva sem esterilização, por isso feche hermeticamente imediatamente.
7. Coloque os recipientes nas tampas, em cima - uma toalha quente.
8. Remova os pepinos em conserva de estilo búlgaro crocantes resfriados do inverno em um lugar fresco.

Vegetais crocantes são sempre populares entre os convidados

Pepinos em conserva da Bulgária com cebolas

Composição da receita:

• 700 g de pepinos;
• 3 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal de cozinha sem aditivos;
• 100 ml de vinagre de mesa 9%;
• 2 folhas de louro;
• 3 grãos de pimenta preta;
• 2 dentes de alho;
• 1 cebola.

Passos de cozimento:

1. Corte a cebola descascada em rodelas. Desmonte o alho em fatias.
2. Coloque os vegetais e os temperos em um recipiente e encha com pepinos até o topo.
3. Despeje água fervente sobre o conteúdo dos frascos três vezes, drenando-a a cada vez e levando-o novamente à fervura.
4. Depois que o líquido é adicionado pela terceira vez, você precisa soldar o enchimento.
5. Assim que a marinada fervente for adicionada aos potes de legumes, feche imediatamente as tampas herméticas.
6. Embrulhe os recipientes invertidos com um cobertor por 3-4 horas, depois remova-o e espere que o branco esfrie para o inverno.

Os potes são mantidos de cabeça para baixo até esfriarem.

Pepinos búlgaros com cenouras e cebolas para o inverno

As cenouras são um excelente ingrediente que muda agradavelmente o sabor dos pepinos em conserva da Bulgária.

Para compras, você precisa de:

• 600-650 g de pepinos;
• 2 dentes de alho;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 3-5 ervilhas de pimenta-do-reino.

Para preparar 1 litro de marinada, você precisará de:

• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• 3,5 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
• 90 ml de vinagre 9%.

Como marinar:

1. Lave a poeira e a terra dos pepinos, mergulhe em água fria e seque com uma toalha.
2. Descasque, lave e corte a cebola e a cenoura em rodelas e cubos, respectivamente.
3. Ao conservar pepinos no estilo búlgaro, coloque especiarias, um guarda-chuva de endro e frutas verdes com cenouras no fundo de um frasco de 1 litro.
4. Despeje água fervente sobre os vegetais por um quarto de hora. Em seguida, despeje o líquido em uma panela e ferva a marinada.
5. Despeje as latas com eles duas vezes com um intervalo de 15 minutos. Arrolha hermeticamente, coloque tampas e coloque sob um casaco de pele.

Cenouras em palhinhas farão overclock maravilhosamente em uma jarra

Pepinos búlgaros doces para o inverno

Você pode marinar pepinos doces em potes de 1 litro no estilo búlgaro para o inverno sem cebolas.

Ingredientes:

• 500-700 g de verduras;
• 500 ml de água;
• 2-3 dentes de alho;
• 3 raminhos de endro;
• 1,5 colher de chá sal;
• 3 colheres de chá Sahara;
• 50 ml de vinagre a 9%.

Regras de decapagem:

1. Coloque o endro e o alho no fundo dos recipientes.
2. Para que os frutos fiquem melhores e uniformemente marinados, cada folha deve ser cortada nas pontas.
3. Adicione sal e açúcar, despeje o vinagre, encha os potes com água fria.
4. Cubra o fundo da panela com uma toalha, despeje a água morna e coloque os potes.
5. A partir do momento da fervura, esterilize por 5-10 minutos.
6. Retire as latas, enrole, coloque as tampas. Deixe esfriar sob uma toalha grossa.

Os preparativos da Bulgária são sempre tidos em alta conta em qualquer feriado

A receita de pepinos búlgaros para o inverno com sementes de mostarda

Ingredientes para latas de 2 litros:

• 1,5 kg de pepinos;
• 3 dentes de alho;
• 2 pequenas vagens de pimenta;
• 6 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 2 colheres de chá sementes de mostarda;
• 1 Colher de Sopa. eu. pó de mostarda;
• 60 g de sal;
• 120 g de açúcar;
• 2 dez. eu. 70% de essência de vinagre.

Como conservar pepinos no inverno em búlgaro:

1. Pedaços de alho, especiarias e ervas são colocados em um recipiente seco e cozido no vapor.
2. A primeira linha de pepinos é colocada alta, depois horizontalmente. Encha o recipiente com água fervente, apenas cubra com uma tampa e aguarde cerca de 10-15 minutos para que as frutas absorvam.
3. O líquido é despejado em uma panela, açúcar e sal. A essência é cuidadosamente derramada após a fervura.
4. O recipiente é enchido com salmoura até o topo e enrolado. Sob o cobertor, os vegetais ficam de cabeça para baixo até esfriarem.

