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As placas de guarda-chuva são realmente incríveis quando feitas com cogumelos recém-colhidos. Para os apreciadores de tais pratos, os corpos de frutificação fechados são considerados os melhores ingredientes. Os guarda-chuvas de cogumelos em conserva, quando cozinhados corretamente, são muito satisfatórios e dão água na boca.
É possível conservar guarda-chuvas de cogumelos
Para fechar os guarda-chuvas de cogumelos desta forma para o inverno é necessário. Eles se apaixonaram não só pelo gosto, mas também pelo fato de reterem o máximo de substâncias úteis. Durante o cozimento, algumas das vitaminas são perdidas, mas mais permanece.
O consumo frequente de alimentos melhora o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos
Marinar é a melhor forma de preservá-los por muito tempo. Eles podem ser usados para rechear panquecas, como base para molhos ou como um lanche independente. Marinado na época da colheita da mesma forma que os outros cogumelos.
Preparando cogumelos guarda-chuva para decapagem
Primeiro você precisa prepará-los para a decapagem. Você não pode colocar guarda-chuvas sujos, frutas com vermes. Os bancos podem explodir.
O primeiro estágio é limpar os frutos da floresta dos detritos e separá-los. Jogue fora as minhocas, corte os lugares comidos pelos pássaros. Abaixo está a membrana, ela deve ser removida da sujeira. Ao lavar com água, os resíduos não saem completamente.
A polpa é branca, em algumas espécies muda de cor no corte
O segundo estágio de preparação é a classificação. Guarda-chuvas do mesmo tamanho ficam mais bonitos na mesa. Isso é seguido pela remoção do talo. Não é usado para decapagem. É necessário remover torcendo.
A terceira etapa - descasque a pele escamosa com uma faca.
A quarta etapa é lavar ou enxaguar. Este último é realizado se os corpos de frutificação estiverem muito sujos. Eles devem ser colocados em uma tigela com água e sal por 2-3 minutos. Isso tornará o processo de limpeza mais fácil. É importante realizar rapidamente, caso contrário as tampas absorverão muita água e se desfarão. Depois de terminar a lavagem, reserve as cápsulas pequenas e corte as grandes em pedaços.
Como conservar guarda-chuvas de cogumelos para o inverno
Este processo é entendido como tratamento térmico. Os frutos são fervidos, colocados numa marinada, com a ajuda da qual se tornam aromáticos e saborosos.
Você pode marinar com ou sem esterilização. Cubra com tampas de náilon ou ferro. Ao usar o último, a peça de trabalho irá durar mais.
Receitas de cogumelos guarda-chuva em conserva
Existem várias receitas para cogumelos guarda-chuva em conserva. O método de cozimento é praticamente o mesmo, a única diferença significativa está nos ingredientes e na sua quantidade.
Guarda-chuvas em conserva com mostarda, raiz-forte e alho sem esterilização
Cozinhar guarda-chuvas de cogumelos em conserva sem esterilização é mais fácil do que com ele. O processo leva menos tempo.
Ingredientes para a marinada de 3 kg de cogumelos:
- 3 litros de água;
- 1,5-3 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 3-4,5 colheres de sopa. eu. sal;
- 5 g de ácido cítrico;
- 6 folhas de louro;
- 150-300 ml de vinagre;
- 6 ervilhas de cravo;
- 9 dentes de alho;
- 10 ervilhas de pimenta da Jamaica e a mesma quantidade de amargo;
- 3 folhas de raiz-forte;
- 3 guarda-chuvas de endro;
- 30 gramas de sementes de mostarda.
Para decapagem de 1 kg de cogumelos, reduza os seguintes componentes em três vezes.
Como fazer guarda-chuvas de cogumelos em conserva:
- Coloque os guarda-chuvas descascados em um recipiente fundo. Despeje a água e cozinhe por 5 minutos. Polvilhe com sal e ácido cítrico. Cozinhe os guarda-chuvas por mais 5 minutos.
Os guarda-chuvas não devem ser fervidos por muito tempo, pois absorvem rapidamente a umidade.
- Os guarda-chuvas não devem ser fervidos por muito tempo, pois absorvem rapidamente a umidade.
