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O quiabo em conserva é encontrado em muitas saladas e também é usado como um lanche saboroso. Algumas pessoas ouvem falar desse vegetal desconhecido pela primeira vez. Quiabo (segundo nome) é muito usado na culinária vegetariana e nas regiões do sul do país, onde é cultivado. O quiabo fresco se deteriora rapidamente. Mas existe uma solução ideal: quando o produto for adquirido, preserve todas as propriedades benéficas e acrescente tempero com a ajuda da preservação.
Os benefícios do quiabo em conserva
A popularidade dos "dedos das mulheres" trouxe sua composição e sabor, que lembra algo entre o aspargo e a berinjela. O quiabo enlatado, além de sua rica composição vitamínica, fibras e minerais, contém ácido fólico, necessário para a gestante e para estimular processos de recuperação.
Propriedades úteis do quiabo em conserva de diferentes maneiras:
- Faz parte do cardápio dietético devido ao seu baixo teor calórico. 100 g do produto contém apenas 30 kcal.
- Ele remove as toxinas, o excesso de colesterol do corpo, tem um efeito colerético.
- O uso regular de quiabo em conserva ajudará a desenvolver as articulações e fortalecer os vasos sanguíneos.
- Fortalece o sistema nervoso.
- Na América, o quiabo é a droga líder no combate ao câncer. O produto é rico em glutationa, que combate os radicais livres e suprime o efeito de substâncias cancerígenas no DNA celular.
É claro que essa não é toda a característica do quiabo saudável em conserva, que praticamente não tem contra-indicações especiais, exceto para erupções alérgicas e intolerância individual.
Recursos de culinária
Você precisará selecionar quiabo primeiro. Os chefs aconselham frutas jovens, ou mesmo verdes, para a decapagem, com tamanho não inferior a 5 cm e não superior a 10 cm.O fato é que a fruta "velha" não tem sabor pronunciado e é bastante dura.
Antes de preparar o delicioso quiabo em conserva, enxágue bem as vagens com água da torneira e remova os pelos finos da superfície. O processo de tratamento térmico é de curta duração, porque o quiabo pode simplesmente desmoronar. Os pods devem ser processados em 24 horas.
As seguintes variedades de quiabo são mais adequadas para enlatamento:
- Sultaniye;
- Tsarigradskaya;
- Kavaklian.
A experiência pode ser malsucedida se todas as regras não forem seguidas.
Pode servir o produto marinado como aperitivo, como parte de saladas ou como acompanhamento de pratos de carne.
Ingredientes
A receita é a mais simples e não leva muito tempo.
Para decapagem, você precisará dos seguintes produtos:
- quiabo - 1 kg;
- alho - 10 dentes;
- vinagre (essência) - 4 colheres de chá;
- água –2 colheres de sopa;
- endro - 2 colheres de sopa. eu .;
- sal (de preferência sal marinho) - 4 colheres de sopa. eu .;
- pimenta malagueta - 2 vagens;
- pimenta preta - 2 colheres de chá;
- cravo - 10 unid.
Você pode brincar com os ingredientes se, depois de uma tentativa de enlatamento, não ficar satisfeito. Por exemplo, adicione ou reduza a quantidade de pimenta durante a decapagem. Use vinagre de mesa, vinho branco em vez de essência, o principal é que tenha o suficiente. É ele quem dará uma crocância ao produto acabado.
Também há opções quando as pessoas não gostam de comida muito picante. Depois, você pode pegar apenas uma vagem de pimenta ou substituí-la por sementes de mostarda. Adicione conservante de açúcar granulado. Algumas pessoas simplesmente preferem comprar misturas de temperos para decapagem pré-embaladas.
Receita de quiabo em conserva
Fotos passo a passo que acompanham as instruções de cozimento ajudarão a preservar o quiabo de maneira adequada:
- Para quiabo, em conserva de qualquer forma, enxágue bem os potes sob a torneira com solução de refrigerante com sabão. É imprescindível esterilizar em vapor por pelo menos 10 minutos cada e reservar, um abcesso no pescoço com um pano de prato para que a sujeira não entre.
- Lave bem o quiabo e corte o rabo, mas não nas sementes. Polvilhe com ácido cítrico e esfregue. Deixe agir por algumas horas para que perca a camada escorregadia. Isso tornará a cor mais clara. Enxágüe novamente, limpe e coloque em recipientes de vidro preparados. Descasque o alho e distribua nos potes. Se for muito grande, corte.
- Retire o talo com sementes de pimenta. Enxágüe na torneira e pique. Leve ao fogo junto com o endro, a pimenta-do-reino, o sal e o cravo-da-índia em uma panela, deitando a água. Assim que a composição ferver, desligue e acrescente a essência de vinagre. Misturar.
- Despeje a marinada quente uniformemente nos frascos, controlando os temperos em cada um. O líquido deve cobrir completamente o quiabo.
- Deixe por uma hora para que a composição seja infundida sem tampas. Pode ser coberto com guardanapos. Quando a temperatura for igual à temperatura ambiente, aperte as tampas. Transfira primeiro para um local fresco e depois leve à geladeira.
O quiabo enlatado ganha sabor com o tempo. Portanto, não é recomendado usá-lo imediatamente. É melhor deixar os potes fermentar por cerca de um mês.
Termos e condições de armazenamento
A vida útil do quiabo em conserva e as condições dependem dos ingredientes da composição, do método de enlatamento.
Aqui estão alguns deles:
- Ao usar o método clássico de preparar quiabo em conserva com uma quantidade suficiente de conservantes e tampas de lata bem fechadas, as latas podem ficar de 0 a 25 graus em um local escuro por quase 3 anos, se não houver grandes diferenças de temperatura.
- Coloque quiabo em conserva na geladeira ao usar vegetais adicionais. Muitas vezes, podem ser: cenouras, tomates, berinjelas e pimentões. Isso é especialmente verdadeiro se for usada uma capa de náilon, que permite a passagem de oxigênio e micróbios. Então, as condições de armazenamento mudarão. Os bancos precisarão ser colocados em uma geladeira ou adega, onde as temperaturas são baixas.
- Um frasco aberto de quiabo em conserva deve permanecer em local frio por no máximo 3 dias.
Se inicialmente entrar sujeira no recipiente com quiabo em conserva, e a qualidade do conservante e dos produtos muito desejada, os potes podem ficar turvos. Comê-los é perigoso para a saúde.
Conclusão
O quiabo em conserva é praticamente a única forma, além do congelamento, que permite preservar um produto saudável para todo o período de frio. Vale a pena estocar para uso futuro para preparar deliciosas refeições no inverno.