Sementes de mostarda em preparações de estilo búlgaro adicionam especiarias

Receita picante como pepino búlgaro para o inverno

Fãs de petiscos picantes podem fazer picles de pepino em búlgaro de acordo com esta receita:

• 500 g de pepinos;
• 500 g de tomate;
• 50 g de cebola;
• 1 pimentão;
• 1 cm de pimenta;
• 3 dentes de alho;
• 1 folha de raiz forte;
• 5 g de sementes de endro;
• 1/3 colher de chá coentro;
• 2 botões de cravo;
• 2 folhas de louro;
• 200 ml de vinagre de maçã;
• 2,5 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa. eu. sais (incompletos);
• 5 g de sementes de mostarda;
• 1/3 colher de chá canela em pó;
• 1 litro de água para potes de 2 litros.

Processar:

1. A marinada começa com especiarias e pequenos pepinos em um recipiente.
2. Corte a cebola em semicírculos, corte a pimenta em rodelas e acrescente aos potes.
3. Para evitar que o tomate arrebente, cada fruta é picada com uma agulha ou palito de dente na área do pedúnculo. Os tomates são colocados com cuidado em pepinos.
4. Os recipientes são enchidos com água fervente limpa e colocados de lado por meia hora sob as tampas.
5. Despeje a água em uma panela, ferva, prepare a marinada e adicione aos recipientes até o topo.
6. Sele hermeticamente imediatamente, cubra com uma toalha até que esfrie.

Pimenta é o tempero favorito dos búlgaros

Pepinos em conserva da Bulgária: receita sem vinagre

Em vez de vinagre, o ácido cítrico pode ser usado nas preparações búlgaras para o inverno.

A receita de um frasco de litro exigirá:

• pepinos - 600-650 g;
• cravo - 1 botão;
• alho - 1 dente;
• sal - 60 g;
• açúcar - 60 g;
• ácido cítrico - 1 colher de chá

Etapas de decapagem:

1. Primeiro, os recipientes são enchidos com especiarias, depois as verduras são bem colocadas, das quais as pontas são cortadas.
2. Depois de despejar água fervente, o conteúdo não é enrolado, mas simplesmente coberto com tampas por 15 minutos. Isso é necessário para saturar a fruta com água e preservar a crocância.
3. O procedimento é repetido duas vezes. Em seguida, a marinada é fervida com sal e açúcar. O ácido cítrico é adicionado diretamente ao recipiente antes de despejar. O líquido é derramado na borda da lata.
4. Depois de rolar, os pepinos são retirados por baixo do casaco de pele e colocados na tampa.

O ácido cítrico substitui bem o vinagre

Embaixador búlgaro de pepinos com tomates para o inverno

É melhor marinar vegetais variados em recipientes de 2 litros.

Você vai precisar de:

• 600 g de pepinos e tomates;
• 1 cabeça de cebola;
• 1 colher de chá. mostarda, coentro, sementes de endro;
• 2 botões de cravo;
• 2 folhas de louro;
• 2 anéis de pimentão e pimenta;
• canela na ponta de uma faca;
• 3 dentes de alho;
• 1 folha de raiz forte;
• 1 Colher de Sopa. 6% de vinagre;
• ½ colher de sopa. açúcar granulado;
• ¼ Art. sal;
• 1 litro de água.

Processar:

1. Encha o recipiente preparado com legumes, especiarias, ervas e ervas.
2. Despeje água limpa fervente por meia hora.
3. Despeje o líquido em uma panela de marinada.
4. Encha um recipiente com pepinos com recheio fervente, aperte bem.
5. Coloque os recipientes nas tampas, mantenha sob o cobertor até que esfriem.

Pepinos e tomates complementam-se

Regras de armazenamento

Zelentsy marinado no estilo búlgaro pode ser armazenado até mesmo na cozinha no inverno, se não houver adega ou porão. O principal é que o lugar é escuro.

Conclusão

Pepinos búlgaros para o inverno são um excelente complemento à dieta da família. Existem muitas receitas, portanto, há muito por onde escolher. Se os blanks decapados forem feitos pela primeira vez, você não deve levar uma grande quantidade de produtos. Uma lata é o suficiente para uma amostra.

https://www.youtube.com/watch?v=_v34RNcmN5A

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