- Enxágüe com água fervida. Em uma segunda panela, misture os temperos. Despeje 3 litros de água e leve para ferver.
- Coloque pimenta e mostarda, rábano picado no fundo das latas. Em seguida, coloque os cogumelos em uma camada densa. Despeje com salmoura, conserve e vire os potes com as tampas para baixo. Guarda-chuvas em conserva estão prontos.
Por fim, cubra com um cobertor quente até que esfrie. Mantenha em uma sala com temperatura ambiente por pelo menos um dia. Leve para um local fresco após esfriar completamente.
Cogumelos em conserva com cravo
Ingredientes para marinada para guarda-chuvas de 2 kg:
- 12 copos de água;
- 150 g de sal;
- 10 g de ácido cítrico (4 para cozinhar e 6 para marinada);
- 20 g de açúcar;
- 2 colheres de chá pimenta da Jamaica;
- 2 pitadas de canela e cravo;
- 10 colheres de sopa eu. 6% de vinagre.
Preparação:
- Despeje a água em um recipiente, sal. Largue os guarda-chuvas. Remova a espuma. Despeje a água, coe os cogumelos.
4 - Despeje 4 copos de água, 2 colheres de chá. sal e 6 g de ácido cítrico. Ferva, despeje o vinagre.
- Coloque os cogumelos em potes esterilizados. Despeje a salmoura até o pescoço. Esterilize em uma panela com água até um cabide por 40 minutos.
- Não cubra com a tampa durante a esterilização. Não deixe a água ferver muito
- Feche, coloque de cabeça para baixo e coloque sob um cobertor quente.
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Segundo essa receita, o guarda-chuva em conserva é recomendado para consumo em um mês.
A maneira fácil de marinar
Ingredientes para cozinhar:
- os cogumelos jovens são guarda-chuvas com a tampa ligeiramente aberta;
- sal - para 1 litro de água 1 colher de sopa. eu.
Para a marinada:
- 0,5 colher de chá ácido de limão;
- 50 g de açúcar;
- 12 Art. eu. vinagre 9%;
- agua;
- Pimenta preta.
Para o fundo da lata:
- 5 grãos de pimenta preta;
- 3 ervilhas pimenta da Jamaica;
- 2 folhas de louro.
Preparação:
- Despeje a água em um recipiente adequado e adicione sal. Coloque guarda-chuvas, cozinhe. Remova a espuma com uma escumadeira, a sujeira sai com ela. Cozinhe por mais 5 minutos e coloque em uma concha com furos.
- Adicione a marinada. Combine todos os ingredientes, exceto o vinagre. Ferva e ferva um pouco. Adicione vinagre antes de despejar.
- Cozinhe em uma panela de esmalte porque o ácido é adicionado.
- Enquanto a marinada está cozinhando, coloque pimenta e folha de louro no fundo da jarra, coloque os cogumelos com cuidado.
- Pode ser enrolado em tampas de rosca, mas esterilize antes de cobrir os cogumelos.
- Despeje a marinada. Esterilize por 45 minutos, leve à geladeira e guarde em local fresco.
Ao preparar cogumelos em conserva de acordo com esta receita, você pode deixá-los em pratos de barro ou de lata. É necessário colocar um pouco de óleo vegetal esterilizado para que não ocorram processos oxidativos durante a interação da marinada com o ar.
Guarda-chuvas em conserva podem ser retirados da mesa depois de um mês.
Termos e condições de armazenamento
Armazene a uma temperatura não superior a 8-18 ° C. Para a máxima preservação das qualidades, os frascos devem ser mantidos em um local onde a luz ultravioleta não incida. Uma despensa, porão ou adega são adequados.
A duração do armazenamento é de 1 ano. Para estender esse período de conservação da casa, recomenda-se usar mais vinagre. Este componente evita o desenvolvimento de bactérias nocivas.
Guarde os frascos fechados com tampas de náilon por até 6 meses.
Conclusão
Os guarda-chuvas são mantidos em conserva de cogumelos em recipientes que não oxidam sob a influência do vinagre. A melhor forma é guardar em potes de vidro. Este método é recomendado pelo GOST.
